Fördelarna och skadorna med lök

Lök är en traditionell grönsak i trädgårdslandskap och kök på vår kontinent. Och det finns flera goda skäl till detta.

Först och främst är lök en ganska kalltålig grönsak. Och därför har det sedan urminnes tider varit en av de främsta grönsaksgrödorna som ger en bra skörd även i de norra regionerna.

Det andra skälet följer av det första - lök används i nästan alla rätter av ryskt och europeiskt kök, med undantag för dessert. I matlagning används denna grönsak i stor utsträckning i fisk, kött, grönsaksrätter, såväl som i konservering, marinader och förberedelser för vintern.

Lökens helande egenskaper är en annan anledning till dess utbredda användning. Lök är en utmärkt healer i kampen mot förkylningar och virussjukdomar. Detta postulat har varit känt för alla sedan barndomen, men inte många vet vilka andra fördelar den välbekanta brinnande grönsaken ger en person. Och, viktigare, vilken skada det kan orsaka med felaktig användning och doser.

Innan vi analyserar i detalj alla för- och nackdelar med lök, överväg strukturen hos denna mirakelgrönsak. Så tänk dig att du har ett vanligt glödlampshuvud framför dig. Det är frukten av löken. En lökkål består av en botten, där rotsystemet bildas, och en övre del med öppna fjäll, varifrån löv och en pilskaft med frön framträder från jorden.Lökblad är lätt att känna igen på deras utseende: en bukett av tunna rörformiga fjädrar av ljusgrön färg, från vilken en ihålig pil med ett fröhuvud visas.

Löken har hinniga köttiga plattor täckta med torra skal. Huvudskikten kan vara vitgröna eller med lila fläckar, beroende på sort. Det är de som äts och innehåller störst mängd vitaminer. Lökskal skyddar de ömtåliga frukttallrikarna från skadliga ämnen, men kan i sig fungera som en tillflyktsort för skadedjurslarver.

För en enklare uppfattning om kemiska termer lyfter vi fram de dominerande elementen i lök som påverkar människokroppen. Siffrorna är baserade på 100 g av produkten.

• Energivärde - 41 kcal.
• Huvudelementet är vatten. Dess innehåll i en mogen frukt når 89%.
• Sahara. Inkludera sackaros, fruktos, maltos - 8-14%.
• Proteiner 1,5 - 2%.
• Kolhydrater 8,2%.
• Vitaminer. Betakaroten (provitamin i grupp A), grupp B (folsyra, nikotinsyra), C (askorbinsyra).
• Makronäringsämnen. Kalium (146 mg), kalcium (23 mg), fosfor (29 mg), magnesium (10 mg), natrium (4 mg).
• Mikroelement. Järn (0,21 mg), mangan (0,129 mg), koppar (0,039 mg), zink (0,17 mg).
• flervärda alkoholer. Fytosterol (15 mg).
• Organiska syror - äppelsyra, citronsyra.

De eteriska oljorna som finns i fjällen ger grönsaken en skarp tårlukt och en skarp smak.

Den biokemiska sammansättningen i molekylärt förhållande varierar beroende på sort, växtförhållanden, klimatzoner och marksammansättning.

I köket hos varje hemmafru kommer det säkert att finnas lök, eftersom matlagning av luncher och middagar sällan görs utan det. Kulinariska recept på soppor inkluderar kokt eller stekt lökkål, bakad lök ger en utsökt smak till kött. Marinader, pickles, grönsaks-, kött- och fiskpajer innehåller nödvändigtvis denna kryddiga ingrediens i sina recept.

Men förutom kulinariska läckerheter är lökrovor också en utmärkt healer, tillgänglig året runt.

Den huvudsakliga medicinska egenskapen hos lökfamiljen är innehållet av fytoncider - flyktiga essentiella ämnen som dödar patogena bakterier på plats. Därför är grönsaken oumbärlig vid behandling av säsongsbetonade virussjukdomar. Införandet av lökkål i den dagliga kosten förhindrar blödande tandkött, säkerställer friska tänder. Phytoncides gör ett utmärkt jobb med tarmparasiter.

För att förhindra förkylningar innehåller grönsaken askorbinsyra och vitamin C. Deras mängd i ett lökhuvud är jämförbar med en apelsin eller citron. Glödlampan normaliserar metaboliska processer i kroppen, påskyndar ämnesomsättningen, vilket har en gynnsam effekt på hälsan hos hela organismen som helhet.

Förutom generella stärkande egenskaper har lök även vissa egenskaper som kan verka punktvis.

• Lökjuice lindrar den inflammatoriska processen i öronen. De som har upplevt öronvärk vet hur intensiv smärtan kan vara. Det första botemedlet för att lindra skottsmärta i örat är en kompress av nyriven lökvälling.
• Lökenzymer lindrar stress under hektiska arbetsscheman och frekvent jetlag. Försumma inte användningen av färska grönsaker på affärsresor innan du går och lägger dig så att kroppen får fullt stöd och återställer styrkan över natten.
• Färska lökskivor är första hjälpen för bistick eller blodsugande insekter. Gå på picknick, glöm inte att lägga minst ett lökhuvud i korgen med proviant. Samma metod är också lämplig för att lindra inflammationer och bölder på huden.

• Vitaminerna som finns i lökfrukten har en gynnsam effekt på mäns hälsa. Läkare rekommenderar att inkludera lök i kosten för män i alla åldrar. För pojkar är det användbart i de tidiga stadierna av puberteten under tonåren, för äldre män hjälper denna varma grönsak till att förlänga åldern för sexuell aktivitet. Lökfrukt är ett naturligt afrodisiakum, ökar sexlusten, minskar risken för prostatasjukdomar.
• Lök är inte mindre användbart för kvinnor i alla åldrar. Normaliserar menstruationscykeln, minskar smärta och kramper. Under klimakteriet stöder det arbetet hos kvinnliga könsorgan, saktar ner kroppens åldrandeprocess. Det förbättrar fertiliteten, stimulerar körtlarna under amning, ökar produktionen och kvaliteten på bröstmjölk. Under graviditeten berikar det fostret med användbara spårämnen, bildar det ofödda barnets neurologiska organ.

Trots alla uppenbara fördelar och fördelar kan lök ha biverkningar för personer med vissa sjukdomar eller störningar i kroppen.

• Så du bör vara extremt försiktig när du konsumerar en rå produkt för personer med kroniska njur- och leversjukdomar.
• Lökenzymer leder ofta till brännskador och inflammation i slemhinnan i mag-tarmkanalen. I inget fall bör du missbruka den råa grönsaken för sår och gastrit. Poängen här är inte bara i skarpa enzymer, utan också i grönsakens allmänna surhet.
• Ofta försöker de introducera mycket små barn för lök, med hänvisning till det faktum att lök är användbart. Men barn undviker instinktivt denna produkt. Upp till tre år är det önskvärt att utesluta grönsaken från barnens kost och sedan gradvis lägga till den i mat i stuvad eller kokt form.
• Trots det faktum att lök är användbara under amning, kan de avsevärt ändra smaken på bröstmjölk. Därför, om ett barn vägrar att amma, var uppmärksam på hur ofta lökrätter finns i din kost. Detta kan vara en av anledningarna.

• Astmatiker och allergiker bör vara försiktiga när de äter lök rå (till exempel i sommarens grönsakssallader). Eteriska oljor som finns i vit och röd lök kan provocera fram en akut attack av en allergisk reaktion eller kvävning.
• Det sades ovan att vitaminerna i grönsaken gör att du kan återställa vitaliteten under en period av ökad arbetsaktivitet. Här bör man komma ihåg att vi talar om användningen av produkten före sänggåendet, eftersom det slappnar av kroppen och orsakar dåsighet. Men under arbetsdagen eller under körning bör lökrätter kasseras för att undvika inte bara dåsighet utan också dålig andedräkt.

Omnämnanden av lökens helande egenskaper finns i källor och kulturminnen redan före vår tideräkning.Forntida kinesisk medicin, antika grekiska och romerska healers, egyptiska präster använde egenskaperna hos lök för att behandla sina medborgare från en mängd olika sjukdomar.

Lök ansågs också vara en traditionell medicin i Ryssland. Traditionell medicin erbjuder några enkla recept som är lätta att komma ihåg och snabba att tillaga vid plötslig sjukdom eller akut smärta.

Lökdryck med mjölk och honung hjälper till att mjuka upp hostan, minska svullnaden i nasofaryngealhålan och rensa lungorna. Häll ett halvt glas varm mjölk i den krossade vällingen av en lök och lös upp en matsked lindhonung i den. Infusionen kommer att vara klar om 20 minuter, när ingredienserna mättar mjölken med helande mikroelement.

Ofta uppstår öronproblem på grund av kall vind, vilket medför en skarp skarp smärta i örat. I ett hemmedicinskåp finns det inte alltid botemedel för behandling av sådana åkommor, men ett vanligt lökhuvud kan ge nödvändig hjälp. Löken gnids på ett rivjärn, vällingen blandas med alkohol eller vodka i förhållandet 1: 4 och en bomullskompress bildas. De lägger det i hörselgången i flera timmar, men från de första minuterna kan du känna en minskning av smärtan.

Bakade lökskivor drar väl pus från bölder och bidrar också till deras tidiga mognad. För att göra detta skärs löken i två halvor, steks i en het stekpanna tills den är gyllenbrun på ena sidan, eller bränns i ugnen tills den är gräddad. Därefter appliceras skivorna på platsen för suppuration i flera timmar.

Anmärkningsvärda är de kosmetiska egenskaperna hos lök för att förbättra utseendet på hud och hår.

• lätta fräknar Du kan använda en naturlig lökmask. Lökvälling blandas med riven pepparrot och gräddfil, appliceras i 5 minuter på morgonen och kvällen. Det är viktigt att se till att blandningen inte kommer in i ögonen, är i området kring näsryggen och kinderna. Observera tiden strikt, eftersom masken kan torka ut huden i ansiktet.
• Infusion av lökskal hjälper bli av med mjäll. I en liter kokande vatten bryggs 50 g skal och efter kylning sköljs nytvättat hår. Proceduren utförs över flera sessioner tills mjällen är helt eliminerad.
• Lökkompresser är effektiva med kraftigt håravfall. En blandning av lökvälling, äggula, 1 tesked värmd (flytande) honung och 1 matsked kardborreolja appliceras på det resulterande kala huvudet. Proceduren upprepas var 5-7 dagar. Om en månad kommer de första små hårstråna att dyka upp.
• lök enzymer väl provocera aktiviteten hos hårsäckar, dock bör en sådan procedur utföras på de drabbade hårlösa områdena, men inte för att öka den totala massan av hår. Det är väldigt svårt att bli av med löklukten på håret.

Lökfonder kräver inga speciella lagringsförhållanden, som andra grönsaker och frukter. Denna grönsak kan mycket väl lagras under hela vintersäsongen fram till nästa skörd. Det finns dock vissa regler som hjälper till att undvika att grönsaken ruttnar och torkar ut.

Det är tillrådligt att ta bort frukterna från trädgården i torrt väder, låt dem torka i flera timmar på en tidning och skaka sedan av resterna av jorden. Om grönsaken köps i butik eller, särskilt i en stor sats på ett lager, måste den sorteras bort.Eventuella skador på frukten tyder på att löken inte kommer att hålla länge och bör användas först.

Utvalda högkvalitativa lökar efter torkning placeras i kartonger eller trälådor. Grundregeln är att en grönsak behöver konstant luftcirkulation, så behållaren måste ha ventilationshål. Med mormors metod är löken välbevarad i ett stickat eller nät.

Den optimala platsen för att "vintra" en grönsak skulle vara en mörk, sval plats, i ett skafferi eller i underjorden i ett privat hus, med en stabil temperatur och ventilation. Med villkoret att skafferiet inte är beläget nära badrummet, och det finns ingen kondens i källaren, eftersom hög luftfuktighet bidrar till förfall.

Prova det klassiska sättet att lagra lök - flätor eller lökflätor. De tar inte plats, de kan hängas från taket eller från hyllornas skenor. Frukterna själva kommer inte att kaka och störa varandra för att absorbera syre. Fördelen med denna metod är användarvänligheten. Lökarna är lätta att skära i den mängd som krävs, och varje gång kan du visuellt övervaka grönsakens tillstånd och använda de lökar som har börjat gro eller försämras med tiden.

För mer om fördelarna och farorna med lök, se följande video.