Lime: vad är, hur man väljer och använder?

Inte alla vet att limegröna frukter är citrusfrukter. Dessutom är det inte en separat variant av den välbekanta citronen - det är en helt annan unik växt med sin egen smak. Färska limefrukter och löv används i stor utsträckning i köket hos många människor i världen, kompletterar och förbättrar receptet för rätter, och den eteriska oljan som erhålls under dess industriella bearbetning används i kosmetiska och medicinska produkter. Det var den rika sammansättningen som gav lindens frukter användbara och helande egenskaper.

Lime är ett lågt spretigt träd (höjden varierar från 1,5 till 5,5 meter) med täta grenar. Dess krona har en lätt rundad form, ett stort antal grenar, var och en med taggar. Bladen är ovala, med en slät yta, färgen är mörkgrön. Ett blommande träd är täckt med vita blommor (upp till 2 cm i diameter).

Den mogna frukten är oval, ca 5 cm i diameter. Massan är ganska saftig, grönaktig till färgen. Smakar surt. Det finns en behaglig fräsch arom. Limefrukter har tunt skal, antingen gröngult eller rent grönt.

Lindens blomnings- och fruktperiod varar hela året. Redan under det tredje levnadsåret börjar växten bära frukt.Toppen är i slutet av hösten - början av sommaren (maj-juni). Höga avgifter observeras i augusti-oktober.

De vanligaste limesorterna är "mexikansk", "persisk", "kaffir", "palestinsk" och "finger". Men förutom dessa populära sorter kan man idag hitta specialförädlade hybridarter - limequat (lime med kumquat) och citronlime (lime med citron). Det mesta av odlingen av denna gröda sker i Indien, Indonesien, Egypten, Mexiko, Brasilien, Sri Lanka, USA och Västafrika.

Lime är en citrusfrukt från familjen rue, vars frukter växer på ett träd. Utåt liknar den en citron, men i smak skiljer de sig avsevärt från varandra. Till exempel är lime inte lika surt som sin "gula bror". Dessutom finns det en skillnad i extern data - storlek och färg. Cirka 89 % av massan är endast vatten. Resten är värdefulla vitaminer, särskilt askorbinsyra (vitamin C), makro- och mikroelement, fibrer, fetter, kolhydrater och organiska syror.

Energikvoten för en 100-grams servering av frukt (BJU i procent) är som följer: 0,85: 0,31: 8,2%.

Den kemiska sammansättningen av kalk:

• betakaroten;
• kolin;
• vitamin A;
• C-vitamin;
• vitamin E;
• vitamingrupp B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin D;
• vitamin K;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• Omega-3, Omega-6 (fettsyror);
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• järn;
• mangan;
• koppar;
• svavel;
• zink;
• selen;
• essentiella syror - lysin, tryptofan, metionin;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavin;
• tiamin;
• folsyra;
• linolsyra och linolensyra.

Alla fördelar med grön lime är koncentrerade i dess massa, som innehåller en enorm mängd vatten och kemiska element som är nödvändiga för människokroppen. Korrekt användning av frukten och överensstämmelse med den dagliga normen kommer att avsevärt stärka det övergripande hälsotillståndet, samt lindra vissa åkommor, förhindra att de uppstår.

• stärker immunförsvaret - dess skyddande funktioner skyddar mot förkylningar, infektions- och virussjukdomar;
• har en renande effekt, frigör kroppen från giftiga ämnen, tungmetaller, radionuklider;
• förbättrar blodcirkulationen och kapillärernas tillstånd;
• processer för förnyelse av vävnader och celler lanseras;
• upprätthåller normala kolesterolnivåer i blodet;
• hämmar för tidigt åldrande genom att syntetisera naturligt kollagen i hudceller;
• arbetet i matsmältningssystemets organ normaliseras;
• har en expanderande och renande effekt på blodkärlen, vilket förhindrar uppkomsten av blodproppar;
• lindrar dålig andedräkt, till exempel efter att ha druckit en kopp kaffe;
• normaliserar tarmfunktionen;

• lämplig för diet, eftersom det främjar fettförbränning;
• hjärnaktivitet stimuleras, vilket förbättrar minne och uppmärksamhet;
• utmärkt profylaktisk mot stomatit;
• stärker tandköttet, förhindrar deras blödning;
• det finns en ökning av blodtrycket;
• har en botande effekt på influensa, tonsillit och andra luftvägssjukdomar;
• ökar den övergripande tonen, ger styrka och energi;
• normaliserar nervsystemet, kontrollerar känslomässigt välbefinnande i allmänhet;
• behandlar sömnlöshet och överdriven ångest;
• eterisk limeolja stimulerar produktionen av magsaft;
• lindrar problem med förstoppning;
• tillståndet av tarmperistaltiken förbättras;
• indicerat för urologiska och genitalinfektioner;
• accelererar tillväxten av benvävnad, särskilt tänder;
• har en antiinflammatorisk effekt;
• en kompress av limeskivor kommer att ha en läkande effekt på åderbråck;
• citrusbaserad kosmetika förbättrar tillståndet i ansiktets hud, vilket ger den en hälsosam ton och lyster.

Trots de stora fördelarna har grön citrus ett antal kontraindikationer för användning. Läkare rekommenderar inte att använda denna produkt för personer med hög surhet i magen. Detta beror på den naturliga egenskapen hos lime i en stor volym för att stimulera produktionen av magsaft.

Dessutom är en skadlig effekt i fallet med ett befintligt sår, gastrit och pankreatit. Dessutom reflekteras det inte på bästa sätt på tandemaljen, därför är det nödvändigt att skölja munnen med vatten efter att ha ätit en skiva.

Näringsvärdet för 100 gram av produkten är endast 16 kalorier. Dessa inkluderar proteiner (0,9 g), fetter (0,1 g) och kolhydrater (3 g). Dessutom är limemassa rik på värdefull fiber (2,9 g), aska (0,29 g), naturligt socker (1,8 g). Det är närvaron av eteriska oljor som ger frukten en specifik arom av friskhet.

"Mexikansk", eller äkta lime, är den vanligaste i de tropiska banden. Det lokala klimatet är det mest lämpliga för att odla denna sort. Skiljer sig i små frukter som vanligtvis används för att ta emot eterisk olja.

'Tahiti brokig' är en sällsynt typ av lindeträd. Frukterna mognar randiga och bladen är brokiga. Huden är slät, tunn. Färgen är ljusgul. Särskilt uppskattad för en stor mängd juice. Den karakteristiska smaken är syrlig.

"Variegata" har den egenheten att blomma mer än en gång per säsong - detta indikerar att den tillhör remontanta kulturvarianter. Buskarna växer spretiga, det är få taggar på dem.

Rangpur, eller mandarinlime, har ett orange skal och rödaktigt kött. Smakmässigt påminner den om samma mandarin, bara dubbelt så syrlig som en klassisk lime.

Av funktionerna sticker ut höga avgifter och den genomsnittliga höjden på trädet. Den passar perfekt in i heminredningen på grund av dess dekorativa utseende och, överraskande nog, lila bark. Tunna grenar är fyllda med mörka löv med ett litet antal taggar. Unga skott blir också lila. Hemgjord limeblomning med vackra blommor. Det noteras överlevnad i en kruka och motståndskraft mot kalla temperaturer.

Fruktköttet av mogna frukter innehåller mycket juice och askorbinsyra, vilket gör dem väldigt sura. Frukten är idealisk för att göra marmelad.

Den runda representanten för de australiska sorterna är den högsta av alla - det är ett 10-meters träd. Frukterna liknar ett päron eller en stor boll. Huden är tjock och sträv. Inuti ljusgult eller ljusgrönt kött. Mogna frukter används för matlagning och drycker.

Många väljer just denna sort för att odla hemma. Ett vackert spridande träd avger en unik doft av eteriska oljor, och rosa blommor blommar på grenarna.

"Palestinian sweet" växer i länderna i Mellanöstern.Det finns en hög avkastning och dekorativ presentation av frukten. Blomning och fruktsättning håller året runt, vackra vita blommor dyker upp på träden. En växande buske hemma kommer att fylla rummet med en behaglig doftande doft av friskhet.

Fruktformen är sfärisk. Skalet är gulaktigt, inte särskilt tätt. De smakar saftigt och mört. Till skillnad från andra sorter har Palestina inte den surhet som är karakteristisk för citrusfrukter, den ersätts av sötma med en liten stramhet.

Det är denna sort som används för att göra sylt, sylt, sorbet och kolsyrade drycker. Dessutom tillsätter vissa nationella kök lime till kött- och fågelrätter, vilket framhäver smaken, gör den rikare och mer raffinerad. Fruktskalet används för industriell produktion av koncentrerade oljor.

Förresten kan du hitta ett extra namn för sorten - "Indisk", vilket förklaras av de viktigaste odlingsplatserna - Indien och Egypten.

Lime är hemma i Asien. Vida känd för de unika egenskaperna hos dess blad. Du kan byta ut de lagerblad som behövs i köket med torkade, eftersom de är lika i lukten.

Sådana frukter är inte för saftiga, men de ger en karakteristisk fräsch arom. Du kan odla ett träd hemma, då kommer det att fyllas med behaglig och ren luft. Dessutom har rumkalk en gynnsam effekt på en persons välbefinnande: den stabiliserar blodtrycket, förbättrar matsmältningen, kompenserar för bristen på C-vitamin och stärker immunförsvaret.

"Desert" - en torkbeständig sort av fruktträd. Odlingsplats - Australien. Det skiljer sig i en ovanlig färgning av bladen - de är gråblå. För detta fick han ett andra namn - "Eremocitrus grå." Grenarna är fyllda med taggar, som minskar med åldern. Fruktens smak är uppfriskande med en märkbar skärpa. Används till såser, drycker, sylt, marmelad.

"Neapolitanum" är den äldsta limesorten. Träd växer lågt, deras tillväxt och utveckling är ganska långsam. Ändå mognar frukterna mycket välsmakande, för vilket de värderas av kulinariska specialister.

"Finger" lime växer i Australien, och den lokala finger lime delade detta namn. Frukterna av denna sort är smala, liknar ett kycklingägg. Till skillnad från sina släktingar har den en sträv hud. När det gäller färgen, här kan du observera både gröna och till och med vinröda frukter. Färgen på massan ändras tillsammans med externa data.

Denna lime har det lägsta kaloriinnehållet, så det är acceptabelt för överviktiga personer. Den rika förstärkta kompositionen garanterar ett antal positiva effekter på människokroppen:

• stärka immuniteten;
• skydd mot karies;
• normalisering av njurfunktionen;
• ökning av hemoglobin i blodet;
• starkt hjärta och blodkärl;
• utrensning;
• hämning av åldringsprocesser;
• förbättring av synen;
• fyller bristen på näringsämnen.

Hittills har de två vanligaste limesorterna presenterats på marknaderna och i butikerna - Persiska och Florida. Båda kännetecknas av stora, fröfria frukter.

När du väljer en frukt, var uppmärksam på skalet - dess yta ska vara slät och tillräckligt elastisk. Mogna limefrukter är gröngula.Det är bäst om huden har en enhetlig färg, utan fläckar och mörkare.

Efter att ha provat de köpta frukterna bör du märka en saftig, mör fruktkött och en något bitter smak.

En defekt produkt kan identifieras av några tecken:

• närvaron av fläckar av en annan färg;
• yttre skador, bucklor och skärsår;
• märkbara tecken på uttorkning, ruttnande, vissnande;
• frukten är mjuk vid beröring.

Den delikata och kryddiga smaken, doftande aromen skiljer lime från andra citrusfrukter som används i matlagning. De gröna frukterna av denna växt ger rätterna en delikat och raffinerad smak.

Faktum är att lime kan ersätta samma citron eller någon annan frukt i receptet. För detta kan dess skivor, skal, pressad juice eller hela frukter vara användbara.

Ingredienser:

• ett kilo lime;
• 2 matskedar salt;
• kilo socker;
• 10 gram kanel;
• 5 gram kardemumma;
• en tesked mald ingefära;
• 5 g kryddnejlika.

Recept.

• Sortera först de köpta frukterna. Om du får dåliga, skär bort mörka fläckar och grova delar. Lägg beredda limefrukter i en separat skål.
• Kokt vatten måste saltas och kylas. Efter det, fyll frukten helt. Låt dra över natten. Denna metod kommer att lindra limefrukterna av bitterhet, vilket kommer att påverka smaken av sylten.
• Skär de blötlagda frukterna i jämna tärningar 3x3 cm.
• Häll den skivade limen i en kittel, täck hälften med socker och fyll på med vatten. När det kokar, tillsätt kryddiga kryddor. Koktiden är ca 7 minuter - skum ska uppstå.
• Tillsätt resten av sockret, gör en långsam låga och rör om tills det är helt upplöst. Nu kan du göra elden medium, koka i ytterligare 10 minuter.
• Ta bort skummet med en sked när det dyker upp.
• Häll varm sylt i förberedda glasbehållare (burkar), placera anis i varje stjärna.
• Därefter lägger vi en handduk i pannan, sätter burkarna och häller vatten. Täck med lock ovanpå. Koka det hela i cirka 10 minuter. Efter borttagning, vrid omedelbart locken tätt.
• Under kylningsprocessen kan limebitarna i sylten klibba ihop och förvandlas till en fast klump. För att undvika detta rekommenderas att skaka burkarna med innehållet var halvtimme.
• Vi lämnar ämnena över natten med locken nere - så du kollar om sylten läcker. Om allt är bra, göm gärna godbiten för vintern.

För att förbereda en efterrätt behöver du bara tre ingredienser: vatten, socker och några limefrukter.

Steg för steg recept.

• Till sorbet passar medelstora limefrukter - ca 4 stycken.
• Sockersirap görs enligt följande: i en kastrull (eller kastrull), blanda ett glas socker och samma mängd vatten. Vänta på medelvärme tills blandningen har lösts upp.
• Under tiden tvättar vi limefrukterna (det är bättre att hälla kokande vatten över dem) och skalar dem. Vi skickar det till sockersirap. Efter kokning, låt det koka i några minuter. Vi släcker elden. Väntar på kylning.
• Vi överlever saften från de skalade limefrukterna (se till att benen inte faller ner i rätten). Du kommer att ha cirka 200 ml lime nektar.
• Sila av den avsvalnade sirapen och få bort skalet. Den användes uteslutande för doft.
• Vi skickar limejuice till den söta blandningen och blandar. Dessertämne måste hällas i en form för frysning (alla plastredskap duger).Stäng, slå in med matfilm och ställ i frysen.
• Varje halvtimme måste du röra limemassan med en gaffel. Endast på detta sätt får du en jämn, homogen sorbet utan klumpar och is.
• Efter cirka 5 sådana manipulationer kommer efterrätten att vara klar.
• För älskare av tät glass är kyltiden 7 timmar.

Läcker kryddig dressing för kötträtter tillagas helt enkelt. Lämpliga ingredienser:

• olivolja (100 g);
• varm peppar (en);
• vitlök (1 kryddnejlika);
• limejuice (50 g);
• honung (30 g);
• färsk ingefära rot (tsk);
• balsamvinäger (2 tsk);
• salt, kryddor efter smak;
• koriander (några blad).

Matlagnings Instruktioner.

• Lägg peppar, ingefära och vitlök i en mixer. Mal allt detta till ett tillstånd av gröt.
• Häll i limejuice, balsamvinäger, honung, smaka av med salt och koriander. Vi slog.
• I slutet, häll långsamt i olivoljan, utan att sluta blanda.
• Salt rekommenderas före servering.

Överraskande nog, förutom kulinariska recept, har lime eterisk olja visat sig väl i traditionell medicin och kosmetologi. Idag mättar tillverkare kosmetiska produkter med just detta koncentrat. Detta förklaras av juicens näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Ren olja kan fungera som ambulans vid hudskador.

• För att behandla såret behöver du följande läkemedel: 20 droppar olja + 4 droppar lavendel (enbär är också lämpligt).
• Du kan förstärka effekten av din favoritfuktighetskräm genom att tillsätta 8 droppar koncentrat till den.
• Mask för problemhy: blanda vit lera med valnöt och limeolja. Handlingstid - 10 minuter. Skölj sedan med vatten och behandla med tonic.
• Anti-aging medel: yoghurt med låg fetthalt + macadamiaolja + lime. Applicera på ansiktet tills det är helt torrt.
• Du kan ta bort vårtor och bölder med en ren, outspädd vätska.

Linden, närmare bestämt dess frukter och löv, används i stor utsträckning inom kulinariska, medicinska och kosmetiska områden. Det är den unika aromen och karakteristiska syrligheten som gjorde lime till en av huvudkomponenterna i asiatiska och arabiska nationella rätter.

Det harmoniserar perfekt med köttingredienser. Limejuice och hela skivor används som marinad till kyckling och fisk. Stel struktur, nötkött, lamm och fläsk, indränkt i dess juice, blir mjukt och saftigt. Varken citron eller apelsin kan skryta med en sådan funktion.

I köket kan du också märka användningen av färska löv. Men från limeträdets torkade frukter bereds unika kryddor som kompletterar varje maträtt med krydda och delikat arom. Till exempel är nationella recept på iranska rätter svåra att föreställa sig utan torkade limeblad och frukter. Indianer är vana vid att salta och sylta hela frukter. Rivet skal fungerar som en dekorativ komponent som pryder drycker och desserter.

Korrekt förvaring av produkten kommer att bevara dess användbara ämnen i sin helhet. Det är bäst att förvara färsk lime i behållare på en sval, torr plats. Sådana tillstånd ger en hållbarhet på cirka 3 veckor.

Rumstemperatur är också acceptabel, men de kan hålla sig fräscha och välsmakande i bara ungefär en vecka.

Du bör inte köpa en stor mängd frukt åt gången, eftersom du inte kommer att hinna använda hela produkten på 20 dagar. I det här fallet kommer de att torka ut, förgrova och täcka med svarta fläckar. Sådana frukter bör kasseras.

Experter säger att linden är ganska opretentiös. Den trivs i nästan vilken jord som helst. För dess odling är sandiga och steniga jordar med låg fertilitet lämpliga. Faktum är att utvecklingen av en citrusväxt är mycket beroende av mark och klimatförhållanden. En lämplig jord kommer att vara en självberedd jordblandning av en lerig typ, utvunnen i djupet av åkerlagren.

Att ta hand om ett träd är inte svårt, det viktigaste är att noggrant övervaka temperaturregimen. Växten är så rädd för kylan att när den sjunker till 2 grader kan dess rötter lida. Efter att ha bestämt dig för att odla lime hemma måste du bestämma platsen. Denna växt är värmeälskande, för full tillväxt behöver den solljus endast på morgonen. Resten av tiden kan en fytolamp hjälpa till.

Alla trädgårdsmästare vill se ett vackert, doftande träd med mogna frukter hemma. För att göra detta är det viktigt att övervaka temperaturen i rummet - på våren och sommaren minst 30 grader, på hösten och vintern - upp till 15.

Närmare våren går det hemgjorda lindträdet in i en fas av accelererad tillväxt. Från och med denna tidpunkt kan du använda toppdressing som kommer att stödja dess korrekta utveckling. Gödselmedel måste köpas uteslutande för citrusgrödor i specialiserade butiker.

Att vattna kalk fuktar de övre lagren av jorden när den torkar. Översvämma inte växten - detta hotar bildandet av svampinfektioner i rötterna. För bevattning är det bättre att använda regn, flod, destillerat vatten. Dess temperatur bör inte vara under 20 grader.

En ung lime rekommenderas att planteras om varje år, eftersom den växer snabbt. När det gäller mogna träd räcker det att byta det översta jordlagret.

Linden är en verkligt unik växt som kan växa inte bara i de tropiska skogarna i asiatiska och södra länder. Det är ganska lämpligt för hemodling. En sådan dekorativ buske kommer inte bara att dekorera rummet, utan också fylla det med en fräsch citrusdoft.

Att ha några lime till hands kan dessutom alltid hålla ditt fysiska välbefinnande normalt. För att inte tala om de kulinariska möjligheterna: ett par droppar limejuice kommer att framhäva smaken av varje maträtt.

Det viktigaste är att köpa färsk och högkvalitativ frukt som kan lagras i upp till två veckor. Om så önskas kan du spara citrus under längre tid, till exempel till vintern. I det här fallet är det värt att tillgripa antingen frysning eller till preparat som sylt, sylt eller sorbet.

Vad är nyttigare: citron eller lime? Se nästa video för svaren.