Rödlök: egenskaper, odling och användning

Vad är en rödlök och hur skiljer den sig från en vanlig? Är det sant att han är söt? Dessa och många andra frågor upptas av trädgårdsmästare som har planerat att plantera en sådan båge.

Rödlök tillhör lökfamiljen. Det kallas så på grund av skalets ljusa färg, vars nyans kan vara från blek till djup vinröd. Insidan är mer av en lila nyans. Liksom andra typer av lök har den ett lågt kaloriinnehåll (per 100 gram produkt). Näringsvärde - 42 kcal, det mesta är kolhydrater. Deras innehåll är 9,2 g, proteiner - 1,7 g, fett - 0,1 g.

I utseende och smakegenskaper skiljer sig den lila grönsaken från vit och gul. Den första skillnaden är i det ljusa skalet och den lila-röda nyansen av fruktköttet. Rödlök är mindre stickande, bränner inte slemhinnorna, den är sötare och mörare jämfört med den universella gula. Detta ledde i sin tur till dess frekventa färskkonsumtion - det läggs vanligtvis i sallader.

Vitlök kännetecknas av större sötma jämfört med den universella. Det liknar söta sorter av rödlök, men har, till skillnad från det, inte kryddiga sorter. Vitlök har den kortaste hållbarheten jämfört med den övervägda arten.

Det är dock helt orättvist att tro att en lila grönsak bara kan ha en söt smak. Beroende på sort och odlingsegenskaper kan rödlök ha både skarphet och bitterhet.

Rödlök anses vara en tvåårig örtväxt.Lökens diameter är 12-15 cm.Huvudets massa är 65-76 g. På stjälken bildas knoppar, från vilka dotterlökar sedan utvecklas.

Rödlökens fördelaktiga egenskaper beror på dess sammansättning - den är rik på B-vitaminer, vitamin E, PP och askorbinsyra. Dessutom innehåller den mikro- och makroelement användbara för människokroppen, inklusive järn, magnesium, zink, natrium, fosfor, kalium och kalcium. Slutligen innehåller grönsaken biologiskt aktiva flavonoider, i synnerhet allicin och kvartzetin.

Den ljusa färgen på grönsaken beror på närvaron av antocyaniner i kompositionen, som har antivirala och svampdödande effekter. Dessutom tror man att dessa substanser är förebyggande i kampen mot onkologi, diabetes och CNS-störningar. Slutligen stoppar de (i kombination med vitamin E) och bromsar åldrandeprocessen.

Flavonoidkvartzetinet som finns i kompositionen är också mycket användbart för kroppen - det är, liksom antocyanin, en förebyggande komponent i kampen mot cancer. Dessutom minskar det risken att utveckla allergier, svullnad och spasmer.

Svavel har också en föryngrande effekt som är rik på olika föreningar i en rödviolett grönsak. Svavel har förmågan att ta bort gifter från kroppen, stimulerar syntesen av kollagen, som i sin tur är ansvarig för hudens elasticitet och har en positiv effekt på tillståndet hos hår och naglar.Förresten, den sista åtgärden beror också på närvaron av zink i grönsaken.

Slutligen bidrar svavel till läkning av blodkärl, eftersom det förstör och förhindrar uppkomsten av nya kolesterolplack på kärlväggarna. Detta minskar risken för att utveckla åderbråck, hjärtinfarkt, stroke, vävnader och organ får den nödvändiga mängden syre.

Rödlök är rik på C-vitamin och hjälper till i kampen mot förkylningar och beriberi. Det hjälper till att stärka kroppens immunförsvar. Det måste ingå i kosten under säsongsbetonade luftvägssjukdomar, såväl som under senvintern och tidig vår. Dessutom har lila lökjuice en desinficerande effekt, vilket gör att du kan förstöra bakterier och virus.

Den desinficerande effekten kombineras med ett antihelminthikum, så lök används ofta som ett medel för att bekämpa parasiter. Regelbunden konsumtion av grönsaker är att förhindra uppkomsten av sådana problem.

Studier visar att grönsaken bidrar till produktionen av testosteron, ökar libido. Män rekommenderas att lägga till det i sina vanliga rätter.

Det är felaktigt att tro att rödlök har en söt smak på grund av närvaron av socker. Det är inte så, bitterheten hos lök beror på innehållet av eteriska oljor i den. Ju större antal de är, desto skarpare och "tårare" är grönsaken. I söta varianter är mängden av dessa eteriska oljor minimal.

På grund av det höga innehållet av eteriska oljor och syror bör lökkonsumtion överges under perioden med förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen (gastrit, sår, pankreatit). I närvaro av kroniska sjukdomar i dessa organ bör du också minska mängden konsumerad rödlök.

För gravida kvinnor är en röd grönsak användbar eftersom den innehåller folsyra, vilket är så nödvändigt för fostrets normala utveckling. Dessutom, på grund av innehållet av B-vitaminer, har lök en gynnsam effekt på nervsystemet och normaliserar sömnen. Men kvinnor "i position" bör äta det med försiktighet och i små doser av samma anledning - eteriska oljor irriterar de redan sårbara tarmarna och organen i mag-tarmkanalen hos den blivande mamman. Under den första trimestern är det tillåtet att konsumera 100 g lök per dag, i den efterföljande - för att minska till 50 g.

Vid amning är rödlök i små doser tillåten att använda om detta inte har negativa konsekvenser för barnets hälsa. Lök, inklusive röd, bidrar till bildandet av gaser, så de flesta ammande mödrar tvingas sluta använda det ett tag.

I alla fall bör du inte äta lök i sin rena form, eftersom detta kan provocera halsbränna, magsmärtor. Du kan inte äta lök på fastande mage.

Det finns flera sorter av denna lök, en av de mest kända av dem är Krimlöken. Det är så sött att invånarna på halvön konsumerar det som äpplen. Som redan nämnts odlades denna löksort ursprungligen på territoriet mellan Alushta och Jalta. I det här fallet får den en oöverträffad sötma och saftighet.Lökhuvudena är ganska stora, de används färska i en sallad och även karamelliserade och serveras som efterrätt.

Den bittersöta smaken är annorlunda "Red Baron". Det kännetecknas av ett högt innehåll av askorbinsyra, såväl som förmågan att lagras under lång tid, samtidigt som den bibehåller samma smak och sammansättning. Sådana lökar är universella - de äts färska, används för att laga första och andra kurser, såser.

En annan sort som kan lagras länge är Brunswick. Syftar på sen mognad, lökhuvuden är medelstora tillplattade "bollar". Goda indikatorer för att hålla kvalitet visas också av den rika rödlöken "Greatful Red F1". Det kännetecknas också av ganska stora lökar, vars massa kan nå 130-140 g. Förresten, det är det som kan hittas på fönstren i de flesta stormarknader - det tolererar långvarig transport väl, det lagras för lång tid och har en behaglig sötaktig smak.

För att odla på din webbplats, särskilt om du är ny i denna verksamhet, kan du rekommendera Campillo F1-sorten, som är relativt opretentiös i vården och resistent mot sjukdomar som är karakteristiska för kulturen. Harvest kommer att glädjas med en vacker lila nyans och delikat smak.

Extern likhet och samma söta smak som Campillo F1-sorten finns på Retro-löken. Denna tidiga mogna sort är optimal för färska sallader. På grund av lökarnas sötma kan de till och med användas i rätter för barn.Förresten är sorten "Retro", som "Yukont", lämplig för årlig odling. Det senare ger en tillräckligt vass skörd som kan lagras åtminstone hela vintern.

Liknande anspråkslöshet och produktivitet demonstreras av Red Semko F1, som ger medelstora platta lökar. Jämför man den med blå och lila varianter så har den i sammanhanget vitt kött med röda fläckar längs kanterna på ringarna.

Men älskare av rödlök med en behaglig beska kommer förmodligen att gilla den röda Brununschweig, som tillhör mellansäsongen. Dess fördel är vänlig groning, icke nyckfullhet under växtsäsongen. Variety "Black Prince" överraskar med en rik mörkröd, förvandlas till vinröd, nyans. Den har en halvskarp smak, visar god hållbarhet och mångsidighet.

Smaken och sötman hos lök beror till stor del på markens egenskaper och temperaturförhållanden. Eftersom grödan är involverad i växtföljd, kommer de bästa jordarna för den att vara de som tidigare odlade solanaceous växter - tomater, potatis, zucchini.

Du bör välja välventilerade (men lugna) områden, upplysta av solen under större delen av dagen. Det är nödvändigt att börja förbereda jorden på hösten - gräva, applicera organiska och mineraliska gödselmedel. På våren grävs jorden igen. Rödlök växer bäst på bördiga sandjordar.

Lökplantering kan delas in i 2 steg - plantera lökfrön i ett växthus, och efter att plantorna har dykt upp från dessa frön, transplantera dem till en trädgårdsbädd och vidare odling. Du kan köpa sevok och genast plantera den i trädgården, men det är stor sannolikhet att köpa frömaterial som är resistenta mot infektioner.Försumliga säljare förväxlar ofta lökar, så sorten som trädgårdsmästaren förväntar sig växer inte alls.

Förberedda frön tidigt på våren planteras i marken i ett växthus eller hemma under en film. För uppkomsten av plantor är det nödvändigt att temperaturen i miljön är minst 25 grader.

Efter att ha samlat sevka desinficeras den igen genom att blötlägga den i en svag lösning av kaliumpermanganat, topparna skärs av (detta förbättrar tillväxten) och planteras i öppen mark. Plantera inte svaga lökar som skadats av röta eller sjukdom. Vid denna tidpunkt bör nattfrost sluta, och jordtemperaturen bör vara minst 15-17 grader.

Vanligtvis odlas rödlök på sängar, efter att ha gjort fåror på ytan var 20-25 cm. Steget mellan lökarna är 4-5 cm.

Populär är den "kinesiska" metoden för att odla rödlök, enligt vilken du måste göra höga sängar. De senare, efter ett tag, tvättas ut under påverkan av regn, och den övre delen av glödlampan (som redan har lyckats bli starkare och anpassa sig) öppnas. I denna form får växten mer solvärme och ljus, näring, vilket har en gynnsam effekt på dess tillväxt.

Ytterligare skötsel av växten kan dock inte kallas svårt att få en bra skörd det är viktigt att regelbundet följa följande agrotekniska rekommendationer:

• Ogräsrensning. Eftersom ogräs tar bort näringsämnen kan de orsaka växtsjukdomar.Urrotade ogräs ska inte lämnas på eller nära bäddarna, detta drar till sig parasiter och orsakar röta.
• Att lossa jorden, vilket ger markluftning. Detta förbättrar i sin tur luftväxlingen, förhindrar fuktstagnation i jorden och gör att glödlampan får mer ljus och värme.
• Befruktning - under växtsäsongen måste du gödsla plantan två gånger. Första gången - vid bildningen av glödlampor, med hjälp av organiska gödningsmedel. Den andra - efter 2-3 veckor, med hjälp av ren träaska.
• Vattning - brist på fukt orsakar gulning av lökfjädrar, vilket gör grödan bitter. Däremot kan överskott av fukt förstöra grödan. Det optimala schemat är en gång var 5-7 dag, med hänsyn till klimatförhållandena i regionen. Som regel, i början av utvecklingen, kräver rödlök mer frekvent vattning än mot slutet av växtsäsongen.

Du kommer att lära dig mer om hur man odlar rödlök i följande video.

Den skördade grödan måste torkas under dagen, utan att vika den, dock i direkt solljus. Det är optimalt att skörda på morgonen (krävs vid torrt väder) och lägga på tork, till exempel under ett tak till kvällen.

Efter det, klipp av pilarna (om detta inte har gjorts tidigare), lämna dem 5-7 cm, bind ihop flera lökar "i ett gäng", som ska hängas på en välventilerad plats skyddad från UV-strålar.I denna form ska löken torkas i 2-3 veckor, inspektera sedan, skär av de torra pilarna och lämna en 2-2,5 cm "svans".

Nu kan bågen överföras till lådor, lådor för vidare förvaring. Om du planerar att lagra lök hela vintern fram till nästa säsong är det viktigt att välja en lämplig sort som har bra hållbarhet. Så till exempel är Yalta-rödlök inte särskilt lämplig för dessa ändamål, eftersom den lagras i högst fyra månader.

En annan viktig förutsättning är god ventilation. Slutligen bör luftfuktigheten inte överstiga 80 %. Om ett av dessa krav inte uppfylls, börjar löken att försämras snabbt och förlorar sin smak och fördelar.

Förvara inte lök i plastpåsar. Företräde bör ges till trälådor, flätade korgar, kartonger, tygpåsar.

För förvaring kan du använda källaren. Om vi ​​pratar om förvaring i en lägenhet, är hyllor på mezzaninen, en balkong, där temperaturen på vintern inte sjunker under 0, samt de nedre hyllorna i kylskåpet, lämpliga. Du kan lägga huvudena i nylonstrumpbyxor eller strumpor på gammaldags vis. I denna form kommer löken att skyddas från fukt och luftcirkulationen kommer inte att störas.

Förvarad under rätt förhållanden förblir lök alltid saftig och söt. Det kan stekas, syltas, läggas i sallader. Såsen från denna grönsak visar sig vara intressant i smaken. Sötsyrlig tillsats till huvudrätten passar särskilt bra till kött, stuvade grönsaker.

Söta, lätt bittra varianter används ofta till grönsaks- och köttsallader. De passar bra till tomater, basilika, mjukostar, kalvkött, fågel.

Rödlök är också lämplig för behandling. Som regel talar vi om juice, som gnuggas in i hårbotten för skallighet, dricks på fastande mage i en liten mängd i kampen mot helminter. Löken som bakas och blandas med honung används vid förkylningar. Välling från färsk riven lök appliceras på förhårdnader och liktornar för att mjuka upp dem.