Hur gör man ämnen från vilda jordgubbar för vintern?

Vilda jordgubbar används lite i matlagning - många föredrar att äta små, men saftiga och doftande bär färska. Överraskande nog är det i skogsbäret som innehåller mer vitaminer än i hemsorter. Det är därför det ofta används för medicinska och profylaktiska ändamål. Från skogsjordgubbar kan du laga kompott, sylt, sylt. Den är inte mindre vacker både färsk och riven. Läs vår artikel om hur man förbereder en halvmåne för vintern.

Ängsjordgubbar är ganska ömtåliga bär, som kräver specialbehandling redan vid monteringsstadiet. För att inte krossa bären måste du samla dem i breda och låga behållare och lägga ut dem i ett tunt lager. Korgar och björkbarkkorgar är bäst lämpade för detta. I dem kommer bäret att ventileras, vilket gör att du kan ta med dig jordgubbarna till huset hela och fräscha.

Om det inte är möjligt att använda behållare gjorda av naturmaterial är de vanliga plastbehållarna lämpliga, där du först måste göra flera hål. Om en storskalig skörd av bär planeras är det bättre att använda trälådor som behållare.

Detta är förmodligen det mest problematiska steget i beredningen av "vilda" jordgubbar, eftersom du måste ta bort foderbladen mycket noggrant utan att skada bäret självt. Det kan vara extremt svårt att göra detta, så många kokar bäret tillsammans med "toppar".

Om du fortfarande lyckades skala frukterna, skynda dig inte att kasta bort de borttagna foderbladen - de kan bli grunden för ett hälsote. Tidigare användes jordgubbsavfall helt för medicinska ändamål, förberedde ett helande avkok från dem.

Skölj bättre i små portioner med ett durkslag. Försök att inte sortera igenom bären under tvättprocessen, utan skaka dem - det är mer sannolikt att jordgubbarna håller sig intakta.

Du kommer behöva:

• 1 kg jordgubbar;
• 1,5 kg socker.

Matlagningsmetod. Färska bär behöver bearbetas och helst rengöras från stjälkarna. Rena jordgubbar doppas i kokande vatten i en halv minut, varefter de överförs till ett durkslag för att göra vattenglaset. Därefter läggs bäret i en emaljskål, täcks med socker och lämnas i 6 timmar.

Blandningen sätts i brand och rör försiktigt då och då så att sockret fördelas jämnt i behållaren. För att skada bären mindre kan man använda en träspatel, medan bären inte stör utan snarare skakar. Detta kommer att förhindra att sockret bränns till botten. Koka tills den är klar. Efter det hälls sylten i behållare och rullas ihop. Banker vänds inte, men de måste slås in. Det är bättre att förvara den färdiga sylten på en mörk, sval plats.

Du kommer behöva:

• 1 kg bär;
• 0,5 kg socker;
• 0,05 kg ingefära rot;
• citron juice.

Matlagningsmetod. Jordgubbar skalas, tvättas, blandas med socker, riven ingefära och lite citronsaft eller citronsyra tillsätts. Den resulterande uppslamningen sätts i brand och kokas upp. En film kommer att bildas på ytan av massan, som försiktigt bör avlägsnas. Efter kokning tas pannan med jordgubbsmassan bort från spisen, täcks med gasväv och lämnas i 10-12 timmar.

Efter att konfituren har satts tillbaka på spisen, tillsätt lite citronsaft och koka tills den tjocknat, ta bort filmen om det behövs. Den varma massan hälls i steriliserade burkar, korkas, vänds, slås in och får svalna.

Vilda jordgubbar tål frysning bra. Naturligtvis ändras bärets konsistens lite - det blir mjukare, och dess färg kan också ändras. Ändå erhålls läckra kompotter och godis från frysta jordgubbar.

För frysning, använd en speciell plastbehållare avsedd för en lång vistelse i frysen. Vanligtvis finns det lämpliga märken på botten av sådana rätter och det är lätt att köpa i rättsavdelningarna. Frys in i en ren, luktfri behållare. Annars kommer bären att absorbera en främmande smak.

För frysning väljs starka hela bär. Stjälkarna kan inte separeras så att jordgubbarna inte ger saft. Det är lämpligt att skölja bären eller åtminstone skölja med kallt vatten och torka på en handduk så att vattnet inte fryser tillsammans med bären och gör dem till en isklump.

Det är bättre att frysa i en plastbehållare i tunna lager. När du fryser i en påse, se till att släppa ut luften och knyta den.

Rena jordgubbar med socker tål infrysning bra.

Du kommer behöva:

• 1 kg jordgubbar;
• 0,2 kg strösocker.

Det bearbetade bäret läggs ut i ett tunt lager på matfilm, slås in och skickas till frysen i ett par timmar. Efter att bären har överförts till brickan, strös över socker och sätts tillbaka i frysen

• Du behöver bara plocka bär i torrt väder. Om bären ändå samlades in efter regnet måste de sorteras ut, bearbetas och sorteras så snart som möjligt. Våta skogsjordgubbar håller sig inte särskilt länge.
• Eftersom halvmånen lätt deformeras, i processen att förbereda ämnena, bör du inte hälla den upprepade gånger från en behållare till en annan - bären kan förlora sin form eller helt enkelt förvandlas till välling.
• För att förbereda sylt, sylt eller kompott för konservering måste du använda redskap av rostfritt stål, aluminium eller mässing.
• När du lagar mat, rör om jordgubbarna mycket försiktigt. Låt det inte heller koka upp kraftigt.
• Citronsyra låter inte sylten sockra snabbt.
• Den färdiga sylten måste hällas upp i burkar lite kylda, annars reser sig bären.

Se videor om ämnet.