Hur lagar man spannmål?

Spannmål, tillsammans med grönsaker, kött och fisk, är en oumbärlig del av de flesta människors kost. Men passionen för halvfabrikat och andra modetrender leder till att många glömmer hur man lagar spannmål, vilka är nyanserna i tekniken. Det är mycket viktigt att lösa detta problem, eftersom det minsta misstag kan leda till allvarlig besvikelse (bokstavligen och bildligt).

Om målet är att laga smulig gröt från bovete måste du ta dubbelt så mycket vatten. Bovete hälls i en kall vätska och kokas under lock över maximal värme. Så snart vattnet i pannan börjar koka måste du minska lågan till en måttlig nivå. Efter 15-20 minuter kommer allt vatten att absorberas helt i spannmålen. Men detta är inte slutet på arbetet - du måste insistera på skålen under locket i ½ timme.

Ett lite annorlunda tillvägagångssätt praktiseras när det är nödvändigt att laga gröt från bovete. Den kokas med 300 gram vatten per 200 gram spannmål. Ett alternativt tillvägagångssätt innebär blötläggning av produkten i identiska proportioner av kokande vatten över natten under lock. Ett mycket användbart alternativ är effekten av "languishing", vilket uppnås genom att linda behållaren med gröt med en varm trasa.

Denna maträtt är inte beredd för gröt, utan som en sallad eller tillbehör. Tillagningstiden är 1/3 timme. Skulle behöva:

• häll spannmål med vatten i ett förhållande av 1: 1,5;
• Vispa;
• koka under lock över en kraftig eld;
• koka på medelvärme i 7 minuter;
• koka resten av tiden på svag värme.

Därefter måste risgröt hållas stängt i cirka 20 minuter, annars kommer den inte att nå de nödvändiga proportionerna. Om mjölkrisgröt förbereds börjar processen på exakt samma sätt: de tar identiska andelar vatten och spannmål och häller bara mjölk på 5 minuter. Observera: du måste ta samma mängd mjölk som vatten. Omedelbart efter detta rörs rätten om och tillagas vid medelhög uppvärmningsintensitet.

Det är väldigt viktigt för alla kockar att kunna arbeta med hirsgryn. Att laga den på rätt sätt innebär att tvätta den med stor flit. Vatten byts 5, och ibland 6 gånger, för att uppnå perfekt genomskinlighet. Matlagningen i sig innebär att man använder en trippel massa vatten och täcker pannan med ett lock. Först måste skålen kokas, vilket ger en stark eld, och först då försvagas uppvärmningen och håller den på samma nivå från 40 till 45 minuter (beredskapen bedöms av prover).

Denna maträtt kallas "nyckfull" av en anledning: den måste tillagas under konstant övervakning. Detta beror på det faktum att i början kan mjölken hälla ut ur pannan. Senare blir en sådan händelse mindre trolig, men då måste du röra om gröten, annars kommer den att klibba ihop till klumpar. Beredningen av mannagrynsgröt med måttlig densitet kräver användning av 180 gram spannmål per 1 liter vatten. Valet av en viss teknik beror på personliga preferenser, tillgängliga komponenter och ledig tid.

Kostrecept går ut på att koka mannagryn på vatten, men mjölkgröt är fortfarande klassiker. För att undvika klumpar rekommenderas det att göra detta:

• mjölk hälls i kokt saltat och sötat vatten;
• gryn hälls i en tunn remsa, medan vätskan kontinuerligt rörs om;
• när gröten kokar, minska värmen så att den inte gurglar starkt;
• sedan varar tillagningen (under omrörning) från 5 till 7 minuter;
• skålen hålls under lock och först efter det förs de till bordet.

Alla människor är inte väl medvetna om de rätter som gröten ska tillagas i. Det bästa alternativet, oavsett den specifika typen av maträtt, är en tjockväggig panna med en kraftfull botten. Det är mycket användbart när ett tungt lock ingår. Men storleken är avsevärt annorlunda: mannagryn och risgröt tillagas huvudsakligen i små behållare, och korn och bovete kokas oftast i stora portioner.

Många är intresserade av om det går att laga olika flingor tillsammans eller inte. Detta är viktigt inte bara för älskare av kulinariska experiment. Faktum är att kombinationer låter dig få maximal nytta av olika produkter, diversifiera din kost. Och svaret är definitivt ja. Dessutom tillagas blandgröt allt oftare. Ris är kompatibelt med nästan alla spannmål, eftersom det har en mild smak som inte stör andra komponenter.

Risgryn kombineras ofta med bovete, hirs. Av de exotiska alternativen blir en blandning av quinoa med basmati mer och mer populär. I butik kan du även hitta olika kombinationer av spannmål och baljväxter. När det gäller de gamla recepten finns det också något att glädja dig själv. Ett slående exempel är den så kallade Guryev-gröten. Men på konventionella spisar är det svårt att välja ett läge som skulle säkerställa optimal beredning av flera lager av heterogena spannmål samtidigt.

Beredningen av spannmål i en dubbelpanna har också sina egna egenskaper.Där lagar de inte så mycket gröt som tillbehör till fisk- och kötträtter. Bara efter att ha bemästrat beredningen av sådana enkla alternativ kan du redan närma dig kulinariska mästerverk, där grönsaker och till och med svamp introduceras. Om du redan har erfarenhet av att använda en dubbelpanna för att bearbeta grönsaker och kött, kommer det inte att skapa svårigheter att arbeta med spannmål.

Det är viktigt att tänka på att kraften i ångflödet bestämmer tillagningstiden. Och det är långt ifrån alltid möjligt att följa instruktionerna - du måste lära dig av personlig erfarenhet alla finesser i enheten.

För information om hur man lagar spannmål, se följande video.