Lime och citron: vilket är nyttigare och hur är de olika?

Trots det liknande utseendet och den populära uppfattningen att en lime helt enkelt är en omogen citron, skiljer sig dessa frukter mycket från varandra. Låt oss se vad som är mer användbart och vad är skillnaderna mellan dessa citrusfrukter.

Även om många tror att en lime är en omogen citron, är det helt andra frukter. Båda frukterna är citrusfrukter, men deras hemland är annorlunda: citron dök upp i Kina (man tror att kineserna redan på 300-talet odlade citron på egen hand, det vill säga det var inte en vild växt) och lime - på Malajiska halvön, inte långt från Indokina. Det är också allmänt distribuerat i Mexiko och andra sydamerikanska länder, Egypten och Indien. Limen tillskrivs fler år, så det är mer troligt att citronen kom från limen än vice versa.

Både den första frukten och den andra älskar det tropiska klimatet, men om citronen oftast finns i subtropiska zoner, så lever limen i tropikerna. Det vill säga, sannolikheten för att de befinner sig i samma område är så liten som möjligt. Lime kan odlas som en odlad växt i subtropikerna, men den kommer inte att bära frukt väl under sådana förhållanden. I allmänhet, under lämpliga förhållanden, kan den bära frukt året runt, medan citron - en gång om året.

Citroner är mindre nyckfulla, så deras hemodling är fortfarande populär.Limeväxter däremot växer på en höjd av mer än tusen kilometer över havet, så det går inte att odla dem hemma.

En lime anses mycket ofta felaktigt vara en omogen citron, främst på grund av dess utseende: den är grön, vilket många människor förknippar med något omoget. Men den gröna färgen för skalet på en lime är normen, liksom för dess massa (det är en rik grön nyans). Den har dessutom nästan inga ben.

Skalet av en citron har en rik gul färg och fruktköttet är transparent gulaktigt.

Citron är i första hand ett vintergrönt träd som är cirka 6–8 meter långt. Dess frukter är formade som ett ägg. Kalk, å andra sidan, växer i form av en buske 1-2 meter hög, mer sällan - 5 meter. Dess frukter liknar också ett ägg, men mindre i storlek än citronfrukter.

Den största skillnaden mellan dessa två frukter ligger i deras smak och andra organoleptiska egenskaper. Så, citron är ganska surt, lime är också surt, men med en liten beska. Man tror att smaken av lime i allmänhet är skarpare och fräschare, den är surare än citron - i vissa fall är det omöjligt att använda den även med socker.

Båda frukterna blev särskilt populära som tillsatser till kött och fisk. De används i ett antal såser till grillad kyckling, fisk på elden, som huvudingrediens i grillmarinad. Smaken av kött eller fisk med citron- eller limesås blir mer pikant, med syrlighet. Köttet hälls också med färskpressad juice av dessa citrusfrukter.

Båda används också i stor utsträckning som andra rätter: lime och citron används i många sallader, särskilt fisk, i såser, för beredningen av deras juice tas.

Juicer används också som dryck.Som regel föds de upp och socker läggs till dem, annars är det obehagligt att dricka dem: smaken är ganska sur. Både citron och lime används i läsk och mineralvatten, samt ingredienser i alkoholhaltiga cocktails. Så både lime och citron läggs till Margarita, Mojito och tequila. Inte mindre populära är teer med dessa frukter.

Vid tillverkning av desserter används ofta citronskal och fruktkött - direkt för fyllning och dekoration. Massan är en del av degen till många kakor och pajer, används i krämer och glass, speciellt i olika typer av sorbet.

Lime används också, men mer sällan, särskilt när det kommer till någon originaldessert för en speciell smak, eftersom den tydligt ger ifrån sig bitterhet.

Lime har vunnit stor popularitet som marinad i kombination med röd peppar i sydamerikanska länder. Den spelar en stor roll i rätter som guacamole på egen hand och Tom Yum sur soppa. Den används också vid framställning av citruskryddan lumi. För att göra detta badas den i saltvatten och får torka i solen.

Skillnaden är också den om det är vanligt att lägga citron till rätter mot slutet av tillagningen, används lime när som helst under tillagningen.

Eftersom båda frukterna är citrusfrukter är det inte svårt att gissa det höga innehållet av vitamin C (annars - askorbinsyra) i var och en och de resulterande fördelarna. Men även här passerade lime citronen: det finns cirka 5 gånger mer askorbinsyra i den, vilket delvis beror på dess syrligare smak.

Närvaron av C-vitamin tyder dock på att användningen av båda frukterna ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner som har kommit in i kroppen och mänsklig immunitet, främjar produktionen av kollagen, vilket i sin tur upprätthåller hudens fasthet och elasticitet och blodkärl. Dessa två frukter påminner också om att de båda innehåller vitamin P, som tillsammans med C-vitamin förbättrar vaskulär öppenhet och gör dem starkare.

När det gäller skillnader i sammansättning finns folsyra i lime, vilket inte observeras i citron. Detta gör det särskilt användbart under graviditeten, eftersom folsyra har en positiv effekt på det växande fostret. Lime är ett bra förebyggande mot hjärtsjukdomar. Limejuice utspädd med vatten hjälper till med toxicos. Man tror att lime är en gåva från gud för gravida kvinnor, och det orsakar inte allergier.

Båda frukterna är kalorifria: 100 gram lime innehåller 30 kalorier, samma mängd citron innehåller 20 kalorier.

Citron innehåller mer fytosterol – en naturlig analog av kolesterol, som tränger undan det och förhindrar att en del av kolesterolet tas upp i blodet, vilket hjälper till att bekämpa blodproppar. På grund av sin rika sammansättning hjälper citron till att absorbera järn och kalcium, är ett bra verktyg för att förebygga beriberi, behandling av tonsillit och skörbjugg. Det rekommenderas också för gikt och högt blodtryck. Det förbättrar aptiten.

Citron används för att göra eterisk citronolja, lime används för att göra eterisk limeolja, som faktiskt påverkar huden och håret på ungefär samma sätt.De hjälper till att förbättra tonen i både hud och hår, ökar regenereringen vid sprickor och sår, lättar upp fräknar och post-akne, samt hår. Limeolja, precis som limen själv, gör dig redo för ett gott humör och minskar graden av irritabilitet.

Citrusfrukter är mycket lätta att välja ut genom sitt utseende. Så skalet på en citron ska vara tätt, utan skada, det ska lysa något i ljuset. En god citron ska vara lagom hård vid beröring. Ta aldrig en mjuk citron: den kommer med största sannolikhet att vara övermogen. Citroner med för tätt och hårt skal innehåller lite fruktkött, så det är bättre att välja frukter med tunnare skal.

Limefrukten ska också vara fast, med jämn hudfärg, starkt men tunt skal. Men om du behöver en lime för juice, leta efter större sorter: persiska eller florida limefrukter, till exempel.

Således kan vi säga att lime och citron har ett antal utmärkande egenskaper, vilket gör dem oersättliga i matlagning.

Du kommer att lära dig mer om skillnaderna mellan citron och lime, såväl som deras fördelaktiga egenskaper, i följande video.