Allt om jordgubbar

Början och mitten av sommaren gläder inte bara med stabila varma dagar och början av semesterperioden, utan också med mognaden av jordgubbar i vårt område. Hon blir kär i sig själv vid första ögonkastet, lockar med en ljus nyans och berusande arom. Och den rika söta jordgubbssmaken kommer att lämna få likgiltiga.

Fans av intressanta vetenskapliga gissningar gillar att ställa frågor till vänner och familj som om en tomat eller vattenmelon är ett bär, en frukt eller en grönsak. Liknande mysterier finns när det gäller jordgubbar, vad är det - en frukt eller ett bär? Men ett rättvist svar är verkligen ovanligt.

Ur botanisk synvinkel är en jordgubbe en nöt, eller snarare en polynöt, eftersom det alla är vana vid att kalla bär är falska bär. De riktiga frukterna av buskarna är små frön som ser ut som torra nötter.

Inom botaniken finns bara begreppet "frukt", som genom sina egenskaper kan syfta på bär eller nötter. Eftersom falska bär inte kan betraktas som frukter har växten frön på utsidan. De växter vars frön finns utanför kallas nötter.

Begreppet "frukt" är mer filistiskt. Det är vanligt att kalla en frukt för en ganska stor saftig frukt. Om dess storlek minskar finns det ett eller flera ben inuti.Men baserat på det sista kriteriet (frön inuti) kan jordgubbar inte kallas vare sig ett bär eller en frukt, eftersom dess frön finns på ytan (utanför) av ett falskt bär.

Om vi ​​sammanfattar det som har sagts kan vi säga det jordgubbe är en komplex nöt, vars frukter är torra värk som utvecklas på kärlet. Det som brukar ätas kallas korrekt för ett lösbär. Detta är dock sant för botanik, i vardagen är kombinationen av "jordgubbar" fortfarande mer bekant, som vi i majoriteten kommer att använda i artikeln.

Namnet jordgubbe indikerar fruktens sfäriska form, eftersom klubben från den gamla ryska - "boll".

Ofta finns det förvirring mellan jordgubbar och trädgårdsjordgubbar, den andra anses vara en typ av jordgubbar, men mindre i storlek. Detta är dock felaktigt och det är mer korrekt att kalla jordgubbar för trädgårdsjordgubbar. Växten tillhör familjen Pink, och från latin översätts detta namn som "doftande".

Bär mognar på kompakta låga buskar. Under blomningsperioden bildas doftande blommor av rosa och vitt på dem. Senare dyker koniska bär med gula frön på ytan upp från behållaren.

Varje bär har en stjälk, och är fäst vid busken med en tunn men stark "stjälk". Medelvikten på ett bär är 22-25 g. Detta kriterium är dock mer beroende av växtsortens egenskaper, så vikten av hybridanaloger kan nå 40-50 g.

Traditionellt har bären en rik röd, scharlakansröd nyans. Dessutom finns det idag sorter av växter på vilka vita och till och med ljusgröna frukter mognar. Det är dock bären i traditionella röda nyanser som ger kroppen störst nytta. Ju mörkare och rikare färgen på jordgubbar är, desto högre är innehållet av användbara element i det.

I det vilda finns bäret nästan överallt i Eurasien, Amerika, det var också känt för våra slaviska förfäder.

Trädgårdsjordgubbar finns inte i det vilda. Dess odling började i början av 1700-talet i Holland, varifrån bäret kom till Europa. Trädgårdsjordgubbe, eller jordgubbe, har sitt utseende att tacka för den chilenska jordgubben och jungfrubäret från Virginia, Amerika. Eftersom de av misstag planterades sida vid sida i den franska kungliga trädgården, pollinerade de, och som ett resultat av sådan korspollinering föddes en ny hybrid. Den senare blev "förfader" till de sorter av jordgubbar som finns idag.

Idag odlas bäret nästan över hela världen (förutom Fjärran Norden, Antarktis, öknar). De största importörerna är Egypten, Marocko, Spanien, Israel. I industriella volymer odlas den i södra Ryssland, i Kaukasus, på Krim, i Kina och Amerika.

De fördelaktiga egenskaperna hos jordgubbar, såväl som den möjliga skadan från användningen, beror på den kemiska sammansättningens egenheter. Bär är rika på askorbinsyra, i detta "övertar" de till och med citrusfrukter. Det räcker att bara äta 100 g av produkten (och det här är 4-6 stora bär) för att täcka 2/3 av den erforderliga dagliga dosen av kroppen i "askorbinsyra".

Det bör noteras närvaron av B-vitaminer, vitamin A, E, PP, K. Sammansättningen inkluderar fosfor, järn, mangan, kalium, kalcium, magnesium. Den syrliga smaken beror på innehållet av organiska syror, det finns även kostfibrer med pektin i bäret. Mättnaden av färgen på bären är fördelen med antocyaniner i kompositionen. Och fruktens saftighet beror på det höga innehållet av strukturerat vatten.

Färska jordgubbar klassas som dietprodukter, eftersom 100 gram endast innehåller 42 kcal.

En sådan rik vitamin- och mineralsammansättning gör bär användbara för att stärka immuniteten, vilket hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot virus och negativa miljömanifestationer. Växten har en immunstimulerande, anti-kyl effekt.

På grund av innehållet av kalium och magnesium i bär stärker de hjärtat. Vitamin E, C och PP förbättrar blodkärlens tillstånd och ökar deras elasticitet. Järn ger en tillräcklig nivå av syre i blodet, som sedan transporteras till organ och vävnader. Allt detta gör att vi kan prata om jordgubbarnas helande och stärkande egenskaper för det kardiovaskulära systemet.

De hjälper också till att minska koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet, normalisera blodtrycket. Vitamin K i kompositionen förhindrar en minskning av blodets viskositet, hjälper till att reglera dess koagulerbarhet. Och kobolt, järn, molybden och vitamin B 12 är involverade i processerna för hematopoiesis.

Fluor och kalcium hjälper till att stärka ben och tandemalj. Det är viktigt att kalcium kombineras i frukt med vitamin C, som är känt för att förbättra upptaget av kalcium. Det är därför kombinationen av mjölk och jordgubbar är så fördelaktig.

På grund av närvaron av vitamin E och antocyanin får jordgubbar en uttalad antioxidanteffekt. Det kan binda fria radikaler, demonstrerar förmågan att bromsa cellernas åldrandeprocess och har en antitumöreffekt.

Kombinationen av vitamin E och A är nödvändig för produktionen av kvinnliga könshormoner, ett högt innehåll av vitamin B 9 eller folsyra.Det senare är särskilt viktigt under graviditeten, eftersom det är involverat i bildandet av fostrets nervsystem, läggningen av dess inre organ, inklusive ryggmärgen och hjärnan.

Förutom antocyanin, som ger en rik nyans av bär, innehåller de karotener. De senare har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, skyddar synorganen och tillåter bibehållen synskärpa.

Vitaminer i grupp B är också nödvändiga för att upprätthålla hudens ungdomlighet och attraktivitet. Detta är dock inte deras enda förtjänst, eftersom vitaminer i denna grupp är involverade i ämnesomsättningen, processen med hematopoiesis, stärker nervsystemet, förbättrar nervens ledningsförmåga. impulser.

Sammansättningen av bären innehåller en stor mängd organiska syror, inklusive salicylsyra. När det används externt visar det en antiseptisk effekt, när det tas oralt har det antipyretiska egenskaper.

Organiska syror bidrar till en mer korrekt och högkvalitativ nedbrytning av maten. Fibrerna som finns i bär tjänar också samma syfte. Det förbättrar tarmens rörlighet, tillsammans med pektin, gör att du kan ta bort toxiner, toxiner och slem från tarmarna. Slutligen kommer trädgårdsbäret att hjälpa till att bli av med förstoppning.

Med antiseptiska och antibakteriella egenskaper, samt hjälper till att stärka lokal immunitet, används bäret för behandling av tonsillit, stomatit och faryngit.

Förutom bär används växtens blad även för medicinska ändamål. En infusion baserad på dem tas som ett sätt att öka blodkoaguleringen. För att göra detta hälls 10-12 blad med ett glas varmt vatten och insisterade i 5-7 minuter under locket. Kompositionen är mycket koncentrerad, det räcker att dricka den i en matsked tre gånger om dagen före måltider.

Slutligen har kokta jordgubbsblad en uttalad tarmstärkande effekt, så vätskan är effektiv mot diarré.

Jordgubbsjuice har funnit bred användning inom kosmetologi, till stor del på grund av dess blekande egenskaper. Den används för att bleka tandemaljen, bekämpa pigmentering och fräknar och som bas för masker för ansikte, hals och händer.

Skada kan ge jordgubbar med sin individuella intolerans. Eftersom jordgubbar är en ganska allergiframkallande produkt, bör du inte introducera dem i barnets kost före ett år, och för barn som är utsatta för allergier bör bekantskapen med bäret skjutas upp till 2 år.

På grund av förekomsten av syror i jordgubbar kan det vara skadligt vid ökad surhet i magsaften. Vägra att smaka doftande bär bör vara i den akuta perioden med gastrit, sår, sjukdomar i urinvägarna, bukspottkörteln.

Försiktighet bör iakttas med ett tidigt bär som dyker upp på butikshyllorna långt innan växtsäsongen börjar. Den innehåller mycket nitrater och annan "kemi" som påskyndar mognaden av frukter. Sådana jordgubbar kommer i bästa fall inte att vara användbara, i värsta fall kommer de att provocera en allergiattack, upp till andningsförlamning. Denna produkt får under inga omständigheter ges till barn.

Den mest användbara anses vara egenodlade jordgubbar. Som en sista utväg bör företräde ges till den som odlas på dina breddgrader. Jordgubbar från Kina och Amerika är en riktig testplats för gentekniker.Förresten, det finns en stor sannolikhet för närvaron av genetiskt modifierade produkter i ovanligt utseende bär (till exempel en blå nyans).

I närvaro av stenar och sand i njurarna eller urinblåsan bör användningen av jordgubbar överges, eftersom dess komponenter kan orsaka rörelse av stenar, vilket är fyllt med en försämring av patientens tillstånd. Dessutom har bären en diuretisk och koleretisk effekt, vilket också kan provocera fram rörelsen av stora stenar.

Idag finns det många sorter av jordgubbar. Klassificering kan göras beroende på tidpunkten för fruktbildning (tidig, mitten av mognad och sena bär), motstånd mot torka eller tvärtom kyla (vanligtvis väljs sorter för regioner med olika klimatförhållanden på denna grund - sorter för söder , mellanzonen, Sibirien och Ural). Du kan dela upp bären beroende på deras utseende (storlek, färg), smak (sötare eller något syrlig i smaken).

Låt oss överväga mer i detalj de mest populära tidigmogna sorterna av jordgubbar.

• "Alba". Denna typ av jordgubbar finns oftast i butik, eftersom den lämpar sig väl för kommersiell odling. Skiljer sig i anspråkslöshet i att lämna, motstånd mot de flesta sjukdomar, karaktäristiska för kultur. Bären har en något långsträckt konisk form, ganska stor, fyllig röd ton.

• "Oso Grand". Stora, täta och väldigt söta bär är mer av en hallonton. Fröna är mörka, sticker nästan inte ut mot bakgrunden av bärens yta.Sorten är särskilt vanlig i Spanien, Florida.

• "Rosanna". Denna sort från ukrainska uppfödare kännetecknas av en söt och sur smak av bär, som har en rik röd nyans och en form som liknar formen på en droppe.

Bland mellansäsongsorter är sådana sorter särskilt kända.

• "Vebenil". Trädgårdsmästare värderar denna sort för dess höga avkastning. Bär är bra inte bara för egen konsumtion, utan också för försäljning - stora, doftande, spindelformade med utmärkt smak.

• "Vegera". Frukterna smakar vilda bär, men de är väldigt stora. Massan är saftig, köttig, aromatisk. De har en rundad form, något långsträckt mot slutet.

• "Gåva". Sorten tolererar kortvarig torka, ganska opretentiös. Behagar med stora doftande frukter med en rundad form av scharlakansröd färg.

De mest populära senmogna sorterna av trädgårdsmästare är följande.

• "Ymnighet". Ett otroligt sött och doftande bär av en vacker skarlakansröd nyans mognar på buskarna. Det är dessa bär som oftast används för att dekorera desserter och drycker. Sorten är ganska opretentiös, men lider oftare än andra av fästingar.

• "Storbritannien". En sort som stoltserar med en mycket stor bärstorlek. Smaken är också på topp. Det är dock inte lämpligt för torra områden, eftersom det reagerar negativt även på en kortvarig brist på fukt i jorden.

Bland de remonterande sorterna (det vill säga kan bära flera frukter per säsong) noteras sorterna "Queen Elizabeth" och "Ada".

Plantering av jordgubbar kan göras både på hösten och på våren. I det första fallet bör arbetet utföras från mitten av augusti till mitten av september. Sen nästa sommar kan du få skörd.Vårplantering görs tidigt, så snart luft- och jordtemperaturen är tillräcklig. Det blir ingen skörd i sommar.

Det finns ett annat avlämningsalternativ. Om jordgubbar odlades av plantor i en behållare, kan du "flytta" den till öppen mark från juli till augusti. Detta bör ske genom omlastning, försök att inte exponera rötterna och agera så noggrant som möjligt.

Att odla plantor är en långsiktig process (det tar i genomsnitt 2-3 år). De flesta trädgårdsmästare föredrar att köpa färdiga plantor.

Trädgårdsjordgubbar älskar soliga och vindskyddade områden, jordar rika på organiskt material. Chernozem, lerjord eller grå skogsjord är väl lämpade för dess odling. Jordgubbar är involverade i växtföljd, vart 3-4 år måste du byta plats för sin "bostad". Lämpliga prekursorer är ringblommor, petunior, vitlök och lök, spannmål, basilika, persilja och andra örter.

Vanligtvis planteras jordgubbar på hösten, för under vårplantering kan grödan erhållas först efter ett år. Dessutom finns det en möjlighet att buskar dör under vårens frost. Men oavsett landningstid krävs det att förbereda platsen.

Jordberedning för vårplantering utförs på senhösten, för höstplantering, respektive tidigt på våren. Jordar måste grävas upp och gödslas. För 1 kvm. m kommer att kräva 5 kg gödsel eller humus (öka mängden med 2 gånger), 100 g superfosfat och 50 mg kaliumsalt.

Om gödselmedel av någon anledning inte har applicerats sedan hösten, bör 2-3 nävar humus placeras i varje hål omedelbart före plantering (i det här fallet kan det inte längre ersättas med gödsel - det kommer att bränna rötterna ) och en handfull ren träaska (erhållen som ett resultat av brinnande trä, utan föroreningar av plast och annan "kemi").

För plantering på våren används endast kraftfulla plantor med ett utvecklat rotsystem. Det är ingen idé att plantera en sjuklig, den kommer inte att kunna slå rot i de fortfarande hårda temperaturförhållandena. Före plantering härdas buskarna genom att placera dem på en sval (15-17 grader) plats i 3 dagar.

Hålen ska vara tillräckligt djupa. De bör helt dölja rhizomen i upprätt läge. Avståndet mellan hålen är 30 cm, samma mellan raderna.

För snabbare ympning av plantor, kläms ibland den längsta roten. Du kan också klippa av de flesta bladen och bara lämna 3-4 stora tallrikar. Om du inte vill klippa av de flesta bladen, i vilket fall som helst bör kontakt mellan buskens nedre blad och jorden uteslutas. Om detta inträffar ska de nedre bladen tas bort.

Du kan plantera plantor i torra hål och sedan, efter att ha stänkt med jord, vattna rikligt. Du kan tvärtom hälla vatten i hålet och sedan sänka plantan, strö över den med jord och trampa ner den. Landning utförs på en torr molnig dag, på morgonen eller kvällen. För bevattning används endast varmt vatten. Om det finns risk för återfrost täcks plantor med folie.

I början av växtsäsongen ska torra och gamla löv skäras, ett lager av fjolårets kompost ska tas bort och gången ska lossas. Från början av maj börjar blomningen av buskar, vid denna tidpunkt matas växten med humus, kalium och träaska.

Under bildandet av äggstockarna införs en lösning av borsyra i jorden (en tesked per 1,2 liter vatten). Detta kommer att öka antalet äggstockar. I allmänhet behöver en vuxen växt 3-4 toppdressingar under säsongen. Det senare utförs efter att ha plockat bär, i slutet av den vegetativa perioden, efter beskärning av bladen. För detta används en lösning av nitroammophoska (2 matskedar per 1 liter vatten).

Erfarna sommarboende i augusti gödslar buskar med urea (30 g per 10-liters hink) för att stimulera bildandet av blomknoppar nästa säsong.

Det är viktigt att regelbundet rensa bäddarna, vilket förhindrar bildandet av en jordskorpa som förhindrar penetration av fukt och syre till rötterna.

I intervallet mellan bildandet av äggstockarna och mognaden av bären är det nödvändigt att täcka marken under buskarna. Detta hjälper till att upprätthålla den erforderliga fuktnivån i jorden, överhetta den och förhindrar också att bären vidrör marken, vilket orsakar snabb ruttning av grödan.

Att trimma mustaschen hjälper till att öka avkastningen, och tillräcklig vattning hjälper till att uppnå välsmakande och stora frukter. De börjar vattna från ungefär andra hälften av april och häller upp till 10-12 liter vatten per kvadratmeter. meter. På våren, innan sommarvärmen börjar, räcker det att vattna en gång var 7-10:e dag. I varmt väder måste du öka frekvensen av proceduren upp till 3-4 gånger i veckan. Från sensommaren till september bör vattningen minskas till 2 gånger i veckan.

Som redan nämnts, vart 3-4 år är det nödvändigt att transplantera jordgubbar till en ny plats. Du behöver bara ta starka växter som inte är äldre än 3 år, resten grävs vanligtvis upp och slängs. För transplantation, välj en molnig, men inte regnig dag. Ingreppet kan utföras på våren eller i slutet av augusti.

I allmänhet liknar processen det som händer när man planterar buskar - kraven på markberedning, hål och skötsel förblir desamma. När du transplanterar måste du nypa den fjärde delen av den längsta roten (du kan ha flera). Efter proceduren behöver växten riklig vattning och vila.

Det är viktigt att skära torra och gulnade, gamla löv från buskarna. Det är absolut nödvändigt att använda en beskärare för detta, skära av skotten inte vid roten, men lämna "hampa" 8-10 cm hög.Mustaschen beskärs också. Men om du planerar att föröka kulturen med mustasch, bör du lämna de starkaste sidorosetterna. Det finns inget behov av att göra detta för alla buskar, det räcker att välja några av de mest kraftfulla och välbärande.

Skötseln av bär slutar på senhösten, när den täcks med nålar. Detta kommer att rädda buskarna från svår frost.

Söta doftande bär älskas inte bara av människor utan också av olika insekter, främst myror, sniglar, sniglar. Rötter kan skadas av nematoder, lövverk av kvalster och bladbaggar, jordgubbsvivel. Förhindra attacker av skadedjur och ett antal sjukdomar i de flesta fall tillåter korrekt förberedelse av jorden och buskarna för plantering, överensstämmelse med principerna för jordbruksteknik.Djupt grävning av jorden, desinfektion av hål med en lösning av kaliumpermanganat, vägran att plantera svaga eller ruttna buskar, snabb ogräsrensning, lossning av jorden, överensstämmelse med bevattningsregler, jordmulching är nödvändiga.

Jordgubbar har funnit bred användning inom matlagning, kosmetologi och traditionell medicin. I det senare fallet blir dess immunstimulerande, antibakteriella egenskaper, förmågan att förbättra kardiovaskulära och matsmältningssystemets funktion särskilt värdefulla. Tillsammans med bär används växtens juice och blad.

Jordgubbar används av många kvinnor som en hudvårdsprodukt. Dess juice låter dig bekämpa hyperpigmentering, akne, fet hud. Masker baserade på jordgubbsvälling stramar upp huden och hjälper till att förhindra rynkor.

I matlagning används jordgubbar för att förbereda och dekorera desserter och konserver. I det senare fallet bör man komma ihåg att den mest användbara sylten, sylten och juicen erhålls med minimal värmebehandling av bären. Det finns till och med så kallad "levande" sylt, när bären mals med socker och skickas till kylen utan förkokning.

Ett annat sätt att bevara fördelarna med färska bär är att frysa in dem. Du kan frysa in båda hela frukterna och gnugga dem till välling.

Jordgubbsjuice är utsökt på egen hand eller kan läggas till cocktails, smoothies, kompotter. Det hjälper till att färga bakdegen i en mjuk rosa nyans och ge den en jordgubbssmak, saftighet.Som fyllning för pajer är det bättre att använda gelad jordgubbsmassa, för vilken pektin eller gelatin införs i den och kokas med socker. Ökar du mängden gelatin kan du få hemgjord marmelad.

Det är ett misstag att tro att jordgubbar endast används för att göra godis. Dess sötsyrliga smak är perfekt för olika såser till kött eller fisk. Den kombineras med kyckling, skaldjur och ostar, koriander, ruccola, grönsallad. Dumplings med det har länge blivit inte bara en nationell ukrainsk maträtt, utan har vunnit popularitet över hela världen.

Jordgubbar passar bra med mejeri- och surmjölksprodukter, sötsyrliga frukter och bär, sublimerade eller torkade bär diversifierar smaken på flingor och sallader. Den serveras traditionellt med champagne och vispgrädde. Som regel är ett sådant "set" vanligare vid romantiska middagar, vilket är helt logiskt - jordgubbar är ett starkt afrodisiakum.

Inte varje produkt har många intressanta fakta om sig själv. Men de följer bokstavligen jordgubbar, ibland överraskande med deras ovanlighet. Vi presenterar de mest intressanta av dem.

• I Belgien finns ett jordgubbsmuseum, och inte i ett enda exemplar.
• Trädgårdsmästare i många länder försöker odla rekordstora bär. En amerikansk medborgare lyckades med detta och odlade ett bär som vägde mer än 200 g, men dess smak ville lämna det bästa - det var surt och vattnigt. Den japanska erfarenheten visade sig vara mer framgångsrik. Här var det möjligt att odla en frukt med en diameter på mer än 30 cm, en bredd på 12 och en längd på 8 cm. Smaken på bäret visade sig vara saftig och behaglig.

• För en mild huvudvärk, istället för aspirin, kan du äta några färska jordgubbar. De ämnen som utgör dess sammansättning liknar acetylsalicylsyra i sin verkan.
• Trots den söta smaken är sockret i bärets sammansättning ännu mindre än i citronen.
• På 1700-talet föddes en mängd vita jordgubbar, som var resultatet av att korsade de vanliga röda bären och ananas. Liknande varianter finns också idag, som 'Pinberry'. Bären av denna art har en vit färg och röda frön, samt en rik ananassmak.
• Den dyraste jordgubbsrätten tillagas i New Orleans i en av restaurangerna. Det kommer att kosta mer än en miljon dollar, ett så högt pris förklaras av följande - jordgubbar serveras dekorerade med grädde och myntablad, och även med en enorm diamantring. En riktig "delikatess" för älskare av romantik och lyx.
• I Italien, i staden Nemi, under mognadsperioden för jordgubbar, arrangeras en semester för att hedra det. Vid den här tiden börjar festligheter på gatorna, och jordgubbar i champagne blir den viktigaste godbiten, som serveras till alla gäster på semestern.

Se nedan för detaljer.