Hur mycket smälts bovete?

När man planerar separata måltider och andra typer av terapeutiska eller hälsokost, tas en viktig plats genom att ta hänsyn till tiden för matsmältning och assimilering av olika produkter. Många nutritionister rekommenderar att inte blanda mat med olika förväntade uppehållstider i magen. Samtidigt intar spannmål från olika spannmål en viktig plats i en hälsosam kost, så det är värt att överväga hur länge bovete vanligtvis smälts.

Inom medicin är det allmänt accepterat att processen för matsmältning av mat börjar i munhålan under tuggning. När allt kommer omkring innehåller saliv ett antal enzymer som orsakar början av nedbrytningen av komplexa ämnen som utgör maten till enklare. Även om alla komponenter i maten slutligen bara bryts ner i magen, eftersom produkterna i den upplever den komplexa effekten av saltsyra och matsmältningsenzymer, varav den viktigaste är pepsin. Det är detta ämne som är ansvarigt för nedbrytningen av proteiner som finns i maten till aminosyror.

Samtidigt är det faktum att Pepsin fungerar bara i mycket sura miljöer. Och en sådan miljö inuti människokroppen finns bara i magen. Redan i nästa länk i matsmältningssystemet efter magen, nämligen i tolvfingertarmen, blir miljön svagt alkalisk, vilket leder till att pepsins verkan upphör. Därför, även om mat, som rör sig genom tarmarna, delvis påverkas av tarmens enzymer och mikroflora, spelar magen fortfarande den viktigaste rollen för att smälta maten.Tarmens roll reduceras till assimilering av mat, det vill säga absorptionen av matkomponenter som är användbara för kroppen i blodomloppet.

Total mat spenderar i människokroppen:

• några minuter i munnen och matstrupen;
• från en halvtimme till 4 timmar i magen;
• upp till 8 timmar i tunntarmen;
• upp till 20 timmar i tjocktarmen.

Den viktigaste faktorn som varaktigheten av matens vistelse i magen beror på är dess sammansättning. Kolhydrater bryts ner snabbast i magen, proteiner tar vanligtvis lite längre tid att bearbeta och fetter motstår effekterna av syra och enzymer längst. Dessutom påverkar närvaron av gluten och fibrer matsmältningens varaktighet. Gluten binder samman bitar av mat och bildar stora klumpar som kan ta väldigt lång tid att smälta. Tja, fiber i sig smälts nästan inte.

Förutom sammansättningen påverkar det i hög grad bearbetningshastigheten i magen och tillståndet i vilket maten kom in i den. Noggrant tuggad mat smälts mycket snabbare än den som kommer ner i magen i stora bitar. Kall mat smälts vanligtvis snabbare än varm mat, och raw food smälts ofta snabbare än samma tillagade mat. Detta är viktigt att ta hänsyn till när man äter proteinmat, eftersom proteiner, på grund av att pepsins verkan i tunntarmen upphör, inte bryts ner utan istället börjar jäsa. Därför bör en måltid som huvudsakligen består av protein tillbringa minst 2 timmar i magen, vilket innebär Det konsumeras bäst varmt, inte kallt.

Surheten i magsaften påverkar i hög grad matsmältningsprocessen - ju högre den är, desto starkare verkar pepsinet och desto snabbare sönderfaller produkterna under inverkan av syra.Att dricka stora mängder vatten tillsammans med mat kan därför förlänga dess absorption under en tid. Slutligen beror uppehållstiden för mat i magen på tiden på dygnet.

Beroende på sammansättningen kan fyra huvudgrupper av livsmedelsprodukter särskiljas enligt assimileringshastigheten.

• Vatten - kommer in i tarmarna utan dröjsmål.
• Snabbsmält mat som tillbringar ungefär en halvtimme i magen. Den innehåller alla bär och andra relativt mjuka och saftiga frukter, som meloner, persikor, vindruvor och vattenmeloner. Denna grupp inkluderar även fruktjuicer, kefir, honung, choklad och konfektyr (kakor, bakverk, kakor). Således innehåller denna grupp produkter som huvudsakligen består av "snabba" kolhydrater. Utöver dem innehåller denna grupp även soppor och te, som kan smältas upp till 40 minuter.
• Produkter av den genomsnittliga assimileringsperioden, som är i magen i en och en halv till två timmar. Denna grupp inkluderar köttiga frukter (äpplen, citrusfrukter och bananer), grönsaker och örter, fiskrätter, mejeriprodukter (förutom keso, ostar och kefir), nötter, torkad frukt, kycklingrätter, kyckling (och vaktelägg), kokt ris . Det är lätt att se att denna grupp främst omfattar proteinmat.
• Produkter av lång matsmältning, som är i magen från tre till fyra timmar. Dessa inkluderar spannmål från olika spannmål (inklusive bovete), kokta baljväxter, keso, de flesta typer av bröd. Denna grupp inkluderar livsmedel med en komplex, övervägande proteinsammansättning.
• Produkter med en mycket lång assimileringsperiod, som inkluderar all fet mat (ister och smör), kött (utom kyckling), alla typer av konserver (inklusive sådana som erhålls genom jäsning och betning), pasta (förutom de som är gjorda av durumvete), svamp, te och kaffe med mjölk. Mat från denna kategori passerar in i tarmen först efter 4 eller till och med 5 timmar i magen.

Bovetegröt kokt på vatten har följande BJU-formel:

• upp till 60% kolhydrater;
• upp till 13% proteiner;
• upp till 4 % fett.

Kaloriinnehållet i 100 gram av produkten är cirka 320 kilokalorier. Dessutom innehåller bovete en stor mängd järn, såväl som kalium, zink, kalcium, fosfor, molybden, jod, fluor, kobolt och andra användbara spårämnen. Bovete är rikt på vitaminer, särskilt grupp B:

• B1 innehåller upp till 0,5 mg / 100 g;
• B2 - upp till 0,2 mg / 100 g;
• B6 - upp till 0,4 mg / 100 g.

Dessutom innehåller 100 gram bovete upp till 4,5 mg vitamin PP. Slutligen inkluderar sammansättningen av denna produkt också ämnen som minskar kolesterolnivåerna.

Det är lätt att se att kokt bovetegröt, liksom andra spannmål, faller in i gruppen produkter med relativt lång matsmältningstid. Denna speciella produkt lämnar vanligtvis magen inom en och en halv till 3 timmar. Samtidigt är den angivna perioden endast giltig för bovete kokt i vatten. Närvaron av fet mjölk och en stor mängd smör i kompositionen kan öka matsmältningstiden för bovetegröt, vilket ökar den till en period på mer än tre timmar.

Därför skulle det vara bäst att inte kombinera bovetegröt med antingen mycket snabbt smältbar mat (främst kolhydrater) eller mycket långsmältbar (främst fett och komplext protein). När det gäller dietoptimering, bovetegröt kommer att vara den bästa sidorätten till kycklingbröst eller kokt ägg.

Zonterapeuten berättar om tiden för matsmältningen av mat i nästa video.