Egenskaper av citronskal och dess användning

Även i antiken använde människor citron som ett verktyg i kampen mot förkylningar, eftersom det är en källa till vitamin C och en oumbärlig assistent för immunitet. Inte alla vet att denna produkt också kan ha en gynnsam effekt på kroppen, vilket har bevisats av läkare och homeopater.

Citronskal är ytskiktet av det gula skalet, som innehåller många eteriska oljor som finns i körtelkärl. Den har nästan ingen smak, ser ljus och glänsande ut, har en underbar frisk fruktig doft. Citronskal kan läggas till bakdegen, som traditionellt används för att ge en unik smak till fiskrätter, och kan användas som en naturlig smak för te och glögg.

Om citroner transporterades och lagrades i enlighet med speciell GOST 4429-82, bör skalet bevaras perfekt, och att kasta bort det är helt enkelt hädelse.

Tänk på förhållandet mellan BJU per 100 gram råprodukt:

• proteiner - 1,5 g;
• fetter - 0,3 g;
• kolhydrater - 5,4 g.

Produktens kaloriinnehåll är endast 47 kilokalorier.

Som framgår av den tidigare presenterade informationen kommer att äta citronskal inte att kunna orsaka mycket skada på figuren. Och smaken och aromen av rätter blir fantastisk när du lägger till en nypa av denna produkt. Det hjälper att gå ner i vikt, eftersom dietmåltider ofta saknar smak.

Vitamin C som finns i produkten är viktigt för kroppen inte bara när det gäller att upprätthålla immunitet. Det kan delta i absorptionen av kalcium. Således hjälper citronskal, med regelbunden användning, till att stärka skelettet och tänderna.

Det doftande skalet desinficerar munnen genom att döda patogena bakterier och hjälper till att eliminera dålig andedräkt.

Skalet innehåller pektin. Det är en användbar polysackarid. Väl i människokroppen fungerar den som ett absorberande medel, absorberar alla skadliga ämnen, tungmetaller och slagg, som sedan utsöndras naturligt. Pektin ökar ämnesomsättningen, bryter ner fetter, tar bort överskott av kolesterol, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Men det har också en gynnsam effekt på den gastrointestinala mikrofloran och har en antiinflammatorisk effekt på matsmältningskanalen. Ämnet används också för att göra naturliga marshmallows och gelé.

Näringsvärdet av citronskal kompletteras av den kemiska sammansättningen: den innehåller selen, fosfor, magnesium, järn, koppar, natrium och kalium.

Kalium stärker hjärtmuskeln. Vitamin P som finns i skalet kan hjälpa människor som lider av överätande och alkoholism. Det tar bort sönderfallsprodukter från kroppen. Äter du citronskal efter en tung fest kan du bli av med baksmälla och obehag i magen.

Om du använder zest regelbundet kan du förbättra hudens och hårets tillstånd. Citronskal innehåller antioxidanter som har en gynnsam effekt på ansiktets ton och elasticitet. För att förbereda en vitamintonic kan du brygga skalet och använda det för att gnugga. Detta kommer att bli av med överdriven fet hud.Det krossade skalet används ofta för en väldoftande kroppsskrubb. För att göra detta måste skalsmulorna blandas med duschgel och appliceras på hela kroppen med masserande rörelser.

Om du använder citronskal många gånger som en ansiktsgnidning kommer du att märka en annan användbar egenskap: den bleker ansiktet och är användbar i kampen mot oönskade fräknar. Och även citronskal används i dermatologi. Det används som ett antifungalt homeopatiskt medel.

För att bli av med torra armbågar och klackar måste du krossa ett citronskal i handen och gnugga problemområden med detta botemedel. Om du gör detta regelbundet kan du glömma problemet om en månad.

Det finns många fördelar för människors hälsa, men citronskal används också på gården. För att bli av med en stark lukt från matlagning eller bara för att smaksätta huset kan du sprida bitar av citronskal överallt. Om kylskåpet och soporna kan lukta illa, lägg bara bitar av citronskal där. Hon absorberar den dåliga lukten.

För att få bort kalk i tekannan kan du gnugga den med en bit citronskal. På samma sätt är det lätt att rengöra mikrovågsugnen.

Det är känt att olika insekter stöts bort av aromen av citrus. Du kan sätta bitar av zest på fönstret så att myggor och flugor flyger förbi.

För att upprätthålla optimal luftfuktighet i lägenheten kan du placera skålar med vatten och zest i hela huset.

Nu är många tjejer engagerade i att göra tvål hemma. Genom att lägga till doftande zest till kompositionen kan du räkna med en ökning av efterfrågan på sådana handgjorda produkter.

Nackdelarna med citronskal inkluderar det faktum att citrusfrukter vanligtvis är kontraindicerade för personer som är utsatta för allergier.Och även citronskal kan orsaka en exacerbation av sår och gastrit, eftersom det ökar surheten i magen. Människor som inte är benägna att dessa sjukdomar bör också vara försiktiga när de använder zest, en stor mängd av det kommer att orsaka halsbränna.

Citronskal ska inte användas i sin rena form vid halsfluss och halsont, man kan bränna känsliga slemhinnor. Av dessa skäl kan den inte användas vid tandsjukdomar.

Citronskal måste tvättas noggrant med varmt vatten, det är lämpligt att rengöra det med en borste för att tvätta grönsaker. Nu ska hela citronen torkas med hushållspapper och låta torka lite.

Zest är en nyckfull produkt, det finns flera sätt att få det.

• Med en kökskniv. För att göra detta, ta bort tunna remsor med ett skarpt slipat föremål. Efter att ha smaksatt rätten tas dessa remsor bort.
• Skalare - Denna metod är endast lämplig för citroner med tjockt skal.
• Använd ett vanligt fint rivjärn: gnid in en citron med den och få en smulig skal av skal.
• Cocktail zester. Det tar bort små spiraler från skalets yta, som kan användas för att dekorera bakverk eller drycker.

Tips för att skala färsk skal:

• välj citrusfrukter med tjockt skal;
• kyl citronen innan du förbereder skalet;
• försök att slipa skalbitar så mycket som möjligt för att öka förångningsytan av eteriska oljor;
• om du ofta behöver citronskal, förvara dessa frukter i frysen, detta kommer att förenkla uppgiften att extrahera den;
• Försök att använda skalet direkt efter att du tagit bort det för bästa resultat i smaksättning av rätter.

Det finns mycket information om färsk zest. Ofta finns det frågor om hur man korrekt förbereder ett citronskal för framtida användning.

Algoritmen för att göra torkat citronskal:

• tvätta och torka citronen noggrant;
• skär skalet, försök att inte röra det vita lagret eller riv det;
• sprid skalet på bakplåtspapper i ett rent, svalt rum, det kommer att torka ut på ett par dagar med ibland omrörning;
• om det inte finns tid att vänta kan du skicka det hackade citronskalet till ugnen i 1-2 timmar vid en temperatur på 60 grader.

Citronskal kan komma väl till pass överallt. Men dess användning i matlagning är särskilt populär.

Det finns olika recept för att förbereda zest som en oberoende maträtt.

För matlagning måste du ta 100 g zest och 150-200 g socker. Citroner ska tvättas väl med en borste och kokas en minut i vatten. Efter det, ta bort det mjukade skalet med ett rivjärn och mal det med socker. Efter det, lägg i burkar och täck med ytterligare ett lager socker. Denna blandning kan hällas i deg, drycker, glass.

Det finns en populär kombination av ingefära, citron och honung som har hjälpt människor att bekämpa förkylningar och öka vitaliteten i många år.

Mer populära är flera recept för gemensam beredning av sådana produkter.

Denna läckra efterrätt är väldigt enkel att göra. För att göra detta måste du göra sockersirap: koka några matskedar vatten med socker i en kastrull. Med en minskning av vattenvolymen blir kanderade frukter mer krispiga.Efter att ha gjort sirapen måste du sänka det tunt skivade skalet av citronen i den och koka dem i ungefär en halvtimme. Efter kylning av denna sylt måste bitarna tas bort och läggas ut på en folie eller bricka och strö med strösocker. När bitarna är helt torra förvaras de bäst i en försluten glasbehållare i kylen.

För matlagning behöver du färdig puffjästdeg 500 g, keso 200 g, socker - 150 g, skal av en halv citron. Skär smördegsrutorna i 4 bitar för totalt åtta portioner. Blanda keso med socker och citronskal, du kan tillsätta vanillin efter smak. Lägg kvargmassan i mitten av varje degruta och nyp längs kanten. Lägg de förberedda puffarna på en bakplåt med non-stick. Grädda dem enligt receptet på förpackningen. Strö över strösocker för att dekorera vid servering.

För att förbereda pannkakor med en unik lukt av citron, lägg till lite citronskal till degen enligt ditt recept. Detta kommer att få dem att smaka mycket kryddigt. Du kan också lägga zest till pannkakssåser. Blanda till exempel gräddfil med socker och zest efter smak.

Vispa 3 ägg med 300 g socker med en mixer på medelhastighet. Förbered skalet av 1 citron. Tillsätt 100 g smör, 200 g zest och gräddfil, Sikta 400 g mjöl, lägg en tesked bakpulver och tillsätt blandningen. Häll den färdiga degen i muffinsformar smorda med smör och grädda i 20 minuter vid en temperatur på ca 200 grader.

Om det plötsligt kommer gäster och de inte har något att servera kan du snabbt förbereda en kexkaka med härlig citronsmak.

Du behöver: 4 ägg, 250 g socker och ett glas mjöl, smör så att kakan inte fastnar i formen, bakpulver och en nypa citronskal.

För att göra denna snabba paj, vispa ägg och socker tills det är fluffigt, vänd försiktigt ner mjölet med en tesked bakpulver, tillsätt sedan citronskalet och blanda allt. Häll blandningen i formen. Grädda i ugnen i trettio minuter på 200 grader.

Om så önskas kan ananas och äpplen också läggas till en sådan paj, och vanilj hjälper till att förbättra smaken av skalet.

Till kakan behöver du 6 ägg, 1,5-2 koppar socker, 2 koppar mjöl. Vispa socker med ägg till tjockt skum, tillsätt mjöl och blanda. Tillsätt bakpulver för fluffig bakning. Denna mängd färdig massa är utformad för 4 kakor. Grädda dem på en försmord plåt i 15-20 minuter. När degen är kokt, låt den svalna ordentligt.

Grädden består av två glas gräddfil, ett glas socker och skalet av en citron. Vispa de kylda ingredienserna tills de är fluffiga och fördela kakorna med grädde. Låt kakan stå i kylen över natten. Då blir det som godast.

För att göra en doftande marinad måste du blanda en kvarts kopp vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak, några hackade vitlöksklyftor, italienska örter och skalet av en citron. Köttet ska blötläggas med denna komposition i cirka en dag vid en temperatur på cirka 4 grader. Som ett resultat av denna inläggningsmetod är köttet helt enkelt fantastiskt.

För att förbereda det måste du förbereda: ett halvt glas citronsaft, en matsked skal, hackad vitlöksklyfta, en nypa mald svartpeppar, ett halvt glas vin.I en sådan marinad bör fisken vara minst tre timmar. Efter att ha insisterat bakas fisken i ugnen eller grillas. En sådan marinad kan också vara användbar för räkor och andra skaldjur.

Olivolja i mängden ett halvt glas blandas med ett glas krossade söta dadlar. Tillsätt ett gäng salladslök hackad i en mixer och ett gäng persilja. För mjukhet i smaken är det önskvärt att lägga till krossade pinjenötter, bokstavligen en handfull. Piquancy kommer att lägga citronskal ca 4-5 matskedar. Hackad het paprika och favoritkryddor läggs i den totala massan. Salt tillsätts där efter smak.

För att förbereda denna läckra maträtt, ta ett kilo oxfilé, ett par bulgariska paprika, två lökar, morötter, potatis - 1,5 kg, vitlök - 1 huvud, citronskal - 1 matsked, vegetabilisk olja - två matskedar, kryddor och salt för ditt omdöme, dill och persilja.

Skölj nötkött och potatis och skär i tärningar bekvämt för dig. Hacka löken, moroten och paprikan och fräs tills den är halvkokt. Förbered keramiska krukor, lägg en blandning av kokta ingredienser och kryddor med citronskal i dem. Tillaga i ugnen i cirka två timmar, kontrollera då och då. Efter tillagning, dela rätten i portioner och strö över färska örter.

Lägg 3 matskedar riven ingefära och 2 matskedar krossat citronskal i ditt favoritte, släng dessutom en kvist mynta, kanel och några ärtor kryddpeppar. Häll det hela med två liter kokande vatten. När teet är infunderat, tillsätt socker eller honung efter smak.

Ingredienser: ingefära - 20 g, citronskal - 20 g, honung - 30 g.

Matlagning:

• skala ingefäran och skär den i tunna skivor;
• riv citronskalet på ett fint rivjärn;
• du måste brygga ditt favoritte (svart eller grönt) tillsammans med ingefära och zest, låt sedan drycken brygga i flera minuter;
• tillsätt honung till en varm dryck (kom ihåg att honungs fördelaktiga egenskaper reduceras till noll när de läggs till kokande vatten).

Drick drycken tre gånger om dagen och på natten.

Skalet av tre citroner blandas med ett krossat knippe pepparmynta. Denna örtblandning läggs till en halvlitersflaska vodka och försluts säkert. Denna blandning infunderas i ungefär en vecka, skakning 4 gånger om dagen. Efter att tinkturen har förberetts är det nödvändigt att sila den genom ett lager av gasväv och steril bomullsull. Förvara tinkturen på en sval torr plats.

Du kan lagra skalet på tre sätt, som beror på typen av arbetsstycke.

• Förvara torkat skal i en lufttät torr burk. Efter att ha berett det torra hackade citronskalet måste det läggas i en behållare speciellt förberedd för detta. Så citronskalet kommer att behålla sin unika arom under lång tid.
• Skalet i socker förvaras också i en sluten glasbehållare, men denna blandning förvaras bäst i kylen.
• Förvara skalet i citronsaft vid minusgrader. Denna metod hjälper till att förbereda en utsökt sås för kött eller fisk när som helst. Du kan riva skalet och arrangera det i små formar och hälla citronsaft ovanpå - det är väldigt bekvämt för vidare användning.

För information om hur du tar bort och lagrar citronskal, se videon nedan.