Hur gör man lemonadsylt?

Sylt är en vanlig delikatess som älskats av alla sedan barndomen. Det är så trevligt att öppna en burk med denna sötsak en frostig vinterkväll på en familjefest, känna den behagliga smaken, minnas sommaren. Du ska inte ens försöka räkna hur många syltrecept som har uppfunnits. Den är gjord av frukt, bär, grönsaker, blomblad, till och med grankottar.

Den här artikeln talar om hur man lagar inte bara välsmakande utan också hälsosam citronsylt. Denna delikatess är rik på vitaminer, har en behaglig uppfriskande arom och en vacker gyllene färg. Naturligtvis, för att laga det måste du först välja frukterna.

För att resultatet ska behaga är det viktigt att närma sig valet av huvudingrediensen på ett ansvarsfullt sätt. Det är ett misstag att tro att frukter som helt enkelt är synd att slänga passar till sylt. Många hemmafruar skär av de skadade delarna och använder resten i matlagningsprocessen. Någon sorts söt produkt i det här fallet kommer naturligtvis att visa sig, men för att förbereda en riktig delikatess måste du ta färska citroner. Deras skal ska vara rent, utan skador. Citroner ska ha en naturlig gul färg.

En riktigt fräsch mogen citron ligger behagligt tung i handen.Om frukten är mycket ljus, har den plockats från trädet under lång tid. Sådana frukter har förlorat mycket fukt och vitaminer, så du behöver inte köpa dem.

För att inte göra ett misstag med valet av en lämplig frukt, gnugga skalet med fingret. Om frukten omedelbart luktar en behaglig citronarom är den fräsch. Om aromen är svag är citronen gammal. Det är bättre att inte ta det för sylt.

När du väljer en frukt, klicka på den. Färskmognad frukt är fast, men samtidigt spänstig. Om frukten är mjuk är den gammal. En sådan citron för sylt är inte heller lämplig.

Innan du börjar beredningen av sylt måste frukterna förberedas. För att göra detta måste du utföra flera steg i följd.

1. Skölj citronerna noggrant under rinnande vatten med en svamp eller borste för att ta bort det ätbara vaxet som har applicerats på citronerna för extra glans och lång hållbarhet.
2. Koka vatten. Sänk ner citronerna i det i två minuter. Ta sedan ut frukterna och torka dem torra. Så de kommer att kunna ge mycket mer juice och smak. Koka inte frukter under lång tid. Åsikten att citroner ska kokas i minst en halvtimme är felaktig. I det här fallet kommer de helt enkelt att förlora de flesta av sina vitaminer, fördelaktiga egenskaper och deras kött kommer att bli vattnigt.
3. Ta bort skalet eller lämna - bestäm själv. Detta beror på vilket recept du väljer. Skär frukterna på ett sätt som är bekvämt för dig: ringar, kuber, skivor. Många recept kräver att en citron passerar genom en köttkvarn.
4. Strö den beredda frukten med socker (500 g fruktmassa behöver 50 g socker). Således provoceras utsöndringen av juice.

Citronsylt är av två typer: kokt och rå. Kokt delikatess kan konsumeras i vilken mängd som helst, om det inte finns några kontraindikationer. Rå sötma äts endast som ett sätt att förebygga. Det minskar sannolikheten för förkylningar, kan stärka hjärtat. En sådan produkt rekommenderas i små doser även för helt friska människor.

Ytterligare komponenter i citronsylt kan vara:

• päron;
• bananer;
• sötkörsbär;
• kiwi;
• rabarber;
• vattenmelonskal;
• physalis;
• äpplen;
• nässla;
• Jordgubbe;
• gurkor.

Genom att tillsätta en päron- eller jordgubbssmak till citronsylt kommer du att göra produkten ännu mer raffinerad och smakrik. Överväg steg för steg några recept på citronsylt som kan konsumeras på sommaren eller göras som förberedelser för vintern.

Du behöver: 2 kg citroner (ta inte bort skalet), 2 kg 400 g socker, 4 koppar rent vatten.

Förbered citronerna, skär dem i tunna halvringar och tillsätt sedan hälften av den angivna mängden socker. Låt stå en stund (gärna 2 timmar), kom ihåg att röra om då och då. Förbered sirapen. För att göra detta, blanda vatten med den återstående mängden socker.

När frukten infunderas måste den resulterande massan läggas på en liten eld. Häll i sirapen, låt koka i 5 minuter. Glöm inte att skumma bort skummet. Stäng av spisen, lämna produkten i 5 timmar.När tiden har gått, koka sylten igen, i 15 minuter. Lämna sedan den resulterande kompositionen igen i 5 timmar.

Koka sylten igen och häll den sedan i förberedda burkar medan den fortfarande är varm. Sådan sylt bör förslutas med plastlock och lagring bör utföras på en sval plats.

Den resulterande produkten kommer att vara bra inte bara under den frostiga vintern, utan också i sommarvärmen. Du kan också skapa en uppfriskande drink av den. Detta kan göras genom att späda några matskedar sylt med kallt dricksvatten. Om du lägger till myntablad där, ge drycken en touch av sofistikering. Så du får en naturlig lemonad som innehåller en stor mängd vitaminer, utan färgämnen och andra skadliga tillsatser.

En långsam spis är en riktig hjälpare för alla moderna hemmafruar. Det hjälper till att spara tid, och resultatet är inte på något sätt sämre än rätter som tillagas på spisen. En sådan rätt är lemon curd. För att laga det i en långsam spis, ta citroner i mängden 1 kg, 1 liter 200 ml dricksvatten, socker i mängden 1 kg 300 g.

Citroner måste förberedas enligt algoritmen som beskrivs ovan. Sedan måste de läggas i en skål med vatten. Koka allt i en timme, ställ in temperaturen på 120-130 grader. Tillsätt sedan socker och fortsätt koka i ytterligare 45 minuter.

Med hjälp av den så kallade torrmetoden kan en unik sylt framställas. Den behåller mycket mer vitaminer och andra användbara ämnen än i en kokt produkt. Det kan inte bara dekorera tebordet, utan också hjälpa till med förkylningar, hjärtsjukdomar.Det används ofta både som profylaktiskt medel och som botemedel mot SARS och influensa.

Dessutom är det mycket lättare att förbereda en sådan delikatess än traditionell sylt. Glöm kokprocesser, tid som läggs på kylning och falsning. För matlagning behöver du bara en köttkvarn, en djup glasskål och en träspatel i köket.

Ta 4 citroner, 200 g naturlig honung, 100 g osaltat smör, 300 g mörka russin, 300 g skalade valnötter. Passera de förberedda frukterna, nötterna och russinen genom en köttkvarn. Tillsätt honung, olja. Blanda alla ingredienser väl och häll den resulterande blandningen i burkar.

Denna sylt kallas ibland "lat". Här behöver du inte laga mat, montera, plocka isär och tvätta köttkvarnen.

Ta citroner och socker i förhållandet 1 till 2 (till exempel för 300 g frukt behöver du 600 g socker). Skär de förberedda frukterna i kuber, lägg dem i en glas- eller emaljbehållare, strö över socker och låt stå i 12 timmar. Rör om massan varje timme. Häll den färdiga produkten i burkar, stäng med polyetenlock. Denna sylt måste förvaras i kylen.

Citron är gott i sin rena form, men det passar även bra med andra frukter och grönsaker. Till exempel är kombinationen av citron och zucchini intressant. För att förbereda en sådan sylt behöver du 1 kg zucchini (exklusive skinn, frön). Ta även 400 g socker och 1 citron.

Skala zucchinin, ta bort fröna, skär grönsaken i tärningar.Riv citronskalet och skär frukten i små rutor. Strö zucchinin med socker som smälter efter 10 minuter. Därefter ska rätterna med råvaror sättas i brand. Koka i 45 minuter, tillsätt sedan citron, skal. Fortsätt tillagningsprocessen i ytterligare 15 minuter.

Efter att ha tagit bort massan från värmen måste den få stå över natten och på morgonen kokas den igen och kokas i ytterligare 10 minuter. Efter upprepad kokning lämnas sylten till kvällen, sedan bringas den till önskad densitet genom att koka.

Ett annat syltalternativ är en intressant kombination av citron och pumpa. För att förbereda det måste du ta pumpamassa i mängden 1 kg, samma mängd socker, ett glas dricksvatten, 1 citron.

Skala pumpan, ta bort kärnorna, skär den i skivor. Citronen ska också skäras utan skal och passeras genom en köttkvarn. Häll sedan socker i vattnet, koka sirapen. Efter kokning, tillsätt pumpaskivor, citronmassa. Det tar en timme att tillaga produkten. Häll sedan upp den varma godingen i burkar.

I kombination är de tidigare ingredienserna bra, inte bara kokta utan också råa. För en sådan maträtt behöver du 2 kg pumpamassa. Du behöver också 2 citroner, 1,7 kg socker.

Skala först citronen och pumpan. Citronen vrids i en köttkvarn, pumpan skärs i skivor. Sedan tillsätts socker, allt blandas väl. Sylten ska vara sval tills sockret har smält. Efter att sockret har löst sig, lägg blandningen i burkar, låt dem stå på en sval plats. Efter några timmar kommer det redan att vara möjligt att njuta av hälsosam sötma.

Och här är en annan version av sylt med samma ingredienser.Ta 1 kg pumpamassa, socker i samma mängd, 2 citroner. Skala pumpan, ta bort fröna från den, skär fruktköttet i tärningar. Sedan ska du fylla den med socker och låta stå i upp till 2 timmar (pumpan ska ge saft).

Lägg rätterna med pumpaskivor på en liten eld, koka i en halvtimme. Mal citronen, dess skal (utan den vita delen), lägg till pumpan, stäng av spisen. Sylten måste vara kall. Först efter det tappas den på flaska.

Citron passar bra med sin citrus "bror" - apelsin. I det här fallet, ta 1 apelsin, 1 citron, 100 g socker, 5 g ingefära. Den förberedda citronen skärs i små bitar tillsammans med skalet. Gör samma sak med apelsin.

Vrid citronen med skalad ingefärsrot i en köttkvarn. Vrid apelsinen separat. Allt blandas, täcks med socker, blandas igen tills sockret är helt upplöst. Sylten är klar. Det återstår att lägga i en burk och lägga i kylen.

För att inte bli besviken på resultatet, använd några tips.

• För att göra sylt av citroner, ta alltid ett brett fat (handfat, panna). Detta hjälper till att förhindra att citronmassan blir till gröt.
• Sylten bränns inte om väggarna på kokkärlet är tjocka.
• Välj redskap gjorda av koppar, rostfritt stål. Detta kommer att bevara färgen, lukten av citroner och skydda mot oxidation.
• Tillsätt lite vanilj under tillagningen. Detta kommer att göra doften mer raffinerad. Men kom ihåg att allt är bra med måtta.Om du "överdriver" med vanilj kan du förstöra smaken av sylt. Det kommer att bli bittert.
• Citroner rekommenderas att kokas innan tillagning. Så du förbättrar deras arom och desinficerar, eftersom det inte är känt under vilka förhållanden de förvarades innan de kom in i ditt kök.

• Burkar och lock för citronsylt måste steriliseras, som för alla andra ämnen.
• För den okokta versionen är det bättre att ta farinsocker. Detta kommer att göra produkten mer användbar, men förstör färgen.
• Om du använder metalllock för citronsylt, vänd aldrig burkarna upp och ner. I kontakt med ett sådant lock kommer C-vitamin att oxidera, rost bildas på sylten och produkten blir olämplig att äta.
• I råsylt kan du lägga till lite riven ingefärsrot, en näve hackade torkade aprikoser. Denna massa används som en hälsosam sås för kött, fisk.
• Brunn eller källvatten lämpar sig bäst för att göra sylt. Om inte, låt vattnet stå ordentligt.

Kom ihåg att citroner innehåller en stor mängd syra, så du måste äta dem med försiktighet, inte överdriva det. Citrusfrukter är också det starkaste allergenet. Det är därför citronsylt inte rekommenderas för barn under tre år. Det är också kontraindicerat för personer som är allergiska mot dessa frukter eller andra komponenter som utgör sylten.

Hur man gör citronsylt, se följande video.