Vad kan ersätta majsstärkelse?

Stärkelse används inom en mängd olika områden i livet. De bearbetar linnetillbehör, rengör pälsar. Den används som bleknings- och rengöringsprodukt och inom många andra områden, särskilt i matlagning.

En sådan originalprodukt innehåller många mineraler, vitaminer och spårämnen, så övermättnad av mat med den är säker för hälsan. Rätter som innehåller detta ämne är mycket hälsosamma och tillfredsställande för kroppen. Majsprodukt används mest till kassler och kex. Men ofta undrar många människor vad som kan ersätta stärkelse i bakning, i händelse av frånvaro.

Stärkelse används huvudsakligen i följande typer av livsmedel:

• fruktsoppor;
• sura drycker;
• såser;
• kexprodukter;
• grytor;
• kotletter.

Det används i bakning på grund av två huvudegenskaper:

• ger densitet;
• tar bort överflödig fukt.

Stärkelse bidrar till att kexdegen blir torrare och luftigare och kakorna blir smuliga. I dietpannkakor ersätter den ägg, för densitet och viskositet tillsätts den till frukt- och bärfyllningar.

I de flesta situationer kan en majsprodukt ersätta en gjord av potatis och vice versa.Och detta trots det faktum att majsstärkelse ofta används i desserter, och potatisstärkelse används sällan i söta rätter. Detta beror på deras smak.

Att byta ut en matsked potatisstärkelse görs genom att byta ut två matskedar majs. Detta beror på att potatisen har en mer trögflytande konsistens. Till exempel, om du tar båda sorterna i samma mängd och kokar gelé från dem separat, kommer en genomskinlig och trögflytande dryck att komma ut ur potatisen, och något som liknar grumlig kompott kommer att komma ut ur majsen.

Såsen, vad den än må vara, ska alltid ha en tjocklek. På grund av detta innehåller den stärkelse. Mängden beror på hur tjock såsen krävs. Flera komponenter kan vara lämpliga att ersätta denna produkt.

• Mjöl. Det införs gradvis i kokt kallt vatten och läggs till såsen innan det sista steget av tillagningen.
• Malde linfrön. De späds i kallt vatten och kokas innan de tillsätts.
• Grädde eller gräddfil. Häll produkterna i skålen och rör om lätt.

För att få en sås av rätt kvalitet måste eventuella förtjockningsprodukter tillsättas på låg värme under regelbunden omrörning. I det här fallet kommer en maträtt med önskad konsistens ut.

I en kesogryta är det bättre att ersätta produkten i fråga med mannagryn i förhållandet 1: 1.

I glass är siktat vetemjöl, i samma mängd som stärkelse, lämpligt att ersätta majsstärkelse.

När du förbereder kotletter ersätts stärkelse med mjöl av en av sorterna:

• gröt;
• bovete;
• från majs.

Mjöl ersätts på samma sätt som i de tidigare exemplen. Du kan ersätta den med rå, finriven potatis. Detta är dock inte en komplett ersättning, på grund av att potatis innehåller stärkelse. Stärkelse används också för att tjockna kakkrämen. Men eftersom den har en fuktig smak, som ett resultat av vilken smaken av grädden förvärras, rekommenderas det inte att använda den. I detta fall kan stärkelse perfekt ersättas med följande produkter.

• Semolinagryn. Det måste först kokas, produkterna måste läggas till enligt följande: en halv liter mjölk, 80 gram mannagryn, 40 gram socker, en tesked citronskal. Och först då gör grädden.
• gelatin. Denna produkt kan användas som en ersättning för stärkelse vid beredning av grädde. I en sådan situation måste den spädas ut enligt instruktionerna. Den resulterande massan blandas med den färdiga grädden. Applicera krämen efter att den svalnat.
• Kokosspån. För detta är det ganska lämpligt i ett marktillstånd. Spånen blir en underbar kräm. Det enda är att det tar lite längre tid att förbereda krämen, eftersom produkten löser sig under en längre tid. Chipsen hälls i den beredda grädden i mängden tre matskedar per liter.

Ovanstående produkter gör det möjligt att skapa en konsistens som är identisk med den till vilken stärkelse tillsätts. Samtidigt är alla krämer behagliga i smaken och rika på näringsämnen.

Vid beredning av fyllningar för bakning används produkter som ger densitet till rätter.

• Ägg. De läggs till kött, potatis och andra grönsaksfyllningar.
• Mjöl. Den används till en mängd olika fyllningar, både salt och söt i smaken.Mestadels används vetemjöl, men en produkt gjord av majs, bovete, havregryn är ganska lämplig. Tillsätt den i torr form i mängden fem matskedar per kilo fyllning.

Ersätt stärkelse i olika rätter, inklusive desserter. Bakningen är luftig när man lägger till lämplig produkt.

Eftersom stärkelse används som förtjockningsmedel kan den ersättas med vilken annan produkt som helst med samma egenskaper. Till exempel:

• ägg;
• mjöl (från vete, råg, bovete, lin, havregryn);
• agar-agar;
• gelatin;
• semolinagryn;
• kokosflingor;
• ströbröd.

Stärkelse används i bakning som ett separat element i kompositionen och blandas med mjöl i lika proportioner. I avsaknad av stärkelse kan den helt ersättas med mjöl. Det mest lämpliga mjölet är gjort av bovete, lin, vete och råg. Mjöl, bovete och linfrö är lätt att göra på egen hand. Du behöver bara mala linfrön eller boveteflingor.

Degen, som knådas uteslutande på mjöl, måste siktas försiktigt och upprepade gånger, tillsätt lite bakpulver. Som ett resultat kommer bakningen att vara densamma som med användningen av stärkelse, det vill säga luftig, lätt och glädje över sitt utseende. Mjölpulver kommer att behöva samma mängd som stärkelse.

I processen med att förbereda en vaniljsås används också siktat mjölpulver för bakning - det är bäst om det är från vete. Det kommer att skapa den önskade effekten av densitet i krämen, samma som från stärkelse. Det är viktigt att blanda massan noggrant för att undvika klumpar.

När man bakar håller ägg ihop alla ingredienser, spelar rollen som ett bakpulver och gör produkten smulig och fluffig. Ett ägg ersätter helt två matskedar stärkelse från majs eller potatis.

Ett kycklingägg kan ersätta stärkelse när man vispar grädde till kakor. För detta förfarande behöver du bara använda äggulan, lite mjölk och lite socker. Blanda allt noggrant och häll i grädden som är i kokande tillstånd.

En betydande fördel med att ersätta stärkelse med ett ägg är minskningen av kalorier i bakning, på grund av ökningen av proteiner i produkten minskar mängden kolhydrater.

Semolina, absorberar överflödig fukt, sväller. Genom att binda ingredienserna i degen ger den densitet och luftighet till produkten. Semolina lämnar närvaron av små korn i munhålan. Genom att använda semolina erhålls korniga och tillfredsställande bakverk.

I kesoprodukter kommer att ersätta stärkelse med mannagryn vara en idealisk idé, särskilt i rätter som:

• gryta;
• syrniki;
• vareniki;
• munkar.

Pre-gryn måste blötläggas i ca en timme, så att den hinner svälla. Blötlägg flingorna i kefir, mjölk eller jäst bakad mjölk.

Byte bör göras i lika stora proportioner.

Pajer fyllda med frukt kräver utan tvekan ett förtjockningsmedel. Detta beror på att en stor mängd juice från frukt och bär frigörs under tillagningen, och i processen rinner den ut ur produkten.I en sådan situation kan malda kokosflingor perfekt ersätta stärkelse.

Viskositet är inte den enda egenskap som kokosnöt kan ge till degen, på grund av dess svällningsegenskaper. Det tillför också lite sötma. Som ett resultat sparas sockerkonsumtion.

Dessutom rekommenderar många hemmafruar att uppmärksamma pumpa- och linfrön, som har en identisk förtjockningsegenskap.

De flesta kakor är inte kompletta utan en slags delikat kräm. Denna effekt kan ge ett förtjockningsmedel som liknar stärkelse. Men i händelse av frånvaro kan förtjockningsmedlet enkelt ersättas med agar-agar eller gelatin. För att uppnå det bästa resultatet måste du värma vilket förtjockningsmedel som helst i en behållare med en liten volym vatten, utan att koka upp, och sedan lägga till det till huvudkomponenterna.

Agar-agar har gelningsegenskaper - på grund av denna unika kvalitet kommer den att behöva fyra gånger mindre jämfört med gelatin. Dessutom förser denna produkt kroppen med många användbara ämnen.

Trots det faktum att detta pulver ofta ersätts av analoger, är det oönskat att helt utesluta det från kosten. Produkten främjar utvecklingen av nyttiga bakterier. Det sänker pH, förhindrar inflammation och eliminerar risken för tjocktarmscancer.

På grund av dess medicinska egenskaper är stärkelse användbar vid störningar i matsmältningskanalen - inflammatorisk tarmsjukdom, diarré, förstoppning. Det är bara nödvändigt att konsumera det med måtta, då finns det inget behov av att tänka på skada.

I nästa video hittar du ett recept på kesogryta med mannagryn.