Egenskaper och funktioner för att använda kokosolja för stekning

Kokosolja produceras i länder där denna underbara nöt växer: i Indien, Asien och på den afrikanska kontinenten. I sin struktur liknar den grädde, men om mediets temperatur är över 25 grader blir den täta massan flytande.

Oljan blev populär efter att forskare upptäckt många användbara egenskaper i den och upptäckte att de inte försvinner ens under stekning. Denna produkt erhålls genom kallpressning eller rötning.

Kallpressad olja görs av kopra (torkat kokosnötkött) med hjälp av en press, utan uppvärmning. Produktionen av den färdiga produkten är liten, och därför värderas den högt. Men om de talar om fördelarna med olja, så menar de kallpressning. Den har en rik kokossmak och lukt, samt maximalt med användbara ämnen.

Kokosmassa pressas genom varmpressning i en centrifug, huvudsakligen kokt. Några av de användbara egenskaperna förstörs under inverkan av hög temperatur. Men oljan som framställs på detta sätt är många gånger större, den är billigare och vanligare. Smaken, lukten, aromen av kokos är svagt uttryckt i produkten. Används oftast inom kosmetologi.

Enligt thailändsk teknik steks den torkade massan, den extraherade oljan passerar genom speciella filter.Tyvärr, när man använder denna metod, förlorar produkten alla användbara egenskaper, smak och lukt, det är värdelöst att använda det i mat eller i kosmetologi.

Den producerade oljan kan vara raffinerad och oraffinerad, allt beror på graden av rening.

Oljan rengörs minimalt och behåller alla sina användbara egenskaper, samt smaken och lukten av kokos. Men det rekommenderas inte att värma det över 170 grader, detta gör det möjligt att spara allt värdefullt som finns i det. Den oraffinerade kallpressade produkten anses vara den mest användbara för att äta.

Sådan olja renas så mycket som möjligt, den förlorar sin smak, lukt och användbara egenskaper. Men du kan steka på den, värma upp till 360 grader, det är ett alternativ till margarin. En sådan produkt används i de fall där stekning över hög värme krävs, eller när de inte vill döda lukten av en tillagad maträtt med arom av kokos.

Kokosoljans fantastiska egenskaper har uppskattats inte bara inom livsmedelsindustrin utan också inom kosmetologi och medicin. Det är nittiofem procent fettsyror:

• fleromättade inkluderar Omega 3 och Omega 6;
• enkelomättade fetter är nervon-, olje-, palmitoleinsyror;
• mättade fetter kombinerar laurin, kaprin, stearinsyror.

Varje fettsyra som finns i kokosnöt är bra för människokroppen. Dessa element mättar det med energi, hormoner syntetiseras med deras hjälp, immuniteten stärks.Icke-fettsyror stimulerar gallbildning och hjälper levern att rena sig själv. Genom att aktivera metabolism, metaboliska processer, hjälper denna produkt att bekämpa övervikt. Normaliserar kolesterolnivåerna, laurinsyra har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, sänker blodtrycket.

Kokosolja rekommenderas för personer med diabetes, eftersom det har en positiv effekt på det endokrina systemet. D-vitamin och kalcium har en gynnsam effekt på tandemaljen och benvävnaden. Kokosolja är en ovärderlig produkt inom kosmetologi. Det tas oralt, gör kosmetiska masker för rynkor, stimulerar hårväxt, bekämpar celluliter med dess hjälp.

Ovan är inte alla egenskaper som är inneboende i kokosolja. Det finns många fler av dem, men som alla hälsosamma produkter finns det också kontraindikationer: detta är en individuell intolerans och en allergisk reaktion mot komponenterna i kokosnöt, såväl som högt kaloriinnehåll - 860 kcal per 100 g olja (140) kcal i en matsked).

Kokosolja har hög rökpunkt:

• oraffinerad - 150-170 grader;
• raffinerad - 360 grader.

Sådana indikatorer finns på grund av den stora mängden mättade fettsyror. Låt oss försöka lista ut vad "rökpunkt" betyder. Kokosnötsprodukten består nästan helt av mättade fettsyror och upprepar nästan sammansättningen av animaliskt fett. Endast ett fåtal procent har fleromättade fetter (Omega 3, 9), som vid en temperatur på 110 grader börjar sönderfalla till ketoner och aldehyder, med andra ord förvandlas de från nyttiga ämnen till giftiga isomerer (cancerframkallande ämnen).

"Rökpunkten" är temperaturlinjen som startar giftiga processer, medan produkten blir svart och börjar ryka. Varje olja har sin egen rökpunkt. En produkt med en högre mängd fleromättade fetter har en mycket kort sönderfallstid. Av denna anledning rekommenderas det inte att steka mat i oraffinerad ceder-, linfrö- och hampaolja, under uppvärmningsprocessen börjar den likna torkande olja.

När det gäller kokosolja kan även oraffinerad olja användas för att steka mat på låg värme och det är helt säkert att använda raffinerad olja. Om det finns behov av att steka på hög värme är kallpressad raffinerad olja bäst. Den har en ganska hög rökpunkt, och den milda kallpressningen gjorde att den behöll sina fördelaktiga egenskaper.

Efter att ha läst ett stort antal recensioner kan vi dra slutsatsen att oljan är extremt användbar, men dyr, så folk steker sällan på den. Inköpt för kosmetiska ändamål, hårstärkande. Efter att ha smakat den delikata ursprungliga smaken och lukten av "paradisöar" använder de produkten färsk med kaffe, gröt, dumplings. Vem försökte steka i olja, de pratar om dess ekonomi, pannkakorna är helt fettsnåla.

De negativa recensionerna berodde på att vissa avvisade kokosnötsdoften., men genom att använda olja som en användbar produkt, efter ett tag inträdde ett beroende och en acceptabel inställning till en ovanlig arom. När du läser recensioner förstår du att folk använder kokosolja för andra ändamål, det är svårt att hitta en mer lämplig produkt för stekning. Och för att äta med sallader är olja med ett högt innehåll av fleromättade syror lämplig.

För hur du använder kokosolja för stekning, se följande video.