Quinoa: fördelar och skador, tips för att laga mat och äta

Anhängare av vegetarianism och hälsosam kost försöker inkludera i sin kost olika hälsosamma spannmål som är särskilt näringsrika. Quinoa, som odlas i Sydamerika, är inget undantag. Europeiska och amerikanska köket använder denna flingor som tillbehör, idealiskt i kombination med kött- och grönsaksingredienser.

Quinoa, quinoa, risquinoa, peruanskt ris - alla dessa är namnen på samma sydamerikanska spannmål - quinoa. Det är en mycket gammal produkt som folk började använda som mat. Tillbaka på inkatiden ansågs spannmålskorn vara gyllene, med förmågan att förse krigare med styrka och mod.

Enligt legenden planterades quinoafrön av inkakejsaren själv, och inte med vanliga verktyg, utan med gyllene. De hänsynslösa och grymma conquistadorerna som erövrade inkafolkets land försökte omvända dem till kristendomen. Av denna anledning tvingades de plantera vete istället för quinoa, som de bokstavligen dyrkade och använde för olika religiösa ritualer.

En sådan fantastisk spannmålsgröda växer på bergssluttningarna i Anderna nära Titicacasjön. Detta område är mycket fattigt land, och klimatförhållandena är mycket hårda, men detta påverkar inte avkastningen av quinoa.

Växten är ganska opretentiös i odlingen.För dess exceptionella näringsvärde började länder som Bolivia, Peru, Chile och Ecuador flitigt odla den. Det sydamerikanska klimatet är bäst lämpat för odling av denna spannmål. Dessutom noteras framgångsrika resultat i länderna i Tibet och Himalaya, vid havsstränderna och i den tropiska djungeln.

Växtkulturen växer till en höjd av cirka 4 meter. Stjälkarna är markerade av medelhårdhet och en grönaktig nyans. Quinoabladen är stora och lätt rundade. Blomställningar ser ut som en stor borste. Överraskande nog anses quinoafrön vara frukt, men de liknar snarare tillplattade bovetekorn.

Hittills har mer än hundra sorter av den så kallade risquinoan odlats fram, men endast tre används för industriella ändamål. Var och en av dem skiljer sig endast i färg - kräm, röd och svart. När det gäller näringsvärde och användbarhet är de exakt likadana.

För invånarna i Sydamerika är quinoa fortfarande en värdefull källa till hälsa och livslängd. De indiska stammarna kunde inte föreställa sig sin kost utan denna gröda, som var mer populär än näringsrik majs och potatis.

I tider av torka och svält räddade dessa pseudokorn bokstavligen livet på lokalbefolkningen, eftersom de inte gav efter för väderförändringar.

I genomsnitt innehåller 100 g av en torr produkt 370 kcal, kokt spannmål - endast 120. Quinoa-korn innehåller 14,1 g proteiner, 6 g fett, 57 g kolhydrater, samt 13,2 g vatten, 7 g fiber, 2,3 g aska.

Överraskande nog är quinoa den mest kaloririka spannmålen, till skillnad från vanligt bovete, majs, hirs och ris. Och det är också rikt på vegetabiliskt protein, vars innehåll överträffar andra populära spannmål.Det är därför för inkastammen ansågs det vara en unik källa till energi och styrka.

När det gäller fördelar är denna typ av växt inte sämre än viktiga livsmedelsprodukter. - mjölk, bröd, potatis, ägg, fisk, till och med lite kött.

För att väl föreställa sig rikedomen hos "gyllene korn", är det nödvändigt att beskriva deras kemiska sammansättning, som inkluderar vitaminer:

• B4 (kolin);
• C (askorbinsyra);
• E (tokoferol);
• A (beta-karoten);
• Bl (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantotensyra);
• B6 (pyridoxin);
• B9 (folsyra);
• PP.

Och spårämnen:

• kalium;
• fosfor;
• kalcium;
• natrium;
• magnesium;
• järn;
• mangan;
• koppar;
• zink;
• selen;
• arginin;
• leucin;
• tryptofan;
• valin;
• aglycin;
• alanin;
• tyrosin;
• glutaminsyra.

Höga halter av värdefulla element i kärnan av spannmål talar om de exceptionella fördelarna med denna produkt. Regelbunden konsumtion av kokt spannmål har en gynnsam effekt på kroppen. Sydamerikaner använder fortfarande quinoa i sina traditionella kök. Fördelen är det faktum att rätter från denna växt är mycket näringsrika, så känslan av mättnad från dem förblir under lång tid.

Det höga innehållet av vegetabiliskt protein värderas högt av idrottare och personer med en aktiv livsstil. Quinoa är en idealisk protein- och vitaminkälla för dem som har slutat med animaliska produkter.

De viktigaste användbara egenskaperna hos "gyllene" spannmål är:

• lansering av alla metaboliska processer;
• stärka immunitetens skyddande funktioner;
• stärka väggarna i blodkärlen och hjärtat;
• stabilisering av normala nivåer av kolesterol i blodet;
• säkerställa styrkan av benvävnad, tänder;
• risken för blodproppar minimeras;
• förtida ansträngning avbryts;
• justerbar stol;
• absorption av kalcium sker mycket snabbare och lättare;
• det kardiovaskulära systemet stärks;
• det förhindrar arteriell hypertoni och orsakar inte en ökning av blodsockernivån;

• förbättrar tillståndet i nervsystemet;
• förhindrar utvecklingen av anemi genom att öka hemoglobinet;
• förbättrar matsmältningsorganens arbete;
• på grund av den renande verkan tar den bort gifter och överflödig vätska från kroppen;
• minskar risken för ateroskleros;
• förbättrar hjärnkoncentrationen;
• korrekt applikation låter dig gå ner i vikt;
• har en återställande effekt efter sjukdomar, skador, skador, operationer;
• normaliserar bukspottkörtelns arbete;
• har en koleretisk effekt;

• förbättrar tillståndet av huden och hårfästet, nagelplattor;
• påverkar andningsorganen;
• stimulerar hjärnan;
• i rätt mängd hjälper bildandet av röda blodkroppar;
• höjer den allmänna tonen;
• återställer muskel- och nervvävnad;
• påskyndar regenereringen av huden;
• upprätthåller inre vattenbalans;
• normaliserar processerna för hematopoiesis, metabolism;
• minskar huvudvärk, migrän;
• låg allergenicitet på grund av frånvaro av gluten.

Alla fördelar med gyllene korn kommer att bevaras endast om de korrekta förhållandena för dess lagring iakttas.För att göra detta, använd burkar med låsbart lock. Omedelbart efter att ha öppnat förpackningen, häll spannmålen i den förberedda behållaren.

Fördelarna med örtprodukten är ganska höga. Enligt många läkare finns det fortfarande ett antal kontraindikationer för att äta det.

• Individuell intolerans.
• Ökad gasbildning.
• Njursjukdom och gikt.
• Risk för njursten, metabola störningar vid överätande och överkonsumtion.
• Gravida och ammande kvinnor bör vara mer försiktiga med denna spannmål. Före användning bör du rådfråga din läkare.
• Dåligt tvättade spannmål blir giftiga för kroppen. Innan du lagar mat är det nödvändigt att rengöra spannmålen noggrant.

Quinoa kommer att kunna visa sin utmärkta smak och exceptionella fördelar endast som ett resultat av korrekt beredning. Lika viktigt är det dagliga intaget av spannmål som äts. Faktum är att överdriven användning eller för stora portioner, för det första, kommer att leda till en uppsättning extra pund, och för det andra kommer att orsaka uppkomsten av urolithiasis.

Nutritionists rekommenderar att varva peruanskt ris med andra spannmål eller baljväxter. Dessutom är det nödvändigt att minska antalet ansökningar till 3 gånger i veckan. En vuxen portion spannmål bör inte innehålla mer än 80 gram. För en barns kost räcker det med 30 gram.

Det finns röd, svart och vit (eller kräm) quinoa i butikshyllorna.Nyligen föredrar producenter att blanda sorter och säljer olika spannmål från olika färger av spannmål. Kom ihåg att deras smak och fördelar är helt identiska.

Var särskilt uppmärksam på utgångsdatumet - för risquinoa är det 1 år. På en torr, sval plats kan spannmål behålla alla fördelar med spannmål under denna period.

Kokt flingor som tillbehör passar bra till smör, kryddor och örter, grönsaker. Som efterrätt eller morgonrätt absorberas den väl av honung, nötter, bär och frukt.

Vita spannmål är lämpliga för att göra soppor, svarta och röda läggs till sallader.

Vissa nationella kök använder mjöl från malda spannmål i receptet för bröd, pasta och andra bakverk.

En framtida mamma kan inkludera gröt från denna spannmål i sin dagliga kost, förutsatt att hon provade det före graviditeten. Så under I- och II-trimestern är det tillåtet att använda quinoa som den första, andra kursen, kompletterad med vilken grönsak som helst. Mottagningsfrekvens - inte mer än 3 gånger i veckan.

Örtprodukten absorberas mycket väl och kan fylla på de saknade vitaminerna och makronäringsämnena i en kvinnas kropp.

Ett högt fiberinnehåll bidrar som bekant till gasbildning och smärta i magen. Därför är det i III trimestern värt att minska intaget och portionerna av spannmål till 50 gram. Den bästa tiden för konsumtion är första halvan av dagen.

På grund av den rika kemiska sammansättningen är quinoa mycket användbart för ammande kvinnor.Näringsrik mat påverkar kvaliteten och kvantiteten på bröstmjölken.

Under den första månaden efter förlossningen är det inte tillåtet att inkludera spannmål i kosten. När barnet är 1 månad gammal kan du gradvis introducera produkten. Efter den första applikationen är det nödvändigt att övervaka barnets reaktion. I avsaknad av allergier och andra biverkningar är 100-grams portioner tillåtna högst 3 gånger i veckan.

Läkare rekommenderar att du använder quinoa i stuvad, bakad och kokt form, lätta soppor baserade på det. Se till att komplettera den med grönsaker, en liten bit smör. Fyra gånger i veckan räcker.

Trots det höga kaloriinnehållet i produkten kan peruanskt ris hjälpa till att bli av med extra kilon. För att göra detta, försök att följa några regler.

• Observera volymen på den portion som äts - inte mer än 120 gram per dag.
• Mottagningsfrekvens - 2 gånger i veckan.
• Varva spannmål med bönor och andra spannmål.
• Det föredragna alternativet skulle vara gröt kokt i vatten eller som en del av en grönsaksbuljong.
• Undvik att kombinera det med köttingredienser. Animaliskt protein med vegetabiliskt är dåligt smält.

Världens kök använder ett så mångsidigt spannmål som quinoa, främst som tillbehör. Kokt gröt på vattnet kombineras idealiskt med grönsaker, kött- och fiskprodukter, örter och kryddor. Det är obligatoriskt att strö den med olivolja. Så spannmålen kommer att avslöja alla dess smakkvaliteter.

Utöver de första rätterna finns recept för att göra puddingar, muffins, bakverk med olika fyllningar.

För barn i alla åldrar är söt gröt till frukost, med tillsatt frukt och bär, perfekt.

Att laga gröt som kommer att tilltala både vuxna och barn är inte alls svårt. Det viktigaste är att följa de tre gyllene reglerna.

• Innan du lagar mat, skölj flingorna noggrant i en stor volym rent vatten. Glöm inte att blanda det med händerna. På så sätt kommer du att tvätta bort de ämnen som förstör smaken på den tillagade rätten.
• Håll dig till proportionen - för 1 kopp raffinerade spannmål finns det 1,5 koppar vätska. Tillagningstid - inte mer än 15 minuter. Den måste tillagas uteslutande på låg värme, med locket stängt. Överkokt quinoa blir väldigt kladdig och oformlig.
• Var noga med att blanda de kokta spannmålen - så blir gröten smulig.

Quinoa är ett unikt livsmedel som gynnar både vuxna och barn. Dess värdefulla kemiska sammansättning kan fylla i alla saknade element, samt bli av med vissa åkommor.

Se följande video för de fördelaktiga egenskaperna hos quinoa.