Hur lagar man plommonkompott till vintern?

Plommonkompott är en delikatess inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Även om du alltid kan hitta denna dryck på hyllorna i stora butiker, är det mycket hälsosammare och mer ekonomiskt att förbereda den själv.

För att förbereda en läcker kompott för vintern måste du fokusera på sötman i själva sorten. Till exempel kan mycket mogna och sockerrika plommon kokas utan att tillsätta socker alls, men i de flesta fall kommer det fortfarande att krävas. För att diversifiera plommondrycken kan frukterna kombineras med andra frukter eller så kan sirapen smaksättas med kanel, vanilj, kryddnejlika, ingefära. Tillsatser beror på personliga smakpreferenser. Det rekommenderas att stänga ämnen med lackade lock, eftersom frukten i sig har en hög syrahalt. Lagringsförhållandena för den färdiga kompotten är alltid desamma - den ska svalna i rumstemperatur och sedan "flytta" till där det är mörkt och svalt.

Vissa kockar rekommenderar före matlagning blanchera plommonet på grund av att dess täta skal hindrar de pågående processerna. Du måste göra så här: späd en tesked läsk i 1 liter vatten, värm sedan lösningen nästan till en kokning och doppa plommonen i den i cirka 5 minuter. För att undvika deformation av frukterna kommer det att räcka att genomborra dem med en tandpetare eller annat tunt vasst föremål.

För beredning av plommonkompott är det bättre att använda de frukter som lätt kan befrias från stenen. Det kan till exempel vara "Ungerska", "Italiensk ål", "Renklod". Väldigt gott trädgård gult plommon, som kännetecknas inte bara av sin ursprungliga färg, utan också av snygga, saftiga, medelstora frukter. För beredning av kompott är "assorterad" hemlagad röd plommon och klassisk blå också användbara. Intressant smak och dryck från thornsliv (korsad sväng och plommon).

De använda frukterna måste ha integritet och inte heller beröras av insekter, sjukdomar eller mekaniska faktorer. Förutom, fruktens mognad är också viktig - de måste vara mogna, men ännu inte falla isär. För stora exemplar skärs bäst i flera delar.

Som förberedelse för plommon behöver du vanligtvis bara rengöra dem från stjälkar, blad, grenar och andra oätliga delar. Därefter tvättas frukterna med hög kvalitet. Om man ska lämna eller ta bort benet beror på det specifika receptet. Det ska man också komma ihåg urkärnad kompott är inte lika säker som urkärnad kompott. Om du inte använder produkten med frön förrän på våren, kommer nukleolerna att börja producera skadliga ämnen, och detta hotar med obehagliga hälsokonsekvenser. Vatten för kompott är bättre att ta filtrerat och renat från föroreningar.

För att rulla kompott för vintern utan sterilisering räcker det att använda en dubbelfyllning, det vill säga när avloppet behandlas två gånger med kokande vatten. Denna metod är lämplig för både liters- och trelitersbehållare. En mer detaljerad användning av dubbelfyllningen kommer att beskrivas i recepten.

Det finns ett stort antal recept för att göra plommonkompott för vintern, men de är alla ganska enkla för både kulinariska nybörjare och erfarna hemmafruar.

En mycket välsmakande dryck erhålls från urkärnade frukter. För att fylla en tre-liters burk behöver du 1 kg elastiska och starka frukter, 300 g socker och 2 liter vatten. Burken tvättas i varmt vatten med senap eller läsk och steriliseras sedan. Beredda frukter skärs i hälften och befrias från frön. Efter att ha lagt plommonen i en behållare på ett sådant sätt att hälften förblir ofylld, måste de omedelbart ströas med socker. Nykokt vatten fyller behållaren till toppen. Burken är täckt med lock, men vrider sig inte utan får stå så i en halvtimme.

I nästa steg hälls plommonsirapen i en kastrull med lämplig volym, kokas upp och hälls tillbaka i burken. Arbetsstycket vrids, vänds på locket och lindas in i en filt tills det svalnar helt. Sedan kan den flyttas till en plats för permanent förvaring.

Päronkompott med plommon - detta är en smaskig vitamin, inte bara tilltalande med sin ursprungliga smak, utan har också en gynnsam effekt på hälsan. För en tre-liters burk behöver du 1 kg hårda päron, 400 g plommon, 200 g socker och 1 liter filtrerat vatten. Beredda plommon befrias från stenar, och vid denna tidpunkt framställs sirap av vatten och socker.Vidare delas alla päron i två halvor och rengörs från mitten med stenar.

I cirka 5 minuter måste denna frukt kokas i sockerlag. Behållarna fylls med plommon och päron, fylls sedan med fortfarande varm sirap och steriliseras i en kvart.

Plommon- och äppelkompott anses vara en ganska traditionell förberedelse för vintern. För att göra en tre-liters burk med dryck behöver du 2 äpplen, ca 20 plommon och 300 g socker. De bearbetade frukterna läggs ut i en burk, och plommonen måste genomborras med en tandpetare, och äpplena ska skäras i skivor med borttagning av mitten. Frukterna hälls med kokande vatten till toppen, täcks med lock och lämnas i cirka 20 minuter. Därefter hälls fruktinfusionen i en kastrull, kokas upp, kombineras med socker och återanvänds för att fylla behållarna. Ämnen rullar upp omedelbart.

Det enklaste kompottreceptet är lämpligt att sy i 3-liters burkar och tar inte mycket tid. Det baseras på dubbel fyllning. Av ingredienserna till kompott behöver du 1 kg frukt, 300 g strösocker och 2 liter vatten. Det är bättre att ta frukter som är starka, men inte övermogna, eftersom de senare är benägna att överkoka. Det är tydligt att benen för detta recept tas inte bort, men fruktens skal genomborras på flera ställen med en nål eller tandpetare. Denna åtgärd kommer att förhindra att frukten spricker på grund av exponering för kokande vatten, samt säkerställa en bättre avkastning av fruktjuice.

Rent vatten sätts i brand. Medan det kokar måste du bestämma mängden socker. Som regel, om frukterna själva är hårda, räcker det från 200 till 250 g strösocker, och om de ger surhet, ökar mängden.Plommon läggs ut i en redan steriliserad burk på ett sådant sätt att de tar upp ungefär hälften av den totala volymen. Sedan hälls behållaren försiktigt med kokande vatten, men så att den inte faller på väggarna.

Arbetsstycket täcks med ett steriliserat lock och lämnas ensamt i ungefär en kvart. I nästa steg dräneras all vätska i pannan, och frukterna förblir på plats. För enkelhetens skull rekommenderas det att använda ett speciellt kapronlock utrustat med hål, eller ett vanligt durkslag. Socker tillsätts till plommonvätskan, varefter lösningen skickas till spisen och kokas upp. Så snart stora bubblor dyker upp måste elden stängas av och den söta infusionen ska hällas i en burk.

Kompotten täcks med lock och rullas ihop. Burken ska vändas upp och ner, kontrolleras för läckor och slås in i en varm trasa. En dag senare kan koncentrerad kompott tas bort för permanent förvaring på en mörk plats med låg temperatur, till exempel en källare eller en balkong.

En extremt pikant och minnesvärd smak kommer att visa sig om du lägger till en mängd olika kryddor till ett vanligt plommon. Till exempel, för att implementera ett sådant recept behöver du 300 g plommon (eller 10 frukter), från 100 till 150 g strösocker, lite citronsyra och en kanelstång. Matlagning börjar med det faktum att de tvättade och genomborrade plommonen läggs ut på botten av den förberedda burken. Omedelbart strös de med socker, citronsyra och en kanelstång placeras inuti. Vatten kokas upp och används för att fylla burken halvvägs.

Ämnen täcks med lock och lämnas ifred i 15-20 minuter tills sockret är helt upplöst. I nästa steg kan kanelstången tas ut och slängas, eftersom den har slutfört sin uppgift.Kokande vatten läggs till nacken, banken rullas upp. Färdig kompott kan förvaras.

Trots den ovanliga kombinationen av plommon och vindruvor, visar det sig ganska välsmakande. För att fylla en traditionell tre-liters burk behöver du 200 g plommonfrukter, 200 g vindruvor, 250 g socker och 2,5 liter vatten. Frukter tvättas med hög kvalitet, läggs ut i en burk och fylls gradvis med nykokt vatten. Efter att ha täckt kärlet med ett sterilt lock måste du vänta 15-20 minuter. Därefter töms vätskan i en separat kastrull, blandas med socker och kokas upp. Så snart allt socker har spridits och ytan är täckt med bubblor, måste sockerinfusionen hällas tillbaka i burken och omedelbart rullas ihop med ett lock.

Kombinationen av plommon och aprikoser ger en mjuk och harmonisk smak. För att förbereda 3 liter dryck behöver du 200 g plommonfrukter, samma antal aprikoser och 250 g strösocker. Tvättade frukter delas i halvor och urkärnas. Allt läggs ut i en burk och hälls sakta med kokande vatten för att förhindra skador på behållaren. Därefter täcks kärlet med ett glaslock, och dess innehåll avgörs i cirka 20 minuter.

Därefter hälls vätskan i en kastrull och kokas upp tillsammans med socker. Sirapen hälls tillbaka i behållaren, som omedelbart rullar ihop.

En mycket ovanlig kompott erhålls med citrusfrukter. För att förbereda 3 liter kompott behöver du 20 plommon, 2-3 koppar apelsin och 1 kopp socker. Förberedda plommon läggs ut i en steriliserad burk.Dit skickas apelsinringar tillsammans med skalet. En och en halv liter vatten kokas upp, blandas med socker och används för att fylla burkarna till toppen. Kompotten rullas omedelbart ihop.

I nästa video hittar du ett väldigt enkelt recept på plommonkompott.