Vad kan lagas av krusbär?

Krusbär kallas "norra druvor" i Ryssland. Kultur har en enorm mängd näringsämnen. De gör sylt och många andra preparat av krusbär, det passar bra med andra bär. Ofta erhålls ursprungliga smakblandningar och en doftande bukett. Krögare producerar olika såser av krusbär, som framgångsrikt används i olika rätter. Detta bär används också för att göra vin och likörer, som smakar gott och liknar vin gjort på druvor.

Krusbär är en relativt liten buske. Den har en mörkaktig krona, den har många taggar som når en längd av 1 cm. Bladen är i genomsnitt 5 cm i storlek. Krusbär ser ut som ett ägg med en svans eller en vattenmelon, reducerade 10 gånger, deras storlek når 3,5 cm. Från en växt kan du samla inte mer än tio kilo bär. Krusbär efter skörd konsumeras färska, de är också beredda från det:

• sylt;
• marshmallow;
• sylt;
• puré;
• desserter;
• fruktdrycker;
• såser.

Ofta tillagas krusbär i kombination med olika frukter som:

• kiwi;
• valnötter och hasselnötter;
• citrus.

Oftast görs sylt av bär för vintern, dock finns det hundratals olika recept för att göra krusbär med olika ingredienser och andra frukter. På sommaren tillverkas fruktdrycker och kompotter oftast av krusbär.Krusbär görs även som smaksättare i kombination med vitlök, varm och söt paprika. Samtidigt tillsätts en mängd olika kryddor. Krusbär innehåller en imponerande mängd pektin, så geléämnet erhålls utan några tillsatser.

Bärfärger kan vara:

• grön;
• röd;
• gul;
• gul-röd;
• smaragd.

Krusbär innehåller en enorm mängd olika vitaminer och aminosyror. Till exempel innehåller den vitamin P, som sällan finns i grönsaker och frukter. Detta spårämne tar effektivt bort föreningar från tungmetaller. Som ett förebyggande av hjärtsjukdomar är krusbär också mycket användbara. Det finns också en mycket viktig komponent i mogna frukter: serotonin. Dess användning är ett effektivt verktyg för att förebygga onkologi, ger näring till hjärnan och ryggmärgen.

Krusbär har en stor variation av sorter, medan hemmafruar som regel föredrar att använda sorter med särskilt saftiga och söta bär för desserter och förberedelser. Här är de mest populära sorterna.

• Mycket populär sort "Päron", busken har medelstora parametrar, nästan inga nålar, små bär inte mer än 6 gram vikt, har formen av ett litet päron. Sorten är frostbeständig, den odlas även i de norra delarna av Ryssland.

• "Bärnsten" sorten kan nå en höjd av en och en halv meter.Den har en spridande krona, på grenarna ett stort antal taggar. Bär väger cirka fem gram, frukterna är orange till färgen. Trots den lilla storleken på frukterna har de en behaglig smak med en lätt surhet.
• "Kolobok" – Det här är en speciell sort. Den är liten i storleken, frukterna når 8 gram, det vill säga ganska stora för en krusbär. Den har en god smak och utmärkt motståndskraft mot extrema temperaturer. Sorten kan kallas universell, eftersom bären är ganska söta och elastiska både för färsk konsumtion och i form av konserver, kompotter och sylt.
• Särskilt populär är Sort "Defender". Den har kraftfulla grenar, en spretig "keps". Den har stora frukter (upp till 10 gram). Skiljer sig i sen mognad, frukterna är sura, men samtidigt söta. Motståndskraftig mot alla sjukdomar, tål frost och värme bra.

• "Leninggrader" har en utbredd lövfällande "mössa", nästan inga taggar. Frukterna överstiger den genomsnittliga storleken, vikten når 11 gram, medan de har en äggformad form. Den har en exceptionellt behaglig söt smak. En buske kan ge upp till 8 kg bär. Detta är en sen sort, en av de sista som mognar.
• "Vår" - en av de anmärkningsvärda sorterna i krusbärsfamiljen. Frukterna är små (upp till 6,5 gram), ibland kan det vissa år finnas frukter på 8,5 gram. Formen på bären är rund, färgen är gulaktig eller grön. Bär är kända för sin ursprungliga sötsur smak. Krusbärsbrunnen står emot dåligt väder och är opretentiös att lämna.

• Sort "Beryl" har en kompakt krona, spikar finns endast i den nedre delen. Bär kan väga upp till 9,5 gram. Formen är vanligtvis sfärisk, färgen är grönaktig. Sorten är högt värderad för sin ursprungliga smak.Från busken kan du inte samla mer än nio kilo bär.
• "Ural Emerald" har små frukter upp till 8 gram, som ser ljusa och färgglada ut. Smaken är originell och trevlig. De första skördarna börjar efter tre års växtutveckling. Den har bra motstånd mot låga temperaturer och tolererar även torrperioden väl.
• Krusbär "Senator" har en tjock "keps", har inga taggar. Bären är ganska stora, väger upp till sju gram. Färgskalan är vanligtvis vinröd eller mörkgrön. Det är omöjligt att transportera bär över långa sträckor, det har ett väldigt tunt skal. Det är gott att göra sylt, det finns praktiskt taget inga frön. Växter under de första åren bär praktiskt taget inte frukt, men sedan ökar avkastningen kraftigt.

• Krusbär "vitryskt socker" skiljer sig i bär av en rund form ca 9 gram. Deras otroligt saftiga och ursprungliga smak används perfekt i matlagning. Trots skottens starka spetsighet och bärens relativa småfruktighet är denna krusbärssort älskad just för sin söta smak.
• Distribuerad i Black Earth-regionen krusbär "Krasnoslavyansky". Höjden är relativt liten, "kepsen" har en spretig. Bär når i vissa fall 10 gram. Det finns praktiskt taget inget ludd på bären, smaken är söt, den klassas som en dessertart. I genomsnitt kan en planta ta upp till 7,5 kilo bär.

Smaken av krusbärsmarshmallow är lagom söt medan det finns en syrlig smak. Du kan göra produkten hemma, det är inte svårt att förbereda sådana rätter. Pastila tillverkas av följande produkter:

• bi honung;
• strösocker;
• äggvita.

Färgen på skålen kan vara väldigt olika:

• vinröd;
• med en rödaktig nyans;
• mörkgrön.

Först och främst förbereds krusbärspuré. Det är viktigt att välja mogna bär.Krusbär har en tjock hud, omogna bär är inte lämpliga för att skapa en sådan produkt. Krusbären sköljs, låt stå i ett durkslag en stund, vattnet ska rinna av. Bären skärs, lite vatten läggs till skålen, rör om bären, de gör en frukt "gröt". Det är mycket viktigt att det inte finns några klumpar. Sedan placeras behållaren med purén i ugnen, produkten stuvas i trettio minuter över låg värme. Efter tillagning läggs den på en sil, mald till en homogen konsistens.

Det finns också ett annat sätt, som brukar kallas naturligt. Om vädret tillåter kan produkten torkas utomhus. För att göra detta fördelas det beredda ämnet på brickor, som är täckta med vaxpapper eller folie. Innehållet placeras framför huset på ett trägolv, i flera dagar blåses produkten av vinden, bakas i solljus och "passar" därmed till önskat skick.

Marshmallowen torkas i en elektrisk torktumlare och ugn, för detta fördelas kompositionen jämnt över en djup bakplåt (3 cm), sedan tänds en långsam eld. En temperatur på 85 grader räcker för att tillaga allt som det ska. Det rekommenderas att komma ihåg en viktig punkt: du måste öppna spisdörren något så att luftväxlingen är närvarande. Tillagningstiden är minst fyra timmar.

På liknande sätt kan marshmallow också torkas i en elektrisk torktumlare. Beredskapstestet av produkten måste visa att marshmallowen inte är klibbig. Det är också viktigt att inte övertorka marshmallowen så att den inte knastrar och inte blir skör. Nödvändiga produkter:

• krusbär - 2 kg;
• granulerat socker - 1,5 kg;
• vatten 3-4 koppar.

Socker behövs för att förbereda en sirap med önskad densitet, över låg värme når massan önskad konsistens, vilket minskar dess volym med hälften.

För ett annat recept på krusbärsmarshmallow med honung behöver du:

• krusbär - 1 kg;
• honung - 300 gram.

Puré "mysnar" på minsta eld tills den når en trögflytande tjock konsistens. Sedan får innehållet stå en timme tills rätten blir varm (45 grader räcker). Tillsätt honung, blanda noggrant. Torkning sker utomhus, utan användning av någon utrustning.

På samma sätt kan du göra krusbärsmarshmallow med tillsats av äggvita. Ämnet kokas på låg värme tills det tjocknar. Tillsätt gradvis strösocker (1/3 kg per kilo bär), medan du fortsätter att röra om innehållet. Separat är "mogul-mogul" gjord av äggvita som vispar den till ett vitt skum, som har en bra densitet. Om ämnet har blivit homogent tillsätts protein, allt innehåll blandas med en mixer. Du kan förvara produkten i steriliserade burkar i kylen. De lägger också produkten i en förseglad påse.

Krusbär innehåller en enorm mängd värdefulla vitaminer och mineraler. För att stödja immuniteten under den kalla årstiden genom att dricka fruktdrycker eller smoothies, innebär detta att stärka motståndet hos hela organismen. Denna produkt är ett utmärkt profylaktiskt medel mot förkylningar.Dessutom förbereds det snabbt, processen tar ett minimum av tid. Krusbär görs ofta i kombination med svarta vinbär, som innehåller en enorm mängd C-vitamin. Fördelar med svartvinbärssmoothie:

• aktivering av mag-tarmkanalen;
• är ett bra förebyggande av uppkomsten av eventuella tumörer;
• är ett effektivt förebyggande av sådana åkommor som onkologi, Alzheimers sjukdom, kardiovaskulära patologier, eventuell inflammation.

För att göra en smoothie med krusbär och svarta vinbär behöver du:

• svarta vinbär -100 g;
• krusbär - 100 g;
• granatäpplejuice - 200 g;
• kefir (fetthalt 1%) -100 g.

Bären tvättas med rinnande vatten (de ska först läggas i ett durkslag). Med hjälp av en mixer krossas frukterna, mosas från dem. Juice pressas ur granatäpplet, sedan tillsätts bärpuré i ett glas granatäpplejuice och blandas ordentligt.

Krusbär i sirap är en väldigt näringsrik och nyttig rätt, man kan inte annat än älska den. Det är inte svårt att göra det i ett privat hushåll. Följande produkter krävs:

• krusbär - 2 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 1 liter.

Bären tvättas i rinnande vatten, torkas, sedan ska svansarna skäras av på varje bär. Använd en liten nagelsax för detta. Sedan, med hjälp av en trätandpetare, genomborras bären på flera ställen. Sådan manipulation gör det möjligt för innehållet i frukten att inte överhettas och inte "explodera" skalet på bären.

Sedan läggs allt innehåll i en stor behållare och bringas till kokpunkten. I det här fallet är det nödvändigt att röra massan med jämna mellanrum. Sedan börjar sirapen koka, den tas bort från värmen och lämnas att svalna i sex timmar. Det är mycket bra att i detta skede lägga till hallon, blåbär eller svarta vinbärsblad i behållaren. Efter kylning rekommenderas att innehållet dräneras och värms till en temperatur på 100 grader.

Sådana manipulationer bör göras tre gånger. Sista gången sirapen kokas i högst 15 minuter. Det är viktigt att förstå att överdriven värmebehandling "dödar" användbara spårämnen i bäret, så det är bäst att följa den gyllene medelvägen här, annars blir produkten smaklös.

Krusbärspuré är väldigt gott och tillagat på detta sätt. Frukterna tvättas och läggs i en kastrull. Vatten hälls (ett glas vatten per 1,3 kg krusbär). Innehållet håller på att brygga. Bären gnidas genom en fin sil. För ett kilo puré krävs 500 g socker. Banker är förbehandlade med ånga. Lock för att försegla behållare är bättre att använda metall.

För att göra sylt utan värmebehandling behöver du:

• 1 kg krusbär;
• 1,5 kg socker;
• 2 citroner.

Frukterna ska vara något omogna och hårda. De tvättas noggrant i ett durkslag. Svansarna är trimmade med en liten sax. Citron skållas med kokande vatten, skärs i skivor. Sedan knådas allt innehåll väl, mosas från det. Socker tillsätts gradvis, allt innehåll blandas. Banker steriliseras över ånga. Ämnet läggs ut i behållare och placeras i kylen.

En av de mest populära krusbärsprodukterna som tillagas "utan matlagning" är följande. Bären skalas och bearbetas med en mixer. Tillsätt strösocker, blanda allt igen med en mixer. Innehållet hälls i steriliserade burkar. Förvaras i kylen. Det går också väldigt bra att tillaga en apelsin med krusbär på liknande sätt. Kombinationen av citrusprodukter med ett sådant bär ger en kraftfull vitamineffekt, vilket är ett bra profylaktiskt medel mot förkylningar.

Hur man lagar kunglig krusbärssylt, se nästa video.