Hur man gör citronsylt

Det har länge varit vanligt att utvärdera värdinnans färdigheter för hennes bevarande: ju godare och mer varierat arbetsstycket var, desto skickligare ansågs hon. Idag börjar detta tillvägagångssätt att bli föråldrat, och det ersätts av ett mode för att vara original, ljus, överraska och inspirera. Moderna hemmafruar letar efter fler och fler recept för bevarande, så varför inte överraska dina nära och kära med en ovanlig ljus efterrätt - citronsylt?

Det finns en populär missuppfattning att citron är en vinterhäftklammer. Faktum är att det är användbart att använda citron året runt, eftersom det är rikt på vitaminer och andra användbara mikroelement. Varje del av denna frukt används i matlagning, medicin och kosmetologi. Fördelarna med denna citrus är så stora att det är ganska svårt att beskriva allt utan att missa något.

• Det höga innehållet av C-vitamin hjälper till att stärka immunförsvaret, förlänger hela organismens ungdom.
• Askorbinsyra tar bort toxiner och fria radikaler, bryter ner kolesterolplack, hjälper till i kampen mot pankreatit och förhindrar bildandet av njursten.
• Citron klarar sig bra med luftvägssjukdomar, eftersom det är ett antiseptiskt medel.
• Överflödet av kalium hjälper till att stärka kärlen i hjärtat och hjärnan, så citron är ett utmärkt profylaktiskt medel mot stroke och hjärtinfarkt.
• Citronfrukter innehåller kalcium och magnesium i en idealisk proportion. De renar blodet perfekt, förhindrar bildandet av blodproppar.
• Citron har en gynnsam effekt på magens arbete, ökar ämnesomsättningen, leverns prestanda och tar bort överflödig galla.

Trots alla dessa användbara egenskaper bör citron inte missbrukas. Det ökade innehållet av syror kan orsaka halsbränna. Tandläkare rekommenderar citron för personer med tandköttssjukdom, men citronsyra eroderar emaljen, så det är viktigt att borsta tänderna efter att ha ätit frukten.

För att göra en riktigt läcker sylt måste du välja de mest mogna och saftiga citronerna. Den viktigaste egenskapen hos en citron är en stor mängd juice. Ju saftigare frukten är, desto godare blir sylten. Det är välkänt att det finns tunna och tjocka frukter. För att göra sylt är det bättre att välja tunnskal, eftersom deras fruktkött innehåller mer juice.

För att inte göra ett misstag i valet är det värt att beväpna dig med några enkla tips.

• Ytan på skalet ska vara enhetlig, utan några fläckar. Svarta eller bruna fläckar kommer att innebära att frukten är övermogen och att processen med nedbrytning eller förfall har börjat.
• Hela huden ska vara slät och jämn. Gropar eller gropar på ytan av en citron betyder att det är en frukt med tjockt skal.
• Det ska inte finnas några mjuka fläckar på skalet.
• Frukten ska ha en normal citrondoft. Om den inte luktar alls är den omogen.
• En mogen citron har en enhetlig gul färg.
• När den pressas i handen blir en mogen citron spänstig men inte hård. En hård frukt är fortfarande grön och för mjuk är övermogen.
• Du bör inte välja glänsande frukter - detta är ett tydligt tecken på att de är behandlade med kemikalier.

Det finns många sätt att göra lemonadsylt. Idag är alternativ med tillsats av kryddor, örter, andra citrusfrukter och till och med nötter mycket populära. De flesta av de ursprungliga recepten på citronsylt är bara tweakade versioner av klassikern, så det är viktigt att gå igenom det steg för steg.

För att göra sylt enligt detta recept behöver du 10 medelstora citroner, 1,5 kilo socker, ett paket vaniljsocker eller en vaniljkvist, 1,5 liter vatten. Citroner måste tvättas med hög kvalitet, du kan hälla över kokande vatten.

Förberedda citroner ska skäras i skivor eller cirklar, lägg i en emaljskål, häll 1,5 liter vatten, koka upp och koka över låg värme i en timme.

Häll vaniljsocker och vaniljsocker i den resulterande massan och fortsätt koka i ytterligare en timme. I detta skede är det mycket viktigt att observera en låg temperaturregim, sylten ska gurgla något, aktiv kokning kommer att leda till förlust av transparens. Att röra om en sådan sylt är inte önskvärt.

Från den resulterande massan måste du ta bort hela citronen, den behövs inte längre och häll den återstående vätskan i burkar och kork. Enligt samma princip kan du göra sylt av andra citrusfrukter, som apelsiner eller grapefrukter, bara du behöver minska andelen socker något.

För att göra sylten mer original kan du komplicera processen något och introducera en mängd olika tillsatser. Du kan till exempel lägga till en blandning av nötter. För att göra detta måste du lägga till 150-200 gram nötter till den redan förberedda sylten (efter att ha valt citronskivor), blanda och koka i ytterligare 20 minuter.

För det här receptet behöver du 500 gram citron, 1 kopp socker, en bit ingefära som inte är större än en låda med tändstickor. Frukter måste tvättas noggrant. Du behöver pressa saften från en citron, resten av den kan användas i matlagning tillsammans med resten av citronerna.Andra citroner måste skäras i stora bitar av godtycklig form, lägg i en kastrull med bred botten, häll 100 gram kokande vatten och värm över hög värme i 5 minuter.

Hela den resulterande massan, tillsammans med vätskan, måste dödas med en mixer tills en puré eller välling erhålls. Häll socker i den resulterande massan och häll i den tidigare beredda juicen, koka upp allt och koka på låg värme tills kompositionen tjocknar. Färdig sylt kan vikas till burkar och konserveras eller täckas med ett nylonlock och förvaras i kylen.

Att göra sylt i en långsam spis är ett stort nöje, eftersom processen kräver ett minimum av ingrepp och ansträngning. För detta recept behöver du 3 medelstora citroner, 3 koppar vatten, 150 gram socker.

Den vita delen av skalet måste tas bort, den ska inte användas. Skalade citroner måste skäras i stora skivor, lägg dem i en multikokarskål, tillsätt socker, skal och vatten och koka i "bakning" -läget i en cykel eller en timme.

Citron anses vara ett utmärkt botemedel mot förkylningar och virussjukdomar; du kan göra ett riktigt hemgjort helande mirakel av det. För att göra detta behöver du 2 citroner, 4 matskedar naturlig honung, 2 glas vatten, en kanelstång och en stjärnanis.

Honung ska smältas i en emaljskål, häll vatten i den, tillsätt kryddor och koka över låg värme i 7-10 minuter. Ta sedan bort kryddorna. Den resulterande massan måste kylas väl.

Blanda citronpuré och honungssirap, låt koka upp och koka i 20-30 minuter på låg värme. Det är viktigt att röra om sylten under tillagningen, eftersom fruktköttet sätter sig och kan brännas. Färdig sylt kan inte bevaras. Honung är ett utmärkt konserveringsmedel - det kommer att förhindra förstörelse. Det räcker att lägga sådan sylt i en burk, täcka med ett nylonlock och förvara på en sval plats.

Citronsylt kan serveras som en oberoende efterrätt, eller som ett tillägg till andra rätter. Kännare av denna delikatess noterar att den passar bra till pannkakor eller pannkakor. En sådan rätt som är bekant för de flesta som pannkakor i kombination med denna sylt kommer att gnistra med helt nya färger. Det kommer också att se väldigt original ut med mannagrynspudding.

Det är viktigt att veta följande.

• För att sylten inte ska bli bitter bör du inte använda det vita subkutana lagret av citronskalet.
• För att citronsylt ska få en ljusare, rikare citrussmak måste du använda skalet. För att själva skalet inte ska vara bittert måste det blötläggas i isvatten i en halvtimme.
• I huvudmassan för sylt kan du lägga till citronskivor skurna i tunna cirklar eller skivor, koka dem i sylt enligt receptet och sedan dra ut dem, sprida dem på en plåt och torka dem i en ugn som är förvärmd till 100 grader . Denna metod ger underbara kanderade citroner som är det perfekta tillbehöret till te.
• För att lättare pressa citronsaften bör du göra följande: skär frukten i två delar (för att göra en båt), lägg in halvorna i mikron och värm på maximal effekt i 10-15 sekunder. Efter det kommer juicen att separera mycket lättare.
• Det har länge varit känt att frukt och grönsaker ofta är belagda med vax, paraffin eller andra kemikalier för längre lagring. För att förstå om en viss citron har bearbetats eller inte, måste du pressa den lätt i handen och lägga den på en servett. Om det finns fläckar på servetten betyder det att frukten inte har bearbetats. Oljor kan inte sippra igenom vaxskiktet, så den bearbetade citronen lämnar inga märken.
• Om omogna frukter av någon anledning köptes, kan de läggas ut på en bakplåt och lämnas i flera dagar i ett rum med rumstemperatur, men du bör inte sätta dem på fönstret - solens strålar kan förstöra dem. Citroner mognar ganska snabbt under dessa förhållanden.

Du kan lära dig mer om hur du gör citronsylt i nästa video.