Hur gör man lemon curd?

Sortimentet av desserter är idag ovanligt stort. Konfektyr, kaféer, butiker är fyllda med alla sorters godis för alla smaker. Men det är svårt att argumentera med det faktum att hemgjorda desserter och hembakade bakverk tar förstaplatsen både när det gäller smak och användbarhet av rätten, eftersom vi själva kontrollerar färskheten hos de använda produkterna och deras naturlighet. När man börjar förbereda en hemlagad efterrätt uppstår frågan om vilken fyllning man ska välja.

Citronkräm är en av de mest populära som används för efterrätter, och den används inte bara som fyllning utan också som en oberoende maträtt.

Huvudkomponenten i citronkräm är lätt att bestämma med namn. Denna doftande citrus är bara ett riktigt lager av näringsämnen. Citron innehåller:

• citron- och äppelsyra;
• vitaminerna A, C, P, B, E;
• betakaroten;
• näringsfibrer;
• mikro- och makroelement.

Citron kan skryta med ett stort antal användbara egenskaper för människor. Denna frukt används vid behandling av förkylningar och virussjukdomar, inflammation, lungsjukdomar, beriberi, hypervitaminos, hjärtsjukdomar. Det läggs också till läkemedel som syftar till att behandla tuberkulos, gikt, skleros, artrit, ischias och ödem. En bra antiinflammatorisk effekt kan erhållas genom att tillsätta honung till citron. Detta kommer att vara ett oumbärligt botemedel mot förkylningar och SARS.

Förutom de positiva egenskaperna har citron kontraindikationer. På grund av den höga mängden citronsyra rekommenderas inte denna produkt för personer som lider av gastrit eller liknande magbesvär. Citron kan orsaka halsbränna, så även friska människor måste observera åtgärden i dess användning. Dessutom är denna doftande frukt ett ganska starkt allergen. De som är benägna att allergier bör använda den i extremt små mängder eller helt överge denna frukt.

När du köper en citron måste du veta hur du väljer rätt, mogen frukt. Dessa frukter skördas omogna, eftersom transporten tar lång tid. Därför kan du ofta hitta en omogen frukt i butiker, dess smak blir väldigt sur. En mogen citron är elastisk när den komprimeras, har en slät, glänsande yta. Om frukten är mjuk när den pressas betyder det att den redan är övermognad. Det är nödvändigt att inspektera citronen väl, den bör inte ha mörka "sår", eftersom dessa troligen är märken från stötar under transport, på grund av dem försämras produkten snabbare.

Så efter att ha valt en elastisk citron kan du börja förbereda en utsökt efterrätt från den. Citronkräm har länge använts av hemmafruar som en separat maträtt. Till exempel konsumeras det traditionellt som en engelsk dessert. I sin flytande konsistens är citronkräm jämförbar med vaniljsås. Dess smak är ganska söt, med en karakteristisk syrlighet. Den har en ljus, luftig densitet och en ljusgul färg. Du kan använda efterrätt med pannkakor, pannkakor.Denna kräm kan användas som impregnering för kakor och kex. Att förbereda en så intressant efterrätt tar inte mycket tid och ansträngning. Dessutom kommer ingredienserna för dess beredning att ta lite.

För att förbereda en mild kräm behöver du färska ägg. Hemlagade ägg är det bästa alternativet, tack vare dem kommer grädden att slå bra. Inaktuella ägg kan förstöra rätten på grund av att de vispar ganska dåligt även med den mest kraftfulla mixern. Grädde med citroner kan göras för nästan alla kakor, bakverk eller desserter. Beroende på ingredienserna kan du kontrollera dess konsistens, flytbarhet, färg, smakrikedom, fetthalt och göra desserten universell.

För att förbereda ett traditionellt klassiskt recept måste du ta:

• citron - 4 st.;
• socker - 210 g;
• färskt smör - 60 g;
• ägg - 4 st.

Med hjälp av ett rivjärn måste du ta bort skalet från citronerna och sedan pressa saften från de andra två. Häll ett glas socker i en metallbehållare, tillsätt skalet och citronsaften. Efter det, tillsätt förvispade ägg i behållaren. Den resulterande blandningen bör lämnas i 30 minuter i rummet. Efter en halvtimme filtreras massan och bli av med klumpar. Efter filtrering tillsätts olja till behållaren, sätts på en mycket långsam eld och kokas under kontinuerlig omrörning i 20 minuter. Därefter tas behållaren bort från elden, kyls och placeras i kylan.

Recepten på denna fantastiska citrondessert är varierande. Vaniljsås är ett klassiskt alternativ och tillagas antingen på spishällen eller i en bain-marie. Det finns ett annat sätt att laga den i en långsam spis. Recepten för sådan matlagning kan skilja sig från varandra, eftersom ugnens lägen är olika, beroende på företaget och modellen för denna teknik.

För att förbereda det måste du förbereda följande produkter:

• 2 citroner;
• 2 ägg;
• 100 g socker;
• 1 st. l. Smör.

För att förbereda vaniljsås måste du ta ett rivjärn och riv skalet. Pressa saft från alla citroner. Socker läggs till citronsaft. Därefter ställs citron-sockerblandningen åt sidan och äggen vispas i en separat behållare. Efter att ha erhållit en tjock frodig massa blandas den med en citronblandning. Den resulterande massan ställs åt sidan i 30 minuter, sedan tillsätts smör.

För att förbereda krämen måste du ställa in Multicooker-programmet i multicookern på en temperatur på 95 C i 20 minuter. Du måste laga desserten, rör hela tiden tills den tjocknar. Efter att ha berett citronkrämen måste den kylas och överföras till burkar. Det är bäst att servera till frukost med färska bullar eller användas för att smeta tårtlager.

Gräddfil-citrongrädde har en otroligt behaglig smak, med ovanliga toner, vilket gör den till en rätt för riktiga gourmeter. För att förbereda det måste du ta följande produkter:

• gräddfil med en fetthalt på cirka 30% - 210 ml;
• 5 ägg;
• 2 citroner;
• 110 g socker;
• Lagerblad.

Lagerblad är en valfri komponent, men de ger grädden en speciell, raffinerad smak, det räcker med att lägga några av dem. Du kan laga grädden både på spisen och i ugnen, som är förvärmd till 200 C. För att förbereda en maträtt enligt detta recept måste du pressa saften från citrusfrukter, riv skalet. Gräddfil, zest hälls i en liten behållare, lagerblad tillsätts och sätts i eld för uppvärmning, medan blandningen inte får koka. Socker med ägg körs in tills en fluffig massa erhålls, alla komponenter blandas.

Placera sedan en behållare med en krämmassa i en förvärmd ugn i 40-45 minuter. Efter det tas den ut ur ugnen och låter den svalna en stund. Efter det läggs krämen i vackra formar och ställs i kylen. En sådan kräm kan användas för att fylla eclairs, blötlägga kakor, för tack vare den otroligt luftiga och delikata konsistensen på grädden kommer dessa desserter att vara särskilt välsmakande.

Det fanns inget smör i det tidigare receptet, och detta är ingen tillfällighet, eftersom grädden kan tillagas, som redan beskrivits, med grädde eller genom att kombinera mjölk och grädde. I det här fallet kommer krämen att visa sig vara mer flytande, men mindre kaloririk. Även om denna typ av grädde inte klassificeras som en högkalorirätt, kan den inte kallas diet. Vid måttlig användning orsakar produkten ingen skada.

Till nästa typ av citronkräm behöver vi mannagryn. En efterrätt med tillsats av semolina tillagas enkelt, men har en helt ovanlig smak och tät konsistens. Vilka produkter behöver vi? Måste ta:

• citron -1 st.;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• mjölk - 0,5 l;
• socker - 250 g;
• ett paket smör.

Först måste du laga mannagrynsgröt på klassiskt sätt och vänta tills den svalnar. Lägg sedan resten av produkterna i gröten och vispa ordentligt. Till vispning kan du använda en vanlig visp, ta en mixer eller en mixer. I slutet tillsätts skal med citronsaft till massan. Du kan ställa rätten på bordet och prova efterrätten. Tack vare sin utsökta smak och tjocka konsistens kan krämen användas till kex, kakor och dekoration av tårtor.

Beredningen av denna kräm skiljer sig något från de recept som redan har beskrivits, men först kommer vi att ta itu med listan över produkter för denna kräm.

Vi kommer att behöva:

• 1 citron;
• ett halvt glas socker;
• 2 kycklingägg;
• fettkräm (minst 30%) - 550 ml;
• 1 tsk gurkmeja.

Gurkmeja är inte en obligatorisk ingrediens, men tack vare den kan du uppnå en rikare gul färg utan användning av färgämnen. För att förbereda detta recept måste du ta en behållare med vatten, lägga en tvättad citron i den, täcka med ett lock och koka i 30 minuter, ta bort citronen och låt svalna. Sedan måste du skära den och pressa saften. De återstående skinnen slängs inte, utan skickas till en behållare med juice. Efter det, tillsätt gurkmeja och förvispade ägg här.

Blandningen överförs till en metallskål, socker hälls och sätts på spisen. Med regelbunden omrörning kokas grädden tills den tjocknar. Grädden ställs åt sidan för att svalna, medan grädden vispas. I slutskedet måste du noggrant blanda alla ingredienser och njuta av en utsökt efterrätt.

För impregnering av kakor, i synnerhet för "Napoleon", är denna kräm den bästa passformen. Han kan blötlägga kakorna väl utan att blötlägga dem. För att förbereda krämen ta:

• 1 liter mjölk;
• 500 g socker;
• 500 g smör;
• 4 ägg;
• 3 art. l. mjöl;
• 1 citron.

Det är nödvändigt att blanda äggen med mjöl så att grädden är utan klumpar. Mjölk hälls i en separat behållare och socker tillsätts, sätts på spisen och vänta tills sockret löser sig under omrörning. När massan blir varm måste du hälla den gradvis i en skål med äggblandning och hålla blandningen på spisen i ytterligare några minuter, rör hela tiden tills krämen tjocknar. Medan massan svalnar kan du vid denna tid laga kakor till Napoleon.Efter att grädden har svalnat tillsätts smör till den. Dess mängd kan mätas beroende på vilken fetthalt krämen skulle vilja få. Tillsätt sedan citronskal och saft.

Många hemmafruar älskar och vet hur man lagar mat, så de har alltid viktiga tips och rekommendationer på lager.

• För att göra citrusjuice lättare att pressa ur kan en citron rullas över bordet med lätt tryck.
• Behöver du få en tjockare kräm läggs den i kylan i flera timmar, där den kan förvaras i upp till 5 dagar, spills ut i sterila och tättslutna burkar.
• Kokande vatten klarar bitterheten av citronskal bra. För att göra detta placeras citrusprodukten i en behållare med kokande vatten i flera timmar.
• Om det finns en allergi mot protein kan endast äggulor användas i receptet, vilket ökar antalet med flera bitar. I det här fallet kommer färgen på krämen att bli mer mättad.
• Istället för citron kan du använda andra citrusfrukter, för detta behöver du bara observera de nödvändiga proportionerna.
• För att det vispade proteinet ska ha större elasticitet behöver du tillsätta en nypa salt.
• Om det är problematiskt att ta bort skalet från en citron bör du lägga frukten i frysen en stund. Den frysta frukten är hårdare, på grund av detta gnuggar skalet lättare.

Du kommer att lära dig mer om hur man gör citronkräm i följande video.