Siraper för cocktails: valfria typer och hemligheter

Idag finns cocktailsirap inte bara på kaféer och restauranger, utan även i hushållsbruk. Utbudet av söta tillsatser på marknaden är mycket omfattande.

Siraper för cocktails innehåller nödvändigtvis socker, som fungerar som det huvudsakliga konserveringsmedlet. Detta gör att de kan lagras under vissa förhållanden under en ganska lång period - cirka 2 månader. Socker är grunden för all sirap, som inte bara ger den en viss smak, utan också, när det gäller alkoholhaltiga cocktails, påverkar konsekvenserna av att dricka etylalkohol. Helst bör detta vara en inverterad produkt, det vill säga uppdelad i fruktos och glukos.

Högkvalitativa siraper, särskilt hemgjorda, är gjorda på basis av naturliga ingredienser - juicer och extrakt av frukt, bär och örter. Naturligtvis innehåller vätskan ofta tillsatser som skapar en viss smak och arom, om möjligt ska de vara helt naturliga.

Det är bättre att lagra hemlagad sirap eller köpa den färdig i behållare med en volym på 0,3 till 0,5 liter. Valet av kompakta burkar till förmån för literflaskor gör att en produkt med låg förbrukning kan lagras längre. Det är nödvändigt att placera sirapen på en mörk plats där direkt solljus inte faller, i en tättsluten flaska.

Det finns många varianter av söta siraper. Socker anses vara det vanligaste alternativet, nästan en klassiker. Den största fördelen med sockersirap är förmågan att lägga till sötma till drycken, men inte ändra dess smakegenskaper. Sötningsmedlet heter "Grenadin", har en sur, men söt smak och en ljus, nästan scharlakansröd färg. Den innehåller granatäpplejuice och vissa sorter av bär, som hallon, körsbär och svarta vinbär.

Klassisk "Blå Curacao" sticker ut för sin blå eller klarblå nyans. Den har den kryddiga smaken av likören med samma namn, men den innehåller inte alkohol. Förresten, färgen på sirapen kan skilja sig från den traditionella och vara gul, röd, grön eller till och med orange. Produkten är framställd på basis av örtinfusion med tillsats av citruszest, vilket skapar den nödvändiga bitterheten och underbara aromen.

Sirap "Amaretto" målad i färgen bränt socker och har en behaglig vanilj-mandelsmak. Förutom att användas i smoothies är det ett bra tillskott till kaffe, varm choklad och till och med mjölk. I allmänhet finns det en mängd olika siraper, men de bästa av dem är naturligtvis de som är gjorda av naturliga ingredienser.

De främsta tillverkarna av cocktailsirap inkluderar Märke Monin, med ett mycket brett utbud. Grunden för produktens sammansättning är socker och koncentrerad juice, och ovanliga smaker skapas med extrakt av vegetabiliskt ursprung.Det kan inte bara vara frukt och bär, utan örter och till och med blommor. Nyansen av sirapen bestäms beroende på de inblandade livsmedelsfärgerna, återigen alternativ av naturligt ursprung.

märkessiraper Spoom tillhör premiumklassprodukter, som är skapade i enlighet med världsstandarder. Ett stort antal olika smaker, i kombination med ljusa smaker och rätt densitet, förklarar detta varumärkes popularitet även bland en särskilt krävande publik. Fransmännen Märke Rioba, vars produkter inkluderar invertsockersirap och koncentrerade fruktjuicer.

Det är fullt möjligt att förbereda ett antal cocktailsiraper på egen hand hemma. Den mest populära sorten är sockersirap, som bara kräver 100 gram strösocker och 100 milliliter vatten på flaska. I en liten tjockväggig kastrull bringas vätskan att koka upp, varefter socker hälls i den. Branden måste reduceras till ett minimum och själva ämnet ska kontinuerligt röras om. Rörelserna fortsätter tills de söta kornen är helt upplösta.

Sedan måste detta ämne kokas i 15 minuter, vilket med jämna mellanrum eliminerar det resulterande skummet. Så fort det slutar dyka upp kan vi anta att sirapen är klar att användas. Den söta substansen ska svalna naturligt och sedan passera genom ett papperskaffefilter. Efter att ha hällt produkten i en glasbehållare måste den förvaras i kylskåpet.

Blå sirap blir alltid "höjdpunkten" i vilken cocktail som helst. För att förbereda det behöver du 30 gram torkat apelsinskal och 30 gram torkat grapefruktskal, 5 gram muskotnöt, 1 kryddnejlika, 100 gram strösocker, 5 gram mald kanel, 500 milliliter filtrerat vatten och 1 gram blå matfärg. I en kastrull kokas vatten, varefter elden minimeras och citrusskal läggs till den bubblande vätskan. Kryddor skickas omedelbart dit - muskotnöt, kanel och kryddnejlika. Komponenterna måste kokas i 10 till 15 minuter, häll sedan socker i blandningen.

Sirapen kokas tills sockret är helt upplöst och stoppa bildandet av vitt skum på ytan. Efter att ha stängt av elden, täck kastrullen med ett lock och låt sirapen svalna naturligt. Sedan filtreras sockerblandningen med en gasväv som är vikt flera gånger. Färgen hälls i det och ämnet rörs om tills det är slätt. Förvara produkten i en torr och tättsluten behållare placerad i kylen.

mintsirap lämplig för att tillaga en mängd olika cocktails, desserter och kaffedrycker. Av produkterna i detta fall behöver du 50 gram torkade myntablad, 600 gram strösocker, 500 gram rent vatten och 10 gram vaniljsocker. Sirap framställs på liknande sätt: vatten kokas upp i en kastrull med tjocka väggar, varefter det används för att hälla torr mynta. Behållaren är täckt med ett lock så att buljongen infunderas i nästan en timme. Genom ovanstående intervall hälls socker i myntavatten och allt kokas på låg värme i cirka 10 minuter.

Under proceduren kommer ett vitt skum att visas, som måste tas bort omedelbart. Den färdiga sirapen kyls naturligt och förvaras i kylen.

Hemma är det ganska lätt att förbereda och doftar. apelsinsirap. Förutom tre citrusfrukter kommer de väl till pass för matlagning 150 gram strösocker, 50 gram rent vatten och 5 gram citronsyra. Efter att ha tvättat apelsinerna är det nödvändigt att separera 5-10 gram skal med ett litet rivjärn och använda själva fruktköttet för att få juice.

Om detta är nödvändigt kan ytterligare vätska passeras genom en flerskiktsväv. Som ett resultat borde det finnas cirka 250 milliliter juice. I en kastrull bereds karamell av strösocker och rent vatten. Ämnet rörs om tills det får en vacker karamellfärg. Därefter tillsätts apelsinjuice och citronsyra, varefter vätskan kokas upp. Efter att återigen ha minskat elden och hela tiden omrört, är det nödvändigt att koka sirapen tills sockret och syrakornen är helt upplösta. Efter att ha lagt skal till kastrullen är det nödvändigt att koka ämnet i ytterligare 15 minuter tills den erforderliga densiteten uppnås.

Naturligtvis, först och främst, när du väljer en sirap, bör du fokusera på smakpreferenser, eftersom antalet möjliga variationer är ganska omfattande. Om du väljer ett prov som bara innehåller naturliga ingredienser kan du garantera frånvaron av skada på kroppen. Syntetiska siraper är billigare och onaturligt ljusa.

Dessutom bör du titta noga på intensiteten av färg och densitet av ämnet. Ju högre viskositet, som bestäms av mängden socker, desto större är förmågan att skapa komplexa flerkomponentscocktails som kräver täta ämnen. Flytande sirap rekommenderas endast för användning i en shaker. Mängden socker kommer i allmänhet att påverka sirapskonsumtionen, eftersom mindre sötningsmedel resulterar i mer volym som behövs för att skapa den önskade smaken.

Färgens intensitet påverkar färgen på den framtida cocktailen. Dessutom är inte alla siraper lämpliga för att skapa mjölkdrycker, eftersom kombinationen av komponenter leder till att mjölkbasen jäst.

I nästa video hittar du en översikt över sirap för kaffe och cocktails TM "Topping".