Bovetenudlar: sammansättning, kalorier, fördelar och skador

För oss är bovetenudlar fortfarande en slags nyfikenhet, men i länderna i Fjärran Östern, varifrån den kom till oss, har denna produkt varit känd i minst tusen år. För personer som är allergiska mot gluten kan en sådan ingrediens vara den enda tillgängliga nudeln, medan för andra kommer denna produkt helt enkelt att hjälpa till att diversifiera deras vanliga meny. Med ett ord, bovetenudlar är inte en produkt som bör ignoreras.

Bovetenudlar i deras hemland, Japan, även känd som soba, är en av de produkter som uppfanns för länge sedan, men som hade liten distribution under lång tid. I det här fallet var anledningen att bovete var en sällsynthet i Japan, så under lång tid hade bara rika människor råd. Idag är det mycket mer prisvärt, och därför är nudlar från det, som passar bra till grönsaker, skaldjur och kryddor, också vanligt.

I själva Japan är det inte vanligt att köpa nudlar i butik - de tillagas vanligtvis hemma av hemmafruarna själva. Våra kvinnor kommer förmodligen att föredra att köpa, men här bör det förstås att sammansättningen av butiksprodukter kan skilja sig betydligt från det traditionella receptet. Till exempel lägger industriella tillverkare ofta till färgämnen och socker under beredningsprocessen - dessa ingredienser bör inte vara i kompositionen, även om de inte nödvändigtvis är skadliga.

Vissa blandar till och med i billigare vetemjöl, vilket är ofarligt för alla utom de kunder som specifikt väljer soba på grund av det strikta behovet av glutenfria produkter.

När det gäller den traditionella sammansättningen är den extremt enkel, som den borde vara för en maträtt vars historia går tillbaka århundraden. De förutspådda ingredienserna är bovetemjöl och vatten, från vilken degen knådas, men i sin rena form kommer den resulterande massan inte att hålla ihop, därför lägger japanska hemmafruar vanligtvis ytterligare en tredjedel av rismjöl till två tredjedelar av bovetemjöl.

Under knådningsprocessen kan det visa sig att den nödvändiga klibbigheten fortfarande inte uppnås, därför tillsätts vid behov rent rismjöl till degen. Den färdiga degen skärs helt enkelt och torkas, eftersom inget annat än de tre beskrivna ingredienserna ingår i denna soba.

Bovetenudlar, som kan ses av deras sammansättning, skiljer sig inte så mycket från vanligt bovete, men det skulle vara fel att anta att dessa två produkter är identiska. Soba använder mjöl gjort av bovetekorn utan skal, eftersom det är mycket mindre fibrer här än i vanlig gröt från samma spannmål, vilket kommer att vara ett stort plus för glutenallergiker. Alla mjölprodukter är dock oönskade för personer som diagnostiserats med atonisk förstoppning - det är bara bättre för dem att använda bovete i form av vanlig gröt.

I alla andra avseenden är det ingen speciell skillnad mellan bovete och samma nudlar. Först och främst är nudlar en värdefull källa till vegetabiliska proteiner; produkten är också högt värderad för närvaron av vitamin B1 och B2 i dess sammansättning.Av de andra komponenterna är det värt att lyfta fram vitaminerna A, E och PP, och av de mineraler som är nödvändiga för människokroppen - kalium och järn, kalcium och fosfor, selen och natrium, koppar och mangan.

En mycket viktig komponent i soba är bioflavonoiden rutin, som finns i grönt te och rött vin, men som inte finns i några spannmål förutom bovete. Detta ämne är praktiskt taget ovärderligt för människokroppen - det hjälper till att stärka kapillärerna och hjälper människor med samtidiga sjukdomar som högt blodtryck eller åderförkalkning. Dessutom upptäckte forskare nyligen att samma rutin också tar bort fria radikaler från kroppen, vilket betyder att det hjälper till att förebygga cancer.

B-vitaminerna som finns i soba innehåller också kolin, ett annat ämne som hjälper till att sänka blodtrycket. Dess fördelaktiga egenskaper slutar dock inte där - det förbättrar också ämnesomsättningen i kroppen och hjälper också till att jämna ut kolesterolnivåerna och återställa det till det normala.

Produktens kaloriinnehåll beror starkt på vilka ingredienser tillverkaren lade till, och i vilken proportion spelar beredningsmetoden också roll. Om vi ​​tar den genomsnittliga siffran, så är rå soba en mycket kaloririk produkt - endast 100 gram innehåller 348 kcal på en gång. En annan sak är att när den tillagas absorberar soba vatten och sväller mycket, men viktökning sker just på grund av fukt, så det genomsnittliga kaloriinnehållet i kokt bovete är mycket lägre.

Av denna anledning är det nödvändigt att räkna kalorier enligt de använda råvarorna - när det gäller ingrediensen i fråga behöver den väldigt lite.Det finns till och med en formel enligt vilken en portion per person är ett gäng råa nudlar som passerar in i halsen på en halvlitersflaska. Om kokta nudlar med grönsaker och andra tillsatser övervägs, bör energivärdet för alla ytterligare ingredienser också övervägas separat.

Om vi ​​pratar om BZHU, kan indikatorerna här variera beroende på vilka proportioner tillverkaren observerade och om han lade till något valfritt till kompositionen. Men en sådan produkt innehåller i alla fall kolhydrater - de ger 70% av vikten och 80% av alla kalorier. Soba värderas för proteiner, men i numerärt sett finns det relativt få av dem - 15 % av vikt och energivärde vardera. Vad bovetenudlar inte kan skryta med är fetter - deras mängd här överstiger inte 1%.

Japanerna är kända som en nation av hundraåringar - enligt denna indikator har de varit bland världsledarna i många år. Inte den sista rollen i detta spelas av det faktum att denna nation mycket flitigt väljer livsmedelsprodukter, varav de flesta är mycket användbara för människokroppen. Soba är inget undantag - du kan hitta en hel lista över dess användbara egenskaper. Sådana egenskaper förtjänar mer detaljerad övervägande.

• Original soba är en 100% naturlig produkt. Även om du inte litar på moderna tillverkare, kan bovetenudlar alltid förberedas hemma, vilket ger en förbättrad garanti för produktens användbarhet.
• Vitamin-mineralkomplexet som finns i bovetenudlar hjälper till att stärka de flesta av kroppens system, vilket gör det balanserat och jämnt. Som ett resultat förbättras kroppens allmänna tillstånd, och personen motstår alla sjukdomar mycket mer aktivt.
• Soba främjar en mer korrekt funktion av mag-tarmkanalen, om inte en person har problem med kronisk förstoppning. För de flesta patienter är denna produkt tillåten, men den har en positiv effekt på ämnesomsättningen.
• Bovetenudlar har ett mycket högt kaloriinnehåll, men de är fortfarande en populär komponent i många viktminskningsdieter. Tricket är att en mycket liten mängd av det räcker för att mätta med en sådan produkt.

• Soba har inte en riktad effekt på manlig makt, men en positiv effekt observeras på grund av att på grund av användningen av sådan mat förbättras blodcirkulationen och ämnesomsättningen.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt bovetenudlar för personer som lider av högt blodtryck, eftersom denna produkt inte bara ökar blodtrycket, utan tvärtom minskar det. Den gynnsamma effekten för cirkulationssystemet kompletteras också med att kärlväggarna stärks.
• Att äta soba heltäckande hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Själv innehåller hon praktiskt taget inte fett och hjälper till och med att ta bort det "dåliga" kolesterolet från kroppen och förhindrar ny viktökning. Samtidigt, för att uppnå ett idealiskt resultat, behöver du inte följa en diet av samma mat - det räcker att konsumera bovetenudlar bara 2-3 gånger i veckan.
• Det finns väldigt lite fibrer i naturlig soba, men många butiksköpta versioner av produkten har det. Även dess lilla närvaro hjälper till att rena mag-tarmkanalen från toxiner och toxiner som täpper till utsöndringsorganen, vilket förhindrar normal matsmältning.

Skadliga bovetenudlar kan vara, men bara i undantagsfall. Naturligtvis är den huvudsakliga kontraindikationen för det intolerans mot de individuella komponenterna i denna produkt, och i detta sammanhang är det mycket viktigt att antingen noggrant läsa sammansättningen i butiken eller förbereda halvfabrikatet på egen hand, med hänsyn till alla dina individuella egenskaper. I allmänhet är vatten, bovete och ris, som är viktiga delar av soba, kontraindicerade för ett extremt litet antal människor.

Ett annat skäl som driver på att inte överge bovetenudlar, utan bara för att minska dess konsumtion, är produktens höga kaloriinnehåll. Den tillagas alltid i små portioner, och om det verkar som att du inte är mätt är det bättre att lägga till grönsaker, men inte själva nudlarna.

För att rena kroppen från gifter och gifter, samt förbättra ämnesomsättningen, vilket är huvudorsaken till att gå ner i vikt, räcker det med att konsumera soba flera gånger i veckan.

Soba, även känd som bovetenudlar, tillåts av de allra flesta nutritionister att konsumeras av diabetiker, men med en viktig varning - det här hänvisar till ett klassiskt recept med ett minimum av tillsatta ingredienser. I sig själv har bovetegröt, som ris, ett lågt glykemiskt index, och diabetiker är tillåtna. Följaktligen bör de inte heller kontraindiceras i mald form och utspädda med vatten.

Separat bör det sägas att bovete fortfarande är hälsosammare för en diabetiker än ris, så många experter rekommenderar att man förbereder en sådan produkt hemma och försöker minimera mängden tillsatt rismjöl så mycket som möjligt.I detta fall kan det glykemiska indexet för maten vara cirka 40, vilket gör att diabetiker kan äta en sådan produkt i samma frekvens som helt friska människor.

Inte alla kommer att gilla idén att göra och torka nudlar hemma, men du bör vara extra försiktig med köpta alternativ. Helst bör alla medvetna konsumenter läsa produktens sammansättning, och när det gäller diabetiker bör sådan medvetenhet ökas flera gånger.

En särskild fara ligger i det faktum att många tillverkare, i ett försök att förbättra smaken av nudlar, lägger till samma socker där, vilket naturligtvis kommer att få produktens glykemiska index att hoppa kraftigt.

Användningen av bovetenudlar med högt kaloriinnehåll i en diet för viktminskning är endast möjlig för att den, svullnad under tillagningsprocessen, så att säga är utspädd med vatten. Dessutom är de flesta livsmedel som den serveras med (vanligtvis grönsaker, dietkött eller skaldjur) lägre i kalorier, eftersom till exempel 100 gram färsk soba innehåller så mycket som 348 kcal, medan kokta nudlar med kyckling och grönsaker bara ger 120 kcal..

När de säger att de går ner i vikt på grund av bovetenudlar, skulle det största misstaget vara att gå på en diet som uteslutande består av denna ingrediens. Soba är en populär ingrediens för många asiatiska rätter från olika nationella kök, så att gå ner i vikt kan vara gott och till och med nödvändigt.Men som nämnts ovan måste huvudingrediensen spädas ut med något mindre kaloririkt.

Men även i utspädd form bör en sådan produkt inte missbrukas, så en typisk diet innebär bara "rotation" runt bovetenudlar, medan huvudmaten är andra typiska viktminskningsrätter - främst grönsaks- och fruktsallader. Soba konsumeras cirka 2-3 gånger i veckan, men inte mer.

Det fina med bovetenudlar är att det även i en liten mängd kan ge ett märkbart resultat. En portion råa nudlar för en person som vill gå ner i vikt ser till och med överdrivet blyg ut och är bara några tiotals gram, men under tillagningsprocessen ökar produkten kraftigt i volym och vikt, vilket gör att du kan få tillräckligt.

Poängen med all bovete nudeldiet är tålamod, för inte bara kommer att öka mängden soba som äts inte påskynda processen, utan tvärtom kommer att leda till viktökning. Naturligtvis ska du inte räkna med att du kan äta vad som helst, och bovetenudlar tre gånger i veckan kommer att uppväga den konsumerade snabbmaten, fett kött och konfektyr.

Hur man lagar bovetenudlar med kyckling och grönsaker, se följande video.