Hur gör man krusbärssylt?

Krusbär är inte det mest populära bäret i Ryssland, men de gör fantastiska sylt och sylt. Det finns ett stort antal recept med apelsin, passionsfrukt och andra frukter, men för att göra en original efterrätt är det viktigt att känna till krångligheterna i dess beredning.

Sylt, sylt och marmelad består av samma ingredienser, tillagningstekniken är väldigt lik, men resultatet är helt olika produkter.

Till sylt används endast hela krusbär, till sylt är det helt normalt att använda lätt skadade eller till och med buckliga. Krusbärssylt är särskilt bra, eftersom detta bär har mycket pektin, och det i sin tur ger den färdiga produkten den nödvändiga konsistensen. Om sylt kan vara flytande, då sylt och sylt - nej.

Sylt görs alltid av bär, som preliminärt krossas. För smak kan du lägga till kryddnejlika eller kanel med vanilj. Denna dessert har en enhetlig konsistens, densitet. Det är tillåtet att laga det från övermogna bär eller inte särskilt attraktivt i utseende, eftersom formen inte påverkar den underbara smaken.

Flera typer av krusbär kan växa på en trädgårdstomt. Ett bär har en ljusare röd-röd färg, men liten, på den andra busken är de nästan färglösa, men stora. Oavsett sort har alla frukter ett tätt skal, så du måste genomborra det innan du gör sylt.

Men innan du börjar pierca krusbäret måste det tvättas väl under rinnande vatten för att få bort all smuts från det. När bäret mognar blir det tungt, och grenarna lutar sig mot marken, damm lägger sig på dem, jord faller av regnet. Otvättade krusbär i sylt kommer att orsaka sand som knarrar obehagligt på dina tänder. Dessutom kommer en sådan produkt inte att lagras under lång tid.

Bäret genomgår ytterligare bearbetning från onödiga hästsvansar. Dessa hårda, små utväxter tas bort med nagelsax eller rivs av manuellt med fingrarna.

Från krusbär av röd och grön färg kan du göra bra sylt med lika stor framgång. Efterrätten visar sig inte bara välsmakande, utan också hälsosam, varför den är så älskad i England. Erfarna kockar ger några tips om hur man gör sylt på rätt sätt:

• pannan ska vara så bred som möjligt så att vattnet avdunstar jämnt;
• du kan inte laga en stor sats, det är bättre att laga mat flera gånger i små portioner;
• tillsätt så lite socker som möjligt;
• se till att ständigt störa;
• koka inte på hög värme utan låt puttra i flera timmar på en liten.

I det första steget måste du hacka bären så mycket som möjligt, i det andra - koka dem till önskad konsistens.

Gelatin tillsätts inte, eftersom det redan finns tillräckligt med pektin i bäret.En liten mängd socker gör att du kan göra hälsosam sylt och behålla den maximala mängden användbara element i krusbär.

Beroende på färgen på bären kommer den färdiga produkten att ha en annan smak och fördelar.

Röda frukter innehåller en enorm mängd vitaminer, och det finns också:

• kalium;
• karotin;
• natrium;
• järn.

Gröna bär är användbara för deras innehåll av järn, fosfor, sylt från dem är användbart för personer som lider av högt blodtryck. Svarta krusbär, som gula, kommer att glädja dig med en stor mängd askorbinsyra och serotonin.

Du kan laga sylt i en långsam spis och på en gasbrännare, i båda fallen visar sig denna enkla dessert för vintern vara god och hälsosam.

Om du vill göra den med en apelsin behöver du:

• krusbär;
• apelsinskal;
• socker efter smak.

Det är önskvärt att bearbeta bäret genom en köttkvarn. För att göra den urkärnad passerar den resulterande massan genom en metallsikt.

Lägg sedan hälften av krusbären och 1⁄2 dl vatten i en stor kastrull och låt koka upp på medelvärme. Tillsätt sedan socker, resterande ingredienser och blanda väl. Massan kokas upp igen, elden reduceras till ett minimum och släcks, omrör ofta.

För att förstå om efterrätten är klar eller inte, måste du ta en matsked sylt, hälla den på en tallrik och kyla. Om massan inte rinner av från ytan är sylten klar. Den måste vara tjock, annars blir det en enkel sylt.

Med samma teknik kan du förbereda en efterrätt:

• med svarta vinbär;
• med citron;
• med hallon.

Efter att ha stängt av gasen får sylten svalna, hälls sedan i behållare eller konserveras i glasburkar.

För att spara tid kan du göra förberedelser i förväg. För att förbereda en efterrätt med vanilj behöver du ett kilo krusbär och samma mängd socker. Mal bären, kassera fröna eller låt stå efter behag.

Förkokta krusbär läggs i en stor kastrull och 500 ml vatten tillsätts. Lägg en liten tallrik eller ett fat i frysen och förbered fyra steriliserade burkar med lock.

Koka upp grytan med massan, sänk sedan värmen och låt sjuda sylten i tio till femton minuter under konstant omrörning. Tillsätt nu socker och vanilj, koka på låg värme i ytterligare tio till femton minuter, tills allt socker har löst sig. Att lägga för mycket vanilj är inte värt det, eftersom det ger bitterhet.

Nu måste du koka upp massan igen och låt den koka i cirka tio minuter. Om skum uppstår kan det tas bort med en vanlig sked eller hålslev.

Efter tio minuter ska sylten ändra färg från ljusgrönt till brunt. Ta ut en tallrik eller ett fat från frysen och släng sylten på den. Vänta några minuter och kontrollera sedan massan med fingret. Om det skrynklar är produkten klar. Sylt hälls i förberedda steriliserade burkar och stängs med lock.

Kan man göra lemonadsylt? för detta behöver du:

• 300 g krusbär;
• ½ kopp socker;
• 2 msk. l. citron juice;
• 250 ml vatten.

Krusbär tvättas och får torka något i rumstemperatur.Skär sedan av svansarna, häll bären i pannan, tillsätt vatten.

Förbered färskpressad citronsaft. Koka frukterna tills de blir mjuka, knåda dem sedan eller mal dem med en mixer.

Socker tillsätts och får lösas upp. Du kan göra detta medan massan fortsätter att tyna i eld, eller stänga av den en stund. Sylten måste koka, skummet tas bort eller lämnas, varje värdinna bestämmer själv. Citronsaft tillsätts efter femton minuters kokning och elden reduceras till ett minimum, de får sjuda i ytterligare en halvtimme.

I det här receptet hjälper citronen till att ta bort stringens samtidigt som den ger en underbar citrussmak. Det är värt att anpassa mängden socker efter hur mycket gröna krusbär som används. Bred ut sylten i en steriliserad glasbehållare, eftersom detta är den bästa lösningen som gör att du kan öka hållbarheten.

Det finns ett underbart och väldigt nyttigt recept med svarta vinbär.

Du måste göra denna sylt:

• 700 g svarta vinbär;
• 1,3 kg krusbär;
• 2 kg socker;
• vatten.

Oavsett recept som används av värdinnan måste bäret tvättas under rinnande vatten. Krusbär tas bort med svansar, med svarta vinbär är allt lättare. Hälften av frukterna läggs ut i en kastrull och täcks med socker så att det löser sig och bären ger saft.

Behållaren sätts i brand och vänta tills massan kokar. Nu ska det knådas väl. Efter kokning, koka inte för länge på hög värme, eftersom sylten börjar fastna på väggarna och brännas. Brännaren reduceras till ett minimum av eld, desserten omrörs konstant och väntade i cirka 40 minuter tills vattnet förångas och massan tjocknar till önskat tillstånd.

Med teknikens intåg har allt blivit mycket enklare. Den långsamma kokaren gjorde det möjligt för hemmafruarna att i hög grad underlätta arbetet i köket. Att laga läcker och hälsosam sylt med sådan utrustning är också lätt.

Innan du slår på enheten måste du förbereda bäret. Det tvättas noggrant, svansar tas bort från båda sidor. Strö krusbär med socker och blanda väl med en sked. Vänta några timmar tills sockret är helt upplöst. För malning kan du använda en vanlig kross eller mixer.

Ställ nu in läget "Släckning" i fyrtio minuter, häll den beredda massan i multicooker-behållaren, tillsätt lite vatten.

Under denna tid bör bäret koka väl, markera pektinet. När tillagningsprocessen är klar, när timern ljuder, överförs sylten till steriliserade glasburkar eller en annan behållare med lock.

Hur konstigt det än kan låta så lämpar sig även en brödmaskin för att göra hemlagad krusbärssylt. Värdinnan är inte skyldig att stå nära spisen och se till att hennes efterrätt inte brinner. Det räcker med att ställa in önskat läge och vänta på ljudsignalen om slutet av tillagningsprocessen.

Till matlagningen behöver du krusbär, socker och lite citronsaft. Det tar mycket mindre tid att förbereda, uppsättningen av nödvändiga ingredienser är också minimal.

Först måste du förbereda bären, för detta fungerar de i följande sekvens:

• tvätta;
• ta bort svansar;
• skrynkliga;
• gnugga genom en sil för att ta bort groparna.

Bären täckta med socker och redan rivna läggs i brödmaskinen, ett glas vatten tillsätts och startknappen trycks in.Det tar en och en halv timme att laga mat, om det inte finns något speciellt läge kan du aktivera den mest lämpliga tiden.

De flesta fruktsylt är gjorda med pektin för förtjockning, men dessert kan bara göras med färsk frukt, citronsaft och socker. En produkt tillagad utan pektin är mjukare än en som görs med den.

Detta recept fungerar bäst med bär som naturligt innehåller pektin. Det tar ungefär ett kilo färska krusbär. Det rekommenderas att använda en ren glasburk för att lagra sylt.

Den hemliga ingrediensen för att göra sylt utan pektin är tiden. Bär och socker behöver puttras länge på låg värme för att uppnå önskad densitet. Under lång tid och långsamt avdunstar fukten, vilket resulterar i en tjock sylt. Om det är ett grönt krusbär tar det längre tid att koka det i tid.

Bären tvättas och krossas och blandas sedan med socker. Mängden tillsatt socker beror på fruktens syra. Nu puttrar hela blandningen på svag värme.

Koka krusbär i cirka 20 minuter: låt koka upp på medelvärme, rör om då och då. Blandningen kommer att börja koka kraftigt först, och sedan när mängden vatten i den minskar, mindre och mindre.

Beredskapen är lätt att veta, släpp bara varm sylt på en frusen sked och vänta några sekunder tills den svalnar. De drar ett finger genom sylten - om ett tydligt märke finns kvar så är efterrätten klar.

Eftersom sylt sällan är på burk och är godare och nyttigare färsk, förvaras den bäst i kyl eller frys. Efterrätt utan pektin är idealisk för alla bakverk: pannkakor, muffins, pajer. Att förbereda någon av sylten, vare sig det är med svarta vinbär eller apelsinskal, är enkelt.Du kan använda en långsam spis eller en brödmaskin, vilket avsevärt förenklar processen.

Receptet på utsökt krusbärssylt för vintern presenteras i nästa video.