Recept på sylt från krusbär mosade genom en köttkvarn
Krusbär är ett läckert bär med en karakteristisk syrlighet. Krusbär är inte bara gott, utan också ett mycket hälsosamt bär. Regelbunden konsumtion av krusbär i mat förbättrar immuniteten, saktar ner åldringsprocessen, mättar kroppen med vitaminer. Det konsumeras ofta färskt, som fyllning i pajer, kompotter görs av det och sylt stängs, inklusive mosade bär.
Förbereder bär
Faktum är att det finns otaliga recept för att sy mogna krusbär för vintern, de är alla olika och var och en har sin egen "zest". Men oavsett val av recept behöver bären primär bearbetning och först efter det kan de användas i konservering.
Frukterna måste sorteras, ta bort skrynkliga, ruttna, fläckiga bär - de kommer bara att förstöra smaken av sylt. För skörd är det bättre att lägga undan stora, saftiga, mogna bär med tät fruktkött. Svansar skärs av från utvalda exemplar och varje bär stickas med en nål eller tandpetare.
Många människor föredrar att förbereda ämnen för vintern från omogna krusbär, eftersom de tror att det är i gröna frukter som maximalt med användbara ämnen lagras.
Hur man lagar mat?
Vi erbjuder läckra och originella syltrecept för vintern från krusbär som passerats genom en köttkvarn.
"Rå" krusbärssylt, gnuggad genom en köttkvarn
Den framställs utan att använda värmebehandling, så att maximalt med användbara ämnen förblir i bären. När du väljer bär för matlagning är det bättre att föredra mogna frukter med tät massa. Det är bättre att inte använda övermogna krusbär till sylt enligt detta recept.
Du kommer behöva:
- 1 kg socker;
- 1 kg bär.
Bär ska scrollas genom en köttkvarn, gärna flera gånger. Sedan hälls socker i den resulterande massan och blandas tills en homogen massa bildas.
Den långa hållbarheten för sylt beror helt på kvaliteten på steriliseringen av burkarna. Detta stadie av bevarande kräver alltid särskild uppmärksamhet.
Lägg den färdiga sylten i rena, försteriliserade burkar, täck med lock och rulla ihop. "Raw" sylt, om den förvaras på rätt sätt, kan stå hela vintern.
Sylt från krusbär vridet genom en köttkvarn med apelsin
I det här receptet är en av huvudingredienserna ett förtjockningsmedel. Det kommer inte bara att tillåta dig att snabbt nå önskad konsistens, utan också förhindra att bärsaften avdunstar. Dessutom kan du spara timmar i köket om du bara lägger till en nypa pektin.
Du kommer behöva:
- 1 kg frukt;
- 1 kg socker;
- 1 apelsin.
Krusbär måste sorteras ut, sortera bara ut mogna, okräckta frukter för att göra sylt. Ta bort blad och stjälkar. Skölj bären och apelsinen noga under rinnande vatten. Koka upp rent vatten i en emaljerad skål och utan att ta bort det från spisen, sänk ner apelsinen i den i ungefär en halv minut. Överför sedan den till en behållare med kallt vatten.
Eftersom apelsinen i sylten inte ska sticka ut från den allmänna konsistensen ska den finhackas tillsammans med skalet.
Krusbär bör passeras flera gånger genom en köttkvarn, häll halva volymen socker och koka upp.Den söta massan ska röras om när den värms upp, och med början av kokningen bör gasen reduceras något. Häll hackad apelsin i den kokta sylten, fortsätt koka tills önskad densitet bildas.
Utan att ta bort behållaren från brännaren måste du fylla steriliserade burkar med sylt till toppen. Behållaren korkas, vänds och slås in tills den svalnar. Du kan förvara burkar med sylt i källaren, kylskåpet eller någon annan mörk och torr plats.
Enkel krossad krusbär och kiwisylt
Du kommer behöva:
- 0,8 kg krusbär;
- 0,8 kg socker;
- 3 st. kiwi;
- 5-10 färska myntablad
Beredda bär bör tvättas noggrant. Med kiwi, skär skalet med ett tunt lager och lös upp fruktköttet i små halva skivor. Passera genom en köttkvarn tillsammans med krusbär, samla potatismos i en bred skål eller handfat. Häll socker i den resulterande fruktmassan och låt stå en stund. Sedan kan bassängen sättas på gas och, under försiktig omrörning, koka upp. Mynta tillsätts för extra pikant smak, men om så önskas kan denna ingrediens kasseras.
Du bör inte föra sylten till ett starkt sjudande, det räcker att det knappt kokar. När det överhettas kommer sockret att förvandlas till karamell, och massan får en brunaktig nyans.
Tätheten av sylt är olika, så varje hemmafru väljer tillagningstiden efter eget gottfinnande. Samtidigt, glöm inte att massan minskar med långvarig tillagning. Och glöm inte att ta bort skummet från sylten. I slutet av tillagningen ska myntan tas bort.
Den färdiga sylten kan förpackas i steriliserade burkar, korkas och vändas upp och ner. Tills de svalnat helt bör burkarna förvaras inlindade i en varm filt. Vid beredningen av denna sylt är det viktigaste proportionerna. Det är möjligt att öka mängden kiwi, men det rekommenderas inte att spara på dem, annars kommer det inte att vara möjligt att uppnå en karakteristisk smak.
Tips för dig som vill uppnå en enhetlig smaragdmassa: gnugga kiwin genom en fin sil så att alla ben och skinn blir kvar på den.
Krusbärssylt med banan
Bananer för sylt bör väljas mogna, men fasta. Ju starkare lukten är, desto ljusare blir buketten av aromer i sylten. Den godaste sylten fås från svarta eller röda krusbär.
Du kommer behöva:
- 0,5 kg bär;
- 0,5 kg socker;
- 1 banan;
- 1 kanelstång;
- 2 st. nejlikor.
Passera de sorterade, skalade och tvättade krusbären genom en köttkvarn eller mosa ordentligt med en gaffel. Skala bananen och skär i små bitar. Blanda med fruktköttet av bär och socker. Den resulterande massan måste blandas noggrant så att sylten är homogen och lämnas i flera timmar.
Tillsätt sedan kanel och kryddnejlika i behållaren med sylt, sätt på gas och koka upp. Efter kokning måste massan kokas till önskad densitet. Färdig sylt kan hällas i burkar, som måste försteriliseras. Täck med lock och förslut. Vänd upp och ner, svep in i en varm filt och låt stå tills den svalnat.
För information om hur man gör sylt av krusbär mosade genom en köttkvarn med tillsats av en apelsin, se nedan.
