Kan man steka med linolja?

I gamla dagar kunde invånarna i Ryssland inte föreställa sig sitt liv utan linolja. För våra förfäder fungerade en värdefull naturlig delikatess som en oföränderlig komponent i näringen. På den tiden hade de ännu inte hört talas om smör eller solrosolja, och därför berikades grönsakssallader med linolja, som användes under matlagning, hälldes i bakverk för att förstärka aromen och smaken av brödprodukter.

Moderna konsumenter använder också ofta en naturlig ingrediens, men många är oroliga över frågan om det går att steka med linolja.

Linfröolja har ett antal medicinska egenskaper. Regelbunden användning av detta botemedel leder till normalisering av metabolismen i celler. Produkten av naturligt ursprung innehåller en enorm mängd fettsyror, B-vitaminer och mineraler. Den innehåller folsyra, en viktig komponent som är nödvändig för normal funktion av hjärnan hos en vuxen och bildandet av neuralröret i det nyutvecklade fostret.

Linfröolja aktiverar levern, ökar dess barriärförmåga, behandlar framgångsrikt gastrit, eliminerar känslan av värme under halsbränna, lindrar ett känsligt problem - förstoppning, fungerar som ett anthelmintikum. Äts på morgonen på fastande mage, det hjälper kroppen att vakna och förbereda sig för den negativa påverkan av miljön (smog från transporter, urban infrastruktur).

Om du dricker eller äter det systematiskt kan du förhindra uppkomsten av hjärtinfarkt, stoppa utvecklingen av sådana allvarliga sjukdomar som ateroskleros, högt blodtryck, ischemi i hjärtmuskeln. Ett hälsosamt kosttillskott minskar sannolikheten för en stroke, tack vare vilken blodproppar är mindre benägna att bildas.

Läkare rekommenderar att du använder linfröolja för gravida kvinnor, eftersom det har en gynnsam effekt på läggningen och den normala utvecklingen av barnets nervsystem, såväl som på hans hjärna. Tack vare användningen av en oljig vätska blir graviditetens nio månader och själva förlossningen lättare.

Men trots alla fördelar och positiva egenskaper finns det skada från linfröolja. I sig är det inte ett hälsofarligt ämne, men om du använder en sådan komponent i för höga doser och utan att följa ett visst schema kan du få en rad hälsoproblem.

Studier och tester utförda av kanadensiska experter har visat att missbruk av denna produkt kan provocera till exempel för tidig födsel.

Linolja erhålls genom kallpressning. Tack vare denna extraktionsmetod behåller den färdiga livsmedelsprodukten alla medicinska egenskaper, och den kan användas som läkemedel. Konsistensen på den färdiga produkten skiljer sig inte från vegetabilisk eller olivolja, men färgen kan vara annorlunda - från ljusbrun till mörk.

Det sista kriteriet beror på graden av rening. Hållbarheten bör inte överstiga 6 månader, och detta förutsatt att behållaren med den användbara vätskan är tätt stängd och är i kylskåpet. Om förvaringsanvisningarna inte följs blir oljan bitter och värdelös. Linfröolja av god kvalitet har en söt smak och är aldrig bitter.

På grund av dess rika sammansättning, särskilt närvaron av fleromättade fetter och linolensyra, kan linolja oxidera. Detta kommer definitivt att hända om oljan värms upp. Som ett resultat blir oljan cancerframkallande, det vill säga den kan provocera fram bildandet av cancerceller i människokroppen, vilket innebär att en sådan modifiering av den är oacceptabel att använda i mat.

Raffinerad linolja anses inte vara så skadlig. Experimentera dock inte på din egen kropp. Detta gäller särskilt för linfröolja, vars utgångsdatum går ut eller har gått ut för länge sedan.

Vid upprepad stekning blir all olja hälsofarlig. Under påverkan av hög temperatur förändras produktens struktur på molekylär nivå, och den en gång användbara ingrediensen förvandlas till transfetter. De senare har en annan molekylkedja än de naturliga, icke artificiellt syntetiserade grundämnen som kännetecknar den kemiska sammansättningen av linfröämnet.

I stor skala produceras transfetter genom hydrering. För att vegetabilisk olja ska förvandlas från flytande tillstånd till en fast produkt värms den upp och sedan matas väte genom den varma massan. Under sådana manipulationer erhålls ett fast ämne, som innehåller redan mättade fetter.

Genom att vara under påverkan av höga temperaturer förlorar hydrerade oljor alla näringsämnen, men värst av allt, de saktar ner mänskliga cellers arbete, tillåter dem inte att äta normalt.Därefter förvrängs ämnesomsättningen, giftiga produkter ackumuleras i cellerna, vilket leder till utvecklingen av akuta sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Dessutom börjar ansamlingen av "dåligt" kolesterol i människokroppen, och graden av "bra" kolesterol minskar. Som ett resultat kommer kolesterol från artärerna in i levern, där det sätter sig och leder till dålig hälsa.

Transfetter ökar också antalet lipoproteiner, som direkt påverkar artärernas tillstånd. De senare tappar elasticiteten, vilket kan vara grundorsaken till en stroke eller hjärtinfarkt.

Under stekning förlorar linfröolja vitaminer, från höga temperaturer förstörs de. På det här sättet, en användbar produkt, som ett resultat av uppvärmning, blir inte bara en värdelös tillsats, utan, ännu värre, ett farligt ämne.

Om någon ändå bestämmer sig för att använda linolja för stekning, bör det noteras att sådan användning inte kommer att leda till döden, men betydande skada kommer att göras på kroppen på kortast möjliga tid.

Gradvis kommer problem med magen att börja uppstå, matsmältningen kommer att förvärras, smärta i mag-tarmkanalen kommer att uppstå. I vissa fall kan illamående uppstå.

Se följande video för fördelarna med linfröolja.