Hemligheterna med att göra krusbärssylt i en långsam spis
Krusbär dyker ibland upp i butiker, men det enklaste sättet att odla dem på din egen plats, särskilt eftersom växten inte är kräsen och bara kräver vattning i tid. Sommarinvånarna blev förälskade i det för dess unika och hälsosamma frukter, från vilka fantastisk sylt erhålls.
Urval och beredning av bär
Krusbäret anses vara ett typiskt engelskt bär, eftersom det användes flitigt som mat under den viktorianska eran. Det gör en underbar sylt, som är särskilt läcker med varm rostat bröd och te. Dessutom används sylt vid beredning av desserter, läggs till cocktails.
Krusbär kommer definitivt att behöva förbehandlas innan de blir en del av efterrätten. För att göra detta räcker det inte bara att skölja det, du måste ta bort svansarna, annars kommer de att verka som skräp i sylten.
Det finns ingen anledning att blötlägga bäret, för även i grönt tillstånd har det inte bitterhet. Värdinnan måste sortera ut frukterna, ta bort ruttna och bortskämda. Om du lämnar dem kan smaken på efterrätten förändras till det sämre. När sylten är beredd så att alla bär är hela, måste varje frukt till en början uppfylla kraven, inte ha överdriven mjukhet och skada på skalet.
Recept
Du kan samla krusbär för sylt både grönt och mogen. I det första fallet behåller bären sin form bättre, har en unik smak och är doftande. Det finns mycket pektin i frukterna, så sylt med en liten tillsats av vatten visar sig alltid vara tjock, liknar gelé.
För att förbereda ett klassiskt recept behöver du:
- 500 g krusbär;
- 1/2 glas vatten;
- 500 g socker;
- saft av 1 citron.
Den angivna mängden bär, vatten, socker och citronsaft hälls i behållaren. Stäng locket och ställ in timern på tio minuter. Innan skarvning ska burkarna redan steriliseras tillsammans med locken. Varm sylt hälls med en måttskänk i en uppvärmd behållare.
Före matlagning måste bäret sorteras ut och tvättas under rinnande vatten. Det yttre skalet och svansarna tas bort. Vi kommer att använda en långsam spis som huvudassistent, eftersom processen att göra sylt i den är mycket enklare och snabbare.
Med passionsfrukt
Inte i varje stad kan du hitta passionsfrukt, men det är hos honom du får fantastiskt smakande sylt till vintern. För matlagning behöver du:
- 500 g krusbär;
- 2 koppar farinsocker;
- fruktkött av 4 passionsfrukter;
- ett halvt glas vatten.
Innan du lagar mat, förbered bäret, ta bort skalet och skölj under vatten. Ingredienserna hälls i multicooker-behållaren och ställs in på "Cooking" -läge i 40 minuter. Den här gången räcker det för att frukten ska koka ordentligt. Nu packas varm sylt i glasburkar.
De förvarar dessert på hyllorna i källaren, där det är svalt och mörkt. Under sådana förhållanden kan sylt stå i flera år, medan det inte kommer att förlora sin smak.
med fläder
Fläderblommor och krusbär är särskilt väl kombinerade med varandra. Du kan lägga till kanel, vanilj eller ingefära i sylten. Innan du använder multicookern sorteras bären och tvättas noggrant. För matlagning behöver du 150 ml vatten.
Det tar inte mer än 10 minuter att koka bäret, för med en lång värmebehandling kokar det.Den läggs ut på en tallrik, socker tillsätts i vattnet och blandas väl så att det löser sig helt. Fläderblommor tillsätts, kokas ytterligare några minuter och stängs av. Bäret hälls i sirap, och sylten packas i burkar.
med vinbär
En bra idé vore att göra sylt med vinbär.
För detta behöver du:
- kilo krusbär;
- fem kilo vinbär (helst svarta);
- 800 gram strösocker.
Först pressas saften ur vinbären, sedan kokas sockersirap på den. Nästa steg är att minska branden till ett minimum. Krusbär är smidigt nedsänkt i en kokande vätska, utan att glömma att röra om. När sylten är klar hälls den upp i burkar och rullas ihop.
Tips
Om sylten hälls varm, måste burkarna steriliseras tillsammans med locken. Om det är kallt måste behållaren ha samma temperatur.
När krusbärssylt svalnar blir den gelélik. Det är nämligen så att det innehåller mycket pektin, varför det inte är lätt att packa det kallt.
Om du överkokar bäret breder det ut sig och blir en god sylt. För att göra sylt med hela krusbär bör du ta ett lite grönt bär, och inte koka länge.
Ytterligare ingredienser som kanel, vanilj, kryddnejlika, citrusskal hjälper till att skapa en hel bukett av smaker. Denna sylt är känd för sin rika smak. Som sötningsmedel är det bäst att inte använda vanligt socker, utan brunt, eftersom det passar perfekt med krusbär. Du kan laga en efterrätt med vinbär, det kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också hälsosamt.
För information om hur man gör krusbärssylt i en slow cooker, se följande video.
