Bovetepannkakor: matlagningsfunktioner och recept

Även om beredningen av bovetepannkakor förekommer med vissa svårigheter, motiverar den hälsosamma sammansättningen och den intressanta smaken detta. En sådan maträtt tillagas med mjölk, kefir och vatten, med eller utan användning av jäst. Bovetepannkakor kombineras idealiskt med söta tillsatser, såväl som kött, svamp och grönsaker.

Bovetepannkakor är inte bara lika goda som de som är gjorda av vetemjöl, utan också mycket hälsosammare, eftersom produkten behåller alla viktiga egenskaper tack vare användningen av bovete. De blir väldigt tunna, eleganta och målade i en kaffenyans. Pannkaksbovetemjöl doftar likadant som själva flingorna och har en smulig struktur. Om pannkakor tillagas på basis av bovetegröt, måste den först malas. Kaloriinnehållet i 100 gram standardpannkakor på vattnet är cirka 141,4 kilokalorier.

Chouxpannkakor innehåller inte gluten (gluten), så de håller ofta inte formen bra. Produkterna är oelastiska, lite lösa och ständigt slitna. Ett särskilt problem uppstår när de vänds.

Efter att ha bestämt sig för att laga pannkakor från bovetemjöl, är den första frågan var man kan köpa det. En sådan produkt säljs i nästan vilken hälsokostbutik som helst och i vissa stormarknader. Det är dock enklare och billigare att göra det själv genom att mala bovete.

Mjölet kommer definitivt att behöva siktas för att fylla det med syre. Det är vanligt att steka pannkakor både i en enkel, tillräckligt uppvärmd stekpanna och i en elektrisk pannkaksmaskin. De kokas i mjölk, kefir eller saltat vatten.

Ibland doppas en bit uppvärmt smör och ytterligare äggulor i degen för att ge önskad konsistens. Produkter för att skapa pannkakor tas först bort från kylen för att kunna närma sig rumstemperatur. Själva degen måste förberedas enligt receptet, eftersom en överträdelse av proportioner kan bli ett stort problem. Dessutom, när du öser upp en portion för en ny pannkaka, är det absolut nödvändigt att skaka degen för att höja sedimentet högre.

Det är korrekt och välsmakande att servera pannkakor med gräddfil, flytande honung, marmelad eller sylt, samt uppvärmt smör, vilket säkert kommer att vara en bra lösning vid en barnmåltid. Naturligtvis kan du dekorera dem med fyllning. Och både sött och salt: äpplen, keso, köttfärs, svamp eller grönsaker. Bovetepannkakor är perfekt kombinerade med saltad fisk och ostmassa blandat med örter. Det är vanligt att lägga riven ost med vitlök, stekta champinjoner med kokta ägg och morötter i kakorna.

Det kommer att vara möjligt att förbereda jäspannkakor av både kokt spannmål och boveteflingor malda till mjöl.

Det klassiska receptet på jästkakor kräver användning av 300 gram bovete, 100 gram veteblandning, 0,5 liter mjölk, en matsked socker, en nypa salt, två äggvitor, tre äggulor, 20 gram jäst och två matskedar av uppvärmt smör.

För att förbereda maträtten steg för steg måste du först göra en deg. För att göra detta värms mjölken till cirka 40 grader, vanligt mjöl, jäst och tre matskedar bovetemjöl föds upp i den. Allt blandas noggrant, täcks med en tjock trasa och avlägsnas till en plats där temperaturen är över medel i cirka sextio minuter. När degen ökar i volym tillsätts uppvärmd mjölk, kryddor, äggulor, smör och resten av bovetepulvret till den. Degen blandas igen och rengörs på en varm plats i en och en halv timme.

Nästa steg börjar med att vispa skummet från proteinerna, som sedan måste blandas in i degen. Allt blandas igen, och det är dags att börja baka pannkakor. En slev deg hälls i en uppvärmd stekpanna, redan smord. Pannkakor måste vändas försiktigt, annars faller de isär, eftersom bovete saknar gluten.

Tillagad med två koppar bovetemjöl, två koppar vetemjöl, en kopp mjölk, en kopp gräddfil, en påse torrjäst (11 g), tre ägg, två matskedar socker och 400 milliliter kokande vatten. Gräddfil blandas med jäst, och bovetemjöl kombineras med vatten och strösocker. Därefter kombineras gräddfil med denna blandning och ställs åt sidan i ungefär en halvtimme.I en annan skål vispas ägg med mjölk och vetemjöl. Allt går ihop, och det är dags att gå vidare till själva bakningen av pannkakor.

De kräver 150 gram bovetemjöl, en och en halv kopp mjölk, en tesked torrjäst, en matsked smält smör, ett ägg, en matsked gräddfil, en matsked socker och en tredjedel av en tesked salt. Jäst och sand läggs i en kopp varm mjölk i 10 minuter. Därefter hälls mjöl och gräddfil i den resulterande blandningen. Det är nödvändigt att blanda allt tills fasta partiklar elimineras och sedan lämna i flera timmar där temperaturen är över rumstemperatur. Den jästa degen kompletteras med äggula, smör och salt.

Massan rörs om och späds med mjölk. I slutskedet tillsätts uppvispad äggvita där. Den resulterande degen anses lämplig för att göra pannkakor.

Bovetepannkakor med svamp kommer att bli en komplett näringsrik maträtt. Ingredienslistan innehåller ett par ägg, fyra koppar vassle, en ofullständig kopp bovetemjöl, en kopp vetemjöl, en nypa salt, en tesked läsk, en matsked socker, 300 gram svamp, en lök och fem matskedar solrosolja.

Processen börjar med att kombinera vassle och ägg med salt och socker. Massan vispas, varefter den rörs om med mjöl och läsk. Strukturen ska vara fri från fasta partiklar, för detta kan du använda en dränkbar visp. I slutet av blandningen tillsätts tre matskedar olja.

Inte grovhackad lök och champinjoner steks tills en rödfärgad nyans visas, och själva kakorna bakas i en annan panna.Fyllningen läggs ut på den formade pannkakan, varefter den viks till en rulle med vikta kanter.

Tillagad av en kopp bovetemjöl, en kopp vetemjöl, två matskedar socker, en tesked salt, sex gram snabbjäst, 720 milliliter potatisbuljong och tre matskedar vegetabilisk olja. Båda mjölsorterna siktas i en gemensam skål och kombineras med de återstående torra ingredienserna. Den resulterande blandningen späds med potatisbuljong. Allt vispas med en stavmixer och avlägsnas i fyra timmar på en varm plats.

Jästfria pannkakor är inte mindre goda.

För matlagning behöver du cirka 150 gram bovetemjöl, 100 gram vete, en halv liter komjölk, ett par ägg, en matsked socker, en tesked salt och 70 gram smör. Mjölet från båda sorterna siktas och kombineras, varefter socker och salt tillsätts blandningen. I nästa steg måste du bryta äggen i samma skål och hälla i ett par matskedar mjölk. Allt blandas väl tills klumparna är eliminerade, varefter det kommer att vara möjligt att tillsätta lite mer mjölk. Denna procedur bör upprepas flera gånger tills degen når önskad konsistens.

Den resulterande degen kombineras med smält smör och lämnas ensam i fyrtio minuter.

Beredd av 100 gram bovetemjöl, ett ägg, 200 milliliter dricksvatten, en tesked honung, släckt läsk och en tesked vegetabilisk olja. Vattnet värms upp, varefter honung späds ut i det. Sedan tillsätts läsk, olja och ett ägg i skålen. Alla komponenter blandas med en mixer. Mjölet hälls gradvis i samma skål, och det kommer att vara nödvändigt att regelbundet röra om degen. Pannkakor steks på varje sida i en uppvärmd panna.

Ett intressant beslut anses vara skapandet av kakor på kefir.

• Huvudkomponenterna i maträtten inkluderar ett glas bovetemjöl, ett glas kefir, ett par ägg, en halv tesked salt, ett par matskedar socker, ett glas vatten. Ägg, kefir, socker och salt blandas i en kopp. Bovetemjöl införs i den resulterande blandningen så att inga klumpar uppstår.
• Sedan måste du tillsätta vatten flera gånger för att bilda en smet.
• Stekpannan är smord, och pannkakor steks på båda sidor.

Det finns recept på pannkakor baserade på mjölk.

• Detta kräver en kopp bovetemjöl, en kopp vetemjöl, tre ägg, tre och en halv kopp mjölk, en halv kopp dricksvatten, sju gram snabbjäst, socker och salt. Lite mer än hälften av mjölken kokas på spisen, och resten värms upp något. Bovetemjöl hälls först med vatten, sedan med nykokt mjölk.
• Vid denna tidpunkt föds jäst upp i varm mjölk enligt instruktionerna.
• Båda blandningarna kombineras med en mixer och avlägsnas i flera timmar på en varm plats. Gulorna mals med sand, kombineras med smält smör och doppas sedan i degen tillsammans med mjöl.Slutligen tillsätts salt och vispad vita till den färdiga degen, och den vilar ytterligare två timmar. I slutet av denna period är det dags att börja baka pannkakor.

Rester av bovetegröt förvandlas också perfekt till pannkakor.

• 300 gram kokt spannmål, två till tre matskedar socker, ett par ägg, ett och ett halvt glas mjölk, 80 gram mjöl och 50 gram smör förbereds preliminärt.
• Gröt blandas med salt och socker och vispas med en mixer, varefter mjölk och ägg tillsätts i massan. I nästa steg kombineras ingredienserna med mjöl och bakpulver, och bakningen av kakorna börjar på varje sida i två till tre minuter.

Det är värt att nämna möjligheten att göra pannkakor med gräddfil.

• Ingredienslistan innehåller två koppar bovetemjöl, två koppar vetemjöl, två koppar gräddfil, 30 gram jäst och en kopp dricksvatten. Dessutom behöver du ett glas mjölk, 50 gram smör, fem ägg, en matsked socker och en nypa salt. Först löses jästen i den uppvärmda vätskan, sedan tillsätts bovetemjöl där. Den knådade degen avlägsnas på en varm plats i flera timmar.
• I en separat behållare bereds en blandning av gräddfil, vetemjöl och vispade proteiner. Två typer av bas kombineras, varefter värmd saltad mjölk, socker och äggulor läggs till samma behållare. Allt är kvalitativt vispat och används för att baka pannkakor.

Bovetegryn är ett bovetegryn som ser väldigt likt ut som mannagryn. Denna ingrediens läggs till bakverk, kassler, till och med köttfärs, och den gör också utmärkta veganska pannkakor.

• För att skapa en maträtt behöver du 100 gram bovetegryn, två matskedar malda linfrön, fyllda med fyra matskedar vatten och lämnade över natten i kylskåpet, och 100 milliliter kokosmjölk.
• Förutom dessa exotiska ingredienser måste du förbereda 100 milliliter vatten, ett rivet äpple, skalat, en nypa salt, kanel och vanilj, en halv tesked läsk och ett par matskedar kokosolja för att steka pannkakor. Alla ingredienser blandas och steks i en uppvärmd panna i två minuter på varje sida.

Receptet på läckra bovetepannkakor, se videon nedan.