Recept på jordgubbssylt för vintern

Av alla sorter av bärsylt är kanske den mest populära bland barn jordgubbar, kokta med vackra hela bär. Under den kalla årstiden påminner det dem om den soliga sommaren. Och hemmafruarna gillar den här söta efterrätten för dess enkelhet att förbereda. Denna sötsak kan serveras som en oberoende maträtt eller kan användas för att dekorera desserter.

För att jordgubbssylt ska bli läckert och väldigt vackert är det viktigt att förbereda bäret ordentligt. Det är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt frukternas egenskaper och deras mognadsgrad. Det är optimalt att använda medelstora bär, de har inte förmågan att koka mjuka under tillagningen, och de ser mycket snyggare ut.

Jordgubbar bör plockas på dagtid när solen redan har gått upp, för plockade tidigt på morgonen innehåller de daggdroppar som tränger in i bäret och gör det vattnigt och smaklöst.

Alla frukter som samlas in självständigt eller köps på marknaden måste läggas ut på en plan yta och sorteras - bär med skada på integritet och röta är absolut inte lämpliga.

Jordgubbar som är för stora bör också läggas åt sidan, eftersom de inte blir perfekt sylt. Det är bättre att njuta av det färskt. Från utvalda bär, ta bort stjälkarna och tvätta noggrant.

Många anser inte att det är nödvändigt att tvätta bäret innan man gör sylt, men detta är ett stort misstag. Varje förorening som har kommit in kan avsevärt försämra smaken eller till och med göra att slutprodukten surnar, så bäret måste rengöras utan att misslyckas, men detta bör göras med försiktighet. För att göra detta, häll kallt vatten i bassängen och häll bär i det, håll i ungefär en halvtimme och ta ut handfulla. Du behöver inte röra om i jordgubbarna, riv och skölj under kranen och blöt inte jordgubbarna för länge. - det absorberar snabbt fukt, vilket påverkar smaken och konsistensen på den färdiga rätten.

Efter tvätt måste bären spridas på en handduk och vänta tills de är helt torra. Som regel tar det cirka 5 timmar.

Jordgubbssylt är en ganska kaloririk maträtt. 100 g av produkten innehåller 285 kilokalorier.

Produkten åtnjuter hemmafruarnas välförtjänta kärlek, inte bara på grund av dess smak och arom, utan också på grund av dess näringsvärde. Bärsylt är rikt på användbara ämnen, det innehåller mycket askorbinsyra, pektiner, organiska syror och folsyra, samt karoten och fibrer.Uppsättningen av mineraler inger också förtroende - sylten innehåller kalcium, jod, fosfor och kalium, som har en gynnsam effekt på kroppen. Vad som är viktigt - produkten innehåller inte kolesterol och fett.

Jordgubbar anses vara en bra avgiftningsmedel, det vill säga de hjälper till att ta bort giftiga och skadliga ämnen från kroppen, och dessutom hjälper de till att rena blodkärlen från salter, och anses vara ett bra sätt att förebygga gikt och artrit.

På grund av närvaron av antocyanin, folat, quercetin och kaempferol har den beredda sylten goda antitumöregenskaper, normaliserar nervsystemets funktion och i synnerhet hjärnan, och förbättrar även matsmältningen och normaliserar blodtrycket.

Hemmafruar älskar jordgubbsdelikatesser för enkelheten i dess beredning - det finns ingen anledning att förbereda sirap för det i förväg. Matlagningsreceptet är ganska enkelt - du behöver bara strö över bären med raffinerat socker, täcka matlagningsbehållaren och lämna i 3-5 timmar - under denna tid kommer jordgubbarna själva att ge den nödvändiga mängden juice.

För att göra den färdiga produkten söt, men samtidigt behålla den ursprungliga smaken av jordgubbar, måste du ta socker och frukt i lika proportioner av 1 till 1. Men om du vill ha mer sirap kan du lägga 1,5 kg frukt pr. 1 kg socker.

Om du planerar att laga mycket sylt på en gång, behöver du inte fylla bassängen eller pannan med bär till toppen - detta kan bara skada hela bär, och som ett resultat, istället för en vacker efterrätt, får du en röd röra.

Jordgubbssylt görs på låg värme under konstant omrörning så att frukterna inte börjar bränna.Massan som förbereds bör inte lämnas obevakad, eftersom skummet i kokningsögonblicket stiger nästan omedelbart, och om du inte tar bort det omedelbart kommer det att vara ganska problematiskt att rengöra kaminen från det klibbiga ämnet.

Vissa tycker att det inte lönar sig att röra om jordgubbssylt under tillagningen, eftersom det kan skada bären. Detta är sant, men bara om omrörningen är intensiv. Blanda den beredda massan noggrant, med mjuka rörelser., uteslutande med en träspatel och uteslutande längs väggarna, för att påverka de mjuka bären så lite som möjligt.

För sylt är det värt att använda emaljerade rätter, helst ett bassäng, eftersom en sådan behållare gör att värmen kan fördelas jämnt, som ett resultat av att bäret inte sprider sig och behåller sin styrka. Du bör inte ta en aluminiumpanna, eftersom frukterna i den omedelbart oxiderar. Men rostfritt stål är inte heller lämpligt - bären i det får en ganska obehaglig eftersmak.

Jordgubbar är ett ganska ömtåligt bär, så de kräver ingen långvarig värmebehandling. Det finns många olika sätt att göra jordgubbssylt för att bevara smaken och det naturliga utseendet på de vackra bären.

Den färdiga efterrätten måste hällas i glasburkar och förvaras på en sval plats.

Det klassiska receptet är kanske det enklaste att tillaga och därför ett mycket populärt alternativ för att göra jordgubbsgodis.

Det kommer att krävas 3 kg raffinerat socker och bär.Före matlagning är det nödvändigt att skölja bären i kallt vatten, och om de är för stora, skär dem i två eller tre delar.

Efter att råmaterialet har rengjorts från smuts och foderblad, läggs det på en handduk och lämnas i flera timmar tills den slutliga avdunstning av fukt.

När jordgubbarna torkar måste de läggas i en kokkärl och strös över socker - i denna form hålls bärberedningen i cirka 9-10 timmar, så att hela bäret startar sin juice.

I slutet av den tilldelade tiden är det nödvändigt att flytta pannan med bär till brännaren och koka upp på låg värme och sedan koka i 5 minuter under kontinuerlig omrörning. Elden måste stängas av och blandningen får svalna i 10 timmar.

Denna värmebehandling bör upprepas två gånger till. Efter det tredje steget av beredningen hälls den varma produkten i de förberedda burkarna till toppen och stängs med plastlock.

"Fem minuter" är ett av de vanligaste recepten, för vilka socker och jordgubbar tas i förhållandet 1 till 2. Det är lite likt den vanliga klassiska metoden, men kräver ett annat förhållande mellan ingredienser.

Bären tvättas, hälls sedan i en ren bassäng och strös över raffinerat socker. I denna form måste bäret infunderas i cirka 9-10 timmar, under vilken tid det kommer att släppa saften och sockret kommer att lösas upp.

Efter ett tag måste matlagningsbehållaren sättas på en liten eld och kokas i 5 minuter, sedan måste skummet tas bort, allt skräp som har stigit till ytan och lämnat i 24 timmar. Sedan upprepas tillagningsprocessen och burkarna rullas ihop.

Jordgubbar i sin egen juice är en annan intressant efterrätt som bevarar smaken och lukten av dessa extraordinära bär. Det kommer att kräva mindre raffinerat socker än i det traditionella receptet - endast 0,5 kg raffinerat socker krävs för 2 kg bär.

Beredningen av produkter är standard - de samlas in, rengörs och torkas och täcks sedan med socker och lämnas i 8-9 timmar.

Mot slutet av den tilldelade tiden ska glasburkar förberedas - rengjorda och steriliserade för ett par, i ugn eller mikrovågsugn, och lägg ner bären i dem tillsammans med saften som har släppts, koka sedan plastlocken och rulla dem upp.

Sylt i panna enligt ett föga känt recept blir förvånansvärt gott. Det kommer att tilltala även de som är coola med söta rätter.

För en sådan beredning behöver du 1,5 kg bär med tillsats av 0,9 kg socker. Det är lämpligt att ta fasta jordgubbar. Den sorteras, kalibreras och rengörs från ben och tvättas och torkas sedan.

Bären kombineras med socker, flyttas till en djup stekpanna och sätts omedelbart på en stark eld. Delikatessen börjar koka efter 5 minuter. Tänk på att under tillagningen ökar massan kraftigt i volym och börjar stiga kraftigt, så lägg inte jordgubbar till brädden.

Glöm inte att röra om den beredda massan med en träspatel och ta bort skummet.Efter ett tag kommer massan att börja tjockna. Vid denna tidpunkt kan ett beredskapstest utföras. För att göra detta, ta en ren tallrik och droppa sylt på den - om den inte sprider sig är massan klar för användning.

De godaste desserterna i världen skapas i Frankrike, varför jordgubbssylt enligt det franska receptet visar sig vara exceptionellt raffinerat, delikat och lite kryddigt. Samtidigt uppnås detta genom att bara lägga till en ny produkt - citron.

För att förbereda en sådan sylt bör du förbereda:

• 2 medelstora citroner;
• 1,5 kg rörsocker;
• 2 kg jordgubbar.

För denna efterrätt är det bättre att ta medelstora frukter, för små är inte lämpliga. Strö jordgubbar med socker, täck med en handduk och låt stå i 12 timmar.

I slutet av denna tid pressas saften försiktigt ur citronerna och hälls i bärmassan, varefter de läggs på spisen, kokas upp och hålls i 5 minuter. Sedan bör du vänta en halvtimme tills rätten svalnar något. Omedelbart efter detta hälls den söta sirapen i en annan behållare, och de återstående halvfärdiga bären skickas tillbaka till spisen och kokas över låg värme i ytterligare 40 minuter, rör om ibland med en sked och avlägsna det resulterande skummet.

Sirapen hälls på bäret, kokas ytterligare några minuter och rullas sedan försiktigt till burkar.

En ganska intressant sylt kommer ut om du gör den med tillsats av gelatin. Denna maträtt är optimal för dem som föredrar täta desserter som inte kan hällas upp, utan bara kan läggas ut med en sked.

För en sådan maträtt behöver du 2 kg raffinerat socker och bär, 1 citron och 2 matskedar gelatin.

Bär behöver sorteras, sorteras och rengöras från smuts. Det är bäst att ta medelstora frukter, men om du bara har stora kan du skära dem på mitten.

Frukterna strös över socker och ställs åt sidan i ett par timmar, kokas sedan på låg värme i cirka fem minuter och svalnas i 5-7 timmar. Så snart massan har svalnat helt måste den vispas med en mixer tills en homogen konsistens och hålls i eld i ungefär en kvart.

Citronsaft och svullet gelatin bör införas i den beredda massan, värmas i fem minuter, allt skum tas bort och hälls i rena behållare.

Ägare av en modern köksgadget - en multicooker, bör rådas att göra sylt i den här enheten. Det blir välsmakande och doftande och kommer att minimera besväret.

Hittills kan detta matlagningsalternativ utan tvekan kallas det enklaste och mest bekväma för hemmafruar. Det enda som behöver uppmärksammas här är beräkningen av mängden jordgubbar - sylten ska inte koka bort.

Det är optimalt att ta frukt och socker i lika proportioner. Jordgubbar skalas, strös med socker och massan överförs till en speciell skål från multikokaren, alternativet "stewing" är aktiverat. Efter en timme får du en läcker sylt. Den kan ätas direkt, eller så kan den hällas upp i glasburkar och stängas för vintern.

Chokladsylt är ett ganska icke-trivialt recept som låter dig laga en exceptionellt god och smaklig söt maträtt.

Du kommer behöva:

• 2 kg jordgubbar;
• 1 kg sockerrör och gelésocker;
• 200 g ljus choklad;
• 10 g citron.

Bären rengörs, tvättas och socker, citronsyra tillsätts. Efter det, sätt på spisen, koka upp och håll eld i ytterligare 15 minuter.

Medan massan är varm, tillsätt choklad som är bruten i små bitar, rör om tills den är helt upplöst och rulla till burkar.

Vanilj ger rätten en mycket ovanlig smak och en speciell arom.

Du måste förbereda:

• 0,5 kg honung;
• 2 kg frukt;
• 0,5 kg rörsocker;
• 4 vaniljstänger;
• 4 matskedar vaniljpulver;
• 2 citroner.

Bären skalas och alla frön tas bort från vaniljstången. Häll bär, socker och honung, samt vanilj i baljor och pulver i en förberedd skål för matlagning. Citronen skalas ordentligt, pressas väl. Saft tillsätts även till bärsockermassan.

Alla komponenter hålls på låg värme, ständigt ta bort det resulterande skummet och rör om ibland.

När maträtten får en rik vinröd nyans kan du stänga av elden och hälla sylten.

En mycket märklig behandling kommer ut av jordgubbar med apelsiner eller mandariner. För honom, ta 2 kg raffinerat socker och jordgubbar och en apelsin (två mandariner).

Jordgubbar skalas, kombineras med socker och lämnas i 2 timmar. Efter denna tid läggs en skivad apelsin med en skorpa till sockerbärsmassan, placeras på en spis och värms upp efter kokning i cirka 10 minuter till. Sedan tas den bort från spisen och lämnas i 9-11 timmar för att svalna, kokas sedan upp igen och hålls på spisen i 10 minuter.

Sylt är fortfarande varmt hällt i burkar och stängt för vintern.

Sylt "friskhet" är en delikat och mycket lätt maträtt, som tillagas med tillsats av myntablad och doftande basilika.De ger en säregen och mycket kryddig smak till den färdiga rätten.

Du kommer behöva:

• 2 kg bär;
• 1,5 kg raffinerat socker;
• 25 blad citronmeliss eller mynta;
• 25 basilikablad

Bären förbereds, kombineras med socker och får dra i flera timmar tills saften släpps. Efter detta sätts produkterna i bassängen i brand, kokas upp och värms upp på låg värme i cirka 5 minuter, lägg sedan örterna och värm på spisen i 7 minuter.

Den färdiga maträtten hälls i glasburkar med en varm sked och stängs med plastlock.

Rubysylt är ett ovanligt recept med en speciell och mycket delikat arom. För att laga det måste du ta 1 kg bär och rörsocker, tillsätt cirka 300 g rosenblad, en halv sked citron och ett halvt glas vatten.

Jordgubbar tvättas och torkas, överförs sedan till en bassäng, 1/2 socker tillsätts och lämnas i 9 timmar.

Sirap kokas från det återstående raffinerade sockret, citron och kronblad hälls i den. Bär hälls i den uppvärmda sirapen och kokas tillsammans i 7-10 minuter. Låt sedan svalna och koka igen i ca 5 minuter.

Sylten är klar. Det är nödvändigt att hälla det i glasburkar och stänga med ett plastlock.

En original efterrätt kommer att visa sig om du tar 2 kg socker och frukt och lägger till ett par doftande kanelstänger och 3-4 stjärnanis till dem.

Bären kokas, flyttas till en bassäng, socker tillsätts och får brygga i 4 timmar. Så fort bäret ger saft ställs behållaren på brännaren och kokas i ca 15 minuter på låg värme, rör om då och då. Efter omedelbart införa kryddor och koka i ytterligare 15 minuter.

En mycket intressant syrlig efterrätt erhålls från mosade jordgubbar och exotisk kiwi. För att göra en sådan sylt måste du ta:

• 0,5 kg frukt;
• 2 kiwi;
• 0,6 kg raffinerat socker.

Förberedda jordgubbar krossas i en mixer tillsammans med kiwi. I avsaknad av en mixer kan du helt enkelt passera dem genom en köttkvarn och rör om tills en homogen konsistens.

Socker tillsätts till den resulterande blandningen och vispa igen tills allt raffinerat socker är upplöst, varefter det packas i burkar och rullas ihop.

För att göra sylt med pektin bör du ta 3 kg bär, hälften av sockret krävs och pektin behöver 25 g.

Jordgubbar måste skalas och delas i 2 lika delar, hacka en med en mixer. Sedan introduceras de återstående hela bären, pektin och även socker till det. Produkterna placeras i behållare på en liten eld, får koka och tas omedelbart bort från spisen. En timme senare får den koka upp igen, varefter den värms upp lite till och packas i burkar.

För information om hur man gör jordgubbssylt för vintern, se följande video.