Recept för att göra jordgubbsgelé för vintern

På vintern är det så trevligt att äta sommarpreparat, till exempel jordgubbsgelé. Denna bärrätt tillagas mycket snabbt och enkelt, men det är en värdig konkurrent till gourmetdesserter. Dessutom, genom att komplettera huvudreceptet med andra bär, frukter och andra tillsatser, är det alltid möjligt att få en ganska originell, men hälsosam sötma.

Jordgubbsgelé framställs med två huvudmetoder: varm och kall. För att komma till utvecklingen av denna maträtt måste du vara beredd på två viktiga punkter. För det första kommer den kokta godbiten inte nödvändigtvis att vara lika tät som geléen från påsen. Det är möjligt att konsistensen kommer att likna sylt. För det andra är användningen av socker vid tillverkningen av denna maträtt extremt viktig. Sötningsmedlet kommer inte bara att ändra sin smak, utan också öka hållbarheten och även fungera som ett förtjockningsmedel.

Mängden bär i sig och strösocker bestäms utifrån vilket syfte geléen är framställd för och var den ska förvaras. Naturligtvis föredras jordgubbar som odlas inte ens i ett växthus, utan i en trädgård under de mest naturliga förhållanden.

Användningen av den första metoden är omöjlig utan försteriliserade burkar och lock som hermetiskt försluter behållarna. Den beredda geléen lagras som regel i källaren eller skafferiet, det kan vara i en vanlig garderob - det viktigaste är att inte tillåta för höga temperaturer eller temperaturfluktuationer. Produktens hållbarhet når två år.

Vanligtvis tas ett kilo socker per kilo bär, men i fallet när det finns en önskan att minska mängden sötningsmedel måste du öka mängden gelatin eller motsvarande. Hur som helst varierar mängden ingredienser tills den optimala koncentrationen uppnås.

Den andra beredningsmetoden kräver användning av rivna bär blandade med socker. De kan förberedas i förväg och förvaras i kylen. Bären måste tas mogna och starka, eftersom vattenhaltiga prover inte gör att du får rätt konsistens. Socker i det här fallet är nödvändigt för bevarande, så denna ingrediens borde vara tillräckligt. Vanligtvis tas mer än ett och ett halvt kilo sötningsmedel per kilo jordgubbar.

Det enklaste steg-för-steg-receptet för att göra jordgubbsgelé för vintern kräver ett kilo bär och ett och ett halvt till två kilo strösocker. Jordgubbar är väl tvättade och kraftigt krossade med tillsats av socker. Det är viktigt att sanden är helt upplöst. Sedan läggs massan ut i glasburkar så att den blir kvar på toppen i en lucka på 1,5 centimeter. Den kommer att fyllas med socker, varefter locken stängs.

En utsökt rätt kan göras av jordgubbar och gelatin. Ett kilo bär används tillsammans med ett kilo strösocker och 20 gram gelatingranulat. Tvättade jordgubbar läggs ut i en behållare täckt med emalj i två timmar och täckt med socker. Allt sätts i brand och kokas upp, varefter det blandas med gelatin som redan har svällt i en halvtimme. Den färdiga geléen läggs ut i burkar och stängs med lock.

De som inte är särskilt benägna att gelatin kan förbereda en maträtt med dess ersättning - pektin. Detta ämne erhålls från citrusfrukter, äpplen eller betor, men i princip kommer det att vara möjligt att köpa ett paket av det färdiga pulvret i vilken livsmedelsbutik som helst. Ingredienserna inkluderar 250 gram strösocker, 500 gram jordgubbar och 5 gram pektin. Först och främst mosas bären med en mixer. Sedan läggs massan ut i en behållare och placeras på spisen. När den värms upp kommer en blandning av socker och pektin att läggas till den. Kokt gelé hålls på låg värme i fem minuter, varefter den hälls i burkar.

En värdig ersättare för pektin kan vara äppelmos. Matlagningsgelé kommer att visa sig från ett kilo jordgubbar, ett kilo strösocker och ett halvt kilo äpplen. Jordgubbar mosas traditionellt och äpplen skalas och frön tas bort. Sedan mals frukterna ihop till ett enda puréliknande ämne. Två typer av gelé blandas och läggs ut i en behållare som står på spisen. Medan massan värms upp måste socker tillsättas och sedan kokas i ungefär en timme.

Om värdinnan har en brödmaskin eller en långsam spis i köket, kan geléen förberedas med denna användbara teknik, även från ett helt bär. Ingredienserna kräver en citron, ett kilo jordgubbar, 300 gram strösocker och 5 gram pektin. Bäret mosas, varefter det läggs i en skål. Enheten slår på programmet "Jam", och tiden är inställd från en timme till en och en halv timme. Den färdiga skålen hälls i behållare och stängs med lock.

Om arbetsstycket ska vara med jordgubbar och körsbär, kommer det att förberedas med tillsats av citronsaft. Ingredienserna inkluderar ett kilo jordgubbar, 500 gram körsbär, 1,2 kilo socker, två matskedar citronsaft och ett paket gelatingranulat. Bären tvättas noggrant, groparna tas bort från körsbären och jordgubbarna befrias från gröna partiklar. Frukterna bringas till ett tillstånd av puré med en mixer och täcks med socker blandat med gelatin.

Allt blandas noggrant och lämnas ensamt i fem minuter. Därefter kokas massan på spisen, citronsaft hälls i den och kompositionen kokas i ytterligare tio minuter. Den färdiga geléen läggs ut i glasbehållare och stängs med lock.

Jordgubbs-hallongelé anses vara en ganska klassisk kombination. För 500 gram jordgubbar behöver du 500 gram hallon, ett kilo strösocker och 30 gram gelatingranulat. Bären tvättas och befrias från löv, dessutom måste bortskämda prover slängas. Sedan krossas jordgubbar i en behållare till puré och hallon i en annan. Två ämnen blandas till ett och smaksätts med socker.

Kastrullen ska sättas på spisen och sedan kokas upp. Efter att ha nått topppunkten måste geléen blandas med gelatin och lämnas i brand tills den tjocknar. Naturligtvis, under hela processen, måste innehållet i pannan omröras regelbundet. Den beredda sylten hälls i glasburkar och försluts tätt.

Frysta jordgubbar är förresten också lämpliga att göra godsaker på. Förutom 250 gram bär behöver du ett glas grädde (10%), 130 gram strösocker, 20 gram gelatinkapslar och citronsaft. Hälften av gelatinet hälls med tre matskedar grädde, och resten av vätskan blandas med 65 gram socker och värms upp på spisen utan att koka upp. Sedan blandas båda ämnena med varandra tills en homogen massa erhålls.

Den förberedda formen fylls med den färdiga produkten, som sedan tas bort en stund i kylen. Vid den här tiden skärs jordgubbar i små bitar, strös över det återstående sockret och hälls med citronsaft och ett glas vatten. Den resulterande massan läggs på spisen, kokas upp och kokas i cirka tio minuter under ett stängt lock. Den andra hälften av gelatinet hälls med tre matskedar vatten och, efter att ha svällt, skickas det till jordgubbsmassan. Kompositionen kyls, hälls i en form ovanpå den krämiga geléen och skickas till kylskåpet i minst två timmar.

På jakt efter en pektinkälla kan du använda inte bara äppelmos, utan också vinbär. Helst ska du blanda båda sorterna och kombinera med samma mängd jordgubbspuré. Om det ändå beslutas att använda gelatin, måste det först spädas enligt instruktionerna. Bären väljs vanligtvis ut som de mest mogna, övermogna är inte förbjudna, lätt gröna eller mjukgjorda frukter är uteslutna.

Hur länge ämnet kommer att lagras beror på vilket recept som används. Vanligtvis högkvalitativ värmebehandling låter dig förvara gelé i ett vanligt skåp i köket.

Även om sockerhalten i jordgubbar är ganska låg, är fruktsyra fortfarande närvarande i dess sammansättning. Därför, för att undvika att förstöra smaken, är det nödvändigt att tänka på rätterna som används och utesluta de som är gjorda av aluminium. När jordgubbar och denna metall interagerar sker oxidation och geléen försämras. Experter rekommenderar att du väljer en behållare gjord av stål och rör om geléen med antingen en trä- eller silikonspatel. Det är bäst att förvara den färdiga delikatessen i steriliserade glasburkar.

Förresten, vissa hantverkare rekommenderar inte att knåda bär med en mixer, speciellt när receptet inte innehåller gelatin. Enligt dem kommer sådan gelé att ta mycket värre och kommer inte att nå den erforderliga konsistensen. Därför är det bättre att använda en potatisstöt.

Hur man lagar jordgubbstjock gelé med gelfix, se följande video.