Hur lagar man lemon curd?

Lemon curd är en gourmeträtt som kan överraska även den mest nyckfulla sötsugen. Men för att inte bli besviken på denna delikatess måste du lära dig att laga den på rätt sätt.

Vissa uppfattar det som citronkräm, andra som sylt och andra som en väldigt tunn pudding. Lemon curd är faktiskt en mycket delikat engelsk dessert. Det är en vaniljsås gjord av fruktjuice. Om den tillagas korrekt kan du få en söt substans med en pärlaktig nyans och en syrlig smak.

Den innehåller äggulor, smör och socker. Därför är det lite som pudding. På grund av det faktum att citronskal läggs till det, visar det sig vara rikt och doftande. Lemon curd kan ätas som efterrätt, eller till några bakverk. Denna söta massa passar bra till pajer.

Den skiljer sig från vanlig vaniljsås genom att den innehåller mycket zest och juice, vilket gör att den är mer aromatisk. Dessutom innehåller den inte mjöl och stärkelse, så den har en krämigare konsistens. Lemon curd har många fördelar:

• har en mycket ljus och mättad färg;
• ganska snabbt förberedd;
• har utmärkt smak;
• ingredienserna som ingår i dess sammansättning är ganska enkla och prisvärda;
• kan vara grunden för vilken efterrätt som helst.

Denna efterrätt är vanligast i Nordamerika eller Storbritannien.I dessa länder serverades det i många år med frallor eller till och med vanligt bröd. Men det användes också ofta som fyllning i bakning. Sedan början av 1800-talet dök en efterrätt i form av citronmarängpaj upp i Storbritannien, som blev många människors favorit.

Om vi ​​talar om den moderna användningen av kurd, så är det värt att notera att det också används för att göra "pasta". Dessa kakor kombinerar perfekt den söta och sura smaken av kurd och mandel "caps" av denna dessert. Och det kan också hittas i en sådan efterrätt som marängtarteletter.

Om kurden görs väldigt tjock kan den solgula massan spridas på en nybakad bulle. Det används ofta för att göra cupcakes. Lemon curd anses vara traditionell, inte söt fruktcurd. Däremot kan man hitta många olika varianter av det, till exempel kan det vara apelsin, och mandarinkräm, en annan kurd. Den valda aromen och smaken beror på personens smak.

För att förbereda denna läckra efterrätt korrekt måste du lära dig av proffs. För dejting passar ett recept från Jamie Oliver. Han är trots allt en av de mest kända kockarna i världen, som vet hur man gör ett mästerverk av en vanlig maträtt. Och även ett enkelt klassiskt recept på denna efterrätt kommer att vara praktiskt för nybörjare.

Hans recept skiljer sig något från det traditionella, eftersom det använder mycket äggulor och bara två vita. Men det är just på grund av detta som den har en mycket frodig och tjock struktur, och har även den mest delikata smaken.Det är dock bättre att använda det för att fylla tarteletter eller kexkakor. När allt kommer omkring blir det för fett av sig självt. Därför kan bara en ivrig älskare av godis äta det med en sked.

Nödvändiga ingredienser:

• 5 delar. - äggulor;
• 2 ägg;
• 0,11 l - citronsaft;
• krydda;
• 0,11 kg - socker;
• 0,06 kg - smör.

Låt oss ta en titt på Jamie Olivers steg-för-steg-recept.

1. För att förbereda denna maträtt måste du kombinera både citronskalet och dess juice. Tillsätt socker till dem och låt massan stå i en halvtimme, så att allt är väl mättat.
2. Under tiden, vispa äggulorna med proteiner tills den är slät; sedan måste du lägga dem i citronmassan.
3. Sedan måste du blanda allt väl med en visp.
4. Efter det värms allt i ett vattenbad och kokas tills det tjocknar; Det är nödvändigt att laga mat utan att upphöra, medan allt försiktigt rörs om.
5. Här måste du också kasta högkvalitativ olja, krossad i bitar och omedelbart ta bort från spisen.
6. Därefter gnuggas massan genom en sil och läggs ut i burkar.
7. När de svalnat kan efterrätten flyttas till en kall plats.

Förberedelsen av en sådan kräm tar inte mycket tid.

Separat är det värt att överväga den klassiska versionen av dess beredning.

Nödvändiga ingredienser:

• 0,225 kg - socker;
• fyra ägg;
• 0,125 kg - oljor med en fetthalt på inte mindre än åttiotvå procent;
• fyra citroner.

Citroner måste tvättas väl och hällas med kokande vatten. Ett rivjärn måste noggrant rengöras från ett lager av skal. Det kommer att användas i receptet. Citroner ska skäras i två halvor och pressa saften ur dem.

1. Häll saften i pannan och tillsätt det rivna skalet. Sedan måste den läggas på spisen, tillsätt smör, som måste skäras i små bitar i förväg.
2. Därefter tillsätts socker och allt rörs om på låg värme tills det löser sig.
3. Äggen måste vispas. Sedan, i en tunn stråle, måste du hälla dem i pannan, medan du hela tiden rör om allt.
4. När den söta blandningen tjocknar måste den kylas och läggas i burkar. De måste förvaras i kylen.

Och här är ett intressant recept på en mild kurd i kombination med bakverk. Om du lagar allt enligt dessa instruktioner får du en fantastisk efterrätt. Dessutom håller tarteletterna bra i kylen i cirka en vecka.

Nödvändiga ingredienser till degen:

• 0,15 kg - högkvalitativ olja;
• ett ägg;
• 0,3 kg - mjöl.

För kurderna:

• tre citroner;
• 0,15 kg - socker;
• tre ägg;
• 0,15 kg - smör

Förberedelsen omfattar flera steg.

1. För att förbereda basen måste du mala mjöl och smör till små smulor. Sedan måste du lägga till ett ägg och knåda degen. Efter att du måste lägga den i kylen i trettio minuter.
2. För att laga kurd måste du ta bort ett tunt lager skal från citroner och riv det. Sedan måste du pressa ut saften och köra ägg i en tallrik. Lägg till socker där, du måste förvandla allt till en frodig och söt massa. Den färdiga blandningen måste sättas i brand och bringa den till en förtjockning utan att sluta störa. Sedan måste du torka av allt genom en sil och tillsätta lite mjukat smör. Sedan måste allt blandas igen och värmas i eld.
3. Ta ut degen från kylen och rulla ut den till ett lager upp till fem millimeter tjockt. Sedan måste du skära cirklar och lägga dem i cupcakesformar. De måste bakas vid en temperatur av hundra sjuttio grader i tjugofem minuter.
4. Kylda tarteletter ska fyllas med kall lemon curd.

Ett annat bra dessertalternativ är Kurd med kex. Den ser inte bara vacker ut i ett glas på en hög stjälk, utan den blir också söt och lätt.

Ingredienser som behövs för kakor:

• 0,12 kg - socker;
• 0,11 kg - vetemjöl;
• tre ägg.

För kurderna:

• 0,05 kg - socker;
• 0,05 kg - citronsaft;
• fyra äggulor;
• skal av en citron;
• 0,08 kg - smör;
• en tesked stärkelse.

För grädde:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - strösocker;
• 0,15 kg - grädde.

Följande är ett steg för steg recept för denna maträtt.

1. För att förbereda en kex måste du slå hälften av sockret med proteinerna och den andra med äggulorna. Sedan måste båda massorna kombineras och mjöl tillsättas där. Om det finns ett litet tvivel om dess luftighet, måste du lägga till lite bakpulver. Bakplåten måste smörjas med olja och häll massan i den med ett lager på upp till fem centimeter.
2. För att förbereda ostmassan måste du kombinera äggulorna och sockret, vispa dem väl med en visp. Sedan måste du lägga till skalet och citronsaften där. Sedan hälls stärkelse försiktigt i blandningen. Allt sätts på spisen och kokas tills det tjocknat helt. Vi får inte glömma den kontinuerliga omrörningen av blandningen.
3. För att förbereda den andra krämen måste du blanda strösocker med mascarpone. Separat måste du vispa grädden och blanda sedan allt.
4. Från kalla kex, skär cirklar något mindre än glaset som används för servering.
5. Sedan tas ett glas, först läggs grädden ut i det, sedan kexet och till sist lemon curd.

Lemon curd lagras relativt länge.Om du förvarar den i kylen kan den stå där i upp till tre veckor. Och den kan även frysas. Den kan förvaras i frysen i upp till fyra veckor. Men efter att den har utvunnits därifrån måste den användas omedelbart. Om kurden läggs ut i burkar och hermetiskt försluten kan den till och med stå i flera månader.

Som du kan se är det väldigt enkelt och enkelt att göra lemon curd. Det tar inte mycket tid. Och det blir inga problem med att hitta ingredienser. Resultatet är en underbar efterrätt eller tillägg till vilket bakverk som helst. Båda kommer inte att lämna någon oberörd.

Hur man lagar lemon curd, se följande video.