Finesserna i att laga krusbärskonfitur

Hemmafruar gör oftast läckra förberedelser för vintern från krusbär. För att förverkliga skörden av detta sura bär förbereder de konfitur eller sylt. En sådan efterrätt är god att servera till te eller använda som fyllning till pajer.

Om vi ​​jämför konfituren med andra typer av desserter som kräver tillagning, kan det noteras att den har en tätare konsistens. Anledningen till detta är gelningsmedlet. I butikssylt används agar-agar eller pektin, och hemma - gelatin eller tillsatser med gelningseffekt. Alla dessa ämnen kan köpas i vanliga stormarknader. Deras pris är acceptabelt, det är absolut ingen skada på hälsan. En stor fördel med sådana gelningstillsatser är att de kan användas för att förbereda konfituren många gånger snabbare, samtidigt som de behåller alla fördelaktiga egenskaper hos bär i desserter.

För att förbereda denna efterrätt behöver du ett halvt kilo krusbär. Det är bättre att ta mörka sorter. Tvätta krusbären väl, torka på en servett, ta bort svansarna och låt dem blandas med en mixer.

Kombinera den resulterande blandningen med ett halvt kilo strösocker och lägg i en liten kastrull. Sätt på värme. Koka upp under kraftig omrörning (vid det här laget borde sockret ha smält). Häll en tesked vaniljsocker och 4 teskedar vin (gärna förstärkt) i blandningen. Ta bort från spisen efter fem minuter.Ta bort det resulterande skummet och tillsätt en påse gelatin, tidigare utspädd i 30 ml kallt kokt vatten. Blanda hela massan väl.

Rulla den resulterande konfituren till glasburkar med metalllock.

För att förbereda konfituren enligt originalreceptet behöver du:

• krusbär - 0,6 kg;
• svarta vinbär - 0,2 kg;
• körsbär - 0,2 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• gelningsblandning "Confiture" - 1 påse.

Tvätta alla bär noggrant under rinnande kallt vatten. Befria vinbären från kvistarna, riv av svansarna från krusbären, ta bort benen från körsbären. Lägg bären på en torr handduk så att all överflödig fukt i glaset. Mal alla ingredienserna i en köttkvarn och lägg sedan till "Confiture" till dem.

Överför bärmassan till en kastrull och sätt på eld. Koka upp under regelbunden omrörning. Tillsätt socker. När den är helt upplöst, ta bort blandningen från värmen. När massan svalnar något måste den värmas igen och kokas i cirka fem minuter.

Ta bort skummet, lägg det i banker, rulla ihop. Bär i kombination med krusbär ger konfituren en vacker färg och ger mer uttrycksfullhet till efterrättens smak.

Det kommer att ta ett kilo apelsin. Till en början måste du få skalet från dem (ett rivjärn hjälper), och först sedan skala och skala.Mal massan i en mixer, tillsätt skalet och juicen av apelsiner (kan ersättas med ett köpt alternativ). De kombinerade komponenterna bör tillsammans uppgå till 1 kilogram.

Massan överförs till pannan och sätts på eld. Gelningsmedlet ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 paket) kombineras med 4 msk. matskedar strösocker och tillsätts till bulken. Allt kokas upp tillsammans. Därefter tillsätts krusbär (det är önskvärt att bären är tillräckligt stora). Massan kokar igen.

2 kg strösocker tillsätts. Alla ingredienser blandas mycket noggrant och kokas ytterligare några minuter. Ta bort skummet, lägg i förberedda burkar, rulla ihop. Konfituren är mycket öm och doftande.

Gröna krusbär, något omogna, men med mjuk fyllning, är lämpliga som huvudingrediens. Tvätta bären, torka, sprid ut på en torr bakplåt. Det tar 1 kilo krusbär. Bären ströas med socker ovanpå. Du behöver totalt 1,5 koppar.

Allt detta placeras i en förvärmd ugn. Så snart massan kokar, upptäck 10 minuter. Lägg i burkar, rulla ihop och lägg i 12 timmar på en varm plats, tidigare insvept i en filt.

För att en sådan konfitur ska lagras under lång tid måste bären vara väl sorterade, tvättade och torkade.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• krusbär av mörka sorter - 1,5 muggar;
• svarta vinbär - ½ kopp;
• granulerat socker - ½ kopp;
• potatisstärkelse - 1 msk. l.

Mosa bären med en gaffel, tillsätt socker och blanda väl. Låt stå i en halvtimme och tillsätt sedan försiktigt stärkelse. Överför massan till en kastrull. Rör om regelbundet, låt koka upp. Ta bort från elden och kyl.

Överför till försteriliserade burkar och kyl.

För att förbereda konfituren enligt detta recept måste du ta 5 koppar krusbär. Bären ska vara enhetliga i storlek och något undermogna. Skölj krusbären och ta bort stjälkarna. Sedan hälls färska löv från ett körsbärsträd (bitar 10-15) i 400 ml kallt vatten, sätts på eld, kokas upp. Krusbär hälls med den resulterande lösningen (tillsammans med bladen).

Låt blandningen svalna och kyl över natten. Uttryck juicen på morgonen, häll 7 koppar strösocker över den och koka. Tillsätt krusbär i sirapen. Koka hela massan i cirka en halvtimme, häll sedan upp i burkar och rulla ihop.

En sådan teknisk anordning som en långsam spis kommer att tillåta krusbären att koka till önskad konsistens och behålla maximalt med användbara egenskaper.

För att förbereda en sådan konfitering behöver du:

• krusbär - 700 gram;
• granulerat socker - 600 gram.

Det tar ungefär två timmar att förbereda en söt efterrätt. Kaloriinnehållet i rätten kommer att vara 206 kcal / 100 g.

Skölj krusbären noga, ta bort hästsvansarna. Låt bäret torka. Överför krusbären till långsamkokaren. Slå på läget "Släckning" i 1,5 timmar. Täck bären jämnt med sand och stäng skålen med ett lock.

Efter en kvart, öppna, rör om massan lite med en sked, tryck lätt på bären. Den juice som krävs för att lösa upp strösockret bör komma ut ur dem. Vänta tills huvudtillagningstiden har förflutit. Överför bärblandningen till en skål. Ta massan till en homogen konsistens med en mixer.

Ordna konfituren i steriliserade burkar.Slå in i en filt och låt svalna. Du kan förvara denna dessert i rumstemperatur.

Det är bättre att ta bort krusbärets svansar med nagelsax. Detta kommer att påskynda processen ibland och inte skada råvaran.

Röda bär ger en vacker färg till konfituren. Alternativt kan du använda rödvinbärsjuice.

För att göra konfituren genomskinlig måste den tillagas på hög värme under kraftig omrörning.

Se nedan för detaljer.