Hur lagar man majs ordentligt?

Kokt majs är en av de mest populära sommargodisarna som är kända sedan barndomen. Denna produkt är älskad av både vuxna och barn. Det är ett riktigt lager av fiber och användbara spårämnen. Det är viktigt att tillaga kolvarna på ett sådant sätt att de inte förlorar sina näringsegenskaper. Det finns inga svårigheter i processen att koka majs, matlagningstekniken verkar okomplicerad, men det finns ett stort antal detaljer som kan ha en betydande inverkan på det slutliga resultatet.

De två typerna av majs som oftast används är:

• foder, som går till att utfodra boskapen;
• söt mat.

Den första typen av majs är enklare, den har färre näringsämnen och mycket stärkelse. Det tar mycket längre tid att laga mat (mer än fyra timmar). Sockermajs kan tillagas på några minuter.

Majs måste kokas på kolven. Det bör genast noteras att övermogna kolvar inte är lämpliga för värmebehandling, eftersom de förblir sega även efter en mycket lång kokning. Du kan bara hantera frukter som är mogna, men inte övermogna. Du kan bestämma kobens mognad efter färgen: om den är ljusgul är ett sådant öra övermoget. Majs som är medelålders eller inte särskilt mogen kommer att ta märkbart längre tid att tillaga.

Färsk majs tillagas snabbt och mognar i början av augusti. Det tar 7 minuter att tillaga en sådan produkt i en dubbelpanna eller i en tryckkokare.

För att göra ett litet test, ta rå majs, skär ett korn från kolven och krossa det. Det kommer inte att vara svårt att se en mjölkvit viskös substans som kallas majsmjölk. Om det finns fördjupningar på sidorna av fostret, indikerar detta att produkten inte är den första fräschören. Gammal eller fryst majs tar längre tid att sjuda. Efter kokning ligger kolvarna kvar i pannan ett par timmar (ibland längre) tills de blir ätbara. Små majs tar mycket kortare tid att laga än stora.

Majsgryn används ofta för att förbereda olika rätter:

• för gröt;
• för en gryta;
• för olika fyllningar.

Majsgröt kokas i minst 60 minuter, medan volymen av produkten bör öka med 3,5 gånger. I soppor kokas spannmål i cirka 45 minuter, och det hälls i kokande vatten. För att göra kakor av spannmål räcker vanligtvis en halvtimmes värmebehandling i ugnen.

Fördelarna med majs är stora. Denna spannmål tar bort skadliga ämnen från kroppen. Majs innehåller mycket fibrer, så det kan effektivt fungera som en antioxidant. För personer som lider av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, som har högt blodtryck, lindrar ätning av majs i rimliga mängder sjukdomens svårighetsgrad.

Majs är mycket användbart för barn, det orsakar inte allergier, det kan konsumeras i stora mängder. Det är viktigt att koka kolven ordentligt för att bevara alla dess välgörande egenskaper. Till exempel har "håret" av majs många användbara egenskaper, du bör inte kasta dem, det är bättre att göra ett avkok från dem och dricka det.

Fördelarna med detta är:

• tonen är normaliserad;
• nervsystemet stärks;
• förbättrar ämnesomsättningen.

Kolvkorn är ljusgula, medan det rekommenderas att välja dem för matlagning i medelstora storlekar. Ung majs har en ljus vit stjälk. Södra majssorter har alltid varit rikare i smak, så detta faktum bör också beaktas.

Att laga kolvar hemma är bäst i stora grytor med tjocka väggar eller en hink. Ofta skärs de i flera delar om det inte finns rymligt porslin. Majs är en produkt som behöver saltas efter värmebehandling (vatten bör saltas). Oftast kokas kolvarna på låg värme. I folket kallas metoden för långsam tillagning att tyna bort. Fördelen med denna beredning är att termisk energi används rationellt, det finns ingen rädsla för att innehållet i vätskan snabbt kommer att koka bort eller "rinna iväg". Vatten bör tillsättas i tid, eftersom det kokar bort förr eller senare.

I gamla tider kokades "fältens drottning" i mjölk och tillsatte lite socker. Detta gjorde det möjligt att avsevärt minska tiden som krävs för matlagning. För att laga mat med denna metod måste du lägga till 120 gram mjölk till en liter vatten, samt 2 matskedar socker. Ju segare kolvar, desto längre tid tar de att tillaga.

Ett steg-för-steg-recept för att förbereda en produkt hemma är enkelt. Innan du börjar laga mat, se till att ta kolvar av samma storlek. Det rekommenderas att lämna dem i kallt vatten i 2 timmar. Om frukterna är för stora skärs de över.

Ofta läggs botten av pannan med löv (ett lager), utvald majs placeras på dem. Allt innehåll hälls med kokande vatten, behållaren placeras på en liten eld. Unga kolvar tillagas inte mer än 30 minuter.Om kolvarna är övermogna (hårda) måste du koka dem i minst 180 minuter. Det är bäst att äta rätten direkt.

Majs kokas ofta i en dubbelpanna, och det tar cirka 10 minuter. Efter att ha tvättat majsen tillsammans med bladen läggs den i en behållare. Om produkten är övermogen fördröjs värmebehandlingsprocessen upp till 45 minuter. För att säkerställa att det alltid finns ånga i dubbelpannan bör du övervaka mängden vätska i behållaren.

Produkten tillagas också i ugnen, men först och främst rengörs och tvättas den. Behållaren behandlas med smör eller margarin, kolvarna hälls med kokande vatten. Spisen värms till +125 grader, sedan gräddas kolvarna.

I mikron är det bäst att laga unga kolvar. Produkten placeras i en PVC-matpåse, som bearbetas i enheten i högst 12 minuter med en effekt på 810 W. Kolvar kan kokas med löv i fem till sju minuter, kraften som används är densamma.

För att laga majs i mikrovågsugnen måste du göra följande:

• skär kolvarna;
• lägg dem i en speciell skål,
• tillsätt kokande vatten;
• täck behållaren med ett lock;
• slå på enheten i 30 minuter med maximal effekt (om nödvändigt under en längre tid);
• när den angivna tiden är över måste du lägga till vatten och slå på mikrovågsugnen igen i 17-18 minuter.
• efter tillagning, häll av vattnet, lämna kastrullen öppen och låt innehållet stå i 10 minuter.

I en stekpanna bereds produkten helt enkelt:

• pannan är smord med smör;
• kolvarna skärs (om de är för långa) och läggs i en stekpanna;
• kryddor, salt tillsätts;
• innehållet täcks.

Majs tillagas på låg värme, kolvarna ska vändas med jämna mellanrum.

I en långsam spis tillagas "fältens drottning" nästan på samma sätt som i en kastrull:

• vatten läggs till behållaren (200 gram);
• enheten är påslagen i läget "Värme".

Tiden till beredskap räcker vanligtvis till 7-8 minuter.

Torkad majs har sina egna egenskaper. Man bör komma ihåg att endast 60 gram av denna produkt motsvarar en medelstor kolv i kvantitet. Behållaren är fylld med mjölk eller vatten. Salt och socker tillsätts efter smak. Efter kvantitet - en tesked salt och en matsked socker per liter vätska.

Det är bra att koka majs i gräddfil:

• frukten är förkokt och kyld;
• korn skärs från kolvarna, som viks i en separat behållare;
• gräddfil hälls i behållaren, innehållet blandas;
• det resulterande ämnet placeras på en bakplåt och placeras i ugnen;
• kryddor och riven ost tillsätts.

Produkten förbereds i högst en kvart, sedan tas den ut, strös med örter, kryddor och serveras omedelbart till bordet.

Ofta är produkten på burk.

Konserverad majs behåller sina näringsegenskaper under lång tid, tekniken är som följer:

• frukten doppas i kokande vatten (i 90 sekunder);
• ta ut, häll kallt vatten;
• kornen tas bort från basen, placeras i en behållare, hälls med kokande vatten (i 2 minuter).

I det här fallet bör vattnet saltas och sockras (tre teskedar salt och socker per 1 liter vatten).Burkarna steriliseras separat i kokande vatten, kyls sedan, majsen hälls i burkarna, som omedelbart försluts.

Fruktens beredskap bestäms med en gaffel eller kniv. Under tillagningen av produkten bör kornens mjukhet övervakas. När processen närmar sig slutförs blir kornen mjuka. Det är enkelt att kontrollera detta - bara sticka hål på några bitar. Om mjölken inte rinner ut ur spannmålen är processen avslutad.

Efter tillagning dräneras buljongen, öronen får svalna en tid, medan behållaren inte är stängd med lock. Sedan tillsätts kryddor, kolvarna gnidas med oliv eller smör och serveras.

De äter majs med salt, ketchup eller senap. På rea kan du hitta speciella bestick (hållare) för att äta majs. De sitter fast på båda sidor av kolven och hålls fast medan de äter. Hållarna gör det inte möjligt att smutsa ner händerna och bränna sig av het majs.

Rätt tillagad majs är gott, saftigt och mjukt.

Det finns flera viktiga rekommendationer som kan antas av älskare av söt mat.

• Se till att använda en långsam eld när du lagar mat, undvik aktiv kokning av innehållet i pannan.
• Majs ska inte ligga i buljongen under en längre tid, den tappar snabbt sin smak, den blir "örtig".
• Det är viktigt att ta bort eventuella torra och bortskämda löv innan tillagningen påbörjas.
• Om majsen blötläggs i mjölk tar detta minst fyra timmar.
• Det är viktigt att inte smälta majs, annars går nästan alla användbara spårämnen förlorade, produkten blir fadd.
• Det idealiska redskapet för att laga majs är en stor kastrull i gjutjärn eller lergods.
• Innan du börjar koka kolvarna bör du inte salta vattnet, då blir kornen inte onödigt hårda. Majs saltas i sista stund innan tillagningen är slut, och ibland före servering.
• Ju mer majsen svalnar, desto mer blir den "sten" och smaklös, du bör inte glömma denna egenskap hos kokt majs.
• På sommaren rekommenderas det att konsumera ett öra per dag. Således kommer kroppen att få en tillräcklig mängd användbara spårämnen och aminosyror, som är extremt viktiga för en fullvärdig metabolism.
• Diabetiker får konsumera cirka 60 gram majs per dag, detta räcker för att reglera blodsockret utan att överskrida den acceptabla nivån.
• Majs kan effektivt hjälpa till att övervinna återkommande demenssjukdomar och konsekvenserna av en stroke. De användbara elementen som finns i den stärker lederna och benvävnaden, blodkärlens väggar, stimulerar hjärtmuskelns arbete.

• Det är bäst att laga majs som nyligen har tagits bort från trädgården: inte mer än 4 timmar har gått sedan dess. Det är under denna tid som den behåller den maximala mängden näringsämnen.
• Det är bättre att köpa oskalad majs, så att kornen bevaras bättre. Vid val är kolvarna mest värdefulla, där bladen har en ljusgrön färg.
• För att bedöma produktens lämplighet räcker det att trycka lite med nageln från kolvens trubbiga kant. En tjock vit massa bör visas, och om detta inte händer, bör du inte köpa en sådan produkt.

Det är bättre att äta majs omedelbart medan det är varmt, om detta inte är möjligt är det bättre att lämna det ett tag i en kastrull med varmt vatten. Men denna tid begränsas av nedkylningsperioden. I detta tillstånd kan det "hålla ut" inte mer än 2 timmar, medan vattnet måste vara minst 50 grader.

Se receptet på den perfekta kokta majsen nedan.