Hur lagar man svarttornskompott?

Turens frukter är ett riktigt lager av vitaminer och näringsämnen som når sitt maximala värde i slutet av september eller början av oktober. Detta är den bästa tiden för att skörda svarttornsbär. De kan torkas för vintern, göra sylt, marinera, men det är bäst att laga kompott. Kompott, gjord enligt alla teknikens regler, kommer att behålla alla användbara ämnen i svarttornets frukter i 2 år.

Svarttornsfrukter är rika vitaminer från grupperna B, C, P, tanniner, pektiner, organiska syror (främst äppelsyra), sockerarter (glukos, levulos och fruktos). Svarttornsbär har en sammandragande effekt, de används för matsmältningsbesvär, dysenteri, matinfektioner. Svarttornsfrukter används som ett antiseptiskt, urindrivande och diaforetiskt medel, vid behandling av lever och njurar används de för att öka aptiten. Turnen används för brist på vitaminer, för att förbättra ämnesomsättningen och för att stärka kroppen i övrigt.

Du måste veta att svarttornsfrukter, som all annan mat, har sina egna kontraindikationer. Dessa är överkänslighet och allergisk reaktion, magsår och ökad surhet i magen, gastrit. Man måste komma ihåg att endast den mjuka delen av svarttornsfrukten är ätbar. Frö - kärnan, som ligger i benet i svängen, innehåller ett giftigt ämne: amygdalinglykosid. Därför måste slånburkar med stenar i någon form ätas inom 1 år., eftersom skadliga ämnen från benet i framtiden kommer att passera in i själva produkten.

Taggfrukter, vid första anblicken, liknar plommon, men mindre i storlek och har en sammandragande syrlig smak. Därför har beredningen av svarttornskompott sina egna egenskaper. Bär skördas både före frost (då blir de hela, elastiska, mycket sammandragande och sura) och efter frost (i detta fall blir frukten söt, mjuk, lätt krossad). I båda fallen behåller svarttornets frukter hela uppsättningen användbara ämnen.

Efter att ha samlat in frukterna är det nödvändigt att sortera dem, ta bort skräp, löv, stjälkar, ruttna bär och skölj noggrant under rinnande vatten. Nästa steg är att förbereda burkarna. För att göra detta måste du skölja dem noggrant i varmt vatten med läsk. Använd inte rengöringsmedel. Efter tvätt måste burkarna steriliseras över het ånga eller i ugnen.

Svarttornskompott kan tillagas utan sterilisering och på klassiskt sätt.

För den traditionella beredningen av en turne-drink behöver du:

• 1 kg slånbärsfrukter;
• 2,5 liter vatten;
• 0,5 kg socker.

Häll strösocker i vattnet, blanda och koka. Häll frukterna beredda på det tidigare beskrivna sättet i ett durkslag och doppa i en kokande vätska. Blanchera dem så här i 5 minuter. Häll sedan i en tre-liters burk, häll kokt sirap och täck med ett kokt metalllock ovanpå.Lägg en vikt handduk eller annan ren trasa på botten av en hög kruka och placera en burk med taggar ovanpå. Häll "upp till axlarna" med varmt vatten (om vattnet är kallt kan burken spricka av ett kraftigt temperaturfall). Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till ett minimum och sterilisera i 15-20 minuter.

Ta sedan försiktigt bort burken från pannan, stäng med ett metalllock, lägg den upp och ner, slå in den i handdukar eller en filt och låt den stå i 24 timmar för ytterligare sterilisering. Efter en dag kan en burk slånbärsdryck vändas och ställas till en permanent förvaringsplats.

Detta är det minst tidskrävande sättet att göra kompott.. Fyll en steriliserad burk med en tredjedel av frukterna av vändningen. Fyll på med kokande vatten till toppen och täck med ett lock. Låt kompotten brygga i 10-15 minuter. Efter denna tid, med hjälp av ett lock med hål, häll vätskan från burken tillbaka i pannan, häll 1,5 koppar strösocker (dess mängd kan varieras efter eget tycke) och under omrörning, koka. Häll kokande sirap över taggbären längs kanten av halsen och dra åt med ett steriliserat lock. Vänd upp och ner, täck över och vänta tills drycken svalnat helt.

Det finns många varianter av recept för att brygga en turne drink baserat på de två ovan. Låt oss överväga några av dem.

Skölj äpplena, ta bort skiljeväggarna med frön och stjälkar, skär i medelstora skivor. Sortera svarttornets frukter, tvätta. Häll upp i förberedda burkar en tredjedel av äppelskivor och svarttornsbär i förhållandet 1:1. Häll över kokande vatten och täck med lock.Låt drycken dra i 10-20 minuter. Häll vätskan i en kastrull, häll 1-2 koppar strösocker i den, blanda och koka.

Med den resulterande kokande sirapen, fyll igen burken till kanten av halsen, rulla ihop med ett järnlock, lägg den upp och ner och täck med en filt. Låt den svalna helt, vänd den sedan upp och ner och ställ undan för förvaring. Behåll inte mer än ett år.

Sortera bär i mängden 800 g, skölj. Förbered sirap av 1,5 liter vatten och 1,5-2 koppar socker. Häll den förberedda svängen i den kokande vätskan, koka i ca 5 minuter. Lägg svängen i en steril burk, häll varm sockersirap över, stäng med metalllock. Vänd upp och ner, täck med en filt för en dag.

I denna kombination visar sig drycken vara ovanligt välsmakande och vitamin. Tvätta den unga zucchinin och skär i bitar 2x 2 cm Sortera varvet, skölj. Häll zucchini och svarttorn i förberedda burkar, fyll behållarna nästan till hälften. Häll i kokande vatten. Låt det brygga i 10-20 minuter, töm sedan vätskan och tillsätt 300-400 g socker och förbered en sirap. Häll innehållet i burken med varm sirap, stäng med ett metalllock, vänd, låt svalna en dag.

Sortera och tvätta frukterna av svarttorns- och havtornsbär noggrant. Fyll dem med en burk med en tredjedel i valfri proportion. Eftersom havtorn är rikt på C-vitamin har den en syrlig smak. Därför måste strösocker för denna dryck tas mer.

Häll 2-3 koppar socker i en burk. Häll i kokande vatten. Låt det brygga i 15-30 minuter. Häll av vattnet. Koka upp det igen och häll återigen bären till kanten av burkens hals.Stäng med ett järnlock, lägg upp och ner, täck med en handduk och låt stå för ytterligare sterilisering tills det svalnat helt. Sedan kan du lägga undan för förvaring.

Förbered sirap från 3 liter rent vatten och 250 gram socker. Häll tvättade slånskor (200 g) och körsbärsplommon (200 g) i den. Koka 8 minuter. Lägg bären i en steriliserad burk, häll kokande sirap över, skruva på det kokta locket.

För denna kompott behöver du förutom omgången äpplen och en mängd olika bär: jordgubbar, hallon, körsbär, björnbär, tranbär. Fyll en trelitersburk en tredjedel med en bärblandning i proportionen 1 del av varvet, 0,5 delar äpplen (skurna i små bitar) och 0,5 delar av en blandning av bär. Häll i kokande vatten i 15 minuter. Häll av vattnet och häll 200 g socker i det, koka sirapen. Häll frukt- och bärblandningen med den resulterande sirapen, rulla ihop med ett metalllock, lägg den upp och ner och låt svalna helt.

Se nästa video för hur man gör en läcker kompott av törne.