Hur länge ska man koka ung majs?

Kokt majs är en smakrik och näringsrik sommargodis som du enkelt kan göra själv och ta med dig på resan, på picknicken eller äta hemma till efterrätt. Den godaste och relativt snabba att tillaga är ung majs.

Det maximala antalet användbara egenskaper, mjukhet och saftighet av varje korn bevaras i unga majskolvar. Detta är en säsongsprodukt, tillgänglig från juli till mitten av augusti. Det är på höjden av sommaren som särskild uppmärksamhet bör ägnas åt rätt val av välsmakande och hälsosamma godsaker. När du väljer ung majs bör du inte bara lita på säljarens hedersord, du bör vara uppmärksam på följande tecken.

• Säsongsvariation vid försäljning. Ung och saftig majs säljs endast från juli till augusti. Sådana kolvar kan inte lagras under lång tid. För lagring låg endast fullt mogna, hårda majsax.
• Bladen och trådarna som omsluter huvudet (stigma) ska vara oskadade, elastiska och ha en ljusgrön nyans. Helt avskalade majsöron tyder på att herbicider och kemiska gödningsmedel använts under odlingen eller att produkten lagrats under lång tid. För att dölja detta tas löven helt bort.

• Det är värt att välja dessertvarianter. De läckraste och sötaste varianterna som är mycket väl lämpade för kokning är Golden Fleece, Spirit, Viola. Mycket välsmakande inhemska selektiva sorter "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Bland jordbruksgrödorna finns ingen Bonduelle-sort. Det här är ett marknadsföringsknep baserat på det franska varumärkets popularitet, så låt dig inte luras.
• Tryck på kontrollera. Se till att inspektera en av kolvarna. Rengör ett litet utrymme på huvudet av löv och rankor och tryck på majskärnorna: i unga majskorn är elastiska, fyllda med juice, vit juice frigörs när de pressas. Mejeri nyplockad majs är doftande. Dessertmajskorn är stora och tätt packade, ljusgula eller genomskinliga gula till färgen.
• Liten storlek och delikat färg på dessertvarianter. Jämfört med fodersorter är huvuden av dessertsorter "drottning av fälten" mindre i storlek. Korn av fodersorter är små och mättade gula med en orange nyans, mer tät. I dessertvarianter är kornen stora, när de trycks med ett finger återställer de sin form.
• Pris. Dessertmajs är petig att odla. Den söta smaken av kolvar lockar till sig fåglar och olika skadedjur. Plantmaterial är också mycket dyrare än fodermajs. Därför är sockergodis mycket dyrare och kan säljas individuellt.

Efter dessa tecken kan du omisskännligt välja välsmakande, ung och saftig majs, rik på spårämnen och vitaminer. Fodersorter är också lämpliga att äta, men är mindre användbara och smakrika. Dessutom måste fodersorter tillagas under lång tid, medan spannmålsskalet fortfarande förblir tätt och segt.Det är därför dessertsockersorter är dyrare på marknaden.

Tiden för att koka majs beror direkt på huvudens mognadsgrad och beredningsmetoden. Du kan laga "Queen of the Fields" i en kastrull med tjocka väggar eller dubbel botten, en mikrovågsugn, en långsam spis, en dubbelpanna, även på en grill eller grill. Tänk på koktiden för kolvar på de mest populära och prisvärda sätten - i en kastrull och i en långsam spis.

För att laga majs väljer vi en stor tjockväggig panna med tätt lock, en gjutjärnspanna eller till och med en kittel skulle vara ett bra alternativ. En dessertvariant av mjölkig majs kokas i 15-25 minuter. Mognare kolvar 30-40 min.

Tillagningstiden i en långsam spis, som i en kastrull, beror på kolvarnas mognadsgrad. Unga sockerkolvar kokas snabbt - 10-20 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka, annars blir de saftiga kornen hårda och mindre söta. Mogna majshuvuden kokas i 35-50 minuter. För matlagning av majs är det bättre att välja läget "Matlagning av grönsaker". I multikokare med gattryckkokarfunktion, koka mogen majs. Med tiden kommer den ut dubbelt så snabbt.

Det finns många recept och metoder för att förbereda ung majs, som indikerar den ungefärliga tiden för produkten att vara klar. Det är lika farligt att överkoka unga kolvar som att underkoka dem. Om de unga sockerkornen inte är färdigkokta är det omöjligt att njuta fullt ut av smaken och känna sockerkornens fulla sötma. När huvudena är överkokta förvandlas sockret i kornen till stärkelse, och kornen blir sega och mindre saftiga.

Du kan kontrollera beredskapen för majs, som tillagas på kolven i en kastrull, utan att avbryta tillagningsprocessen när som helst. För att göra detta, med hjälp av en bordsgaffel, måste du separera några korn. Om kornen lätt separeras är majsen klar.

Läcker koka majs för en oerfaren hemmafru kommer att hjälpa multikokarens inbyggda intelligens. Multicooker-läget kommer inte bara att exakt beräkna tillagningstiden i minuter, utan kommer också att informera dig i tid om slutet av processen. Även om det fortfarande är en bra idé att sticka hål på några korn med en gaffel eller tandpetare när det är klart, för att se till att kornen är mjuka och lätta att sticka hål.

För alla metoder för att förbereda hälsosamma godsaker, det finns rekommendationer om hur man lagar kålhuvuden läckert och bevarar alla användbara egenskaper.

• Före tillagningsprocessen är beredningen av kolvarna obligatorisk. Om bladen är färska och inte deformerade är det bättre att ta bort ett par toppblad och lämna resten. Att koka i löv och med stigmas kommer att göra kornens smak rik och behålla alla fördelaktiga egenskaper.
• Förberedda kolvar, helt rengjorda från löv och hårstrån, ska tvättas under rinnande vatten och sedan få stå i kallt vatten i 30-40 minuter.
• För att göra kornen mjuka och saftiga, salta buljongen på slutet eller avstå utan salt under tillagningsprocessen. Det är bättre att lägga till några matskedar socker.
• För att fullända smaken kan färdiggjorda kolvar smörjas med smör eller olivolja och rivas med salt medan de fortfarande är varma och sedan genast serveras.

För information om hur och hur mycket man lagar majs, se nästa video.