Kompottrecept för vintern

Sommaren kan förlängas på många sätt. Förbered till exempel en kompott av frukt och bär för vintern. Med tanke på variationen av produkter är uppsättningen av soliga smaker mycket stor, det är bara viktigt att förbereda drycken ordentligt så att den säkert kan vänta på konsumtion, samtidigt som kvaliteten och smakegenskaperna bibehålls.

Att göra kompott till vintern är inte alls som att koka den för att dricka direkt efter kylning. I grunden är en långtidsdryck en konserverad produkt. För att förhindra utvecklingen av farliga mikroorganismer i den måste vissa skörderegler följas.

Disken som används under tillagningen tvättas med varmt vatten (det är bättre att tillsätta natriumbikarbonat under tvättprocessen). Glasbehållare, samt lock som ska stänga burkar, måste tvättas till ett knarrande. Varm sirap hälls inte i kalla burkar omedelbart, så att de inte spricker av skillnaden i grader.

Proportionerna av vätskeinnehåll, frukt och bär i behållaren beror på preferenserna hos dem som kommer att konsumera drycken. Men det är mer praktiskt att lägga in fler produkter så att kompotten visar sig vara rik på smak. Dessutom kommer den att ta liten plats i skafferiet, men när den används kan den spädas ut med vatten. Men när man förbereder en vinterdryck måste man ta hänsyn till storleken på grytorna som används för matlagning och egenskaperna hos själva frukterna.

Efter att ha kokat och hällt kompotten i en behållare, återstår det att rulla ihop burkarna och placera dem under en varm filt (en gammal päls, rock och så vidare).Detta beror på att arbetsstycket kräver långsam kylning.

För att förbereda vinterkompott tar de en mängd olika frukter och bär. Det kan vara både det som odlas i ens egen dacha och det som kom från avlägsna utomeuropeiska länder. Allt detta kombineras i en mängd variationer och proportioner.

Oftast i ryska förhållanden för användning av kompott:

• äpplen;
• päron;
• körsbär;
• torkade aprikoser;
• persikor;
• hallon;
• jordgubbar;
• lingon;
• vinbär.

Du kan också lägga till en drink:

• citrus;
• vanillin;
• kanel;
• honung;
• mynta.

Före matlagning sorteras produkterna ut, tvättas väl. Man tror att stenarna från sådana naturgåvor som körsbär och plommon inte bör tas bort så att de inte tappar sin form. Samtidigt tar många hemmafruar bort fröna från aprikoser eller persikor, såväl som mitten av äpplen. Även om allt beror på preferenser.

Du kan rulla kompott för långtidsförvaring med och utan sterilisering. Skördeprocessen, beroende på metod, har sina egna egenskaper.

Till att börja med tvättas glasbehållare med tvål eller diskgel. Skölj noga så att inga spår av tvättmedel finns kvar. Sedan måste du vända burkarna upp och ner på en torr, ren handduk, låt dem rinna av och torka.

Sterilisering i sig är en process som burkar och lock utsätts för innan de skruvas in i behållaren, eftersom det inte räcker med att tvätta dem noggrant. Om burkarna är steriliserade kan du vara säker på att drycken inte förstörs förrän det ögonblick då de vill dricka den.

För att få önskad effekt måste du utföra vissa manipulationer:

• du kan ta en stor djup behållare, koka vatten i den och sänka burkarna med lock i kokande vatten i 20 minuter;
• sätt behållaren i en förvärmd ugn under samma tid;
• ställ burkar över ånga i 30 minuter.

Efter det återstår det att lägga bärfruktpreparat i en burk, häll varm vätska under nacken. För trohet, förvara de fyllda burkarna på låg värme i en stor skål. Sedan återstår det att dra åt locket med en speciell anordning.

Det finns inte alltid tillräckligt med tid för sterilisering. Du klarar dig utan om det är mycket sirap i kompotten.

Socker hälls i en kastrull och vatten hälls och kokas sedan så att den söta sanden är helt upplöst i vätskan. Sedan bör du vänta tills den resulterande kompositionen blir något trögflytande. Du kan dock inte fördröja tillagningen - sirapen ska inte svalna helt.

Den hälls i en burk, där frukt och bär är färdigförpackade, och efter 10 minuter hälls de tillbaka i pannan och värms upp igen. Sedan måste du lämna tillbaka den till en behållare med frukt. Snurra som vanligt. Vänd ner halsen och täck med en varm filt.

De godaste kompotterna kommer ut enligt enkla recept med vanliga och prisvärda frukter och bär som ranetki eller päron, till exempel, populär sort "Severyanka", och recept som inkluderar sådana ovanliga produkter som physalis, feijoa, kiwi.

Så för att förbereda kompott från ranetki, förutom de små äpplena själva, måste du ta:

• citron;
• socker.

Skölj noga, ta bort bladen och lägg i en noggrant tvättad och ångad burk.Häll på vatten vid en celsius temperatur och låt stå i 15 minuter.

Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker (2 dl per liter vatten) och koka upp. Häll ranetki med den resulterande sirapen, tillsätt en matsked citronsaft. Det återstår att korka burken och låta den svalna under locket.

Äppelkompott får en extra intressant smak när den kombineras med en annan frukt eller bär. Till exempel plommon.

För att få en tre-liters burk med sådan kompott måste du ta:

• 5-6 äpplen (Antonovka);
• plommon (gram 300);
• 1,5 koppar strösocker;
• lite citronsyra.

Förbered äpplen och plommon och lägg i en burk. Toppa med kokande vatten och täck med ett lock (metall), som tvättas och ångas i förväg. I denna form lämnas den framtida kompotten i 50-60 minuter.

Sedan hälls den resulterande infusionen i en kastrull, socker hälls på samma plats och värms tills det kokar. På spetsen av en kniv hälls citronsyra i en burk med frukt. Häll varm sirap på toppen och förslut locket. Därefter återstår det att linda burken med en filt och vänta tills den svalnar till rumstemperatur.

Hagtornskompott är användbar på vintern. För att förbereda det, ta:

• 200-250 gram bär;
• 400 gram socker;
• vatten i en tre-liters burk.

Mogna, elastiska frukter med stenar används. Det är lämpligt att välja bär av samma storlek. De måste tvättas mycket väl, bli av med "svansarna" och läggas i en steriliserad burk.

Gör sirap av socker och vatten. Häll upp i en burk med bär och stäng tätt med metalllock. Kyl ner under en filt.

Om bara fikonet i sig är till hands kan du glädja dig själv med dess smak, inklusive med hjälp av kompott. För två tre-liters burkar måste du fylla på:

• mogna fikon - 600-700 gram;
• 5,5 liter vatten;
• 300 gram socker.

Tvätta och sterilisera burkar. Hetta upp vatten i en stor kastrull tills det kokar. Häll sedan socker i det och sänk ner de förtvättade frukterna där. Koka i 10 minuter på låg värme.

Fördela sedan fikonen jämnt i burkar och häll över sirapen. Rulla ihop och lägg upp och ner.

Kompott "multifrukt" öppnar stora möjligheter för kulinarisk kreativitet. Det är bekvämt eftersom du kan laga mat från dina favoritfrukter och bär. Till exempel, äpplen, päron, vindruvor (säg, sultaner) och så vidare.

Totalt måste du gå upp ett kilo produkter och socker efter smak. Koka sirap. Skölj kompottens komponenter noggrant och dela vid behov i bitar och lägg sedan på botten av en steril burk (eller flera). Häll upp het söt vätska och rulla ihop under lock.

Om det är lite tid görs blåbärskompott utan sterilisering. För matlagning ta:

• ett par kilo blåbär;
• ett halvt kilo socker;
• vatten.

Sortera och skölj bären noggrant och lägg dem sedan på en servett för att torka. Sterilisera burken (3 liter), gör samma sak med locket. Häll de beredda blåbären i behållaren.

Koka upp sirapen genom att koka upp vatten med socker och vänta på att kristallerna ska lösas upp. Omedelbart efter det, häll vätskan i en burk med bär och kork. Vänd upp och ner och slå in.

Blåbär i kompott kan kompletteras med björnbär. Det visar sig en mycket intressant smak. Enligt receptet (med sterilisering) ta:

• kilo blåbär;
• ett halvt kilo björnbär;
• vatten i en tre-liters burk;
• granulerat socker - 1,5 koppar;
• lite citronsyra.

Sortera och tvätta bären. Torka på en servett och lägg sedan i en burk. Häll hett vatten i den och efter några minuter häll den i pannan. Koka upp, tillsätt socker och citronsyra i spetsen av en kniv. Koka i 5 minuter för att göra sirap. Det återstår att hälla det i en burk med bär, lägg själva burken för sterilisering i en djup behållare med vatten och efter en halvtimme rulla upp den under locket. Efter 24 timmar kan kompotten tas ut för förvaring.

Körsbärskompott kan tillagas av både färska och frysta bär.

På en tre-liters burk bör förberedas:

• 400-500 gram körsbär;
• samma mängd socker.

Burken tvättas väl, steriliseras, ett bär hälls i botten, och sedan hälls socker och kokande vatten hälls. När sockret är helt upplöst hälls vätskan i en kastrull och kokas på låg värme i flera minuter. Om socker inte räcker kan du få upp det till rätt mängd på vägen.. Häll nu innehållet i burken med en söt vätska, förslut och låt svalna i en inslagen form.

Berberis ger en trevlig godismak, kompott från det visar sig vara festligt. Mängden ingredienser kan variera beroende på hur mycket kompott du vill tillaga.

Frukterna till drycken är försorterade, svansarna tas bort och tvättas väl. Bär placeras i en behållare.

Vatten hälls i burken. Detta låter dig förstå hur mycket det kommer att ta för bevarande. Sedan hälls vätskan i en kastrull, socker tillsätts och sirapen kokas upp. Efter det fyller de en burk med berberis, lägger den i en behållare med varmt vatten och steriliserar i en halvtimme.

En annorlunda, men inte mindre trevlig smak av äppel-berberiskompott. Enligt receptet måste du ta:

• äpplen;
• berberis;
• vatten;
• socker i en hastighet av 300-500 gram per liter vatten, beroende på äpplens sötma;
• liters burkar.

Sortera berberisen noggrant, skölj med vatten. Ta bort kärnorna från äpplena och dela i ungefär lika stora bitar. Lägg ut komponenterna i den framtida kompotten i lager i förberedda burkar. Koka sirap. Häll den i en behållare med mat och sterilisera i 30 minuter, rulla sedan ihop och låt svalna.

Många föredrar att ha havtornskompott till hands mitt i vintern. Den har en behaglig smak, förutom att den innehåller en enorm mängd vitaminer. För matlagning behöver du:

• 600-700 gram havtorn;
• 2-3 koppar socker;
• vatten.

Skölj bären med kallt vatten genom en sil. Låt vattnet rinna. Sprid sedan havtornet i steriliserade burkar i lika delar.

Gör sockersirap. Medan det fortfarande kokar, häll över de förberedda bären, förslut burkarna tätt. Lägg upp och ner och täck med något varmt.

Blandat kompottrecept för vintern, se nästa video.