Hur länge och hur förvaras kompott?

På den varma sommaren vill du släcka törsten med en välsmakande och hälsosam dryck. "Köpta" juicer innehåller olika stabilisatorer, konserveringsmedel och färgämnen. Därför kommer en kompott gjord av färska och torkade frukter att vara ett utmärkt alternativ. Doftande dryck avgudar vuxna och barn. Hållbarheten för ett naturligt avkok är dock minimal. Låt oss ta reda på hur man håller hemgjord kompott fräsch under lång tid.

I gamla tider kallades den aromatiska drycken "uzvar". Ordet "kompott" kom till Ryssland från det sofistikerade Frankrike. Metoden för att förbereda en läcker drink har dock inte förändrats under hela dess historia. Beroende på säsong görs kompotter av färsk frukt (körsbär, vindruvor, vinbär, jordgubbar och hallon) eller torkad frukt.

Direkt efter att drycken har svalnat hälls den upp i sterila glasburkar eller plastbehållare. Flaskorna måste vara nya, eftersom även i vältvättade behållare kommer buljongen att försämras snabbare. Plast används också för frysning, eftersom glas kan spricka under påverkan av minusgrader.

Låt oss ta en närmare titt på de olika förvaringsalternativen.

Kompott har kortast hållbarhet i rumstemperatur. På köksbordet kommer kompotten att börja surna efter 5-7 timmar. Dess "period" kan dock förlängas, givet följande rekommendationer:

• så snart buljongen har svalnat, hälls den i en ren skål (helst keramik);
• karaffen placeras i en rymlig behållare med kallt vatten och skickas till källaren - kompottförrådet ska vara mörkt och svalt;
• vätskan i vilken kannan med drycken förvaras måste bytas eller is måste först tillsättas till den.

Frukt- och bäravkok förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar (vid 2-6 grader Celsius). Vintertid kan drycken även stå på loggian/balkongen. Om resterna av en hälsosam dryck fortfarande finns kvar, måste buljongen på den tredje dagen kokas ordentligt och ätas.

Även dryckens hållbarhet beror på ingredienser. Till exempel kommer den populära torkade fruktkompotten att "hålla" upp till 4 dagar vid en temperatur på + 10-15 grader. En hälsosam dryck bryggs året runt. Det är rikt på vitala vitaminer och mineraler, det rekommenderas att använda det för små barn och personer i hög ålder.

Ett avkok av torkad frukt efter 1-2 dagar blir bara godare och får en rik färg och arom. Vid denna tidpunkt måste den filtreras och hällas i glas. Den 5:e dagen tas kompotten ut i kylen där den får stå i ytterligare 2-4 dagar.

Körsbärskompott kräver en separat diskussion. En dryck gjord av frukt med stenar kan lagras i högst 24 timmar. Om körsbäret är urkärnat, håller buljongen upp till 2 dagar. Förvaringstemperaturen för körsbärskompott varierar från +2 till +15 grader över noll.

När det gäller bevarande krävs inga speciella förhållanden för vinterskörd. Burkar bör dock tas bort på en mörk, torr plats. Dessutom rekommenderas det inte att förvara sluten konserverad kompott i köksskåpet i en stadslägenhet. Faktum är att ångan som kommer från kaminen kommer att få locken att svälla. Den idealiska platsen för skörd för vintern anses vara källare eller isolerad loggia.

Hållbarheten för konservering bör inte överstiga 2 år.

Fröfria frukt- och bäravkok, beredda för vinterbruk, kan bibehålla friskheten i 2,5-3 år. Erfarna värdinnor noterar att hemlagad konserverad druvkompott kan varna utseendet på grå korn. Detta är den så kallade grädden av tandsten, som inte utgör ett hot mot hälsan och inte är giftig. Det räcker att sila av drycken precis innan man dricker. En öppen burk konserverad dryck förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar.

Att äta bortskämd mat är livsfarligt och kan få fruktansvärda konsekvenser. För att förhindra att din favoritdryck surnar, var uppmärksam på följande rekommendationer.

• Det är inte tillrådligt att tillaga frukt- och bärkompott i stora mängder på sommaren. Det räcker med att begränsa dig till en medelstor kastrull. Annars måste resterna av en hälsosam dryck slängas.
• Det är tillrådligt för små barn att ge frukt- och bärdekokter exklusivt färska.. Upp till ett år bör spädbarn inte dricka kompotter från frukt med stenar och konserverade drycker.
• Jäsningsprocessen kännetecknas av uppkomsten av små bubblor på vätskans yta. I det här fallet rekommenderas inte att dricka drycken.

Hur man lagar kompott, se följande video.