Vad är gluten och är det i bovete?

Nyligen, på många matpaket, kan du se inskriptionerna "glutenfri", "glutenfri mat" och så vidare. Och på Internet kan du hitta skrämmande historier om farorna med ett sådant ämne på människokroppen.

Låt oss ta reda på vad den här komponenten är, hur mycket skada den kan orsaka en persons hälsa och om det finns gluten i bovete. En liknande fråga är ofta av intresse för mammor som börjar mata sina barn.

Konceptet "gluten" förenar en grupp proteiner, den största mängden av detta ämne finns i kornen av olika spannmål.

Gluten kallas även gluten, för när vatten tillsätts blir det till en trögflytande massa, som i sin konsistens påminner om lim. I torr form är denna komponent ett pulver. Den har ingen smak eller lukt.

På grund av sin trögflytande struktur har gluten blivit en populär tillsats i livsmedelsindustrin. Särskilt ofta används det i bakning av bageriprodukter, vid produktion av köttprodukter.

Den negativa effekten av gluten manifesteras om en person har en individuell överkänslighet eller intolerans mot ett sådant protein. Denna sjukdom kallas celiaki.För personer med denna sjukdom är det livsfarligt att äta mat som innehåller gluten. De måste strikt följa en glutenfri diet. Sedan när gluten kommer in i kroppen börjar produktionen av antikroppar, eftersom detta ämne uppfattas som en främmande komponent.

Gluten har en negativ effekt på tarmens inre hålighet, vilket leder till förstörelsen av villi som finns på dess väggar. Som ett resultat absorberas och absorberas de nyttiga ämnena i maten mycket sämre i människokroppen. Dessutom sker en försämring av immunsystemets funktion.

Vissa experter tror att ett sådant ämne har en negativ effekt på hjärnans och nervsystemets funktion, vilket provocerar utvecklingen av sjukdomar som:

• multipel skleros;
• Alzheimers sjukdom;
• autism.

Men det finns inga vetenskapliga studier som skulle kunna bekräfta en sådan åsikt.

De viktigaste faktorerna på grund av vilka det är nödvändigt att följa en glutenfri diet är närvaron av:

• individuell intolerans;
• allergiska manifestationer;
• ökad känslighet.

Eftersom gluten främjar långvarig absorption av mat, och den underutvecklade mag-tarmkanalen hos ett spädbarn över 6 månader inte kan klara av denna process, rekommenderar barnläkare att föräldrar börjar kompletterande livsmedel med glutenfria spannmål, såsom bovete eller ris.

I alla andra fall är det inte bara möjligt, utan nödvändigt att äta mat som innehåller gluten.

Fördelarna med gluten manifesteras på grund av innehållet av aminosyror i detta ämne.

1. Metionin - tar en aktiv del i processen för hemoglobinproduktion.
2. Lysin - är en viktig aminosyra som påverkar den normala utvecklingen och tillväxten av benvävnad, eftersom den bidrar till den aktiva processen för kalciumabsorption. Som ett resultat har en person starka och friska ben, lockar och tänder. Och även ämnet har en antiviral effekt, skyddar kroppen från skadliga bakterier och mikroorganismer. Lysin påskyndar läkningsprocessen av vävnader, vilket hjälper till att snabbt hantera en mängd olika skärsår och skador på dermis.
3. Treonin - hjälper till att upprätthålla aktiviteten i mag-tarmkanalen i ett normalt tillstånd.

Det är säkert att säga att detta ämne inte finns i bovetegröt.

Denna maträtt kännetecknas av två motstridiga egenskaper: å ena sidan tillhör den lågkalorimat, å andra sidan kan den snabbt mätta och tillfredsställa hunger.

Näringsvärdet av bovete beror på det faktum att det innehåller många användbara ämnen.

1. Cellulosa - hjälper till att sakta ner processen för assimilering av kolhydrater som finns i denna produkt.
2. "Långsamma" kolhydrater - bidrar inte till ett kraftigt hopp i andelen socker i blodet. Detta gäller särskilt för personer som lider av diabetes. Dessutom, med stabila blodsockernivåer, observeras automatisk kontroll av hunger.
3. Omfattande sammansättning av aminosyror, som är av vegetabiliskt ursprung - deltar aktivt i alla vitala processer som förekommer i människokroppen.

Förutom ovanstående komponenter innehåller bovetegröt många användbara ämnen.

1. B-vitaminer - har en gynnsam effekt på nervsystemets tillstånd.
2. Rutin - kännetecknas av antioxidant effekt, hjälper till att bromsa åldringsprocessen.Detta ämne är mycket användbart för den normala funktionen av det kardiovaskulära systemet. Det stärker immunförsvaret och har en antiinflammatorisk effekt.
3. Järn - Bovetegröt fungerar som huvudkällan till järn bland livsmedelsprodukter som kännetecknas av vegetabiliskt ursprung.
4. Magnesium - ett liknande spårämne har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion och förhindrar risken för plack och blodproppar. Dessutom deltar den i mer än 300 metaboliska processer som äger rum i människokroppen.

Det är mycket användbart att äta grönt bovete, särskilt för de människor som har problem med mag-tarmkanalen, manifesterad i en konstant kränkning av avföringen (förstoppning) eller ökad flatulens. Bovete, som inte har gått igenom rostningsprocessen, innehåller naturligt slem, vilket hjälper till att omsluta tarmväggarna och hjälper till att avsevärt påskynda processen för regenerering av skadade områden.

På grund av de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt introduceras den ofta som den första kompletterande maten för spädbarn. Eftersom bovete kännetecknas av hypoallergena egenskaper, smälts det snabbt och absorberas väl även av barnets inte riktigt utvecklade matsmältningssystem. Dessutom finns det inget gluten i bovetegröt, det kan säkert ges till bebisar i mycket ung ålder (6-9 månader).

Som du kan se är gluten inte ett så hemskt ämne som det kan tyckas vid första anblicken. Enligt statistiken har endast 15% av befolkningen intolerans mot denna komponent.Om du fortfarande är rädd har du problem med mag-tarmkanalen, för att inte belasta matsmältningssystemets organ ytterligare, kan du byta till glutenfri gröt. Dess fördelaktiga egenskaper hjälper dig att snabbt studsa tillbaka och återhämta dig.

För information om vad gluten är och om det finns i bovete, se följande video.