Bovete för diabetes: fördelar och skador, regler för användning

Bovete anses vara en av de mest användbara. Det rekommenderas att inkludera det i kosten för inte bara friska människor, utan också de som har diabetes. Vad är anledningen till fördelarna med spannmål och hur man lagar det för diabetiker?

Diabetes mellitus är en sjukdom som kännetecknas av otillräcklig produktion (eller fullständig frånvaro) av insulin i blodet. På grund av insulinbrist blir den fullständiga nedbrytningen av glukos omöjlig och nivån stiger. Med en minskad nivå av insulin och en betydande ökning av glukos uppstår ett farligt gränstillstånd - koma.

Det finns 2 grader av diabetes mellitus, som kräver olika behandlingsmetoder. Rätt kost är dock viktigt. Huvudkravet för mat är att det inte ska framkalla en ökning av blodsockret. Därför väljs produkter för daglig konsumtion vars glykemiska index inte överstiger 50-55 enheter.

Det glykemiska indexet för bovete är 50 enheter, så det kan anses vara säkert för diabetiker. Spannmålen har ett kaloriinnehåll på 345 kcal per 100 gr. Tack vare detta ger bovete långvarig mättnad, bidrar inte till utvecklingen av fetma.

Bovete är en av de hälsosammaste spannmålen. Att hävda detta tillåter dess rika sammansättning. Bovete är dessutom den enda växten som inte kan genetiskt modifieras och som inte absorberar de bekämpningsmedel som används i odlingen. Alltså är bovetekärnor en miljövänlig produkt. Det höga innehållet av lysin i spannmål är en essentiell aminosyra (som inte produceras av kroppen), som kan förhindra utvecklingen av grå starr.

Det finns även nikotinsyra, som är mycket nödvändigt för diabetiker. Det verkar på bukspottkörteln och stimulerar produktionen av insulin. Mangan deltar också i denna process. Man tror att dess brist är en av orsakerna till diabetes. Bovete innehåller selen som hjälper till att stärka immunförsvaret. Immunförsvaret försvagas som bekant märkbart vid kroniska sjukdomar, varför en balanserad kost är så viktig. Dessutom är selen involverat i processen för järnabsorption.

Vid otillräcklig insulinproduktion minskar även zinkhalten i kroppen. Detta beror på att zink är en del av insulinmolekylerna. Närvaron av zink i bovete gör det också särskilt fördelaktigt för personer med diabetes.

Krom, som finns i spannmål, är involverat i regleringen av glukosnivåer, hjälper till att undertrycka önskan att äta godis. Och de fleromättade fettsyrorna som finns i den är nödvändiga för bildandet av enzymer, de deltar i metaboliska processer och stärker, ökar elasticiteten hos kärlväggarna.

Trots sammansättningens rikedom och fördelar orsakar bovete, även om det är sällsynt, allergiska reaktioner. Det kan vara skadligt vid individuell intolerans mot spannmål. Viskös gröt (det här rekommenderas nämligen för diabetes) kan provocera tyngd och förstoppning. Om du är utsatt för dessa problem rekommenderas det att hacka flingorna innan du lagar mat.

Bovete rekommenderas inte för gasbildning, eftersom det hjälper till att öka produktionen av gaser och svart galla. Kombinationen av kefir och bovete kanske inte är användbar med ökad surhet i magen, kronisk njursvikt och en tendens till diarré.

Grönt bovete, om det missbrukas, kan orsaka ökad gasbildning. Av stor betydelse här är spannmålens kvalitet och iakttagandet av groningstekniken. Annars kan dess konsumtion orsaka matsmältningsbesvär.

Grönt bovete är en mer användbar analog av bruna gryn, eftersom det senare erhålls genom rostning. Under termisk exponering förstörs några av de användbara elementen. Ur denna synvinkel, grönt bovete har en rikare och mer komplett sammansättning.

Fördelen med grönt bovete är förmågan att inte laga det på vanligt sätt före användning, samt bättre smältbarhet. Sådana spannmål kan producera gröna groddar, särskilt rika på aminosyror och C-vitamin.

Trots den stora nyttan grönt bovete bör konsumeras med måtta, inte mer än 7 matskedar per portion. På grund av det höga innehållet av kolhydrater i spannmål rekommenderas det inte att äta bovete i stora mängder. 6-8 matskedar räcker per portion. Daglig användning av rätter baserade på denna spannmål rekommenderas inte, det är acceptabelt 2-4 gånger i veckan.

En av de mest populära rätterna för diabetiker är bovete med yoghurt eller kefir (för typ 2-diabetes bör du ta kefir med en fetthalt på högst 1,5%). Rätten är inte bara användbar, utan också lätt att förbereda. För att göra detta hälls tvättat och lätt torkat bovete (torka med en handduk) med kefir och lämnas i denna form i 8-10 timmar.

Vanligtvis tillagas bovete enligt detta recept till frukost. Det måste bryggas på kvällen. Ungefärligt förhållande mellan produkter: ett glas kefir kräver 2 matskedar torra spannmål. Tidigare kan spannmålen malas till ett tillstånd av mjöl med en kaffekvarn, sedan tar det 3-4 timmar att laga maträtten. Du kan också förbereda en hälsosam maträtt från gröna spannmål. För att göra detta hälls spannmålen med rent kallt vatten. Vatten ska helt täcka spannmålen, det måste insisteras i 2-3 timmar. Efter den angivna tiden dräneras vattnet, och spannmålen får stå i 10 h. Därefter är den redo att användas.

Groddat bovete är en annan hälsosam och godkänd maträtt för diabetes. Det kan blandas med kefir, läggas till grönsakssallader. För groning bör grönt bovete tvättas och täckas med ett tunt lager (högst 1 cm tjockt) i en glasbehållare. Korn hälls med varmt vatten och lämnas i 5-6 timmar. Efter den angivna tiden måste du upprepa proceduren.

Nästa steg av groning är att hälla bovete igen med varmt vatten, lägg det på en varm plats och lämna den i en dag. Det rekommenderas att vända kornen var 4-5 timme. En dag senare kommer vita prickar att dyka upp på dem - plantor. Grodda bovete bör förvaras i kylskåpet i högst 7 dagar. Groddarna de första dagarna har maximal nytta.

Med diabetes kan du äta trögflytande bovetegröt på vattnet. Om den har en smulig konsistens kommer dess kaloriinnehåll att öka med 2 gånger, vilket är oönskat. För att förbereda en viskös maträtt hälls tvättade spannmål med kallt vatten (förhållandet mellan bovete och vatten är 1: 2,5). Sätt grytan med spannmål på elden och koka upp, lägg salt. Efter att vätskan kokar reduceras elden, pannan täcks med ett lock och kokas tills vätskan avdunstar.

För att förbättra smaken av gröt kan du laga den med svamp. För att göra detta kokas 200 g svamp (honungssvamp, russula, champinjoner) i kokande vatten i 20 minuter, varefter vattnet töms, svampen kyls och finhackas. Svamp ska kokas lätt i en panna, hacka löken där.

Svampskivor steks bäst i en djup stekpanna eller kastrull, häll sedan 100 g bovete på samma plats, stek allt tillsammans i ett par minuter och häll i 200-250 ml vatten, salt. Täck med lock och koka på låg värme. Servera med grönt.

En annan rekommenderad måltid för diabetiker är bovetenudlar eller soba. Du kan köpa en färdig produkt i butiken, men det är mycket säkrare för diabetes att laga den själv (du kommer att vara säker på sammansättningen). Speciellt eftersom det bara tar 2 ingredienser. Detta är bovetemjöl (4 koppar) och kokande vatten (1 kopp). Istället för mjöl kan du använda malet bovete.

Häll kokande vatten över mjölet, knåda en tät deg.Du kan behöva tillsätta lite mer kokande vatten. Dela degen i bollar, låt dem stå i 10 minuter. Kavla sedan ut, strö över mjöl och skär tunt i nudlar. Du kan koka nudlarna direkt eller torka lätt och förvara dem efter behov. Koka soba i högst 10 minuter. Du kan kombinera den med kyckling eller kalkon, fisk, grönsaker, ostar med låg fetthalt.

För att sänka och stabilisera glukosnivåerna och stärka immuniteten kan du laga mat bovete avkok. För att göra detta, mal spannmålen och häll den med kallt filtrerat vatten (300 ml vatten per 30 g malet spannmål).

Det är nödvändigt att insistera på buljongen i 3 timmar och sedan stå på ett ångbad i 2 timmar. Avkoket dricks på fastande mage tre gånger om dagen, 50 ml. Före användning bör du rådgöra med din läkare.

Kan lagas till middag bovete kotletter, som passar bra till en grönsaksrätt. För att förbereda kotletter måste boveteflingor (100 g) hällas med kokande vatten och kokas i 5 minuter tills en trögflytande gröt erhålls. Skala potatisen, skölj och riv. Pressa ur saften och låt den stå så att stärkelsen sätter sig. Riven potatis blandas med gröt, 1 finhackad lök och en vitlöksklyfta. Vatten eller lite potatisjuice (utan sediment) tillsätts köttfärsen. Det återstår bara att tillsätta salt och dina favoritkryddor, forma kotletter med våta händer, stek dem i en panna eller ånga dem.

Gott till efterrätt bovetemjöl brödt ex pannkakor, olika bullar. Även pannkakor utan vetemjöl (använd bovete) med mjölk är tillåtna. För matlagning behöver du 1,5 koppar bovetemjöl, 2 ägg, en halv kopp mjölk med en fetthalt på 2,5%. Bovetehonung (1 matsked) sätts som sötningsmedel.För att göra degen luftigare kan du lägga till en tesked bakpulver.

Du bör få en deg av den vanliga pannkakskonsistensen, vid behov kan du lägga till lite mer mjöl eller mjölk, samt ett hackat grönt äpple. Före bakning hälls 3 matskedar vegetabilisk olja i degen, varefter pannkakorna steks i en torr stekpanna.

För information om huruvida bovete är användbart för diabetes, se följande video.