Förhållandet mellan spannmål och vatten: vilka proportioner bör observeras när man bereder olika spannmål?

En av de mest populära och läckra sidorätterna, lämplig för nästan alla kött eller fiskar, är doftande spannmål. Det kan vara mer bekant bovete eller ris, eller det kan vara hirs eller korngröt. Trots den enkla förberedelsen är det inte alltid möjligt att uppnå den ideala konsistensen av gröt. Istället för smuliga spannmål kan du få en klibbig massa, och istället för semolinsmeta, övertorkade klumpar. För att laga gröt korrekt måste du känna till både de allmänna reglerna för dess beredning och vissa subtiliteter som kan vara olika för varje typ av spannmål.

Det finns flera specifika förhållanden, utan vilka resultatet av matlagning av spannmål kan störa, snarare än att behaga, värdinnan. Det finns flera av dem, och var och en av dem är lika viktig.

• Val av rätter. För att laga gröt passar en slev eller panna utan emaljering bäst. Dess botten ska vara tjock och locket ska sitta tätt mot kanterna. Den bästa gröten fås i en djup gjutjärnsgryta med lock, i vilken den blir mycket rik och smulig.
• Mängden vätska. För att konsistensen av den färdiga maträtten ska vara korrekt är det nödvändigt att välja rätt andel spannmål och vätska. Oftast mäts båda dessa produkter i glas, men du kan hitta recept som anger i gram och milliliter. I det här fallet kan vätskan vara vilken som helst: vatten, mjölk och till och med buljong.
• Vattenberedning. Det är bäst att använda kokt eller filtrerat vatten för att laga sidorätten.Den måste saltas och koka upp, häll den sedan i gröten i en kastrull eller häll spannmålen i den. Om du häller spannmål i kallt vatten, kommer gröten att visa sig vara klumpig och klibbig.
• Spannmålsberedning. Innan du lagar mat måste alla spannmål sorteras bort, separera skalet och skräpet som av misstag hamnat i paketet. Efter det tvättas den noggrant med kallt vatten och får rinna av. Vissa typer av spannmål, till exempel bovete, kan brännas i en torr stekpanna innan tillagning. Detta kommer att förstärka smaken och aromen av den färdiga sidorätten.
• Matlagning. Efter att spannmålen har lagts till eller hällts i varmt vatten är det nödvändigt att koka upp blandningen igen. Så snart vattnet på ytan börjar koka och bubbla, reduceras elden till ett minimum och spannmålen kokas under den tid som krävs för dess utseende. Det är tillrådligt att inte röra om gröten under tillagningen och inte lyfta på locket så att het ånga inte kommer ut ur pannan. Den färdiga sidorätten lämnas i samma skål som den tillagades i i 5-10 minuter under stängt lock. Detta kommer att hjälpa spannmålens smak att nå sin högsta punkt och göra den smuligare.

Varje typ av spannmål har sitt eget idealiska förhållande av vätska, vilket kommer att uppnå det perfekta resultatet. Det kan dock också variera beroende på produktens kvalitet och kockens personliga preferenser.

• En av de mest fuktälskande spannmålen är mannagryn. Det kräver 6 till 10 delar vatten eller mjölk till 1 del spannmål. Samtidigt är det sällan någon som lagar mannagryn i så stora mängder.För en portion per person räcker det med bara några matskedar. Om du vill laga mjölkgröt behöver du bara byta ut vattnet mot mjölk, hålla proportionerna.
• På andra plats efter mannagryn kommer havregryn. För hercules räcker ett förhållande på 1:4 om du vill få en ganska flytande gröt och 1:2 för en mer trögflytande konsistens. Ju mindre havregrynsflingorna är, desto mindre vätska kommer de att absorbera.
• För hirsgröt bör mängden vätska vara ännu mindre - 1: 3. Hirs kokas dock i ca 1 timme, så vätskan kan avdunsta lite tidigare och gröten börjar brinna. För att förhindra att detta händer kan du tillsätta lite varmt vatten om rätten fortfarande är långt ifrån klar. Detsamma gäller korngarnering.
• Bovete och ris behöver minst mängd vatten. För att förbereda ett glas av någon av dem räcker bara 2-2,5 glas vätska. Om planerna är att laga inte spröd ris, utan risgrynsgröt eller risotto, kan mängden mjölk eller buljong ökas till ett förhållande av 1: 3.

För bara några år sedan kunde gröt tillagas uteslutande i kastrull eller gjutjärn. Hittills finns det många olika köksmaskiner som gör livet lättare för både erfarna och nybörjare kockar. Således, förutom en enkel panna, kan du använda olika matlagningsalternativ.

• Ugn. Du måste börja laga gröt på samma sätt som med enkel matlagning. Formen i vilken spannmålen hälls, fylld med kokande vatten, är dock inte stängd med ett lock. Detta gör att du kan få en jämn gyllene skorpa på spannmålen, som kommer att knäcka aptitretande och skydda de inre lagren av gröten från att torka ut.
• Multicooker. Funktionsprincipen för denna köksassistent är att den värmer upp skålen tills all fukt har kokat bort. Så fort allt vatten i spannmålen har avdunstat upphör uppvärmningen. På grund av denna funktion är det nödvändigt att noggrant observera den önskade andelen vatten och spannmål för att inte bli överkokt eller rå gröt vid utgången. För att tillaga en trögflytande och tjock slurrygröt räcker det att välja läget "mjölkgröt" på enhetspanelen.
• Mikrovågsugn. Det är inte många som vet att ett gott och nyttigt tillbehör kan tillagas även i en vanlig mikrovågsugn. För att göra detta måste du förbereda en djup plastskål där maträtten kommer att förberedas. Det är bättre att inte använda glas och keramik för spannmål, eftersom de värms upp för tidigt, mycket tidigare än själva spannmålen tillagas. Första gången behöver du bara lägga en vätska i 2-3 minuter med en effekt på 600-800 watt. Under denna tid bör det koka, varefter det är nödvändigt att hälla de sorterade och tvättade spannmålen i den. Blandningen placeras återigen i ugnen under en period av 3 till 20 minuter vid en effekt på 400 W, beroende på vilken typ av spannmål som helst. Hirs- och korngröt tar längst tid att tillaga och havregryn kan tillagas snabbast på detta sätt.

För att inte komma ihåg förhållandet mellan vätska och tillagningstid för varje typ av spannmål kan du förbereda en liten anteckning för dig själv eller skriva ut en färdig tallrik. Det är bäst att fästa en sådan skylt på insidan av köksskåpet där spannmål förvaras, eller att trycka den mot kylskåpsdörren med en liten magnet. Då kommer tipset alltid att finnas framför dina ögon under tillagningen och chansen att göra ett misstag reduceras till noll.

Rätt tillagad gröt kommer att glädja hela familjen och kommer att vara en utmärkt sidrätt eller en oberoende maträtt. Oavsett hur välsmakande det är, är det fortfarande en ganska kaloririk maträtt, så det är värt att begränsa konsumtionen. Det är bäst att äta flingor på morgonen och lämna en lätt sallad som tillbehör till middagen.

För information om hur man lagar hirsgröt, se följande video.