Blandade recept på kompott

Hemlagad kompott är alltid godare än den "köpta" motsvarigheten och till och med hälsosammare än den. Men om standardalternativen för dessertdrycker är tråkiga, kan du kombinera olika frukter och bär. Du måste bara noggrant studera alla nyanser.

Blandad kompott görs både med och utan sterilisering. Valet mellan dessa alternativ beror på personliga preferenser. Vissa kockar lägger alla ingredienser och kokar dem alla på en gång. Andra häller vätska upprepade gånger. Men grundprinciperna för matlagning av kompott förändras inte från detta. Andelen frukt och bär bör vara cirka 50 % av burkens volym.

Förhållandet mellan socker och vatten är också standardiserat i de flesta recept. Om inget annat anges måste du tillsätta 0,2 kg socker per 1 liter vätska. Oftast hälls vatten tre gånger i förväg, och först då börjar konserveringen. Nästan alla bär och frukter är lämpliga för kompott "assorterad". Men du måste utvärdera och välja frukterna inte mindre noggrant än när du arbetar med en produkt.

Se till att slänga:

• rutten;
• påverkas av mögel (även i minsta utsträckning);
• mekaniskt skadade frukter.

Innan du fyller på med sirap måste alla komponenter tvättas noggrant. Om det beslutas att använda urkärnade frukter eller bär, måste kärnan tas bort.

När man väljer frukt till diverse kompott används ofta ett äpple; kräver att du skalar och skär kärnan.Päron kan också användas. Men bara tills de bleknar. Det är inte önskvärt att lägga ett päron som blivit mjukt i kompott. För större säkerhet för en sådan dryck tillsätts lite aspirin till den. Chokebär och andra bär som kan vara beska bör förvaras i frysen innan du gör kompott.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till nyanserna för att förbereda behållare för drycken. Glasburkar tvättas noggrant i varmt vatten, i vilket läsk tidigare är upplöst. Efter det måste behållaren sköljas med rent vatten. Det är då nödvändigt att sterilisera den över en ångakälla eller i ugnen. Desinfektionsproceduren tar 30 minuter. För närvarande är det bättre att inte göra några främmande saker eller ställa in en timer med en ljudavisering.

Bra falslock bör ha en lackerad yta. De minsta repor och nagg är oacceptabla. Viktigt: du bör kontrollera hur tätt de elastiska banden sitter i dessa överdrag.

Det finns några fler användbara finesser som hjälper till att göra kompott bättre:

• både frukt och bär ska bara kastas i kokande vatten;
• så snart vätskan kokar är det nödvändigt att minska värmen så att den kokar något;
• om mycket söta frukter används kan mängden socker minskas;
• socker bör tillsättas endast när drycken tas bort från värmen;
• balansen mellan smaker uppnås genom att tillsätta salt, syra och socker;
• hallon blötläggs i förväg i saltvatten;
• vid tillagning av olika sorter är det nödvändigt att strikt kontrollera tillagningstiden för varje komponent så att ingenting kokar mjukt;
• om socker ersätts med honung, placeras det i slutet av bearbetningen;
• frukt, om möjligt, bör kokas utan att skala;
• frysta bär kan läggas utan upptining och annan bearbetning.

Traditionellt beräknas recept för layouten av tre-liters burkar. En av dem handlar om att använda:

• 0,25 kg plommon;
• 0,25 kg aprikoser;
• 2,4 liter vatten;
• 0,15 kg körsbär;
• 0,3 kg socker.

Alla frukter måste tvättas, torkas lätt och läggas i en desinficerad burk. Det är nödvändigt att hälla kokande vatten till toppen. Därefter hålls arbetsstycket under locket i ¼ timmar. Lägg sedan på ett lock med hål och häll vätskan i pannan. Där, i pannan, hälls socker; sirapen måste kokas och sedan kokas i 2 minuter; de ångade komponenterna hälls med sirap och burken rullas ihop.

Ett alternativt alternativ är olika bär med citronsyra (tar vanligtvis 0,03 kg syra). Utöver det behöver du:

• bärkombination (hallon, röda och svarta vinbär, irga, trädgårdsjordgubbar) - endast 0,4 kg;
• 2,5 liter vatten;
• 0,25 - 0,35 kg strösocker.

Börja med att blanda kallt vatten och socker. Innan de sätts i brand tvättas och torkas bären. Nästa behöver du:

• lägg dem i en steril behållare;
• tillsätt citronsyra;
• häll den beredda sirapen;
• stäng burken med ett lock;
• håll kompotten under täcket upp och ner i 48 timmar.

I denna utföringsform framställs en fruktdryck av:

• 0,5 kg persikor och samma mängd äpplen;
• 0,2 kg hallon;
• 0,45 kg socker;
• 3 liter vatten.

Hallon rekommenderas att lägga ut på en tallrik och rengöra från alla föroreningar. Viktigt: burkar och lock steriliseras i förväg. Bären läggs i botten på burkarna. Persikor bearbetas i andra hand. De måste tvättas noggrant och benen rengöras.

Själva persikorna skärs i små jämna bitar. Lägg dem över hallonen. Äpplen, efter att ha tvättat och skalat kärnorna, skärs också i små bitar. När alla frukter är i samlingen måste du förbereda sirapen. Kokande vatten förvaras i en burk tills det svalnar något, och hälls sedan tillbaka i pannan, varefter socker hälls i det.

Sirapen ska kokas på låg värme. Rör om med jämna mellanrum. Den beredda blandningen hälls i en burk. Efter rullning vänds den och hålls i denna form i 24 timmar insvept i en filt. Därefter kan arbetsstycket placeras på en permanent förvaringsplats.

Det finns ett recept baserat på:

• 0,75 kg körsbär;
• 0,2 kg jordgubbar;
• 0,1 kg krusbär;
• 0,2 kg socker;
• vatten (ta tillräckligt för att fylla en burk, vanligtvis ca 5 matskedar).

Frukterna somnar i en behållare. Körsbär kan tillagas tillsammans med benet. Bär hälls med varmt vatten och hålls i 5 minuter under lock. Tömning och kokning av vatten upprepas två gånger; medan du tillsätter socker på slutet. Efter den 3:e fyllningen rullas burkarna oftast ihop.

Sirapen hälls i överskott: om den svämmar över, finns det definitivt ingen luft kvar inuti. Skydd med filt är designat för att ge den mest jämna kylningen.

Med dessa rekommendationer är det lätt att förbereda gammal bulgarisk drink "Globus", tidigare mycket populär under förra seklet i hela Östeuropa. Persikor, äpplen, päron och plommon används för dess beredning. Antalet av dem väljs efter din smak. Dessutom behöver du 0,15-0,2 kg socker och 1 liter vatten.Päron och äpplen förvaras i vatten utspätt med citronsaft under beredningen; då bleknar de inte.

Proceduren är:

• sterilisera burkar och kokande lock i 5 minuter;
• skala persikor från stenar, skära dem i halvor eller fjärdedelar;
• skala och skära päron, äpplen;
• fylla burkar med frukt med 1/3;
• häll kokande vatten i 10 minuter;
• dränera vatten, mäta volymen och tillsätta socker;
• koka sirapen i 5 minuter;
• hälla kompott i burkar, rulla ihop och slå in dem.

Det finns också en ungersk version av "Globen". Använd olika frukter efter smak (högst en fjärdedel av en tre-liters burk) och 1 kopp socker. Vissa rekommenderar starkt att para ihop hallon med körsbär och med olika vinbär. Alternativa alternativ är halvor av päron och körsbärsplommon, hela små äpplen och persikor. Metodiken är:

• produkter placeras i en burk och strös med socker;
• häll arbetsstycket med kokande vatten;
• rulla ihop den eller dra åt skruvlocket ordentligt;
• efter en dag, vik ut filten och ta bort behållaren för permanent förvaring.

Ett enkelt fruktberedningsrecept är utformat för att tillagas på 20 minuter. Det antyds som standard:

• 0,15 kg körsbär;
• 0,15 kg druvor;
• 3 äpplen;
• 2 persikor;
• 4 plommon;
• 0,1 kg socker;
• 0,03 l citronsaft;
• 2,5 liter vatten.

Frukterna tvättas noggrant och äpplena rengörs från frön, sedan skärs de i en kastrull. Groparna tas bort från plommon och persikor innan de skivas. Häll socker och häll i citronsaft eller citronsyra. Använd valfritt vaniljsocker eller mald kanel. Nästa steg är att lägga till varmt vatten (inte till toppen).

Koka kompotten i 10 minuter på lägsta värme efter kokning.Beredskapen bedöms genom att sänka snittet till botten och ändra färgen på vätskan. Därefter kyls drycken i rumstemperatur till 35 grader. Du kan till och med servera den över is. Det blir inte värre än en varm kompott.

Du kan laga olika steg för steg med en annan teknik. För en drink, ta 3-4 äpplen, 0,35 kg plommon och 0,33 kg aprikoser; du behöver också 2 liter kokt vatten och 0,15 kg socker. Frukter sköljs två gånger med vatten (mellan i en skål med vatten i ¼ timme). Aprikoser, äpplen och plommon skärs på mitten, stenar tas bort från andra frukter. Identiska skivor hälls med vatten i en kastrull.

Sedan:

• koka upp;
• sätt på måttlig värme, lägg socker efter smak;
• brygg en drink i 6 - 8 minuter;
• lägg till sudanesiska rosenblad för en behaglig färg.

För information om hur man gör fruktkompott "Assorted", se följande video.