Hur man gror bovete och hur man använder det?

Idag kan du allt oftare höra hyllningar till de så kallade supermatarna, bland dem - grodd bovete. Är egenskaperna hos sådana spannmål lika användbara som media, internet och "avancerade" dietister säger?

Bovete kännetecknas av ett överflöd av användbara ämnen i kompositionen, men under värmebehandling förstörs några av dem. Vid groning är det möjligt att bevara den kemiska sammansättningen av spannmål och till och med berika den. För dessa ändamål är endast grönt bovete lämpligt (det vanliga, när man försöker gro, blir vanligtvis mögligt och låter inte gröna skott). Gröna korn är spannmål som inte har genomgått ångbehandling och malning i produktionen. Det är under påverkan av dessa procedurer som kruppet får en karakteristisk nyans.

De helande egenskaperna hos grönt bovete beror på särdragen i dess sammansättning. Den innehåller en stor mängd protein, som i egenskaper liknar nötköttsprotein, men har ett vegetabiliskt ursprung och är lättare att smälta. Som en del av proteinet - icke-essentiella och essentiella aminosyror, men gluten, som ofta orsakar allergier, saknas i spannmål. Dessutom innehåller kompositionen omega-3-fettsyror, utan vilken proteinsyntes i kroppen är omöjlig.

Groats intar en ledande position i innehållet av järn, folsyra, kalium. Gröna korn innehåller även magnesium, fosfor, zink, selen, kalcium, tokoferol, B-vitaminer, nikotinsyra.Det är inte förvånande att en så rik vitamin- och mineralsammansättning ger tonic, stärkande och immunstimulerande egenskaper hos bovete med groddar. Det är i den gröna versionen av spannmål som det finns många flavonoider, som är biologiskt aktiva föreningar. Bland dem finns rutin, vitexin, etc. De är ansvariga för produktionen av enzymer och förhindrar utvecklingen av cancer. Slutligen innehåller kompositionen mycket fibrer och stärkelse, det finns organiska syror.

Groning gör att du kan fördubbla innehållet av vitaminer och mineraler i kompositionen, dessutom innehåller gröna "fjädrar" en stor mängd askorbinsyra, som inte observeras i bovete förrän groningsögonblicket. Grodda spannmål visar hög aktivitet i nedbrytningen av stärkelse till sockerarter, omvandling av fett till fettsyror, proteiner till aminosyror. .

Grodda bovete visar en uttalad antioxidanteffekt, eftersom mängden flavonoider i det ökar med 4 gånger. Detta ger gröna groddars anti-cancer och anti-aging egenskaper. Deras regelbundna användning gör att du kan bli av med gifter, bibehålla tonad hud och klarhet i tanken. Till skillnad från andra grodda spannmål innehåller bovete mer fibrer. Detta har en positiv effekt på tillståndet i matsmältningssystemet. Förbättrar tarmens rörlighet, påskyndar ämnesomsättningen, tar bort toxiner och toxiner.

Den största fördelen kommer av groddar på den 2: a-4:e dagen av groning. Men beroende på tidpunkten för groning manifesteras olika egenskaper hos bovete i större utsträckning.Till exempel observeras den maximala koncentrationen av rutin, som har en uttalad anticancereffekt, på den sjunde dagen för groning. Dess koncentration under denna period når 90% (för jämförelse, i termiskt bearbetade spannmål är den bara 17%), efter sju dagar börjar den minska kraftigt.

Groddar av 2-3 dagars "exponering" är särskilt rika på askorbinsyra. Hon är den första assistenten i att stärka immunförsvaret och bekämpa förkylningar. Plantorna bör inte tillåtas att få en uttalad grön färg ("deras normala" tillstånd är vitt med en grönaktig nyans), eftersom de i detta fall ackumulerar giftiga föreningar. Deadline för att äta groddar utan att skada hälsan är den sjunde dagen för groning.

De är särskilt användbara för personer som lider av endokrina störningar, patienter med diabetes, fetma, anemi. Konsumtionen av denna supermat bör också övervägas av dem som lider av matsmältningsbesvär, frekventa förkylningar och infektionssjukdomar.

Beredning av spannmål för groning bör börja med sortering och tvättning av råvarorna. Du kan bara använda fullkorn som har en grön-beige färg. Vid sortering är det nödvändigt att separera främmande ämnen, korn som är ojämnt färgade, såväl som skadade. Du måste tvätta spannmålen i flera vatten tills vätskan blir helt genomskinlig och ren. Du kan tvätta bovetet i en skål eller lägga det i en sil och skicka det under en mjuk ström av vatten. Om perforeringarna på faten är för stora kan du vika gasväv i 2 lager och fodra sållen med den först.

I vilket fall som helst, första gången måste du fylla flingorna med vatten i en skål och lämna i en minut. Kanske kommer några korn att flyta upp till ytan. De måste kasseras, eftersom de är tomma nukleoler, innehåller de inget grönt embryo. Skölj flingorna i kallt vatten, varefter det ska fyllas med vatten och lämnas i 10-12 timmar.

Efter den angivna tiden tvättas bovetet igen och kastas på en sil så att överflödig fukt dräneras. Därefter läggs spannmålen ut i ett lager på en stor platt skål och täcks med en tjock bomullsduk. Den ska dras så att den inte ligger på bovete. I denna form bör spannmålen lämnas i 10-12 timmar, med jämna mellanrum spruta från en sprayflaska. Gryn ska alltid vara fuktiga, men det ska inte finnas någon stagnation av vatten.

Du behöver inte öppna tyget hela tiden för att kolla om kornen behöver vattnas. Notera tiden efter vilken återvätning krävs och fokusera på det i framtiden. Under den angivna tiden kommer bovete att gro, och när de når 2-3 mm kan du börja smaka.

Det föreslagna sättet att gro bovete för mat är inte det enda. Du kan få gröna skott med gasväv. Spannmålen måste först förberedas, som i föregående recept. Ta sedan ett durkslag och fodra det med gasväv, lägg bovete ovanpå det i ett lager och täck med en annan bit gasväv. Den senare måste rullas ihop i 2 lager. Håll ett durkslag under rinnande vatten så att all gasväv är blöt, låt vattnet rinna av i 8 timmar.

Efter denna tid måste proceduren upprepas - fukta rikligt och låt durkslaget stå i rumstemperatur i 8 timmar för att glasa vätskan. Nästa steg är att blöta gasväven igen, men låt den stå i 6 timmar. Skölj de grodda kornen med vatten.

Du kan snabbt gro korn i en burk. För att göra detta bör de tvättade spannmålen läggas i en glasburk och lämnas i rummet i 2 timmar. Förslut inte med lock. Skölj sedan spannmålen igen, lägg tillbaka den i en burk och stäng den denna gång med ett "lock" av gasväv och tuggummi. Ta bort behållaren i 10 timmar i ett mörkt skåp, medan du placerar den så att burken lutar. Före användning bör grodda spannmål tvättas under rinnande vatten. Genom att följa enkla rekommendationer kan du få en användbar produkt som ett resultat av groning.

• Inte mer än 2 koppar bovete ska gro åt gången. Mängden färdiggrodd produkt ökar med cirka 1,5 gånger jämfört med volymen torra råvaror.
• Noggrann tvättning av spannmålen bör inte försummas, eftersom annars slem bildas på dess yta under groningen.
• Det är viktigt att övervaka vätskenivån, för om det finns brist på vatten kommer kornen att torka ut, om det finns ett överskott kommer de att ruttna. Vatten bör tillsättas i små portioner efter behov.
• Oavsett vilken groningsmetod som väljs är det viktigt att säkerställa tillgången till syre till kornen, eftersom endast i detta fall kommer embryot att "vakna" och börja växa. Med brist på frisk luft bildas mycket slem på bovete och det får en ruttet lukt.

För att uppnå en positiv effekt, särskilt för medicinska ändamål, bör grodda spannmål konsumeras regelbundet.Den rekommenderade dagliga dosen är 50 g per dag, som kan ätas på en gång eller fördelas på flera doser. Grodd bovete kan konsumeras rå, men få människor gillar det i denna form. Men om du lägger till korn med groddar till en sallad får den en intressant smak. Vanligtvis grodd bovete är ett tillägg till grönsakssallader.

Recept på sådana rätter kan innehålla gurka, tomater, paprika, broccoli, selleri, surt äpple, rädisa, gröna. Välj den kombination du gillar bäst, skär dem i slumpmässiga bitar och lägg till 1-2 matskedar groddar i en skål med sallad. Som dressing kan du använda naturlig yoghurt, gräddfil, vegetabilisk eller olivolja, citronsaft.

Om du inte gillar råa spannmål kan du laga gröt utifrån dem. För att göra detta, häll bovete med vatten (vanligtvis tas 1 eller 1,5 delar vatten för 1 del av kornen), koka upp, låt sedan sjuda i 7-10 minuter och ta bort från värmen. Håll pannan stängd i 5 minuter, inlindad i en handduk. Denna metod, trots den sparsamma termiska effekten, leder fortfarande till förstörelsen av några användbara delar av den grodda produkten.

Det är mycket mer effektivt att "gömma" smaken av bovete med groddar, utan att förringa deras fördelar i cocktails, färska juicer och smoothies. Testa att göra en grön smoothie med selleri, gurka och örter och tillsätt groddat bovete till dem. Blandningen kommer att koncentreras, så det är bättre att späda den med vatten. Du kan lägga spannmål i kefir eller andra jästa mjölkprodukter med låg fetthalt. Med beriberi rekommenderas det att kombinera groddar med sellerijuice och en liten mängd färskpressad lökjuice. Späd drycken med vatten.

På basis av spannmål kan du förbereda en detoxkomposition genom att mala rågbröd och blanda dem med groddat bovete. Kompositionen kommer att visa sig torr, så du måste lägga till lite olivolja. För kryddor kan du lägga till gröna, kryddor (kanel, ingefära, röd mald peppar). Från den resulterande "degen" rulla ihop bollar som konsumeras under dagen. Du kan servera dem med kött, sallader.

Grodda bovete kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar, så du behöver inte laga det i stora mängder. Om detta ändå hände, bör spannmålen torkas i en elektrisk torktumlare, ställ in temperaturen på 40-45 C. Torktid - 5-6 timmar. Du kan lagra torra korn i upp till en månad - en och en halv, varefter de slutar att vara fördelaktiga för kroppen. Torkade korn förvaras i en glas- eller keramikbehållare med lock. Bovete smakar nötter.

Hur man gror bovete, se nästa video.