Går det att frysa salladslök i frysen?

Frysning av salladslök anses vara en av vinterns vanligaste skördemetoder. Det ökade intresset för denna metod förklaras av bevarandet av den maximala mängden vitaminer och spårämnen i grönsaken, samt tillgången till proceduren. Den enklaste lösningen är att frysa in lök i frysen.

Även om alla typer av lök kan frysas, är det mest rationellt att frysa salladslök. Detta beror på det faktum att löken, förutom att bevara användbara egenskaper, nästan helt behåller sin form, struktur och färg. Den här egenskapen är mest värdefull när du dekorerar rätter på vintern, när det inte är möjligt att köpa färska örter. En annan viktig egenskap hos fryst grön lök är dess förmåga att behålla fytoncider - ämnen som hjälper till att bekämpa förkylningar, har en måttlig antiviral effekt och förbättrar aptiten.

Förutom fytoncider innehåller grön lök en stor mängd klorofyll, vilket har en enorm inverkan på processen för hematopoiesis i människokroppen. Av de vitaminer som finns i löken har B-vitaminer en speciell plats, de ansvarar för hjärnans aktivitet och har en positiv effekt på det centrala nervsystemet. Så vitamin B1 kontrollerar surhetsgraden i kroppen och hjälper till att optimera kolesterolnivåerna, och B5 är involverad i metabolismen av proteiner och kolhydrater, såväl som i lipidmetabolismen.

Grupp A-vitaminer är aktiva deltagare i redoxreaktioner, stimulerar celltillväxt och förbättrar ämnesomsättningen. Vitamin C är aktivt involverat i många processer i kroppen, och vitamin E har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen, förbättrar hårväxten och anses vara en kraftfull antioxidant.

Innan du fryser salladslök bör du frigöra tillräckligt med utrymme i frysen och gå vidare till valet av fjädrar. Du bör endast välja elastiska och ljusgröna exemplar, gula och vissna löv måste tas bort utan att misslyckas. De torkade ändarna, om några, måste skäras av, varefter löken ska tvättas i flera vatten och rötterna skärs av. Sedan rekommenderas det att lägga fjädrarna på en handduk och, för att inte skrynkla, försiktigt blotta med en servett. Efter att grönsakerna har torkat kan du börja skära dem.

Det finns flera sätt att göra detta, och vilket som ska användas bestäms individuellt, samtidigt beaktas de planerade lagringsperioderna, den erforderliga mängden greener och syftet med ämnen för vissa rätter.

• Det enklaste sättet är klassisk frysning, under vilken löken läggs ut på träskärbrädor eller brickor och placeras i frysen. För att förhindra att greenerna fastnar på brädan, rekommenderas att täcka dess yta med matfilm. Detta kommer att underlätta insamlingen av fryst lök och förhindra att ringarna fastnar.Brickor eller brädor med örter läggs i frysen och lämnas i 3-4 timmar, varefter löken hälls i plastbehållare och ställs undan för förvaring. I avsaknad av behållare är det tillåtet att använda täta plastpåsar.
• Du kan frysa lök i plast- eller silikonbehållare. För att göra detta, fyll formarna eller glasen till toppen med grönt, tillsätt kallt kokt vatten till dem också till toppen och lägg dem i frysen. När vätskan med lök fryser till ett fast tillstånd måste du ta bort den från formarna och lägga den i täta plastpåsar och ange datum för frysning på dem.

• Det mest intressanta är metoden att skörda grön lök kombinerat med smör. För att göra detta, ta osaltat fettsmör och låt det stå i rumstemperatur i en timme. När oljan mjuknat måste du blanda den med hackade lökringar och ordna i formar. Istället för former kan du använda matfilm, slå in blandningen i den med en "korv" och lägg den i frysfacket. Efter frysning ska löken med olja tas bort från formarna och hällas i en påse.

• Du kan frysa gröna i en plastflaska. Denna metod är ganska enkel. Det enda villkoret är noggrann torkning av löken innan den läggs i behållaren. Annars kommer massan att hålla ihop under frysningsprocessen, och det blir problematiskt att få ut den ur flaskan.

• Denna metod kommer att kräva värmebehandling av lök före frysning. Utvalda fjädrar ska skäras i små bitar, placeras i ett durkslag och doppas i kokande vatten i 1 minut. Sedan måste du snabbt kyla löken i kallt vatten, låt vätskan rinna av, packa blandningen tätt i plastbehållare och lägg den i frysen. Efter frysning ska isbitarna tas ur formarna och läggas i påsar. Du kan också använda rostning istället för att blanchera. För att göra detta måste löken stekas i olja i 5 minuter och sedan frysas.
• Det snabbaste är följande frysningsmetod: finhackade lökfjädrar ska läggas i en påse med ett speciellt lås och jämnt fördelas inuti. Sedan måste du ta röret från cocktailen, sätt in det i påsen och stäng det. Därefter måste du hålla kanten på din handflata längs påsens yta och därigenom släppa ut luften som samlats i den, ta sedan snabbt bort röret och stäng ventilen till slutet.

Hållbarheten för fryst salladslök varierar från 2 till 6 månader och beror på skördemetoden och frystemperaturen. Så en blandning fryst vid -18 grader behåller sina fördelaktiga egenskaper i upp till sex månader och kan lagras hela vintern. Om frysningen utfördes vid -8 grader kan lök lagras i högst tre månader. Efter denna period förlorar produkten delvis sitt näringsvärde och smak. Trots möjligheten till långtidsförvaring rekommenderas det att använda produkten inom en till två månader. Det är vid denna tidpunkt som de fördelaktiga egenskaperna hos lök kommer att vara maximala.

Vid frysning och ytterligare lagring av grön lök bör man komma ihåg att under de första två till tre veckorna efter att ha placerat grönsakerna i frysen kommer en stark lukt från den, som kan absorberas i andra produkter och förstöra deras smak. Därför kommer det att vara korrekt att placera förpackningar med lök bort från andra produkter eller ovanför dem. Du kan använda fryst salladslök som krydda när du lagar varma rätter.

Frysning är inte lämplig för sallader, det enda undantaget kan vara vinägrett eller surkål. Men som fyllning för pajer, såväl som i omeletter, soppor och andra rätter, kommer fryst lök helt enkelt att vara oersättlig. Till smörgåsar är lök fryst med smör idealiska. Vattentärningar är bra till soppor, kyckling, kött och fisk.

Enligt hemmafruarna är det inte bara möjligt att frysa grön lök i frysen, utan också nödvändigt. Trots påståendet att grönt tappar smak och näringsegenskaper sex månader efter frysning, tror många att hållbarheten kan förlängas upp till ett år. Naturligtvis, efter en så lång lagring kommer fryst lök inte att vara lika doftande och hälsosamt som nyplockade gröna från trädgården, men under förhållanden med en lång vinter kan en sådan produkt delvis kompensera för bristen på vitaminer och lägga till variation till dieten.

Du måste veta att lök fryst med hela fjädrar är mycket mer aromatiska än hackade gröna, men man bör komma ihåg att omedelbart efter upptining förlorar en hel fjäder sitt ursprungliga utseende och blir omedelbart slapp.

Vid upptining av produkten bör grönsakerna under inga omständigheter placeras i mikrovågsugnen eller under varmt vatten. Att försumma denna regel kommer att leda till förlust av färg, arom och näringsegenskaper hos grön lök. I den första och andra rätten rekommenderas grönsaker att läggas frysta, bryta av eller hacka av den nödvändiga mängden från en stor bit. För beredning av vinägretter och kalla rätter rekommenderas att tina blandningen i förväg.

Att frysa salladslök i frysen är det enklaste och mest prisvärda alternativet för skörd och låter dig njuta av smaken och aromen av färska örter på vintern.

Du kommer att lära dig mer om huruvida det är möjligt att frysa lök i följande video.