Allt om majs

Många sommarboende och trädgårdsmästare sår majs på sina tomter. Denna kultur är främst känd för oss som en konserverad produkt. Det är opretentiöst och växer bra i många regioner i vårt land. Artikeln kommer att prata i detalj om majs: dess typer, egenskaper, fördelaktiga och skadliga egenskaper, såväl som intressanta föga kända fakta om denna växt.

Faktum är att majs har flera andra namn. Från början kallades det "majs". Och även två fler termer är kända som betecknade denna spannmål vid olika tidpunkter: "kitka", "turkisk hirs". Det första historiska beviset för denna växt hittades på aztekernas och de gamla mayastammarnas bosättningsplatser. Spannmålens hemland är det moderna södra Mexikos och Guatemalas territorium. Förmodligen, redan i dessa avlägsna tider (för mer än 5 tusen år sedan), odlade människor majs för sina egna behov och för djurfoder.

Forskare tror att den gamla arten av denna växt skilde sig avsevärt från den kultur som växer och odlas idag.

I Europa dök majs, redan i sin moderna form, upp i slutet av 1400-talet. I vårt land slog kulturen rot ännu senare, först vid 1600- och 1700-talens skift.För närvarande odlas majs framgångsrikt i många OSS-länder, i Moldavien, USA, i Central- och Nordamerika, Georgien, Centralasien, Norra Kaukasus och södra Fjärran Östern, i Nedre Volga-regionen, i Ukraina. Men klimatförhållandena i centrala Ryssland är också gynnsamma för tillväxten av många sorter av denna gröda.

Majs tillhör spannmålsfamiljen. Denna ettåriga växt kan nå en höjd på upp till 4-5 meter. Stammen har en diameter på 8-10 cm, tät, utan en inre hålighet. Bladen av majs är lansettlika, deras längd är 0,5-1 meter.

Växten har både han- och honblommor. De första är dolda på stjälken vid basen av bladen. Efter pollineringen börjar koben utvecklas från honblomman. Hanblommor bildar vippor längst upp på majsstjälken.

Majskolvar skyddas av ett "omslag" av flera lager av löv. Inuti denna typ av kokong utvecklas majskorn. Efter mognad och skörd används de till mat eller som djurfoder. Användningen av majsfrukter beror på dess specifika typ och sort. För olika, inklusive medicinska ändamål, används inte bara spannmål och kolvar, utan även andra delar av majs. Detta kommer att diskuteras i andra avsnitt av artikeln.

Under gynnsamma förhållanden, en tillräcklig mängd värme och fukt, kan blomningen i majs börja så tidigt som under andra hälften av juli. Korn på kolven mognar i september - oktober. Beroende på graden av mognad har frukterna en färg från mjölkvit till ljusgul. Mogna majskärnor kan planteras som frön under nästa säsong.

Kulturen utvecklas bäst på lös sandig, lerig, översvämningsjord och chernozemjord.Den vanligaste odlade är vanlig eller sådd majs, som har flera underarter. Mer tåliga fodersorter växer bra på podzol- och torvmossjordar.

Majs utvecklar ett ganska kraftfullt och omfattande rotsystem. Vid brist på fukt kan rötterna gå djupare ner i jorden med mer än en och en halv meter. Men ett omfattande nätverk av hästar som ligger nära ytan utvecklas också. Således absorberar växten syre från de övre lagren av jorden. I processen med tillväxt och utveckling av stammen bildas också ytterligare ovanjordiska rötter. De tjänar till att hålla en kraftig tung stam från att falla eller gå sönder vid basen.

Det är inte svårt att odla en av underarterna för att så majs på din webbplats. Till försäljning finns planteringsmaterial av olika sorter, inklusive tidiga. De är lämpliga för odling i regioner med en kort sommar.

Du kan plantera majskorn i maj - juni. För denna gröda är det bättre att ta en solig plats på platsen. Det är inte önskvärt att det finns byggnader eller träd i närheten som ger lång skugga på majsbädden.

Jorden måste först grävas upp och fuktas. Under grävning kan du göra kompost eller organiska gödningsmedel. Detta kommer att fungera som en bra näring och påskynda utvecklingen av växten.

Kornen är begravda i marken med 4-5 cm, beströdda med jord, som sedan behöver komprimeras något. Efter sådd måste brunnarna vattnas igen.

I varmt väder och bra vattning visas plantor redan på 5-7:e dagen. Ytterligare vård av växten består i regelbunden vattning, lossning av jorden, avlägsnande av ogräs.

Denna spannmålsgröda används mycket i kosten. Olika delar av växten ingår i mediciner och folkrecept.

Majsolja hjälper till att minska socker- och kolesterolnivåerna, används för att förebygga åderförkalkning och som ett adjuvans vid behandling av denna sjukdom. Det rekommenderade dagliga intaget av produkten är 70-80 g. Majsolja innehåller en stor mängd vitamin E, omättade vegetabiliska fetter.

Majsolja är också effektivt som ett externt medel. Du kan till exempel använda den för lotioner på områden med hematom, med klåda och irritation i huden.

Inom kosmetologi har majskärnolja länge använts i stor utsträckning. Det är ofta en av komponenterna i närande ansikts- och hårbottenmasker. Majsolja är en del av kosmetiska krämer, som används för att stärka hår och naglar.

En mycket värdefull produkt är majsgryn. Produkter och rätter från det är kalorifattiga och absorberas lätt av kroppen. De rekommenderas för kostnäring för personer med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, överviktiga och patienter med diabetes mellitus.

Majsstämplar används ofta i officiell och folkmedicin.Stämpeln eller kolumnerna är en del av honblomman. De ligger under löven som ramar in den mogna kolven med korn. Utåt ser stigma ut som hårstrån. Färgen på kolumnerna varierar beroende på kobens mognadsgrad från grön, sedan gulaktig till mörkbrun.

Denna del av växten innehåller ett stort antal mycket värdefulla komponenter som har en gynnsam effekt på en mängd olika kroppssystem. Bland dem är askorbinsyra, alkaloider, karotenoider, glykosider, eteriska oljor, flavonoider, vitamin K, sitosterol, saponiner. Men viktiga spårämnen hittades också i majskolonner: mangan, aluminium, krom, koppar, järn.

Råvaror skördas i början av kolvarnas mognad, då spannmålen har den så kallade mjölkmognaden. Vid denna tidpunkt har kolonnerna den maximala koncentrationen av näringsämnen.

Den mest värdefulla egenskapen hos majsstämpel är deras förmåga att stimulera utsöndringen av galla och minska dess viskositet. Liksom läkemedel baserade på dem minskar innehållet av bilirubin, bidrar till en ökning av antalet blodplättar. På grund av den senare egenskapen används majsstämpel för blödningar och otillräcklig blodkoagulering.

Majsstämpel är en del av förberedelserna för behandling av inflammatoriska sjukdomar i det genitourinära systemet, kolangit, kolecystit, hepatit och hjärtödem. De lugnande egenskaperna hos preparat baserade på detta råmaterial är kända.

Infusion för oral administrering vid sjukdomar i lever och gallvägar framställs enligt följande recept. Torkade råvaror (4 matskedar) hälls med 500 ml kokande vatten, insisteras i 2 timmar och filtreras sedan. Infusionsdryck 100 ml 20-30 minuter före varje måltid under dagen.

För att minska trycket och åderförkalkning används ett avkok av majskolonner. Torkade råvaror i en volym av 50 g häll 1 liter vatten. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter. Låt buljongen svalna och sila den sedan. Du måste ta detta botemedel ½ kopp 3 gånger om dagen.

Sådana användbara ämnen som aminosyror, glutaminsyra, proteiner, vitaminer i grupperna A, B, E, mikroelement (järn, jod, mangan, zink), lätta kolhydrater hittades i majskorn.

Majskärnor i alla former är mycket bra för tandhälsan. Den berömda majsgröten mamalyga, en favoriträtt för långlivade högländare. Förutom utmärkt fysisk form är de också kända för det goda tillståndet på sina tänder, bevarade till hög ålder.

En värdefull produkt är majsstärkelse. Det erhålls från korn från vissa underarter av majs. Tillsammans med potatis och andra typer av stärkelse används den i livsmedelsindustrin och lämpar sig för diet.

Liksom alla produkter eller läkemedel är användningen av majs och delar av denna växt inte indicerad för alla.

• Låt dig inte ryckas med denna produkt för personer som lider av tromboser, åderbråck och ökad blodviskositet.
• Majskorn, särskilt färska, är kontraindicerade vid exacerbation av magsår och tarmsår.
• Med svår dysbakterios kan användningen av färska eller konserverade majskorn orsaka flatulens och diarré. Detta beror på det höga innehållet av vegetabilisk fiber i denna produkt.

Majs har många underarter och sorter. Först och främst är det uppdelat i tre stora grupper: foder, sådd och dekorativt.

• Första utsikten Denna kultur är mycket mindre krävande för odlingsförhållanden. Frukter, blad och stjälkar av dessa växter efter skörd matas till husdjur. I fodermajs är öronen oftast väldigt små och kärnorna har ingen angenäm smak.
• Andra stora gruppen - Det här är majs. Det är sorterna av denna art som används i stor utsträckning i livsmedelsindustrin för matlagning, konservering, matlagning, oljor och mediciner. Det innehåller socker, bucklor och stärkelsehaltig majs.
• dekorativ majs ännu inte välkänd i vårt land. Den äts inte, men tjänar till att dekorera landskapet. Varianter av denna art inkluderar: svart, flerfärgad, färgad, regnbågsmajs.

Nedan kommer underarterna och sorterna av sådd av majs att beskrivas mer i detalj. Det är dessa spannmål som är vanligast och mest odlade, även i vårt land.

Den vanligaste av alla underarter av kultur. Sådan majs kallas sötmajs. Många hybrider av denna spannmål gick från henne. Namnet på underarten beror på smakegenskaperna hos mogna kolvar. Mogna korn av växten är riktigt söta i smaken. Varianter av denna underart används av många tillverkare av konserverade grönsaker. I synnerhet Bonduelle, ett märke av konserverade grönsaker, är mycket välkänt i vårt land.

Mogna växter når en höjd av 2-3 meter. På var och en av dem bildas flera kobbar.

Vi listar de bästa och vanligaste sorterna av sockermajs.

En kultur mer anpassad till sydliga klimatförhållanden. Växten är ganska hög och når i genomsnitt 3 meter. Stjälkarna är kraftfulla och tjocka, har uttalade nodulära formationer.

Sorten är mycket produktiv, kännetecknad av stora korn, som används för konservering, tillverkning av olja och stärkelse. I vårt land växer sorten mest i Kuban.

Skiljer sig i stora korn av mjölkaktig färg. Växten älskar soliga platser. Den tål inte ens liten skugga. Kolvar kan nå en längd på upp till 20 cm Sorten har hög avkastning. Används främst för industriell odling.

Flera sorter och hybrider av sockermajs är lämpliga att odla i en sommarstuga.

En vuxen växt är kompakt och låg, cirka en och en halv meter hög. Samtidigt ger kulturen stora kolvar. Majs av denna sort är tidigt. Efter att ha planterat säden i marken i slutet av maj tar det cirka 70-80 dagar att nå kolvarnas mognad. Spannmål har utmärkta smakegenskaper. Kan användas färskt. Och de är också lämpliga för matlagning och hushållskonserver.

Kallhärdig hybrid. Landning i marken är möjlig vid temperaturer över +10 grader. Växter kan tolerera lätt sen vårfrost. Sorten är tidigt mogen, det tar cirka 70 dagar från plantering till mognad av kolvarna. Kulturen växer bra på alla jordar, har god motståndskraft mot sjukdomar. Höjden på en vuxen växt är 150-170 cm.

Hög planta upp till 2 meter hög. Ger stora öron. Korn av ljusgul färg med mjölkgul massa, stora, doftande, saftiga. Sorten har utmärkt smak. Bland svagheterna i denna kultur kan endast känslighet för en temperaturminskning noteras. Med andra ord kommer den inte att uthärda majfrosten som är karakteristisk för mittzonen.

Därför är denna sort att föredra för att odla plantor. I öppen mark kan unga plantor planteras i början av juni. Inom två månader kommer det att vara möjligt att skörda en mycket riklig skörd.

Majskorn "Spirit" kan konsumeras färskt, koka kolvarna, frysa och bevara frukterna som tagits bort från kolven.

För många sommarboende är sorten en kuriosa, eftersom denna majs har en ovanlig färg på korn. De är mörklila till färgen. Detta påverkar dock inte smaken av mogna frukter alls. Tvärtom, smaken av spannmål är mycket söt och delikat, har nötaktiga toner.

Antocyaniner ger frukten dess lila färg. Detta ämne är inte karakteristiskt för de vanligaste sorterna. Detta element har dock en uttalad antioxidanteffekt. Därför är det säkert att säga att frukterna av "Hopi" innehåller ytterligare fördelar.

Denna underart av majs fick sitt namn på grund av fruktens specifika form. Varje korn är väldigt lik en tand och har till och med en fördjupning i toppen. I vårt land är denna kultur inte utbredd. Används för att producera stärkelse, majsolja. Och även vissa sorter av denna underart av majs odlas för att mata husdjur.

Denna underart av spannmål används främst för tillverkning av majsstärkelse från dess frukter. Spannmål innehåller en ökad mängd av detta värdefulla ämne. De är pudrig-lätt till färgen, glänsande och släta. Stärkelsehaltiga majskolvar är ganska stora och täta. På grund av detta ger växten höga skördar.

Smak, innehåll av olika ämnen och kaloriinnehåll i majs kan variera.Det beror på hur frukterna används. På hyllorna hittar vi oftast konserverad majs. Och kolvar som odlas på deras plats konsumeras vanligtvis kokta eller färska.

Majs syftar på dietprodukter. Dess kaloriinnehåll i stadium av mjölkaktig mognad är 338 kcal. Vid förvaring av frukter minskar sockerhalten och kaloriinnehållet i produkten.

Färsk majs behåller den mest naturliga sammansättningen av näringsämnen och spårämnen.

100 gram färska majskärnor innehåller:

• proteiner - 10,3 g;
• kolhydrater - 67 g;
• vegetabiliska fetter - 5 g;
• vegetabiliska fibrer - 2,1 g;
• vatten - 14 g;
• retinol - 0,3 mg;
• tiamin (Bl) - 0,4 mg;
• riboflavin (B2) - 0,1 mg;
• kolin (B4) - 71 mg;
• biotin - 21 mcg;
• vitamin A - 300 mcg;
• pantotensyra (B5) - 0,6 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,5 mg;
• vitamin E - 5,5 mg;
• kalium - 290 mg;
• magnesium -105 mg;
• svavel - 115 mg;
• kalcium - 46 mg;
• natrium - 27 mg;
• fosfor - 300 mg;
• kisel - 60 mg;
• järn - 4 mg;
• mangan - 1,1 mg;
• jod - 5,2 mg;
• selen - 30 mcg;
• fluor - 64 mcg;
• koppar - 290 mcg;
• zink - 1,73 mg.

Majskolven kan ätas kokt. Det är sant, efter tillagning bör frukterna inte lagras under lång tid. Det bästa alternativet är att äta dem varma eller varma. Kolvar med spannmål bör kokas i färskt vatten. Vid behov saltas produkten efter värmebehandling. Kokt majs kan kryddas med kryddor, såser, användas som tillbehör till kötträtter.

Mogna kolvar ska doppas i kokande vatten och kokas i cirka 20 minuter. Om kornen är gula och lätt torkade måste de koka i ungefär en timme. Vid långvarig tillagning går en betydande del av produktens användbara egenskaper förlorade.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kokt majs är cirka 125 kcal per 100 g produkt. De flesta användbara ämnen bevaras i kolvarna efter en kort värmebehandling. I synnerhet innehåller kokt majs en stor mängd vitaminer B, K, E. När man äter kokta majskorn fylls kroppen på med magnesium, selen, kalium, fosfor och viktiga aminosyror.

Vegetabiliska fibrer efter värmebehandling blir mjukare och lättare att smälta. Därför kan kokt majs ätas av personer med dålig fibertolerans, nedsatt tarmrörlighet och andra gastrointestinala sjukdomar. Kokta spannmål stimulerar produktionen av galla och matsmältningsjuicer, rengör försiktigt tarmarna och stimulerar metaboliska processer.

För att förbereda produkten tas vanligtvis korn av sockersorter. Eftersom dessa frukter har en trevlig sötaktig smak. Tar oftast gula korn, mer sällan vita eller mörka.

Under tillagningsprocessen genomgår majs värmebehandling. Det kommer in i burken med tillsats av vatten, salt och socker. Detta påverkar kaloriinnehållet och sammansättningen av den färdiga produkten.

Kaloriinnehållet i den konserverade produkten kan variera. Olika tillverkare följer olika recept och tillsätter olika mängder socker och salt. I genomsnitt, för 100 g konserverade majskärnor, är kaloriinnehållet cirka 100 kcal. Det finns en produkt med indikatorer på 58-60 kcal.

Proteinhalten är 2,2 g, kolhydrater 11,2 g.

Om produkten säljs i en glasburk bör du vara uppmärksam på färgen på kornen och utseendet på saltlaken. Frukterna ska vara gula till färgen, detta indikerar högkvalitativa, väl utvalda råvaror. Saltlaken ska inte vara grumlig.

Trots viss förlust av användbara ämnen bevaras en stor mängd vegetabilisk fiber, vitaminer från grupp B, E, K, PP i konserverade majskorn. Produkten innehåller kalium, zink, järn, fosfor.

Konserverad majs behåller sina koleretiska egenskaper, hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. På grund av att produkten innehåller socker bör konserverad majs användas med försiktighet av personer med diabetes.

Det verkar som att denna växt är känd för var och en av oss sedan barndomen. Det finns dock en hel del föga kända och mycket intressanta uppgifter om denna spannmål som är vanlig över hela världen.

• Majs var praktiskt taget basfödan för mexikanernas och indianernas gamla stammar. Under utgrävningar i Mexico City hittades spår av pollen från denna växt. Fyndets ålder är enligt arkeologer cirka 55 tusen år.
• I Europa lärde de sig om majs tack vare Christopher Columbus. Det var han som kom med fröna till denna kultur på 1400-talet. I många länder på den europeiska kontinenten blev växten snabbt utbredd och populär som livsmedelsprodukt.
• Majs flyttade till Ryssland från Krim.Det hände först på 1600-talet.
• Den maximala höjden på en vuxen växt, officiellt registrerad, är 7 meter. Detta är lika med höjden på två våningar i ett modernt hyreshus.
• Det ursprungliga namnet på kulturen är inte alls ordet "majs", som är bekant för oss, utan termen "majs". På latin betecknas växten som Zea mais.
• Trots det faktum att majs innehåller både manliga och kvinnliga blommor, är den oförmögen att bära frukt ensam. Cob-äggstockar bildas endast om det finns andra representanter för denna spannmålsgröda i närheten.
• Mycket intressant är det faktum att majs inte kan föröka sig utan mänsklig hjälp. För att fröet ska gro måste det befrias från kolvens löv och falla ner i jorden. Utan mänskliga händer kan denna process inte genomföras. När den är mogen lossnar kolven från stammen och faller till marken som helhet. I det här fallet ruttnar kornen för det mesta helt enkelt.
• Förfadern till modern majs hade ett helt annat utseende. Plantan var ganska förkrånglad, cirka en halv meter hög. Kolven låg högst upp och det fanns bara en. Det fanns inget "omslag" av täta löv på kolven, så fröna kunde fritt spridas på jorden.
• Vi är vana vid att majskorn är gula till färgen. Men på grund av det faktum att det finns mer än tusen sorter av denna växt, är färgen på fröna också mycket varierande. Majs kan vara röd, flerfärgad, lila, svart.

• Majskolven innehåller alltid ett jämnt antal honblommor.
• Sorten Glass Gem är mycket besynnerlig. Det skiljer sig mycket från andra sorter i öronens utseende. Kornen har en mängd olika färger och en genomskinlig struktur som liknar glaskulor.Glass Gem används främst för att göra popcorn och flingor. I folkkonsten hos ursprungsbefolkningarna i USA tillverkas olika ornament, dekorativa hantverk och souvenirer av färgglada ljusa korn.
• Inte bara produkter och mediciner tillverkas av olika delar av denna spannmålsgröda. Produktionen av alkohol, gips, plast, industrifilter från fibrer och rester från anläggningen har bemästrats och genomförs i stor utsträckning.
• Majs kan växa på alla kontinenter utom Antarktis. En mängd olika sorter gör att du kan odla vissa arter även i områden med en mycket kort varm säsong. De världsledande inom odlingen av denna gröda för närvarande är USA, Mexiko, Brasilien, Indien, Argentina.
• Majsfrukter innehåller en nästan komplett uppsättning ämnen och mikroelement som är nödvändiga för en person. Du kan bara äta denna produkt i olika former under ganska lång tid, samtidigt som du känner dig ganska bra.
• Det har bevisats att glutaminsyra finns i stora mängder i majsfrukter. Detta ämne är involverat i metaboliska processer och har en positiv effekt på hjärnans funktion.
• Mexikaner konsumerar mest majs jämfört med resten av världens befolkning. I genomsnitt äter varje mexikan så mycket som 90 kg av denna produkt per år. På andra plats i världen när det gäller användningen av kolvar finns amerikanerna. Deras årsnorm är cirka 40 kg. Invånare i Ryssland är ännu inte vana vid att regelbundet lägga till majs i sin kost. I genomsnitt har en ryss mindre än fyra kilo av produkten.

• Nyskördade kolvar innehåller ganska mycket socker. Men efter att de har legat i 6-8 timmar halveras sockerhalten i kornen nästan.
• Popcorn, majspinnar och chips är tyvärr inte hälsosam mat alls. Enligt innehållet av näringsämnen är de inte ens i närheten av nyplockade kolvar. Värmebehandling, tillsats av konserveringsmedel och smakämnen förnekar helt värdet och ändamålsenligheten med att använda dessa produkter. Att äta cornflakes eller pinnar på morgonen är därför inte alls detsamma som att äta en hälsosam frukost.
• De första uppfinnarna av popcorn var de gamla indianerna. Man tror att detta hände helt av en slump. Någon strödde runt elden majsfrön, som blandades med sand. Efter en tid såg indianerna med rädsla och förvåning de studsande öppna kornen. Efter att ha smakat dem var folk övertygade om deras ätbarhet och använde matlagningsmetoden för ytterligare beväpning.
• På Chrusjtjovs tid användes den nu obegripliga termen "kukutsapol" av folket. Fältarbetarna kallade skämtsamt majs detta ord. Det är känt att Nikita Sergeevich Chrusjtjov var mycket stödjande av denna spannmålsgröda. Under parollen "Corn is the Queen of the Fields" genomfördes en långvarig storskalig kampanj för att så denna växt på åkrar i hela landet. Termen "kukutsapol" bestod av de första stavelserna i varje ord i fras-sloganen och hade en lekfull färg.
• Majsstärkelse kan, när vatten tillsätts, bilda en mycket trögflytande suspension. Om en tillräcklig mängd av en sådan stärkelselösning hälls i en stor behållare, kan en vuxen springa över dess yta utan att röra botten.

Se nedan för detaljer.