Hur lagar man kompott från ranetki för vintern?

Ranetki-kompott är en utsökt goding, ganska kapabel att lysa upp gråa vinterdagar och fylla dem med ljusa toner och aromer av sommar. Det kan läggas på festbordet eller konsumeras dagligen, du kan ge det till barn att dricka. Tillsammans med en söt efterrätt kommer de också att få de nödvändiga vitaminerna. Förberedelsen av en sådan dryck kräver överensstämmelse med vissa regler.

Ranetki är små frukter. Samtidigt är äpplen som växer på en trädgårdstomt alltid större än deras vilda släktingar eller halvkultivarer. Kompott från ranetki för vintern är inte svårt att förbereda, det är inte svårare att laga det än någon annan frukt- eller bärkompott, men som alla förberedelser för vinterperioden kräver det några finesser. För att förbereda kompott korrekt måste du först bestämma mängden socker. Faktum är att många nybörjare hemmafruar inte inser vikten av detta ögonblick. Som ett resultat exploderar burkarna, och den glädjefyllda förväntan på en välsmakande och doftande vintergodis förvandlas till sysslorna med att tvätta köket eller skafferiet från sockerfläckar på väggarna och golvet som bildas under denna explosion.

Experter rekommenderar att man doserar socker i en mängd av högst 150 gram per liter vatten. Följaktligen behöver du inte mer än 300 gram socker för en tre-liters burk med kompott, och för tre sådana burkar - 900 gram. Bestäm därför omedelbart i vilken mängd du kommer att förbereda en mirakeldryck och fortsätt till beräkningen av ingredienserna. Men tänk på äpplenas egen sötma också. Om de är syrliga kan du öka mängden socker något, men inte mycket.

Vi kommer att överväga andra regler och hemligheter för en framgångsrik kompott nedan.

• Frukt måste tvättas noggrant. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt äggstockens plats. Små äpplen skärs eller skalas inte, de läggs i en burk som helhet, och därför är sannolikheten att föra in bakterier och svampar i kompotten, vilket kommer att orsaka jäsning, hög. Det är bättre att behandla äggstockens plats med en styv borste med varmt vatten.
• Eftersom ranetki läggs i en burk hela, det rekommenderas att genomborra dem på flera ställen med en tandpetare. Detta görs så att huden på äpplena inte spricker i ögonblicket för fyllning med kokande vatten, och din ranetki behåller sitt vackra utseende.
• Burkar och lock förtvättas noggrant med sodavatten och steriliseras. Sterilisering kan utföras på vilket bekvämt sätt som helst - en torr sterilisator eller en mormors metod - i en kastrull med ånga.
• Kastrullen som du ska göra kompott eller stapla tvättade äpplen i måste göras från rostfritt stål.
• När du lägger ranetok i en ren steriliserad burk se till att inget främmande kommer in i behållaren. Händerna måste vara rena. Banken behöver inte fylla mer än en tredjedel. Om du lägger några äpplen kommer drycken inte att ha en rik smak och arom.
• Efter åtdragning, se till att kontrollera det Locken är täta och vätska läcker inte. För att göra detta vänds burkarna upp och ner med locken nedåt och läggs på en torr, ren handduk.
• När du förbereder en drink utan sterilisering glöm inte att skicka ihoprullade burkar för en dag under en "päls" - täck med en varm filt.Metoden utan sterilisering garanterar inte att drycken håller till vintern och inte exploderar, men om den gör det kommer frukterna att behålla mycket mer vitaminer och mineraler än i steriliserad kompott.

Om du fortfarande bestämmer dig för att skära ranetki i skivor, bör du inte göra dem för små, annars förvandlas kompotten till gröt. Du kan också ersätta socker med fruktos eller melass. För att få en speciell kryddig smak är det tillåtet att använda kryddor.

Ranetki för kompott för vintern, du kan välja vilken sort som helst. Men det är bättre att ge företräde åt sura och sötsyrliga frukter. Äpplen som är tydligt övermogna och har sprickor i skalet är inte lämpliga för kompott. Inte lämplig för en god drink och ranetki, som har skador, "trasiga" sidor och röta. Även om du planerar att lägga till skivad frukt till kompotten, bör du inte lägga sådana äpplen - sannolikheten för att bakterier kommer in, efterföljande jäsning och öppnande av burken ökar avsevärt.

Gula, röda ranetki har vanligtvis sådana dimensioner att det är bekvämt att lägga dem hela. Om du vill skära dem, se till att ta bort kärnan och fröna. Hela frukter behöver inte kärnas ur.

Metoden att förbereda kompott från ranetki i burkar utan sterilisering hjälper till att bevara den maximala mängden vitaminer och näringsämnen i den färdiga drycken. Men denna metod kräver kunskap om några viktiga regler. Först och främst, förbered frukterna. Var noga uppmärksam på renligheten av såren. Att bedöma renhetsgraden i små frukter är alltid svårare, och därför är det bättre att vara säker genom att tvätta dem två eller till och med tre gånger. I rena och försteriliserade burkar måste du vika äpplena så att deras nivå är ungefär en tredjedel av behållarens totala volym. Medan äpplena är i burken, börja förbereda den söta sirapen.

För att göra detta blandas den beräknade mängden socker med kokande vatten. Vätskan hålls i brand i cirka 2 minuter, behållaren tas bort från lågan och äpplena i burkarna hälls försiktigt så att alla frukter täcks med sirap. Efter fem minuter hälls sirapen tillbaka i den rostfria pannan och sätts på eld igen, får koka och återförs omedelbart till burken. Efter den andra viken kan bankerna rullas upp. Vänd behållarna upp och ner och lägg på en ren handduk för att svalna. Se till att locken sitter tätt i halsen, det finns inga läckor. Efter det, under en dag, placera burkarna i skafferiet eller något annat rum upp och ner under täcket. Då kan bankerna vändas och skickas för långtidsförvaring fram till vintern.

Det finns ett stort antal recept, enkla och komplexa. Ranetki-kompott tillagas med olika tillsatser, och i vilken version som helst - med citron, kanel, anis eller mynta - erhålls läckra drycker. Vi har samlat de bästa recepten för att hjälpa dig att experimentera med den fantastiska smaken och lukten av ranetki.

Plommon- och ranetkovykompott har en rik färg och smak. För att förbereda en sådan drink för 3 liter vätska behöver du ett och ett halvt glas socker, plommon och ranetki. Katrinplommon kan också användas i stället för färska plommon. Men i det här fallet kommer drycken att bli ännu mörkare och syrlig för en amatör. Ingridienserna är:

• plommon - 5-7 stora bitar;
• ranetki - 0,5 kg;
• socker - 1,5 koppar.

Både plommon och ranetki måste tvättas noggrant. När du använder katrinplommon, blötlägg dem i varmt vatten i 2-3 timmar. Färska plommon behöver inte urkärnas i förväg.

Alla frukter läggs i en förberedd burk och lämnas i kokande vatten i fem minuter. Hett vatten hälls i en kastrull av rostfritt stål, blandas med socker, kokas över hög värme och hälls omedelbart tillbaka i fruktburken. Du kan utföra påfyllningsproceduren 2 gånger. Därefter rullas burkarna ihop, förvaras med locken nedsvalna och skickas till förvaring.

Kombinationen av ranetki med aronia är mycket användbar för barn och äldre, särskilt de som lider av högt blodtryck. Kompotten är ljus och vacker, lite syrlig. Frukterna av svart aronia ger den en speciell smak.

Ingredienserna för en tre-liters burk är följande:

• ranetki - ett halvt kilo;
• chokeberry - ett halvt glas;
• socker - 1,5 koppar.

Ranetki tvättas och förbereds på traditionellt sätt. Fortsätt sedan till rönn. Bär måste tvättas, befrias från skräp, stjälkar. Allt läggs i förberedda burkar. Hetta upp vatten i en rostfri kastrull, låt koka upp och tillsätt socker.

När sockerkristallerna löser sig måste du hälla den söta vätskan i en burk med frukter, låta den stå en stund och hälla den igen utan frukt i en kastrull. Koka upp och upprepa hällningen igen. Därefter kan kompotten rullas ihop, kylas och skickas till förvaring.

Även om du inte har körsbär, bären har redan gått, du kan använda körsbärsträdets blad.Färgen blir inte lika intensiv som när färska bär tillsätts, men smaken blir densamma - körsbär och doftande.

För tre liter kompott behöver du:

• körsbär - ett glas eller 5-7 blad;
• ranetki - 200 gram;
• ett glas socker.

Ranetki är tvättade, befriade från hästsvansar. Samma sak görs med körsbär. Äpplen ska försiktigt vikas i en förberedd burk, strö över körsbärsbär på toppen. Frukter hälls med sött kokande vatten i en kvart. Sedan dräneras vätskan försiktigt, så att körsbär eller ranetok inte faller ur burken. Vätskan, redan mättad med aromer, kokas i en kastrull i 5 minuter och innehållet i burken hälls igen.

Du kan förbereda en hälsosam och vacker kompott med dubbel- eller trippelfyllningsmetoden, som beskrevs ovan. Eller så kan du gå in på vägen för att spara tid och göra drinken enklare. Ingredienserna för tre liter är följande:

• ranetki - ett halvt kilo;
• havtorn - ett glas;
• socker - minst ett glas.

Ranetki måste sorteras ut, tvättas, det är önskvärt att fria från äggstockar och sticklingar. Havtorn ska tvättas under rinnande vatten. Vatten hälls i en kastrull av rostfritt stål och kokas upp. Ranetki och socker kastas omedelbart i kokande vatten. Först efter att sockret är helt upplöst skickas havtornsfrukter till vätskan.

Drycken bryggs i högst 5 minuter. Om denna tidsgräns inte beaktas kan frukterna spricka. Den varma drycken hälls i en försteriliserad burk. Rulla genast ihop och låt stå under en tjock och tjock filt med botten uppåt tills den svalnat helt.

Med citronsyra blir ranetki-kompotten mör, med en lätt surhet, som både barn och vuxna gillar så mycket. Det sätter diskret igång den specifika smaken av ranetki. För tre liter kompott behöver vi:

• ranetki - 500-700 g;
• socker - 1 helt glas;
• citronsyra - 1 tesked.

Vatten hälls i en kastrull och sätts på eld. Frukterna tvättas. Stora ranetki kan skäras på mitten, små sätta hela. Kokande vatten hälls i burkar med frukt, fyllda med ungefär en tredjedel, och lämnas i en halvtimme, så att frukterna ger alla smaker till vattnet och värms upp ordentligt.

Vätskan töms tillbaka i pannan, den kokas upp, socker och citronsyra tillsätts i rätt mängd. Sirapen ska inte koka i mer än 5 minuter. Sedan hälls det tillbaka i burken, vrid locket. I läget "upp och ner" ska burken täckas med en tjock filt och låt svalna helt. Sedan kan kompotten föras över till skafferiet eller under jord för långtidsförvaring.

Mycket välsmakande och ovanlig är en kompott av ranetki och päron. Det är bättre att välja gröna päron, och ännu bättre - omogna, med tät, hård massa. Dessa kommer inte att falla isär och kommer inte att förvandla drycken till en puré.

För en tre-liters burk behöver vi:

• ett halvt kilo ranetok;
• lika många päron;
• lite mer än ett glas socker eller ett glas med dia.

Banker förbereds, tvättas, steriliseras. Tvätta äpplen och päron, det finns ingen anledning att skala dem. Päron, om de är stora, skärs i flera bitar, och glöm inte att befria frukterna från fröna och kärnan.

Frukterna placeras i burkar och fyller behållaren med ungefär en tredjedel av den totala volymen. Socker tillsätts i kokande vatten och varm sirap hälls i en burk. Har du tid och lust kan du göra dubbel eller trippelfyllning. Men du klarar dig med en.Banker rullas upp, vänds upp och ner, täcks med en filt tills de är svalna.

Kompott från ranetki och apelsiner visar sig vara "nyår" - ljus, lätt, doftande, med en liten bitterhet. För tre liter dryck måste du förbereda:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 stora apelsiner;
• kanelstång;
• ett glas socker.

Banker steriliseras och förbereds på ett vanligt sätt. Lägg ren ranetki i rena förberedda burkar och häll kokande vatten i 15 minuter. Medan väntetiden pågår kan du skära de tvättade och torkade apelsinerna, tillsammans med skalet, i halvor eller kvartar.

Vattnet från burken hälls tillbaka i grytan. Socker och en kanelstång tillsätts, sätt på eld och vänta tills sirapen kokar. Vid denna tidpunkt skickas apelsinskivor till burken. Allt hälls med kokande söt sirap med kanel. Banker rullas ihop, vänds. När du har sett till att de är tätt förslutna, lämna dem upp och ner i en dag, täckta med en tjock filt. Sedan kan kompotten föras över för långtidsförvaring och njuta av dofterna av en solig sommar vilken kall vinterdag som helst.

För information om hur man lagar en läcker kompott av ranetki för vintern, se nästa video.