Rabarberkompott för vintern: egenskaper, finesser vid beredning och lagringsregler

Rabarberkompott är en källa till stolthet för alla hemmafruar. En sådan dryck behagar inte bara med en söt smak, utan behåller också de flesta av näringsämnena efter värmebehandling, vilket innebär att den ger betydande hälsostöd.

Rabarberkompott för vintern har betydande fördelar om den konsumeras regelbundet. Rabarber har följande fördelaktiga egenskaper:

• stärker det kardiovaskulära systemet;
• tjänar till att förhindra uppkomsten av tumörer;
• gynnsam effekt på tillståndet i matsmältningssystemet;
• stärker immunförsvaret;
• förbättrar synen på grund av vitamin A som finns i kompositionen;
• en stor mängd magnesium och järn hjälper till att normalisera sömnen och lugnar generellt nervsystemet.

Men rabarberkompott har också ett antal nackdelar, som snarare är kontraindikationer.

Huvudingredienserna i varje rabarberkompott är stjälkar, vatten och socker. De återstående produkterna används som ett tillägg och väljs enligt kockens preferenser. Alla de många frukter och bär som används för kompott måste tvättas noggrant och torkas. Det är vanligt att omedelbart skära citrusfrukter i ringar, utan att skala av skalet, och befria stenfrukterna från hårda kärnor. Bär bör omedelbart rengöras från sticklingar och kvistar.

När det gäller själva rabarbern används endast röda bladskaft till kompott, helst nyskuren, eftersom smaken av gröna blad är mycket att önska.. Delarna tvättas noggrant, varefter de rengörs från filmen som täcker ytan. Förutom, stjälkarna måste skäras - denna regel är också relevant för att göra sylt.

Framställningen av kompott från rabarber kan utföras enligt olika recept, men med förbehåll för flera viktiga regler. Behållare måste sköljas noggrant och steriliseras, liksom de använda locken. Om rabarber ska kombineras med några inköpta ingredienser, såsom kryddor eller kryddor, bör de endast köpas från betrodda tillverkare. Slutligen är det inte mindre viktigt lagringsförhållanden för produkten.

Receptet på den enklaste rabarberkompotten innebär användning av 12-13 medelstora bladskaft, 4 liter vatten, ett glas socker och en tesked torkade hibiskusblommor. Vatten hälls i en kastrull, socker hälls där, sirapen kokas upp. Bearbetad och redan hackad rabarber läggs ut i den, och hibiskusblad hälls också. Kompotten kokas i 4 till 6 minuter, varefter den hälls i kärl och rullas ihop.

I händelse av att du vill få kompott med fruktkött måste du koka rabarbern tills den är mjuk, mosa till puré och koka igen, men redan blandad med sockersirap. Det färdiga ämnet hälls i burkar och stängs.

De flesta hemmafruar använder nödvändigtvis sterilisering för vinterförberedelser och utsätter därför kompotten för sådan bearbetning. Rabarberstjälkarna skärs i centimeterstora bitar, varefter de blancheras. Bitar av huvudprodukten hälls i den förberedda burken och allt hälls med kokande sockersirap. I nästa steg bör steriliseringsprocessen äga rum, vars varaktighet bestäms av burkarnas volym. En halv liter tar en kvart, men literkärl bör steriliseras i cirka 25 minuter. Ämnen vrids med lock och rengörs under en dag under en varm filt.

Rabarberkompott recept utan sterilisering innebär användning av 350-400 gram rabarber, 60 gram socker och 1,5 liter rent vatten. Stjälkarna krossas i små bitar och placeras omedelbart i behållare. Bay produkter med kokande vatten, måste du vänta cirka 20 minuter. Sedan töms den använda vätskan i en separat kastrull, kombineras med socker och kokas tills en sirap uppstår. Den söta vätskan återförs till burkarna, som omedelbart stängs med lock.

För att göra en kompott av rabarber med jordgubbar behöver du ett kilo av huvudprodukten, ett pund mogna bär, 2 liter rent vatten, 500 gram socker och 5 myntablad.

Kompotten tillagas så här:

• förberedda bladskaft tillsammans med jordgubbar skärs i små bitar;
• mynta krossas också;
• alla ingredienser läggs i en kastrull, täckt med socker, hälls med en liten mängd vatten och kokas under en tid;
• i nästa steg görs en paus i matlagningen, eftersom det resulterande ämnet måste infunderas i cirka 5 timmar;
• det återstående vattnet blandas med socker och kokas tills en sockersirap erhålls;
• frukterna läggs ut i burkar, varefter de hälls med en söt vätska;
• banker stängs omedelbart och ställs undan för förvaring.

En ljus smak erhålls från en kompott gjord av rabarber och körsbär. Förutom 400 gram av huvudprodukten behöver du 400 gram mogna bär, 3,2 liter vatten, samt strösocker efter smak.. Rabarbern tillagas enligt instruktionerna och körsbären, kontrollerade för omogna och ruttna exemplar, tvättas noggrant. Det är bättre att omedelbart ta bort både bärens ben och befintliga bladskaft. Bär, tillsammans med rabarber, läggs ut i behållare.

Socker hälls i kokande vatten, varefter vätskan förblir i brand i flera minuter tills sirapen bildas. Det resulterande ämnet används för att fylla frukten, varefter burkarna omedelbart kan stängas.

Rabarberkompott med apelsin har ett högt innehåll av vitaminer, så denna dryck är oumbärlig under vintermånaderna, när det finns en ökad kamp mot virus. Från produkterna behöver du någonstans 200-250 gram skalade stjälkar, en apelsin, 0,5 liter vatten, ett glas strösocker, ett glas färskpressad naturlig apelsinjuice och rosmarin.

Algoritmen för åtgärder är som följer:

• citrus skärs i ringar och placeras på botten av behållarna;
• rabarber går genast dit;
• en blandning av vatten och socker bringas att koka, och rosmarin tillsätts där;
• så snart vätskan börjar koka är det nödvändigt att hälla apelsinjuice i pannan och lägga till skalet som skalas från frukten;
• sirapen måste koka i ett par minuter, varefter den kan hällas i burkar;
• den färdiga kompotten rullar genast ihop.

Beredningen av kompott med citron utförs på liknande sätt. Till 0,5 kg rabarberskaft används ett par citrusskivor, 2,5 liter filtrerat vatten och 1,5 dl strösocker. Socker rörs ut i kokande vatten tills en sirap erhålls, varefter bitar av rabarber och citrusskivor läggs ut i en kastrull. Kompotten kokas i 4 till 6 minuter, varefter den hälls upp i burkar och rullas ihop.

Trots det faktum att kompott inte är förbjudet att konsumeras som en vanlig dryck, kan den bli en fullfjädrad efterrätt, särskilt om den serveras med fruktkött. En vinterdrink ska hällas upp i vackra skålar eller fullfjädrade kompotter som ser ut som breda skålar. Rabarberkompott kan också vara ett tillägg till några av huvudrätterna på festbordet.. Det går bra med ångat kött eller fisk, soppor med tomatpuré i sammansättningen, kallskuret och ryckigt, ost eller pizza.

Även om ämnen kyls under en varm filt och i rumstemperatur, bör de förvaras på en sval och mörk plats. Helst bör detta vara en källare eller ett speciellt skafferi med lägre temperatur, men skåp på loggian, hyllor under köksfönsterbrädan eller till och med ett kylskåp är också lämpliga. Det är tillåtet att förvara vanlig kompott i en kastrull endast ett par dagar. Förvaring av vinterpreparat kommer endast att lyckas om alla burkar är sterila och locken är ordentligt fixerade.

Hur man lagar rabarberkompott för vintern, se följande video.