Funktioner för beredningen av kunglig krusbärssylt

Alla älskar att unna sig en kopp te med doftande sylt, speciellt på vinterkvällar. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept för denna sötsak på lager. De som föredrar att skämma bort sig själva och sina hushåll med krusbärssylt känner med största sannolikhet många sätt att göra den så kallade kungssylten.

Enligt vissa historiska uppgifter är det känt att krusbärssylt var en favorit söt delikatess av kejsarinnan Catherine II. Baserat på detta faktum fastnade namnet kunglig eller kunglig sylt gradvis till rätten. Det finns en intressant legend bland folket om hur krusbärssylt blev en vanlig efterrätt på kejsarinnans bord.

En dag, medan hon skötte statsärenden vid sitt skrivbord, tittade drottningen ut genom fönstret och såg en gammal kvinna som jagade en kvick kyckling. Av sin tjänare fick Catherine veta att denna stackars kvinna hade kommit till sitt barnbarn, som tjänstgjorde som assistent i köket vid hovet. Barnbarnet gav henne en kyckling, och fågeln hoppade ur händerna på den gamla kvinnan, och hon kunde inte fånga den.

För att hjälpa den stackars gamla kvinnan beordrade Catherine II att ge denna kvinna en kyckling varje dag, men bara slagen. I tacksamhet gjorde gumman krusbärssylt. Med hjälp av sitt barnbarn skickade hon rätten till kejsarinnan.Kejsarinnan gillade efterrätten så mycket att hon gav kvinnan som gåva en ring med en smaragd, vars storlek nådde storleken som ett krusbär. Sedan dess har krusbärssylt blivit en ständig njutning på Katarina II:s bord, och ringen, donerad av kejsarinnan, gick från generation till generation som ett arvegods.

Det är möjligt att sylt också kallas kungligt för dess fördelar för kroppen. När allt kommer omkring är krusbär, som det är gjort av, rika på C-vitamin, de innehåller mycket magnesium, kalium och järn. Krusbär är mycket användbara för cirkulationssystemet och blodkärlen. Jam från den har en ljus smak, arom, kan vara en utmärkt fyllning för bakning eller en oberoende söt efterrätt.

För att förbereda en riktigt kunglig sylt behöver du utvalda krusbär. Så att bären under tillagningen inte kokar mjuka och inte tappar sin form, ta inte övermogna krusbär. Om du använder ingredienser från din trädgårdstomt, bör bären plockas 2 veckor innan full mognad. Om du vill köpa krusbär i en butik eller på marknaden, var uppmärksam på dess utseende. Det röda krusbäret är redan helt moget eller till och med övermoget, det kommer inte att fungera. Bären ska vara djupgröna till färgen och ganska fasta vid beröring.

Efter att ett passande krusbär kommit in i köket måste det tvättas noggrant och sedan läggas i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.När vattnet rinner ut måste bären ta bort svansarna på båda sidor så att sylten blir mjukare och inte förstör dess konsistens, och bären ser mer aptitliga ut. Det är bekvämt att klippa hästsvansarna med en liten sax, även om du kan göra detta med en enkel kökskniv.

Efter att ha tagit bort onödiga svansar, precis innan du lagar en söt godis, rekommenderas det att genomborra varje bär på två eller tre ställen, vilket gör att bären fylls med sirap, blir saftigare och håller formen bättre.

Så att en söt goding definitivt kommer att glädja alla, var uppmärksam på följande rekommendationer:

• det är lämpligt att laga krusbärssylt i en emaljerad behållare; om det inte finns någon emaljerad behållare, kommer diskar gjorda av rostfria metaller, till exempel en kopparbassäng, att fungera;
• när du behöver röra om godbiten rekommenderas det att använda en trä- eller plastspatel;
• burkar måste steriliseras, vilket kommer att skydda sylten från att få in mikrober i den, sura, forma; var noga med att placera sylten i burkar som är torra från insidan, närvaron av vattendroppar är oacceptabel;
• för att kontrollera den söta godbiten för beredskap droppas en liten mängd sylt på en tallrik - om droppen inte sprider sig är skålen klar;
• observera tillagningstiden som anges i receptet, men efter att den är över, kontrollera alltid sylten för beredskap, eftersom tidsresursen alltid måste närma sig individuellt; alla har olika kraft av gasspisar, olika redskap, och mängden ingredienser av olika anledningar kanske inte sammanfaller med de som anges i recepten, så den angivna tiden kanske inte räcker till;
• medan du kokar din skapelse, ta bort skummet.

Det finns ett stort antal recept på kunglig sylt. Den kan diversifieras genom att lägga till andra bär eller frukter, nötter, körsbärsblad, kryddor och på så sätt få en ny version av din favoritdelikatess. Det är värt att överväga några recept mer i detalj.

För att laga krusbärssylt enligt det traditionella receptet, ta krusbär i en mängd av 2 kg, samma mängd socker och 100 ml vatten. Det är nödvändigt att lägga bären i en behållare för matlagning av sylt, häll vatten i den och täck allt med socker. Blanda alla ingredienser, sätt behållaren på en liten eld. Koka upp under konstant omrörning. Sylten kommer att koka i cirka 50 minuter, men det rekommenderas att prova för beredskap efter en halvtimme. Den färdiga sylten ska fördelas varm i burkar, låt sedan produkten svalna i rumstemperatur.

Detta recept är många hemmafruars favorit. Sylten tillagas snabbt, det ser vackert och aptitligt ut, det har en behaglig smak, och viktigast av allt kommer bären i sylten enligt detta recept att behålla alla vitaminer, eftersom värmebehandlingen minimeras här. Ta 1 kilo krusbär, samma mängd socker och 250 ml vatten. I skålen där du ska laga delikatessen, placera krusbären, häll vatten i en separat behållare, blanda det med socker.Koka den resulterande blandningen, rör om då och då.

Koka söt sirap på låg värme i 5 minuter, häll sedan krusbär i den, blanda allt väl. Rör hela tiden, vänta tills bärmassan kokar, ta bort skummet.

För att laga doftande sylt måste du förbereda krusbär i mängden 1 kg, 1,2 kg socker, en halv liter vatten, 20 körsbärsblad, lite oregano, lite vodka. Efter att ha stänkt bären med vodka, ställ in dem i frysen i cirka 20 minuter. Sedan måste du överföra dem från frysen till kylen, låt stå i den över natten. Efter en natt, blanda vatten med socker, koka upp, doppa körsbärsblad, oregano i sockerblandningen, koka i 5-7 minuter. Tillsätt sedan bären, koka igen och ta genast bort behållaren från värmen.

Nu måste bären extraheras från den söta sirapen. Ett durkslag eller sil hjälper till med detta. Låt sirapen svalna och låt den sedan koka upp igen. Du bör lämna tillbaka bären till det, koka igen. Således upprepas proceduren 3-4 gånger. Den sista tillagningsprocessen tar minst en halvtimme. Varm sylt hälls i steriliserade burkar.

Receptet på denna delikatess är ganska enkelt, och smaken av denna sylt är oöverträffad. Ta 1 kg krusbär, samma mängd socker och 2 små apelsiner. Alternativt kan du lägga till oskalad citron, vilket gör citrussmaken mer levande och distinkt. Apelsinen måste tvättas noggrant och lämnas i varmt vatten i flera timmar för att eliminera bitterhet.Sedan torkas de torra med hushållspapper och skärs i skivor tillsammans med skalet.

Förberedda krusbär och hackade apelsiner måste vridas med en köttkvarn eller hackas i en mixer. Du bör flytta massan i en skål för att koka sylt, tillsätt socker. Sätt behållaren på en liten eld, koka, rör ofta. Koka i ytterligare 20 minuter, fortsätt att röra. Häll varm sylt i burkar.

Det finns en åsikt om att det var denna sylt som Catherine the Great gillade, och smaragdringen presenterades för kvinnan som förberedde delikatessen, med en antydan om syltens färg. Om du bestämmer dig för att sluta med denna metod för att förbereda krusbärsgodis, var beredd på att processen kommer att vara ganska mödosam. Du behöver 1 kg stora gröna (detta är viktigt) krusbär, 1,2 kg socker, cirka 20 g körsbärsblad, 400 ml vatten, isbitar (mängden är upp till dig, men det är lämpligt att ta mer) . Så med en vass kniv måste du göra ett snitt på sidan av varje bär, ta försiktigt bort fröna. Ta nu hälften av det totala antalet körsbärsblad, tvätta dem, täck med vatten och koka. Koka tills buljongen blir djupgrön. Processen tar inte mer än tre minuter.

Varm buljong ska hällas över krusbär. Låt blandningen svalna och låt den stå kallt i 12 timmar, gärna över natten. Efter att den angivna tiden har gått måste alla ingredienser separeras: häll buljongen i en separat skål, kasta krusbären i ett durkslag, kassera de kokta bladen. Buljongen ska blandas med socker, sätt behållaren på elden, koka. Tillsätt den andra hälften av de förtvättade körsbärsbladen, krusbären i den kokande blandningen.

Fortsätt koka i 15-18 minuter, observera bärens färg.När det är väldigt kort tid kvar innan tillagningen är slut, förbered isvatten (det här är vad is är till för).

Denna metod kommer att kräva mycket tålamod och uthållighet, men ditt arbete kommer inte att gå förgäves. Denna sylt kommer inte att lämna likgiltiga någon söt tand. Ta 1 kg stora hårda krusbär, 1,5 kg socker, 200 ml vatten, 150 g valnötter. Om du tog nötterna i skalet så befria dem från det och stek dem lite i en panna för mer smak. Nu ska nötkärnorna skäras till storleken på bären.

Toppen av de tidigare tvättade och torkade bären skärs av, fröna avlägsnas. Nu behöver du lägga en nötkärna i varje bär. Blanda socker och vatten, låt det koka, koka i upp till 5 minuter, häll sedan krusbären som nötterna läggs i med söt sirap. Lämna godbiten över natten. Nästa morgon måste du lägga behållaren med bärmassan på elden och laga till önskad konsistens. Sylten läggs i burkar medan den fortfarande är varm.

Alltmer kommer en långsam spis till hjälp för moderna hemmafruar. Med hjälp av denna del av köksutrustning tillagas sylt enkelt, utan mycket krångel, ganska snabbt, och smakmässigt är det inte sämre än en delikatess som tillagas på spisen. Det tar 700 g krusbär och ett halvt kilo socker. Du bör lägga produkterna i långsamkokaren och låt stå i en halvtimme för att extrahera juicen. Ställ nu in läget "Släckning" i 30 minuter. Lämna locket på om du inte vill att sylten ska rinna över.

Efter att delikatessen kokar, ta bort skummet, rör om med jämna mellanrum i skålen. Vid slutet av tillagningstiden, ta bort skålen från multikokaren, låt delikatessen svalna i den. Efter kylning ska sylten koka i ytterligare 15 minuter, sedan svalna igen och koka i 15 minuter. Häll varm sylt i burkar. Du kan laga sylt i en långsam spis inte i 3 steg, utan i ett. Ta den angivna mängden produkter, lägg i en långsam spis tills saften släpps, ställ sedan in programmet "Stewing" i 1 timme.

Hur man lagar kunglig krusbärssylt, se nästa video.