Hur äter man kumquat?

Den utvecklade handeln mellan olika regioner i världen leder till att vårt dagliga liv idag inkluderar produkter som ingen riktigt hörde talas om för 10 eller 20 år sedan i dessa delar. Sådana produkter inkluderar till exempel kumquat, en exotisk ingrediens i orientaliska rätter, som redan kan smakas på restauranger med japanska, kinesiska och vietnamesiska kök.

Men med tanke på den växande populariteten för kumquat började vissa stora stormarknader köpa det för försäljning till vanliga konsumenter, så nu är frågan ofta inte ens vad det är, utan hur man korrekt använder en exotisk frukt för att diversifiera din egen kost.

Gilla det eller inte, för de flesta av våra landsmän är kumquat fortfarande en sällsynt kuriosa som inte alla har hört talas om. Även de som har provat denna frukt vet väldigt lite om det, så ett litet utbildningsprogram skadar inte.

Låt oss börja med en beskrivning av fostret. Kumquat är en citrus som smakar anständigt som söta sorter av mandariner, men dimensionerna på en sådan frukt är mycket mer blygsamma - den når aldrig storleken på en mandarin och har till och med en karakteristisk form som liknar ett något avlångt ägg. Fruktköttet är uppdelat i skivor, av vilka det inte finns fler än 5.

Ett sådant mirakel växer på små träd som inte är mer än 4 meter höga, ibland också på buskar.Som det anstår en citrusväxt älskar kumquat ett varmt klimat och växer inte norr om subtroperna, även om enskilda experiment med att ympa kumquatgrenar till en buske som kallas "poncirus", som växer i regioner med ett klimat som liknar vårt, har varit framgångsrika.

I allmänhet noterar trädgårdsmästare att flytt av en växt till en kall miljö ovanlig för den påverkar avsevärt smaken av frukter, som förlorar mycket sötma, men här bör det förstås att avelsarbetet precis har börjat.

Om vi ​​pratar om den naturliga livsmiljön kommer kumquaten initialt från sydöstra Kina - i synnerhet de regioner som gränsar till Vietnam. Kulturens fördelar uppskattades först av invånarna i grannländerna och sedan av européerna, så du bör inte tro att alla dessa frukter kommer till oss från Kina - förmodligen kom många av dem från ett mycket närmare Medelhavet. Det bör noteras att denna kultur är mycket populär idag som en prydnadskrukväxt, så teoretiskt kan den hittas i absolut alla länder.

Färsk kumquat innehåller cirka 80% vatten, så det är inte förvånande att dess kaloriinnehåll är lågt - det är cirka 71 kcal. Det bör noteras att efter de flesta typer av matlagning går en betydande del av fukten förlorad, och koncentrationen av kalorier ökar, därför i torkad form, till exempel, kan energivärdet för kumquat nå mycket mer betydande 250 kcal. Följaktligen, när den är färsk, utgör frukten inte ett hot mot figuren, men när den torkas kan den skada den.

Den karakteristiska syrligheten och själva faktumet att vara relaterad till citrusfrukter indikerar att frukten är rik på vitamin C - detta är dess viktigaste användbara komponent.Men listan över vitaminer som finns här slutar inte där - A, E och vissa B-vitaminer presenteras också.

Om vi ​​pratar om spårämnen, är den mest värdefulla kumquaten hög i kalium. Bland de andra ämnena kan man inte annat än peka ut kalcium, magnesium och natrium, och zink och järn, som finns i små mängder, kompletterar bilden. Bilden av kompositionen kommer att vara ofullständig om fleromättade fettsyror, monosackarider och eteriska oljor är uteslutna från den. Separat bör det sägas att kumquat inte innehåller nitrater, som är övermättade med moderna jordar, vilket är mycket bra för människokroppen.

Det finns en kumquat värd inte bara för en mycket trevlig smak, utan också på grund av de många fördelaktiga egenskaperna för kroppen. Denna produkt är populär inom traditionell kinesisk medicin, därför bör den åtminstone kort belysa dess huvudsakliga fördelar för människor:

• på grund av det höga innehållet av vitamin C hjälper kumquat till att stärka immunförsvaret och bekämpa patogener av alla sjukdomar;
• samma ämne är ett mycket effektivt botemedel mot baksmälla, eftersom det räcker att äta några kumquats för att må bättre på några minuter;
• fostrets förmåga att aktivt ta bort gifter från kroppen kan också användas för toxicos som är karakteristisk för graviditet, om inte en allergi diagnostiseras;
• fruktens sammansättning låter dig bryta ner fetter enligt ett accelererat schema, och minskar därför belastningen på gallblåsan och levern.

Tyvärr finns det ingen mat som garanterat är ofarlig för alla, och kumquat är naturligtvis inget undantag. Det finns situationer där det skulle vara fel att äta det i någon form.

• En allergi mot citrusfrukter sträcker sig också till kumquat, därför, om du inte kan njuta av apelsiner, behöver du inte ens prova denna frukt. Samtidigt är en allergi mot själva kumquat också möjlig, därför äts inte mer än hälften av frukten för första gången, och noggrant övervakar kroppens reaktion. Människor som generellt är benägna att få allergiska manifestationer rekommenderas att inte äta mer än ett par bitar åt gången. I motsats till de allmänna rekommendationerna för kvinnor, rekommenderas de också vanligtvis att inte missbruka kumquat.
• Man bör komma ihåg att C-vitamin, som är mycket rikligt i kumquat, är askorbinsyra. Som alla andra syror irriterar detta ämne magens väggar, och om matsmältningssystemets hälsa inte är okej, bör du inte förvärra ett sår eller gastrit genom att äta en sådan delikatess.
• Kumquat är en av de livsmedel som har en uttalad urindrivande effekt – av goda skäl, eftersom den är så effektiv för att ta bort gifter. Följaktligen skapar frukten en onödig belastning på njurarna och urinvägarna, och om problem observeras där kan de bara bli värre. Om det finns stenar där är användningen av fostret helt förbjuden, annars är skador på stigarnas inre väggar eller deras fullständiga blockering möjlig.
• Trots det betydande innehållet av askorbinsyra är smaken av kumquat ganska söt, och detta indikerar ett betydande innehåll av sockerarter. Det finns inte så många av dem, och de är relativt ofarliga, därför är frukten i allmänhet inte kontraindicerad för diabetiker.En annan sak är att personer med en sådan diagnos bör använda kumquat försiktigt, med måtta och under konstant kontroll av blodsockernivån.

Vi har redan pratat om det faktum att för mycket kumquat (som alla andra produkter) inte bör ätas, liksom det faktum att du bör börja med små portioner - det återstår att bestämma hur denna frukt äts korrekt.

Till att börja med är citrusen som inte kan ätas färsk dålig - detta uttalande gäller fullt ut för kumquat. Samtidigt har en sådan frukt en karakteristisk egenskap - den skalas aldrig utan äts direkt med huden, eftersom den senare, som är mycket tunn, inte är sämre än fruktköttet vare sig i smak eller fördelar. Frukterna tvättas helt enkelt hela och äts så, även om de för bekvämlighets skull kan skäras i hälften.

Regeln att använda kumquat med skal gäller inte bara för en slags efterrätt, representerad endast av denna frukt, utan också för rätter som kan tillagas från en färsk sort. Så en mycket välsmakande kumquatjuice pressas också ut utan att skala fruktköttet från huden - den resulterande vätskan kan drickas både i sin rena form och som en del av cocktails, eller så kan du lägga den till glass. I samma form finns frukten i alla rätter, oavsett metoden för deras beredning.

Till skillnad från de flesta citrusfrukter som vi känner till, äts kumquats inte bara med skal, utan används också för att göra torkad frukt.För våra regioner är en sådan produkt fortfarande mycket sällsynt, men om du plötsligt stöter på, vet att den också används både rå och som en del av rätter, och även med ett skal.

Torkade kumquats kan konsumeras på många olika sätt, men förknippas ofta med drycker. I Europa anses en sådan produkt vara ett chict tillskott till många cocktails; martinis läggs ofta till drycken för att ge en exotisk smak och arom till drycken.

Men hemma används denna frukt för drycker som skadar kroppen mindre - till exempel att mala torkad kumquat och lägga till ett sådant pulver till teblad anses vara ett typiskt fenomen, vilket resulterar i ett naturligt smaksatt te med ytterligare fördelaktiga egenskaper. Du kan inte heller lägga till frukten direkt i drycken, använda den som en efterrätt serverad med te - i det här fallet är frukten vanligtvis doppad i honung eller melass.

Tyvärr innehåller torkad kumquat, precis som all annan torkad frukt, per 100 gram vikt mycket mer sockerarter och andra ämnen, i motsats till det saknade vattnet, så samma sak Denna produkt är kontraindicerad för diabetiker. – det kan provocera fram ett mycket kraftigt hopp i blodsockret. Även om en person inte är hotad av diabetes, bör man fortfarande avstå från att överdriva en sådan efterrätt, eftersom kaloriinnehållet har ökat flera gånger till följd av torkning, och med sådana delikatesser är det inte förvånande att gå upp i övervikt på kortast möjliga sätt. möjlig tid.

Om vi ​​pratar om den möjliga kulinariska användningen i vårt land, kommer det mest populära receptet kanske att vara en vanlig kompott. En sådan dryck kännetecknas av en ljus citrussmak, och för mer pikant tillsätts ofta lite kanel till den.

För våra medborgare är det också en mycket vanlig vana att bevara någon frukt, därför har till och med recept på kumquat redan uppfunnits. Från denna frukt kan du laga en fantastisk sylt med en rik smak och arom, som kan ätas utan något eller läggas till som en fyllning till bakverk. Ett alternativt sätt att skörda kumquats är att sylta hela frukter med kryddnejlika, kanel och kardemumma - ett välsmakande mellanmål kommer att bli bra och överraska gästerna mycket mer än traditionella tomater i denna roll.

Vi har redan uppskattat kombinationen av citrussmak med kött eller andra rätter, men än så länge är de vanligtvis begränsade till att lägga till en skiva citron eller apelsin, men kumquatsås kan bli ett riktigt kulinariskt genombrott. Naturligtvis låter den fruktiga essensen av huvudråvaran dig fokusera på söta toner, vilket kommer att hjälpa den resulterande såsen att bli ett mycket intressant tillskott till desserter - den resulterande tjocka massan kan användas som en topping för glass eller ostmassa.

För information om hur man lagar kumquatsylt, se följande video.