Vad är bovete, hur man väljer och lagrar det korrekt?

Bovete är bekant för nästan alla, och det är svårt att hitta personer som inte har provat det åtminstone några gånger. Men även denna "goda vän" döljer många hemligheter. Och det är användbart att känna till dem redan innan du går till butiken.

Bovete har flera namn samtidigt - att så bovete, det är också vanligt bovete, det är också ätbart bovete. Födelseplatsen för bruna spannmål är Indien. Det var i de moderna gränserna i detta land som de först började odla en sådan växt för matändamål. Men initialt har fröna som samlas in från buskarna en grön färg. Först efter uppvärmning (eller snarare, rostning) ändrar produkten sin ton.

Den otvivelaktiga fördelen med bovete är att det minskar permeabiliteten hos kärlväggarna för blod. Därför rekommenderas denna produkt för näring efter olika kirurgiska ingrepp. Det kommer att bidra till att minska risken för blödning. Av samma anledning är bovetegröt och soppa inte dåligt för gravida kvinnor (både för din egen kropp och för embryot). Immunfördelarna beror på närvaron av C-vitamin.

Närvaron av en effektiv antioxidant quercetin i sammansättningen av spannmål minskar avsevärt risken för maligna neoplasmer.Om man talar mer snävt - om kärnan - så anses den välförtjänt vara mästaren bland spannmål i närvaro av järn. Endast 100 g av produkten räcker för att täcka mer än 37 % av dagsbehovet.

Eftersom bovete blir ett utmärkt verktyg för att bekämpa anemi. Samma portion innehåller drygt 15 % av ditt dagliga kaliumintag, vilket hjälper till att balansera din vatten- och saltmetabolism. Den otvivelaktiga rollen av kalium för att stärka blodkärlen noteras. Tack vare honom blir muskuloskeletala systemet starkare och friskare. På grund av magnesium besegrar de som äter bovete sömnlöshet och stressiga tillstånd. Irritabiliteten minskar, andra känslomässiga störningar försvinner. Dessutom är det värt att notera den positiva effekten av bovete för levern och organ som ansvarar för matsmältningen.

Det är viktigt att komma ihåg de negativa aspekterna som kan vara förknippade med användningen av bovete:

• det är olämpligt att alltför aktivt införa det i barnens kost;
• när du först använder en sådan produkt måste du noggrant övervaka hur kroppen reagerar;
• de som lider av förstoppning och uppblåsthet bör vägra äta brant kokta spannmål;
• det är oacceptabelt att vara på en monoton bovetediet i mer än 4 eller 5 dagar i rad;
• I riskgruppen ingår patienter med diabetes och personer med nedsatt njurfunktion.

Även om bovete ursprungligen introducerades i kulturen av de gamla hinduerna, dök det upp i vårt land genom mellanhandshandel med bysantinerna. Den vanliga etnonymen för dem var ordet "greker". Det var därför de gryn som erhölls på detta sätt blev kända som bovete. När det gäller de första platserna där den började ta emot finns det två huvudsakliga antaganden. Vissa botaniker tror att bovete började odlas i Indusdalen för fyra tusen år sedan.år sedan, medan andra experter hävdar att bönder behärskade växten vid foten av Himalaya 2 tusen år tidigare.

Men tack vare efterföljande internationell handel började bovete användas i nästan alla hörn av världen. De obestridda ledarna i dess samling är:

• RF;
• PRC;
• Japan;
• Förenta staterna;
• Brasilien;
• Ukraina;
• Polen;
• Kazakstan.

Det är viktigt att förstå att spannmålen som bovete ger är indelade i flera huvudtyper. Kärnan kallas stora fullkorn, färgade bruna (ibland med en gulaktig nyans). Om kärnan krossas ytterligare erhålls de så kallade Smolensk grynen. Till en början kallades krossade korn för prodel; Denna del är sorterad i stora och små arter. I vissa fall används grönsäd som inte har bearbetats.

Utsatt för vatten och temperatur är produkten avsedd för kulinariskt bruk. De lagar bara gröt och soppa av det, gör kotletter och grytor och några andra rätter. Du kan också hitta bovetemjöl på rea. Men för att få en deg måste detta mjöl kombineras med andra typer av mjöl så att den färdiga kombinationen innehåller gluten. När det gäller innehållet av hälsosamma komponenter visar sig den absoluta ledaren naturligtvis vara fullkorn.

Koncentrationen av andra viktiga ämnen är som följer:

• mest stärkelse - 55%;
• märkbart mindre omättade fettsyror - 2,3%;
• andelen monosackarider och disackarider står för 1,4 %;
• minst av allt är mättade fettsyror - deras 0,6%.

Förutom dessa användbara ämnen innehåller bovete vitamin A, vitamin B1-B6. Vitaminer som E, B9, folsyra finns också där. Av de organiska syrorna väcker oxal-, äppel- och citronsorter uppmärksamhet. Bovetets roll för att få de mest värdefulla aminosyrorna - lysin och arginin är stor. Bland de mineraler som är värda att uppmärksamma:

• kalium;
• fosfor;
• järn;
• bor;
• kalcium;
• zink och ett antal andra komponenter.

Sammansättningen av bovete inkluderar undantagslöst också ämnen baserade på fenol. Dessa är utmärkta antioxidanter som skyddar växten från oxidation. När det gäller motståndskraft mot oxidativa processer går bovete förbi andra spannmålsgrödor. Dess smak förblir attraktiv efter långtidsförvaring. Produkten kommer inte att härskna och kommer inte att påverkas av mögel även mot bakgrund av hög luftfuktighet.

Bovete och särskilt gröt tillagad av det är en av huvudrätterna i det ryska köket. Det är också välförtjänt populärt i ukrainska länder. Kineserna värderar denna växt lite mindre. Nyligen har populariteten för bovete vuxit i Europa, särskilt i Frankrike. Men fortfarande uppfattar huvuddelen av européerna bovete som en exotisk produkt.

Det speciella med kulturen är att dess odling sker utan några syntetiska ämnen. Skadliga insekter och ogräs undertrycks redan effektivt av bovete. Om gödningsmedel används på plantagen förstör det omedelbart produktens smak.Det är därför utomlands, i länder med övervägande intensivt jordbruk, odlas bovete lite. Men det är inte bara det, det finns andra faktorer också.

Så i "hemlandet", det vill säga i Nepal och de norra delarna av Indien, har bovete nu blivit exotiskt. I Amerika säljs det mesta som djurfoder. Och även i vanliga butikskedjor är produkten märkt som en "ersättning för ris". I Kina, som också ganska tidigt bekantade sig med bovete, användes te från det mest. Koreaner och japaner föredrar traditionellt att mala bovete till mjöl.

Trots komplikationen av proceduren jämfört med beredningen av vanliga nudlar, är bovete soba mycket populär. Dess höga betyg beror på att det är denna form som hjälper till att spara förmåner så länge som möjligt. På tal om utlänningars smakprioriteringar är det värt att notera efterfrågan på bovete i Israel. Inte konstigt: mer än hälften av befolkningen har varit i direkt kontakt med området för odling av denna växt under lång tid.

Polacker lagar traditionellt greker. Förutom kokt spannmål innehåller de även malet kött. Förhållandet mellan de två komponenterna bestäms av personliga prioriteringar. I främmande länder börjar vuxna mestadels prova kokt bovete. Och här ger fysiologi dem en obehaglig överraskning - bitterhet känns omedelbart, intrycket av närvaron av onaturliga komponenter skapas.

Det är användbart för en djupare bedömning att jämföra bovete med pärlkorn och havregryn – eftersom dessa två spannmål också anses användbara, även om märkbart färre gillar dem. Enligt vissa experter är bovete en del av en högre näringsstandard.Det är inte förvånande att det till och med trängde in i en så traditionell "bastion" av pärlkorn som de väpnade styrkorna. Bovete är mjukare och bekvämare för människor. Vad gäller skillnaden mellan korn och havregryn så påverkar det bara kvaliteten på proteinet.

Om du bara fokuserar på den totala mängden vitaminkomponenter och spårämnen, bovete är bättre än havregryn. Men varje gröt kännetecknas av ett specifikt urval av viktiga ämnen. Och därför är det tillrådligt att alternera dem, och inte bara ersätta en med en annan godtyckligt. När det gäller lämplighet att gå ner i vikt är det ingen skillnad. Och pärlkorn är dåligt eftersom det tar mycket längre tid att tillaga.

För att förstå utbudet av bovete som finns på den moderna marknaden måste du främst fokusera på recensioner och den nuvarande GOST. Utvärdering av en produkt av konsumenter gör att du kan känna till den mycket mer objektivt och mer exakt än den medföljande informationen från tillverkare och leverantörer. Och den officiella normativa handlingen innehåller resultaten av många decennier av specialforskning och en generalisering av bruket av spannmål. Produkten som levereras från de kinesiska fälten är mörkare än den ryska, men försämras mycket snabbare och är mindre användbar.

Viktigt: "Extra" eller "Högre" spannmål uppfyller uppenbarligen inte den statliga standarden, eftersom sådana sorter inte bör säljas officiellt i Ryssland. Oftast säljs uppriktigt sagt defekta eller inaktuella varor under sådan märkning. Stora korn är karakteristiska för kärnan, som ibland kallas "cut". Den förstklassiga kärnan innehåller endast en minimal mängd föroreningar. Dessutom bör föroreningar endast tillhöra tre typer:

• obearbetade spannmål;
• små stenar;
• skräp.

Kärnan, som tillhör den andra sorten, får inte innehålla mer än 5-7% strö och andra spannmål. Och den tredje graden innebär 8-10% smuts och främmande ämnen. Med dessa omständigheter är det inte svårt att lista ut vilken kvalitet man ska använda om man vill spara tid på städningen. Vilken kärna som helst är lämplig för att få smuliga spannmål. Om du använder en prodel kan du bara laga en trögflytande maträtt.

Snabbkokt gröt, som säljs nästan färdig, kan avsevärt spara tid. Men det kommer definitivt inte att vara den mest utsökta, och det är osannolikt att det kommer att ge fördelar. Att döma av experternas åsikt är ljusfärgade spannmål, som har genomgått minimal bearbetning, mest fördelaktiga för hälsan. Som med andra livsmedelsprodukter bör du vara uppmärksam på utgångsdatum. Dessutom, för högkvalitativt bovete, som tillhandahålls av ansvariga tillverkare, ges denna information på själva behållaren.

Den nuvarande GOST tillåter, till skillnad från 1974 års upplaga, närvaron av vetekorn i spannmål av vilken sort som helst. Förekomsten av skadade kärnor är förbjuden. Alla spannmål som innehåller en laboratoriepåvisbar mängd Escherichia coli och relaterade mikroorganismer är förbjudna. Förekomsten av mögel är strikt reglerad. Fukthalten i spannmål från spannmål som inte har ångats är max 15 % för operativt bruk och 14 % för leverans och lagring.

På tal om lagring av en efterfrågad produkt är det nödvändigt att ta reda på vad dess hållbarhet är. Utan att veta detta kan man lätt stöta på att spannmålen är bitter, och inte bara bitter, utan blir hälsofarlig. I en väl tillsluten behållare kan högkvalitativt bovete lagras i upp till 24 månader. Men det är bara deadlines, och i praktiken rekommenderas att begränsa sig till en kortare tid. Således lagras kärnan i Fjärran Östern och Volga-regionen, såväl som i norra Kaukasus federala distrikt, i högst 15 månader; 5 månader längre än den optimala perioden i andra delar av Ryssland.

För prodel kommer dessa perioder att vara 14 och 18 månader. Men även i tätt slutna och lufttäta behållare kan den faktiska lagringen vara kortare beroende på omständigheterna. Normen för att hålla bovete hemma är:

• relativ luftfuktighet upp till 70%;
• mörker och torrhet i rummet;
• luftvärme upp till 25 grader.

Om märkesförpackningen öppnas ska kärnan användas inom cirka 120 dagar och användas inom 90 dagar. För gröna spannmål är hållbarheten i kontakt med luft ännu mindre, bara 60 dagar. Produkten som utvinns ur industriförpackningar får endast förvaras i plast-, stål- eller glasbehållare som är lämpliga för bulk. Du kan behålla flingorna längre genom att torka i ugnen eller lättrosta i 8-10 minuter. Det är bara nödvändigt att kontrollera att kornen inte steks, annars kommer de att förlora sina fördelar.

Du kan förhindra att spannmålstanken tränger ner vatten genom att använda bordssalt. Den lindas in i en gasväv och placeras längst ner i burken. Sanna sätt att stöta bort insekter är vitlöksklyftor eller lagerblad.

Även de mest ansvarsfulla och flitiga ägarna kan möta det faktum att spannmålen har försämrats. Och det är mycket viktigt att förstå detta i tid - innan dåliga konsekvenser kommer. Naturligtvis kan du inte äta kärnan eller prodelen, vars utgångsdatum har förbrukats. Tecken på problem är:

• kombinera korn till klumpar;
• utseendet av mal och maskar, andra insekter;
• åldrande av fett (tillsammans med uppkomsten av en karakteristisk obehaglig lukt).

Även enstaka insekter är en säker anledning att slänga spannmål utan en skugga av tvivel. Om utgångsdatumet är nära slutet är det nödvändigt att ordna en djupare kontroll. En del av kornen mals i en mortel och värms i vattenbad i 5 minuter. Bedöm sedan den förstärkta lukten.

Om vad som är gott att äta bovete, se nästa video.