Kompotter: fördelar, skador och bästa recept

Kompott är en traditionell dryck i Ryssland, Ukraina och många östeuropeiska länder. Denna underbara goding, bekant för många från tidig barndom, kan tillagas på en mängd olika sätt och av olika ingredienser. I artikeln kommer vi att överväga hur man gör en välsmakande och doftande kompott, och vi kommer också att förstå vilka fördelar och skada det kan ge.

Kompott är en utsökt efterrättsdryck som vanligtvis görs på olika frukter och bär. På samma sätt kan du ringa:

• fruktavkok i sirap;
• en kombination av torkad frukt;
• en blandning av torkad frukt och bär;
• fruktkonserver.

De fördelaktiga egenskaperna hos drycken i fråga beror direkt på ingredienserna från vilka den framställs.

• Persikor, vinbär, krusbär, plommon och aprikoser. De angivna komponenterna är källor till vitamin C. Dryck från dessa ingredienser kan drickas för att förhindra utvecklingen av säsongsbetonade bronkopulmonella sjukdomar. Den organiska formen av askorbinsyra har en positiv effekt på de endokrina körtlarnas arbete, är direkt involverad i hematopoiesis och neutraliserar fria radikaler. Gör det mänskliga nervsystemets arbete balanserat.
• Doftande kompott från aprikoser god effekt på det mänskliga hjärtats arbete.
• Persika drycken konsumeras ofta för att öka kroppens totala ton.
• Om du behöver dricka en komposition med en laxerande effekt, kommer kompott att vara den idealiska lösningen. från plommon. Denna dryck lindrar lätt förstoppning.
• Äppelkompott är en av de mest kraftfulla källorna till järn. Kan ha antistrålningseffekter. Denna dryck är idealisk för personer som lider av högt kolesterol eller kronisk hepatit.
• Körsbär och havtorn är leverantörer av en sådan komponent som riboflavin. Detta ämne har en god effekt på det centrala nervsystemets funktion och normaliserar också metaboliska processer i kroppen.
• Päron kan effektivt motstå ett antal allvarliga sjukdomar: njure, mage och hjärta.
• Kvitten kan förse människokroppen med komponenter som tanniner och pektiner. De har antiinflammatoriska egenskaper. Dessa föreningar hjälper till i kampen mot tuberkulos, anemi och tarmpatologier.
• Ett avkok beredd från torkade tranbär, vildros och berberis, kan vara en användbar dessertdryck för sjukdomar som påverkar hjärt-, nerv- och urinsystemet samt ledbesvär.
• I torkad frukt av vilka läckra kompotter också ofta tillagas, det finns mycket färre användbara komponenter än i färsk frukt och bär. Sådana komponenter kan dock bli en riktig "livlina" under vintersäsongen, när kosten är märkbart uttömd på växtfibrer, vitaminer och olika spårämnen. Kompott gjord av torkad frukt kan avsevärt öka människokroppens totala prestanda, så det rekommenderas att dricka det för barn och vuxna med början av säsongsbetonade depressiva tillstånd eller vid beriberi.
• Torka päron och äpplen påskynda ämnesomsättningen, minska intrakraniellt tryck.
• Katrinplommon och torkade aprikoser se till att normalisera avföringen, eftersom de förbättrar peristaltiken i de mänskliga tarmarna.
• Avkok gjorda av torkad frukt rekommenderas för användning av personer som tar komplex medicinsk behandling för reumatism, sjukdomar i mag-tarmkanalen, gikt, cystit eller katarral infektionssjukdomar.
• Kompott är den bästa drycken för användare som vill gå ner i vikt. En korrekt förberedd dryck mättar människokroppen med syror av organisk typ, kostfiber, ett komplex av vitaminer och mineraler och olika sammandragande komponenter.
• Om du regelbundet dricker kompott, metabolismen är nödvändigtvis normaliserad, immunförsvaret stärks, tarmens motilitet stimuleras.

Först och främst ligger skadan från användningen av kompott i överflöd av aktiva ämnen som är en del av det.. Om det finns för många sura bär i drycken kan avkoket ge en känsla av obehag i magen hos personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Tranbär, röda vinbär och körsbär, krusbär och björnbär är förbjudna för användning med leverdysfunktion, inflammatoriska processer i slemhinnan i matsmältningskanalen (som antyder magsår, kolit, duodenit). Dessa frukter innehåller kostfiber och aggressiva syror av organiskt ursprung, vilket kan leda till svår smärta, ökad utsöndring av saltsyra och till och med diarré. Om komponenterna från vilka kompotten bryggdes odlades med olika giftiga kemiska föreningar i ett miljöfarligt område (nära vägar, i industriområden), kommer drycken inte att ge någon fördel för en person. I sådana situationer kan avkoket tvärtom leda till förgiftning.Ett mycket surt avkok bör inte användas av personer som lider av hög surhet i magen, eftersom det kan framkalla smärtsam kolik eller mycket obehagliga känslor i den epigastriska regionen.

För barn introduceras sådana drycker i kosten gradvis och med måtta. Startdosen är endast 30 ml. Efter det måste du övervaka hur barnens kropp reagerar på en naturlig dryck. Om en allergi plötsligt manifesterade sig, kommer barnet definitivt att behöva ge första hjälpen. Kompott i detta fall bör tas bort från menyn.

Det finns flera underarter av denna välsmakande och doftande dryck. Fundera på vilka funktioner de har och hur de skiljer sig åt.

• Macedoine. Detta är namnet på en sorts cocktail gjord av blancherade eller färska fruktingredienser, fylld med doftande bärsirap. För att förbättra smaken på drycken och ge den en grad kan du tillsätta sprit eller konjak till den - vilket du föredrar. Om du utgår från det ursprungliga receptet från XVIII-talet, kan du ta reda på att du måste lägga glass i maceduan. Den serveras exceptionellt kall.
• Kompott. Detta är en vanlig fruktuppfriskande dryck som inte innehåller alkohol. Bär och frukter som kompotten framställs av kan vara antingen färska eller frysta, torkade eller konserverade.
• Uzvar. Denna dryck är samma kompott, men den skiljer sig genom att dess sammansättning domineras av tjock torkad frukt. Socker tillsätts inte i denna buljong - honung används istället, och alla råvaror måste infunderas eller koka upp (brygga).
• Konserverad kompott. Flytande steriliserade desserter gjorda av doftande frukter är designade för långtidsförvaring.

Kompott kan tillagas på många sätt. I de flesta fallen frukter värmebehandlas i sockerlag. Från dess koncentration kommer att bero på hur söt drycken kommer att visa sig i slutändan. För att göra en kompott av hög kvalitet måste alla beståndsdelar väljas och följa följande proportioner: 1 liter vätska kommer att kräva från 300 till 400 g frukt och inte mer än 200-300 socker. Ju surare bären är, desto mer behöver du för att söta avkoket.

Vatten krävs för att göra kompott. försocker och koka upp. Efter det kan du lägga skalade och skära i separata bitar av fruktkomponenter i vätskan. Därefter ska kompositionen kokas i cirka 10 minuter. Drycken kan göras mer intensiv genom att tillsätta kryddor som kryddnejlika, vanilj eller kanel. Efter det måste du täcka dricksdelikatessen med ett lock och insistera på detta sätt i minst 2 timmar.

Om drycken är beredd av frysta frukter behöver de inte tinas i förväg. Men vi måste ta hänsyn till det faktum att under 15 minuters matlagning förstörs många användbara ämnen som ingår i dessa produkter. Som ett resultat kan du få en mycket välsmakande och doftande, men helt värdelös avkok. För att vitaminer inte ska försvinna från bär och frukter måste de läggas i en behållare med redan kokande vatten.

Om vi ​​pratar om att göra kompott av torkad frukt, måste alla komponenter blötläggas på kvällen. Med början av morgonen måste den resulterande kompositionen bringas till en temperatur på 90 grader och sedan lämnas att infundera tills den är helt kyld.

Kompott är en fantastisk dryck för varje dag. Det kan göras av en mängd olika komponenter, till exempel från fikon, granatäpple, physalis, berberis, hagtorn, körsbärsplommon, blåbär, vinbär, hallon och till och med sylt - det finns många alternativ. Tänk på några intressanta recept för att förbereda en välsmakande och hälsosam uzvar.

Det enklaste sättet att göra doftande äppelkompott. Fundera på vilka ingredienser du behöver:

• 3-4 äpplen (goda drycker erhålls från antonovka);
• 100 g socker;
• 1800 ml vatten.

Låt oss ta en titt på receptet.

• Tvätta äpplena, hacka grovt. Doppa ämnena i steriliserade burkar.
• Häll kokande vatten över äppelskivorna, täck, men vrid inte ännu. Ånga komponenterna i 10 minuter.
• Häll av vattnet i den förberedda pannan och lämna äpplena på botten av burken. Tillsätt socker i vattnet, sätt behållaren på elden. Koka och koka i 1-2 minuter.
• Häll den resulterande vätskan i burkarna där äpplena ligger. Förslut tätt, vänd upp och ned för att kontrollera om det läcker.
• Slå in behållarna med en filt, kyl långsamt.

Utmärkt kompott kan erhållas från äpplen och berberis. För 1 kg äpplen behöver du 200 g berberis. Drycken tillagas på samma sätt.

Du kan göra en chic körsbärs- och blåbärskompott. För detta behöver du:

• 400 g blåbär;
• 200 g körsbär;
• 400 ml sirap.

Förberedelsen består av flera punkter.

• Sortera de mogna bären, lägg i ett durkslag. Skölj dem, ta bort överflödig fukt.
• Lägg ett lager körsbär på botten av burkarna och ett lager blåbär ovanpå. Fyll behållarna på detta sätt, alternerande lager.
• Häll sockerlag över bären (500 ml vatten och 500 g socker).
• Sterilisera glasbehållare vid 100 grader. Banker med en volym på 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rabarberkompott kan bli godare om du tillsätter hallon. För detta måste du förbereda:

• 0,5 kg rabarber;
• 300 g färska hallon;
• socker.

Låt oss ta en titt på matlagningsprocessen.

• Tvätta rabarbern och skär av 2 ändar. Skär till små bitar.
• Fyll en kastrull med vatten och tillsätt socker. Få sirap. Tillsätt hallon, låt koka upp.
• Tillsätt sedan rabarber. När kompositionen kokar, stäng av elden. Täck tanken med ett lock, insistera tills den svalnar.

Läcker kompott med vinbär kan göras mer intressant genom att lägga till körsbärsplommon. Ingredienserna som behövs här är:

• 150 g vinbär (frysta duger);
• 150 g rött körsbärsplommon;
• 1 kopp socker (250 g).

Lär dig hur du brygger denna intressanta dryck.

• Ta bort kärnorna från körsbärsplommonet. Flytta till en kastrull.
• Skicka vinbär dit, häll i vatten och sätt på elden.
• När vattnet börjar koka, tillsätt socker till det.
• Efter kokning ska kompotten kokas i ytterligare 7-10 minuter, slå på medelhög värme.
• Efter att ha stängt av gasen, täck pannan med ett lock, låt stå i minst 15 minuter. Därefter måste du sila kompositionen genom gasväv, och kompotten kan hällas i glas.

Av ingredienserna behöver du:

• 800 g hallon;
• 200-250 g socker;
• 2 liter vatten.

Att förbereda en drink är ganska enkelt.

• Rensa hallonen från allt överskott. Lägg i ett durkslag och doppa i kallt vatten, ta sedan bort.
• Koka upp 2 liter vatten med socker.
• Lägg hallon i steriliserade burkar. Fyll dem till minst 1/3.
• Häll sirap över bären, stäng säkert med järnlock.
• Vänd på burkarna för att se till att det inte finns några läckor.Täck behållarna med en filt, låt den stå över natten tills den söta kompositionen har svalnat.

Hemlagad jordgubbskompott blir ljusare och godare om du lagar den med kiwi med:

• 200 g jordgubbar;
• 2 kiwi;
• 2 citroner;
• sirap;
• 4 grenar mynta;
• 3 liter vatten;
• 0,5 koppar socker.

Matlagning består av flera steg.

• Tvätta och rensa frukter. Pressa ur saften från citronen.
• Skär kiwin i skivor. Ta bort topparna på jordgubbarna, skär på samma sätt.
• Häll 3 liter vatten i pannan, tillsätt jordgubbar, kiwi och citronskal. Tillsätt socker, koka tills det kokar.
• Ta bort skalet, tillsätt jordgubbssirap, rör om kompositionen. Tillsätt myntablad, kyl kompotten.

Du kommer behöva:

• 120 g blåbär;
• 100 g socker;
• lite citronsyra (på spetsen av en kniv);
• 950 ml vatten.

Vi förbereder en drink.

• Skölj bären med en sil. Tvätta burkar för kompott, sterilisera.
• Lägg blåbär i sterila behållare. Koka upp vatten i en kastrull och häll sedan upp det i burkarna till toppen.
• Täck behållarna med lock, låt stå i 15 minuter.
• Häll sedan tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker, citronsyra. Rör om och koka tills alla kristaller är upplösta.
• Häll sirap i burkar med ångade bär.
• Täck omedelbart med lock, rulla ihop.
• Vänd på burkarna, slå in med en filt och låt svalna.

Päronkompott kan kompletteras med hagtorn. För matlagning behöver du:

• 5-7 päron;
• 10 st. hagtorn;
• 3 liter vatten;
• mugg socker.

Låt oss ta en titt på matlagningsprocessen.

• Skala de tvättade päronen, ta bort kärnorna.
• Fyll grytan med vatten.
• Skicka hagtornet med svansarna borttagna i vattnet. Skicka päronen dit.
• Häll socker i den.
• Sjud tills ingredienserna är mjuka (ca 20 minuter).
• Häll den färdiga kompositionen i burkar, kork med järnlock.

En bra kompott kan göras av sockerfria plommon. Förbered 2 kg bär och gör en drink av dem.

• Tvätta och torka plommon. Ta bort kärnorna från dem.
• Lägg plommonen i ett tätt lager i steriliserade burkar, häll kokande vatten i dem. Pasteurisera vid en temperatur på 80-85 grader.
• Fler banker förslut tätt och låt svalna.

För att förbereda aprikoskompott utan sterilisering för en 3-liters burk behöver du:

• 0,5-0,7 kg aprikoser;
• 1 kopp socker;
• vatten.

Matlagning innebär ett antal steg.

• Frukterna tvättas.
• Banker tvättas med läsk. De går att ånga i ugnen.
• Lägg aprikoser på 1/3 av behållarna, häll kokande vatten i dem, täck med ett lock, håll i 20 minuter.
• Häll av vattnet i en behållare, tillsätt socker. Koka upp sirapen.
• Häll den kokande kompositionen i en burk frukt, rulla upp locket. Vänd behållarna, linda tätt.

Behöver förbereda:

• 400 g torkad frukt (du kan köpa en uppsättning olika frukter - multifrukt);
• 3 liter vatten;
• socker och citronsyra.

Låt oss ta en titt på matlagningsprocessen.

• Sortera, tvätta torkad frukt.
• Överför torkad frukt till en behållare med kokande vatten. Koka kompotten i 20 minuter på låg värme.
• I slutet, tillsätt citronsyra, rör om, ta bort behållaren från värmen. Låt blandningen svalna.

Tänk på hur man gör kompott av en kombination av frukter. Du kommer behöva:

• 2 äpplen;
• 2 plommon;
• 4 aprikoser;
• 2,5 koppar körsbär;
• ½ citron;
• 2 koppar socker;
• 7 liter vatten.

Låt oss avslöja hemligheten med att göra en fruktdryck.

• Tvätta alla frukter. Ben får inte tas bort.
• Förbered en stor kastrull (8 liter räcker). Om det inte finns någon sådan reservoar, minska helt enkelt antalet komponenter proportionellt.
• Flytta aprikoser, körsbär och plommon i kompositionen hela och skär äpplena i bitar.
• Slå på elden.Koka upp vatten och alla komponenter på det (elden ska vara långsam).
• Koka kompotten i 15 minuter, med förbehåll för en lätt uppkok. Pressa citronsaft i den, strö över socker, rör om allt och koka i ytterligare 15 minuter.
• Ta bort behållaren med kompott från spisen. Låt det brygga i rumstemperatur i en timme.
• Passera kompositionen genom ett durkslag, häll i en serveringskanna.

Om du planerade att laga kompott, det är värt att beväpna dig med några användbara rekommendationer.

• Var måttlig när du tillsätter socker till kompotten. Om den är sockrad kommer den att visa sig vara kaloririk. Sådana produkter kan vara farliga för personer med diabetes.
• Ett avkok av torkad frukt bör inte sockras mycketeftersom sockerhalten i sådana ingredienser är mycket högre än i färskvaror.
• Om du är trött på depressiva tillstånd och allmän trötthet, prova att göra kompott från torkade bananer.
• Förbered kompotter av mogna och färska, men inte övermogna frukter och bär, eftersom sådana komponenter negativt kan påverka smaken av den resulterande drycken.
• Sortera alltid frukt och bär före tillagning. Kraftigt skadade, bortskämda och attackerade av maskenheter måste avlägsnas.
• Skölj alltid alla komponenter noggrant under kallt rinnande vatten, innan du börjar brygga.
• Citronsyra eller citronsaft kan tillsättas i kompotten så mycket du vill – det brukar inte finnas några särskilda regler.

För information om hur man lagar en utsökt kompott med olika frukter för vintern, se följande video.