Fryst citron: medicinska egenskaper och användningsområden i matlagning

Alla vet om fördelarna med citron. Det är dock få som vet att de läkande egenskaperna hos citrus ökar avsevärt vid frysning. Samtidigt, med denna behandling, ökar citronens antioxidant-, antitumör-, anti-förkylnings- och immunstimulerande egenskaper.

Höga och låga temperaturer påverkar de flesta produkter negativt, vilket orsakar irreversibla förändringar i sammansättningen. Detta är dock inte rättvist för en citron, som, när den är fryst, inte bara behåller nästan alla sina användbara komponenter, utan också multiplicerar dem, vilket utökar dess inneboende egenskaper. Grejen är att citrus har ett tätt skal som håller kvar fruktköttet.

För att förstå vad som händer med en citron efter frysning är det möjligt att jämföra fruktens sammansättning under vanliga förhållanden (rum) och dess sammansättning, men efter exponering vid låg temperatur. Frukten är känd för sin syrliga smak, vilket beror på dess höga innehåll av C-vitamin och organiska syror.

För att fortsätta samtalet om C-vitamin bör det noteras att det fungerar som en naturlig antioxidant. Den senares huvuduppgift är att binda fria radikaler i kroppen. Sådana radikaler är mycket farliga.Faktum är att de är en "trasig" molekyl, på det yttre skalet som det inte finns tillräckligt med elektroner av. Som ett resultat är en sådan molekyl fäst vid cellen, vilket stör dess arbete. Vad detta är kantat av för kroppen ska vi överväga vidare.

Citronsaft är vatten i vilket vitaminer och mineraler är lösta. När det är fruset förvandlas vanligt vatten till strukturerat vatten. I sina egenskaper är det nära det som tvättar en persons inre organ. Den strukturerade vätskan absorberas av cellerna omedelbart, utan att behöva "rengöras" när den kommer in i kroppen. Det vill säga att frysningen gör att "vattnet" inuti citronen kan struktureras. Även om detta inte är nödvändigt, eftersom man tror att i grönsaker och frukter som innehåller mycket vatten, är det initialt strukturerat.

Vitaminsammansättningen av citron representeras av B-vitaminer, tokoferol, nikotinsyra. Glass citron håller dem nästan fulla. Nivån av dessa vitaminer kan minska något - upp till 5-15%. Endast citrin, även känd som vitamin P, förstörs fullständigt. Det finns i den vita delen av citronen (mellan skalet och fruktköttet) och hjälper till att bibehålla styrkan och elasticiteten hos väggarna i små kärl, det vill säga kapillärer.

Spårämnen (kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalcium), såväl som järn (makroelement) och fibrer, förblir i samma mängd när de fryses. Det är inte helt förstått vad som händer med fytoncider, som också är många i sammansättningen, men det kan otvetydigt hävdas att de inte förvandlas till farliga eller giftiga föreningar. I frysen behåller citron samma kaloriinnehåll som färsk - cirka 36 kcal per 100 g.

I föregående avsnitt sades det att på grund av bättre bevarande av vitamin C och E i den frysta produkten ökar antioxidanteffekten av citrus avsevärt. Fördelen för kroppen med antioxidanter är att de förhindrar radikaler från att sätta sig på ytan av friska celler.

Om detta händer börjar en frisk cell att utvecklas och fungera felaktigt, vilket är orsaken till neoplasmer. Antioxidanter känner igen även de radikaler som redan har "satt sig" på cellen. De försöker så mycket som möjligt ta bort defekta molekyler från friska celler. Med andra ord är fryst citrus en verkligt mirakulös produkt som dödar cancerceller och förhindrar deras uppkomst.

Som redan nämnts innehåller citron ett stort antal biologiskt aktiva föreningar som kallas flavonoider. De ger en solig nyans av citrus, och i människokroppen påverkar de metaboliska processer och är ansvariga för produktionen av enzymer.

Citron, bland annat, innehåller polymetoxiflavoner som verkar mot cancer (recensioner från patienter och deras släktingar, såväl som nyare vetenskapliga studier tyder på att dessa flavonoider blockerar tillväxten av tumörer i tjocktarmen, stoppar spridningen av metastaser och bidrar till deras själv- förstörelse). Det är inte helt känt hur man levererar dessa flavonoider till kroppen i en komplett form, forskare arbetar med det. Invånarna, som bryr sig om sin hälsa, tenderar att regelbundet konsumera sur frukt. Och frysning, som ett sätt att bevara fler flavonoider, är fullt motiverat i det här fallet.

Som redan nämnts bevaras askorbinsyra bäst när den är fryst.Det visar en immunstimulerande, tonic och anti-kyl effekt. Fryst citronsaft är ett naturligt antiseptiskt medel som kan besegra många sjukdomar av viral och bakteriell etiologi och bli ett botemedel mot beriberi.

Kalium och magnesium bevaras också i sin helhet när de är frysta. De hjälper till att hålla hjärtmuskeln frisk, vilket gör den starkare och mer motståndskraftig. Kalium uppvisar också anti-ödemverkan, och magnesium hjälper till att bekämpa muskelhypertonicitet.

Komponenterna i den frusna frukten hjälper till att minska indikatorerna på "dåligt" kolesterol och öka elasticiteten i kärlväggarna. Som ett resultat minskar sannolikheten för att utveckla åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke. Fryst citron kan också betraktas som en detoxprodukt. För det första innehåller den strukturerat vatten, som absorberas utan att belasta levern. För det andra, på grund av närvaron av antioxidanter, är det möjligt att ta bort gifter och gifter från kroppen. En sådan effekt i sig är fördelaktig för levern.

Dessutom lagras fibrer i frukten. Passerar genom tarmarna, samlar det gifter och gifter, förbättrar motiliteten. Detta i sin tur stimulerar en skarp frisättning av galla från levern och innebär rengöring av den senare. Återigen, tack vare kostfiber, utsöndras galla från tarmarna utan att orsaka halsbränna.

Det höga innehållet av syror gör citrus från frysen användbar för matsmältningen med lågt innehåll av magsaft. Tillsammans med fibrer påskyndar organiska syror processen för livsmedelsbearbetning, vilket gör den bättre. Som ett resultat utesluts jäsningsprocesser i tarmarna, döden av fördelaktig mikroflora.

Det bör förstås att för all dess användbarhet kan fryst citron inte ersätta mediciner, det visar den bästa effekten vid behandling av sjukdomar som en del av komplex terapi. Trots produktens antitumöreffekt bör man inte försumma de behandlingsregimer som läkaren föreslår, baserat på sjukdomens natur och stadium, såväl som patientens hälsotillstånd.

Liksom alla citrusfrukter är citron ett starkt allergen. Dess frysning ändrar inte denna egenskap på något sätt, därför är konsumtionen av frukt från frysen kontraindicerad vid individuell intolerans.

En stor mängd syra gör produkten farlig med ökad surhet i magsaft. Det bör överges för sår, gastrit, såväl som pankreatit och inflammatoriska sjukdomar i bukspottkörteln. I det senare fallet ökar produktionen av enzymer, som börjar attackera själva körteln och inte deltar i matsmältningen.

Trots den positiva effekten av frusen citron på blodkärlen kan det vara farligt för högt blodtryck. Å ena sidan rengör produkten blodkanalerna, vilket hjälper till att minska trycket. Å andra sidan, när du konsumerar citron, ökar kärltonen, vilket kan provocera fram ett kraftigt tryckhopp.

Att frysa en citron för vintern hemma tar inte mycket tid och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. För sådan bearbetning måste du välja medelstora citroner som har nått teknisk mognad. Deras skorpa bör inte innehålla någon antydan till torrhet eller röta, eller vara skadad.

Du bör inte köpa citroner med en vacker glansig hud. Detta är bevis på att de bearbetas med kemikalier som förbättrar transporterbarheten av frukter. Fördelarna med sådana citrusfrukter och deras förmåga att förvaras i kyla är mycket tveksamma.

Efter att ha köpt "rätt" frukter bör de tvättas noggrant med en mjuk borste. Det är oacceptabelt att gnugga frukten med en kniv eller järnborste, eftersom detta kan orsaka skador på skalet. Varje kränkning av dess integritet är fylld med en minskning av helande komponenter, såväl som penetration av patogena bakterier.

Sedan ska citronerna läggas ut i ett enda lager i frysen och lämnas där i 4-6 timmar, över natten. Om tekniken tillåter, bör du ställa in den lägsta temperaturen, eftersom det är möjligt att helt bevara citronens kemiska sammansättning endast med extrem frysning. Därefter måste frukten tas ur frysen och snabbt rivas på ett grovt rivjärn. De resulterande chipsen ska läggas i en behållare eller plastpåse och läggas tillbaka i frysen för ytterligare förvaring.

Ett annat alternativ för att göra citroner är att frysa saften från den. För att göra detta måste de färska frukterna, tillsammans med fröna, vridas genom en köttkvarn eller bearbetas med en mixer. Den resulterande blandningen måste vikas till ren gasväv i två lager och pressas. Om du har en juicepress blir processen snabbare och mindre tidskrävande. Saften hälls sedan i isförpackningar eller formar och fryses. För en mer ergonomisk fördelning av produkter i frysen kan fryst citronis tas ur formarna och läggas i en påse.

Ett annat sätt att spara frisk frukt till vintern är att göra citrontärningar. För att göra detta måste den beredda frukten skäras i hälften och pressa varje halva i tur och ordning, pressa saften ur dem.Den återstående massan, tillsammans med skorpan, skärs i små bitar eller mosas med en mixer. Benen måste först tas bort. Sedan blandas denna massa med juice och läggs även i isformar.

Fryst citron är inte bara ett välsmakande och kryddigt tillägg till ett stort antal rätter, utan också ett läkemedel. Det enklaste sättet att använda produkten är att tillsätta en liten mängd till teet vid bryggning. Du kan ta örtavkok eller det vanliga teet (svart eller grönt). På samma sätt kan du lägga till citron "kuber" till cocktails, vatten, kompotter, fruktdrycker. Sådana drycker är särskilt användbara under säsongen av influensa och förkylningar, under beriberiperioden.

Med hjälp av frusen citrus kan du förbereda en tonickomposition. Det räcker att ta 2-3 kuber per glas vatten och tillsätta en matsked flytande honung till dem. Denna dryck rekommenderas att konsumeras på morgonen 20 minuter före frukost. Det väcker kroppen, förbereder matsmältningskanalen för att äta.

Isskal kan läggas i degen för bakning. Liksom färsk kommer det att ge kex och pajer ett delikat citrus "ljud" och en behaglig gulaktig nyans. Det är dock mycket bekvämare att använda det, till skillnad från sin fräscha motsvarighet. Den frysta produkten finns alltid till hands, den kan tas exakt i den mängd som krävs. Om skalet tas bort från en färsk citron och dess ytterligare konsumtion förlängs i 2-3 dagar, torkar fruktköttet snabbt.

När du skär citroner eller krossar dem med en mixer, välj knivar och munstycken som har en speciell beläggning som förhindrar att metall kommer i kontakt med frukten. På grund av det höga innehållet av syror i den senare kan ett sådant "möte" orsaka oxidation av citrusmassan, vilket avsevärt kommer att minska dess egenskaper.

När du pressar juice eller hackar citrus, agera så snabbt som möjligt. Faktum är att den högsta koncentrationen av vissa vitaminer observeras under de första 20-40 minuterna av deras kontakt med syre. Då minskar koncentrationen. Försök att möta den här tiden genom att skiva och fördela saften eller moset i formar och skicka den senare till frysen.

För information om fördelarna med fryst citron, se följande video.