Hur lagrar man salladslök för vintern?

Att odla säsongens grönsaker och örter i växthus är definitivt ett bra alternativ för användning året runt. När det gäller gröna eller lök kan sådana grödor enkelt planteras på fönsterbrädan. Ett lika värdigt alternativ till "miniträdgårdar" kommer dock att vara alternativ för att konservera produkter, särskilt skuren salladslök, med ett antal beprövade metoder.

En hälsosam och balanserad kost innebär inkludering i kosten av livsmedel rika på användbara spårämnen och vitaminer. Därför bör grönsaker, frukt och grönt finnas på varje bord. Förutom de mest populära - persilja och dill, används lök för att förbereda de flesta rätter. Den maximala nyttan av användningen av produkten kan dock endast uppnås om den är färsk.

Om köp av grön lök på vintern inte är möjligt för varje familjs budget, och det helt enkelt inte finns någon önskan att odla det hemma, kan du använda ett antal beprövade metoder för att skörda lök under säsong för senare användning i mat. Eftersom det finns ett stort antal alternativ för hur man bevarar fördelarna och smaken av lök, kan varje hemmafru enkelt välja det mest framgångsrika sättet för sig själv.Efter att ha spenderat en halv dag på dessa arbeten kommer det att vara möjligt att njuta av läcker grönska under ett helt år eller vinterperiod utan att kompromissa med familjens budget och allt arbete som är relaterat till att ta hand om grödor i växthuset.

En grön lök är en mogen fjäder från lök. Det har konstaterats att det innehåller den maximala mängden vitaminer. Produkten är lågkalori - 100 gram innehåller endast 20 kcal. Lök innehåller vitamin A, C, K och PP i stora mängder, dessutom innehåller den stärkelse, sackarider, organiska syror och klorofyll. På grund av sin kemiska sammansättning efterfrågas lök för att förebygga och behandla många sjukdomar.

Huvudkoncentrationen av användbara mikro- och makroelement faller på den vita delen av fjädern, som växer från bulbkålen. Därför är det mycket viktigt att använda hela pennan när du förbereder en grönsak för förvaring. Det kommer att vara möjligt att lagra produkten under lång tid endast om endast färsk lök har valts. Färgen på fjädern kommer att indikera tillståndet och friskheten bäst av allt - den ska vara mättad grön, dessutom ska ändarna inte vara torra och vridna. Att salladslök inte längre lämpar sig för konsumtion och skörd kan också indikeras av vit blomning och slem på greenerna.

En viktig punkt när det gäller lagring av salladslök är behållaren där innehållet i produkten är planerat. Valet av containeralternativ beror direkt på skördemetoden. Till exempel fryses en fjäder, oftast i plastfolie eller en plastpåse, ibland fryses lök i plastbehållare för vintern. För att sylta eller konservera lök bör du använda glasbehållare, men torkade örter förvaras vanligtvis i små påsar av naturligt tyg.En färsk fjäder i kylen kan lämnas i matfilm eller en vanlig påse.

När det gäller lagringsutrymme är kylen och frysen den första i popularitet. Och om det finns en källare - burkar med saltning faller in i den. I vissa lägenheter kan du ha en behållare med konserverad salladslök på balkongen.

Här är några tips för att hålla din salladslök fräschare längre.

• Det finns alternativ för förvaring som utesluter förrengöring av fjädrar och deras kontakt med vatten. Alla föroreningar som finns avlägsnas med en handduk eller tas bort manuellt.
• Den förberedda produkten får inte förpackas och placeras i en behållare om den fortfarande är våt. All lök ska läggas ut på en servett eller handduk och torkas väl på varje sida.
• För att lagra salladslök i kylskåpet, där unga lökar redan har bildats, bör de knytas ihop och slås in i en fuktig trasa. Denna metod kommer att bidra till en längre färskhet av produkten.

• I ett svalt rum kommer lök i en glasbehållare inte att förlora sina egenskaper på cirka två månader.
• För att förhindra ackumulering av kondensat i en påse med greener bör flera hål göras i den. För korttidsförvaring, bryt inte fjädern och skär den, för om bågens integritet kränks kommer den att försämras snabbare.
• Lämna inte fjädrar med defekter eller ruttnande områden.
• När du väljer mellan plastpåse och papper är det bäst att stanna vid det senare.
• Saltad salladslök måste förvaras i en glasbehållare med tätt lock.

Smaken på produkten och dess hållbarhet beror till stor del på hur korrekt beredningen av löken för efterföljande lagring utförs. Detta arbete inkluderar flera sekventiella steg.

• Produkten inspekteras och skadade eller torkade fjädrar tas bort.
• Lök tvättas under kranen. I vissa fall, beroende på graden av nedsmutsning, kan det vara nödvändigt att blötlägga löken i en bassäng för att få bort jordklumpar.
• Efter aktiviteter med vatten är det nödvändigt att lägga ut hela löken i en rad för att den ska torka väl. Det är bäst att torka örterna på en tygservett. Ganska sällan, men en elektrisk torktumlare används ibland för sådant arbete.
• Att skiva löken är inget nödvändigt steg, eftersom produkten även kan lämnas till exempel för att frysas hel. I det här fallet beror allt på individuella preferenser, och faktum beaktas också var och i vilka rätter den fortsatta användningen av gröna planeras.

De viktigaste alternativen för att bevara grönska var källare eller andra kylrum i bostaden. Trä- eller lerredskap användes som behållare för produkten. Dessutom användes ofta torkade örter som smaksättare, som förvarades i tygpåsar. Med tidens gång och tillkomsten av olika ytterligare apparater i köket har valet av förvaringsalternativ utökats avsevärt, men de grundläggande metoderna är fortfarande efterfrågade idag.

Ett alternativ till källare är ett kylskåp, där grönsakerna, i en påse, kan hålla sin fräschör i två veckor.

Det finns flera recept för hur man håller lök färsk under lång tid hemma, med ett minimum av improviserade medel.

• Gröna kan tvättas eller manuellt tas bort från hennes förorening med en minsta mängd. Därefter måste pennan slås in i papper och sedan fuktas lite genom att skölja den med vatten från en sprayflaska. Ett papperskuvert med salladslök placeras i en plastpåse och skickas till en behållare för förvaring av grönsaker i kylskåpet. När du väljer papper för förpackning är det bäst att ta kraftpapper eller något annat tätt material, det viktigaste är att det inte rivs av fukt. Den rekommenderade hållbarheten för grönt i papper är cirka en månad.
• För att förvara grönt i en påse så länge som möjligt, och samtidigt inte kondensat samlas i det, vilket minskar hållbarheten, kan du använda ett ganska enkelt knep. Innan du lägger lök i den ska påsen kylas lite i frysen, varefter grönsaker ska läggas i den.
• Grönlöksstjälkar kan även förvaras i matfilm, hela grödan är lättare att dela i portioner, slå in med material och göra små punkteringar med en tandpetare på vissa ställen i filmen. De resulterande hålen kommer att tillåta luft att komma in. Därefter läggs ämnena i en påse och i kylen. I det här paketet kan du behålla färskheten hos örter i ungefär en månad.

Genom att beskriva alla möjliga sätt att lagra de skördade salladslöken är det omöjligt att inte nämna ett sådant sätt att förbereda gröna som att torka dem. Arbete med produkten utförs enligt schemat som beskrivs nedan.

• Gröna måste tvättas, sedan torkas och skäras i små ringar.
• Det är nödvändigt att torka det resulterande snittet på lätt papper på en varm och ventilerad plats så att växten har möjlighet att torka ordentligt. Lök bör undvikas i direkt solljus, vilket kommer att förstöra mikronäringsämnena i greenerna. För att skydda produkten kan du täcka den ovanpå med ett annat pappersark. Ibland tar de till att torka salladslök i ugnen.
• Som regel, efter en vecka, kan gröna redan skickas för förvaring i en påse eller burk. Ringarnas bräcklighet indikerar att löken har torkat tillräckligt. Det är nödvändigt att förvara torkad krydda i ett skåp, utan tillgång till ljus och i rumstemperatur.

Ett obligatoriskt krav för påsar som ska innehålla torkade örter är materialets naturlighet. Eftersom det inte kommer att finnas tillräckligt med luft genom de syntetiska fibrerna, och produkten behöver "andas" för lång hållbarhet. Annars kommer hela den insamlade eller köpta mängden grönska snabbt att försämras, eftersom den helt enkelt blir fuktig.

För att sylta salladslök måste den vara finhackad eller hackad. Blanda sedan med salt och lägg i en glasbehållare, lämna lite ledigt utrymme i behållaren. Från ovan kan innehållet hällas med solros eller olivolja. Man tror att oljan låter dig bevara alla användbara egenskaper hos produkten under längsta möjliga tid utan förlust av organoleptiska egenskaper.Ett lock är gjort av polyeten för burken, och saltningen skickas till källaren för förvaring eller sätts i kylskåpet.

Det finns en annan metod för att sylta grön lökfjädrar:

• greenerna torkas noggrant, 250 gram salt behövs för 1 kilo lök;
• hackad lök blandad med en halv portion salt;
• sedan läggs massan ut i lager, varje lager strös ovanpå med det återstående saltet.

Sådan konservering är lämplig för konsumtion efter 2-3 veckor. Denna tid kommer att behövas för att löken ska marinera ordentligt och låta saften rinna. Konserverade grönsaker i detta tillstånd rekommenderas för matlagning inom sex månader efter saltning.

Detta alternativ anses vara det enklaste och kräver inte tillsats av några ytterligare ingredienser. Färska örter måste sorteras, tvättas och torkas. Det finns tre alternativ för att frysa produkten.

• I det första fallet hackas pennan och pocheras i en stekpanna. Den kylda massan placeras i plastkärl och skickas till frysen. Som praktiken visar kommer en sådan lök att vara mer doftande och välsmakande. Dessutom kan den omedelbart läggas till en tillagad maträtt utan ytterligare stekning.
• Löken blancheras och lutar sig tillbaka i ett durkslag tills den svalnar helt. Därefter överförs massan till en plastbehållare och förvaras i frysen.
• Det enklaste alternativet är att frysa fjädrar utan att skära. Grönt kan förvaras både i påsar och i behållare. Dessutom kan du klippa och frysa fjädern utan några värmebehandlingar.I denna form tappar inte greenerna sin smak på ungefär ett år.

Du kan frysa lök i is eller bakformar. Detta kommer att göras enligt följande:

• skalad lök hackas i ringar av rätt storlek;
• läggs ut i formar gjorda av plast eller silikon, medan du behöver fylla dem med en penna ungefär en tredjedel för att lämna plats för vatten;
• det återstående utrymmet fylls med renat vatten, varefter formerna placeras i frysen;
• efter att isen har stelnat kan de gröna kuberna överföras till påsar eller lämnas i detta tillstånd och sedan användas efter behov.

Dessutom är hackad grön lök lätt att frysa i plastflaskor, de är inte rädda för kylan, och produkten kommer att vara bekväm att använda under tillagningen. Innan du skickar grönsakerna för att frysa i plast är det nödvändigt att tvätta insidan av behållaren noggrant och torka den för att förhindra blandning av lukter, till exempel om behållaren tidigare hade innehållit en söt dryck eller något annat främmande ämne. Det är bäst att använda små flaskor med dricksvatten.

Förutom ovanstående sätt att bevara grön lök finns det flera mer lika intressanta alternativ.

• Surdeg under press - fjädrar skärs i ringar på 2 centimeter långa, varefter de placeras i en glasbehållare i lager, omväxlande med ätbart salt. Därefter lämnas behållaren under förtryck i två dagar tills saltlaken dyker upp. Om det är lite juice kan du tillsätta lite vatten till massan och öka pressens vikt. Efter 2-3 veckor kommer produkten att vara lämplig för konsumtion.
• Skörda fjäderlök i en marinad - för ett kilo fjäder behöver du 2 chilipeppar, några vitlöksklyftor, hackad kanel och peppar. Marinaden är gjord av vatten, socker och äppelcidervinäger. Lök läggs i burkar, hälls med kokande marinad och stängs med ett lock. Efter kylning förvaras löken i kylen.

Hållbarheten för en lökpenna beror direkt på temperaturen i rummet där den ska placeras. Man tror att den optimala indikatorn för en termometer för greener är intervallet från +1 C till +8 C.

Temperaturintervallet inom vilket färsk lök kan bevaras så länge som möjligt beror direkt på möjligheten att skörda den för efterföljande lagring. När det gäller den frysta pennan behöver produkten en temperatur på -8C. Glasbehållare med lök som har konserverats genom surdeg eller saltning förvaras på en sval plats där termometern inte är mer än +10 C. Dessutom bör du för inlagd lök välja ett förråd eller en plats med minimal tillgång till ljus .

Som praxis visar, i fruset tillstånd, kan en grön fjäder förvaras i en frys i minst 12 månader. Torkad lök förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper och försämras inte i textilpåsar eller i papper under två år. Inlagd fjäder med salt måste konsumeras inom sex månader efter beredning, liknande utgångsdatum för grön lök, som stängdes i burkar tillsammans med vegetabilisk olja.Som ett resultat av längre lagring kan olja påverka dess smak, vilket gör arbetsstycket härskande. Färsk lök med korrekt förpackning och kvalitetskontroll, förvarad i kylskåp eller annan sval plats, är lämplig för konsumtion i tre månader.

Se alternativet salladslök nedan.