Vilka vitaminer finns i krusbär?

Krusbär är en trädgårdsbuske, vars bär, även om de inte kan kallas de mest älskade bland vuxna och barn, inte är sämre i användbarhet för varken hallon eller vinbär. Det första omnämnandet av denna buske går tillbaka till 1536, och den har hittat spridning i många länder och kontinenter, både som en odlad och som en vild växt. Bären är utrustad med en rik sammansättning av näringsämnen, bland vilka vitaminer är av största vikt.

När de talar om krusbär som en leverantör av vitaminer, pekar de först och främst på den rikaste förekomsten av C-vitamin (askorbinsyra) i den. Denna komponent är känd som en utmärkt assistent i kampen mot förkylningar och för att bygga stark immunitet. Dessutom är askorbinsyra involverad i bildandet av blodkroppar och stimulerar de endokrina körtlarna.

Vitamin A (retinol) och dess provitamin som finns i krusbär är direkt involverade i bildandet av immunsystemet. Och även retinol är mycket användbart för synen, underlättar förloppet av många sjukdomar. Eftersom vitamin A är en kraftfull antioxidant förbättrar de regenerativa processer i celler och saktar ner åldrandeprocessen. Behovet av dess närvaro är avgörande vid bildandet av tänder och ben.

Karotenoider, som är provitaminer av vitamin A, finns i stora mängder i röda krusbär och de ger bären sin röda färg.En av karotenoiderna, som är en del av krusbäret och kallas lutein, skyddar fibrerna i ögonen från de negativa effekterna av ultravioletta strålar, minimerar risken för grå starr.

Krusbär innehåller nästan hela komplexet av vitamin B.

• Vitamin B1 (tiamin) normaliserar aktiviteten i matsmältnings-, kardiovaskulär- och nervsystemet. Det är också ett bra stimulerande medel för hjärnaktivitet och hematopoiesis, förbättrar aptiten. Generellt sett aktiverar B1 alla inre organs arbete, är indicerat för användning efter en lång tids sjukdom och för äldre att bibehålla eller återuppta vital aktivitet. Dessutom hjälper tiamin att hantera hudsjukdomar av nervös natur (psoriasis, pyodermi).
• Vitamin B2 (riboflavin) deltar i bildandet av hormoner och röda blodkroppar, arbetar aktivt med omvandlingen av energi från kolhydrater och fetter. Dess bidrag till skapandet av stresshormoner, som hjälper till att hantera stressiga situationer och deras konsekvenser, noteras särskilt.

• Vitamin B3 (niacin eller PP) deltar aktivt i redoxprocesser, cellandning, stabiliserar nervsystemet, förebygger hudsjukdomar, minskar smärta. Vidare förbättrar PP avsevärt det kardiovaskulära systemets funktion, sänker blodtrycket, optimerar värdet av kolesterol i blodet, förbättrar cirkulationssystemets tillstånd och är involverad i omvandlingen av proteiner och fetter till energikrafter.
• Vitamin B6 (pyridoxin) hjälper till att produktivt assimilera fettsyror, påverkar syntesen och aktiviteten av enzymer. Det kontrollerar blodsockerstegringar, normaliserar hjärnaktiviteten och förbättrar minnet, ökar effektiviteten. Pyridoxin katalyserar också produktionen av vissa antidepressiva medel (till exempel serotonin och noradrenalin), som hjälper till att hantera depressiva tillstånd.
• Vitamin B9 (folsyra) deltar i syntesen av syror och enzymer, påverkar positivt leverns funktion och matsmältningssystemets funktion, hjälper till att etablera det hematopoetiska systemets korrekta funktion.

• Vitamin E (tokoferol) normaliserar det reproduktiva arbetet hos män och kvinnor, har en gynnsam effekt på det endokrina och nervsystemet. Tokoferol är nödvändigt för att det kardiovaskulära systemet ska fungera smidigt, renar blodkärlen från blodproppar och fungerar som ett hinder för trombos. Detta vitamin hjälper till att återhämta sig efter att ha genomgått kemoterapi. Och även tokoferol är en kraftfull antioxidant, förhindrar tidigt åldrande, gör huden smidig och förhindrar bildandet av åldersfläckar.
• Vitamin P (rutin) finns främst i röda krusbär. Detta vitamin verkar för att stärka blodkärlens väggar, förhindrar yttre blödning och hemorragisk diates, vidgar blodkärlen och eliminerar blodproppar. Rutin förbättrar immuniteten, hjälper kroppen att bekämpa virussjukdomar, bekämpar inflammation och minimerar allergiska reaktioner.

Krusbär är fyllda med biologiskt aktiva ämnen. Förutom vitamingruppen innehåller de olika kolhydrater (sackaros, glukos, fruktos), organiska syror (äppelsyra, citronsyra, vinsyra), kväve och tanniner, pektiner och mineraler.

Mineralgruppen av krusbär representeras av följande makro- och mikroelement: kalium, fosfor, natriumföreningar, kalcium, svavel, magnesium, järn, zink, jod, kopparelement, mangan, krom, molybden.

Som ni vet är krusbärens mognadssäsong sommar. I detta avseende uppstår frågan om hur man bevarar de unika fördelarna med krusbär under vinterperioden, eftersom många vitaminer förstörs under värmebehandling. Endast sådana vitaminer som C och PP är immuna mot höga temperaturer.

Andra vitaminer bevaras perfekt under beredningen av rå krusbärssylt. För att göra detta krossas bären i en köttkvarn med hjälp av en mixer eller matberedare. Sedan blandas de med strösocker i förhållandet 1: 1, rörs om tills sockret löser sig, hälls i burkar och skickas för förvaring i kylskåp.

Det är oönskat att använda krusbär för personer med sjukdomar som enterit och diarré. Detta beror på bärets laxerande effekt på matsmältningssystemet, vilket resulterar i tvättning av näringsämnen från kroppen och dess uttorkning. Dessutom rekommenderas inte krusbär att konsumeras samtidigt med plommon. I det här fallet kan du observera inkompatibiliteten hos produkter, vilket kommer att resultera i diarré.

Du måste också övervaka antalet bär som äts och inte överdriva det med storleken på portionerna. Som vilken produkt som helst, krusbär äts bäst i mindre portioner, men oftare. Om portionerna är för stora blir det svårare för matsmältningssystemet att klara av dem, vilket i sin tur kan resultera i matsmältningsbesvär och allergiska reaktioner.

För mer information om krusbärens fördelaktiga egenskaper, se följande video.