Funktioner för att göra krusbärssylt med valnötter

Om du tror att det är omöjligt att överraska en modern person, inklusive dig, med hemlagad sylt, förbered "kunglig" krusbärssylt för vintern. Hela bär som flyter i en klar malakitsirap innehåller en överraskning. Och vad - du kommer att lära dig av den här artikeln.

Ursprungligen bereddes "kunglig" eller "kunglig" sylt i Kaukasus, men på grund av sin utsökta ursprungliga smak blev den snabbt berömmelse. Den har fått sitt namn på grund av den rika malakitfärgen och den otroliga kombinationen av nötter och krusbär. För att vara mer exakt är bären fyllda med valnötsbitar.

Det är också viktigt att det tar mycket tid och ansträngning att förbereda rätten, och därför unnar de dem särskilt kära människor. De som vill visa respekt, anlag.

Trots att beredningen av "kunglig" sylt är en ganska besvärlig process, är sylten värt att förbereda. Den har en ovanlig smak och stora fördelar för kroppen. Du kan fylla varje bär av sylt med en nöt, eller så kan du - bara en del av dem. Då blir tekalaset till en spännande lek - vem ska få krusbäret med "hemligheten".

För beredning av bär bör du bara ta mogna, fortfarande täta bär. Sedan, när de lagar mat, kommer de inte att koka mjuka och kommer inte att "spridas" till gröt.Du kan inte använda helt omogna och hårda bär, sylten kommer att bli sur, och krusbären, oavsett hur mycket du lagar dem, kommer att vara "gummi".

Det är också oacceptabelt att använda för mjuka, ruttna bär med trasig hud eller andra kränkningar av integritet. Jäsningsprocesser har redan börjat i dem, vilket kommer att negativt påverka inte bara smaken av efterrätten utan också varaktigheten av dess lagring.

Bär bör sorteras och tvättas före användning. Vanligtvis används ett durkslag för detta, där krusbär hälls i små portioner. Om den är för smutsig kan du lägga den i en bassäng med kallt vatten och låta den stå i några minuter.

Tvättade krusbär bör torkas genom att spridas i ett lager på en ren handduk. Sedan, beväpnad med nagelsax, klipp av "svansarna" från båda sidor av bären.

Det finns flera matlagningsrecept. Det klassiska receptet använder valnötter och körsbärsblad, de senare hjälper till att bevara dessertens värdefulla genomskinliga gröna nyans. Istället för färgämne kan du lägga till spenatjuice.

Det finns ett annat knep som hjälper till att bevara den vackra färgen på den färdiga sylten - efter varje steg av tillagningen (och i de flesta fall tillagas den "kungliga" sylten i flera steg), bör en varm skål med sylt placeras i kallt vatten och lämnas att svalna.

Traditionellt är förhållandet mellan bär och socker detsamma, men du bör också fokusera på smaken av krusbär. Om det är ganska surt är det inte förbjudet att tillsätta ytterligare 150-300 g sötningsmedel. Fruktos kan också fungera som det senare. Dess förhållande med krusbär förblir detsamma.

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 200 g valnötter (urkärnade kärnor);
• 1100 g strösocker;
• 100 g körsbärsblad;
• 150 ml vatten.

Hacka nötterna så att bitarna blir lite mindre än bären. Du behöver inte göra dem för små, annars faller nötterna ur krusbären.

Skär de förberedda krusbären, ta försiktigt bort lite av fruktköttet och fröna och fyll i stället bären med bitar av nötter.

Massa med ben behöver inte slängas. Det ska skickas till pannan och koka i 5-7 minuter, häll i vatten. Kyl sedan vällingen något och mal genom en sil. Blanda den resulterande kompositionen med socker och koka i 10 minuter. Få sirap.

Bär med nötter ska införas i den kokande sirapen och sylten ska koka upp. Ånga i 5 minuter och ta bort från värmen (glöm inte hemligheten - lägg bassängen i kallt vatten). Kyl kompositionen och insistera på den i 8-10 timmar.

Upprepa tillagningsprocessen 2 gånger till, efter varje "fem minuter" kyler du bassängen med sylt, först i kallt vatten och låt den sedan brygga i minst 8 timmar. Efter den sista tillagningen behöver kompositionen inte kylas, den fördelas varm i burkar.

Valnötter ersätts med jordnötter i detta recept, och citron kommer att betona krusbärens lätta pikantitet.

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 1300 g socker;
• 600 g jordnötter;
• 2 citroner;
• 150 g körsbärsblad;
• vanilj - efter smak.

Skala jordnötterna och stek i en torr het stekpanna. Som i föregående recept, fyll bären med nötter. Skär citronen med skalet i cirklar, skölj körsbärsbladen under vatten.

I sterila burkar ska lager läggas ut "nötbär", citronskivor och en halv portion körsbärsblad. Häll kokande vatten över burkar, låt stå i 6-8 timmar.

Efter denna tid, töm vätskan och tillsätt socker till den, koka sirapen. När sötningsmedlet är helt upplöst, tillsätt innehållet i burkarna i sirapen, låt koka upp.Ta bort citron- och körsbärsbladen från sylten, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. 3 minuter innan beredskap, tillsätt en portion färska körsbärsblad och vanillin.

Dela sylt mellan burkar, ta bort bladen. Den färdiga rätten kommer att ha en tjock klar sirap och saftiga bär fyllda med nötter.

Om det inte finns tid eller lust att fylla bär med nötter, kan du laga en "lat" version av den berömda godbiten. Smakkombinationerna kommer att visa sig vara väldigt nära, bara "hemligheten" kommer att försvinna.

Förening:

• 1,5 kg krusbär;
• 800 g skalade valnötter;
• 1600 g socker;
• 2 glas vatten;
• en näve körsbärsblad.

Koka sirapen av socker och vatten, doppa de beredda bären i den så fort sirapen börjar koka. Vänta tills det kokar igen, sänk värmen och låt sjuda bären i 10 minuter.

Ta bort från värmen, sänk ner bassängen i kallt vatten. Kyl sylten och låt dra i 8-10 timmar (du kan över natten). Koka om bären i sirap, vänta igen på kokning och koka i 10 minuter. Upprepa proceduren med kylning och infusion.

Vid den tredje kokningen, tillsätt tvättade körsbärsblad och hackade valnötter till sirapen. Koka i 20-30 minuter, beroende på sirapens viskositet. Den ska bli ganska tjock. Ta av sylten från värmen, ta bort bladen och packa i burkar.

Den bästa rätten för att laga krusbärsdessert är en bred emaljerad bassäng. Tack vare den tjocka och stora botten värmer sylten jämnt. Det måste dock fortfarande röras om för att undvika att det bränns.

Under tillagningsprocessen bildas skum, som måste avlägsnas.Om det kommer in i burken kommer det att orsaka grumling av desserten och påverka dess smak och hållbarhet negativt.

Det rekommenderas att förvara sylt med krusbär och nötter på en mörk, sval plats, till exempel i en källare. Den optimala temperaturen är +10,15°C. Det är viktigt att undvika plötsliga temperaturförändringar, syltfrysning och hög luftfuktighet. Allt detta kommer att leda till skador på ämnen.

Med förbehåll för konserveringsreglerna och lagringsvillkoren kan krusbärs- och valnötsdessert lagras i upp till 2-3 år, men man bör komma ihåg att ju längre desserten lagras, desto mindre användbara element finns kvar i dess sammansättning.

Se till att försterilisera burkarna, gör detta i förväg - behållaren måste ha tid att svalna och torka. Konservering av droppar vatten och ånga på burkens innerväggar är oacceptabelt.

Istället för att försegla fatet med metalllock kan du använda tjockt papper. Den del av den som kommer i kontakt med desserten är blöt med alkohol. Sedan stängs burkens hals med sådant papper och knyts med garn. Dessert bör förvaras i kylen.

Om du förbereder en efterrätt med kanelstänger, stjärnanis eller kryddnejlika, bör de, som körsbärsblad, tas bort från den färdiga efterrätten innan du överför den till en burk. För att göra den nötaktiga smaken mer uttalad hjälper det att rosta nötterna i en torr, het panna. För jordnötter som säljs i sina skal är denna process inte bara rekommenderad utan obligatorisk.

Se nästa video för receptet på krusbärssylt med valnötter.